店長(zhǎng)操作手冊(cè)社會(huì)餐飲

年4月19日店長(zhǎng)操作手冊(cè)社會(huì)餐飲文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。店長(zhǎng)操作手冊(cè)目錄HYPERLINK第一章崗位職責(zé) 1HYPERLINK第二章工作手冊(cè) 2HYPERLINK一、籌備期工作 2HYPERLINK（一） 籌備前期工作 2HYPERLINK（二） 正式籌備期工作 3HYPERLINK（三） 籌備后期工作 4HYPERLINK二、運(yùn)營(yíng)期工作 5HYPERLINK（一） 日常運(yùn)營(yíng)工作 5HYPERLINK（二） 經(jīng)營(yíng)策劃工作 7HYPERLINK三、與各部門(mén)溝通工作 8HYPERLINK四、日常管理工作 9HYPERLINK五、店長(zhǎng)工作交接 10HYPERLINK（一） 休假申請(qǐng)程序及工作安排要求 10HYPERLINK（二） 離職工作交接 10HYPERLINK六、店長(zhǎng)到職培訓(xùn)計(jì)劃 11HYPERLINK第三章店長(zhǎng)管理綱要 11HYPERLINK一、管理原則 11HYPERLINK（一） 堅(jiān)持企業(yè)文化及品牌的統(tǒng)一性 11HYPERLINK（二） 堅(jiān)持管理模式的統(tǒng)一性，實(shí)行門(mén)店店長(zhǎng)責(zé)任制 11HYPERLINK（三） 對(duì)外宣傳口徑 12HYPERLINK二、匯報(bào)制度 12HYPERLINK三、店長(zhǎng)各項(xiàng)審批權(quán)限 12HYPERLINK四、其它權(quán)限 13HYPERLINK五、其它事項(xiàng)說(shuō)明 14HYPERLINK六、考核 14第一章崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：店長(zhǎng)直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)直屬下級(jí)：廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、前廳主管（領(lǐng)班）職位描述：1、全面負(fù)責(zé)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)、行政管理。2、門(mén)店消防、衛(wèi)生管理、安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理第一責(zé)任人。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督及完善門(mén)店各崗位操作程序和標(biāo)準(zhǔn)。4、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司規(guī)章制度及修訂門(mén)店規(guī)章制度。5、負(fù)責(zé)門(mén)店服務(wù)、品質(zhì)、清潔、營(yíng)收、公司品牌推廣等工作。6、與各部門(mén)做好溝通、協(xié)調(diào)工作。7、負(fù)責(zé)門(mén)店各項(xiàng)費(fèi)用的監(jiān)管、成本管控，保持支出費(fèi)用在合理范圍內(nèi)。崗位職責(zé)：職責(zé)范圍職責(zé)內(nèi)容業(yè)務(wù)關(guān)系維護(hù)1、探訪各客戶(hù)單位、顧客并收取意見(jiàn)2、處理業(yè)主投訴事件3、建立與政府職能部門(mén)、業(yè)主的良好關(guān)系4、保持與總部及其它相應(yīng)職能部門(mén)的良好溝通，協(xié)調(diào)工作關(guān)系有序開(kāi)展管理督導(dǎo)1、執(zhí)行公司的相關(guān)管理制度及規(guī)定2、據(jù)公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)，組織制定并實(shí)施所屬門(mén)店的月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，負(fù)責(zé)分解經(jīng)營(yíng)預(yù)算指標(biāo)到各部門(mén)，并監(jiān)督、考核各部門(mén)的完成情況。3、指揮及監(jiān)督門(mén)店的營(yíng)運(yùn)及管理4、擁有所分管門(mén)店的營(yíng)運(yùn)管理權(quán)力、指揮權(quán)力及所有員工工作表現(xiàn)的評(píng)估權(quán)力5、根據(jù)公司制訂的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方針和中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，組織實(shí)施并監(jiān)督落實(shí)所屬門(mén)店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任。6、按照公司制訂的標(biāo)準(zhǔn)化方案，完善所屬門(mén)店的服務(wù)流程、操作規(guī)范、管理制度、出品體系等。7、貫徹執(zhí)行公司運(yùn)營(yíng)部的整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，并在預(yù)算內(nèi)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要組織制定所屬門(mén)店的其余營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。8、負(fù)責(zé)所屬門(mén)店?duì)I銷(xiāo)體系、營(yíng)運(yùn)體系、信息體系的建立、維護(hù)和發(fā)展。9、控制所屬門(mén)店的所有成本費(fèi)用支出，確保各項(xiàng)支出能按預(yù)算和有關(guān)計(jì)劃執(zhí)行。10、全面監(jiān)控所屬門(mén)店日常運(yùn)作及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，確保其保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)、出品水平及執(zhí)行效率。11、參加班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、準(zhǔn)備工作情況、傳達(dá)各項(xiàng)指令。12、根據(jù)門(mén)店常見(jiàn)物資的使用量、破損量，控制本門(mén)店倉(cāng)庫(kù)存量的合理范圍13、組織每月物資定期盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)掌握本部門(mén)物資情況14、檢查員工的儀表儀態(tài)、行為規(guī)范、工作程序與工作效率，確保員工有良好的服務(wù)質(zhì)量與工作表現(xiàn)。15、檢查清潔衛(wèi)生與食品安全衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔與食品品質(zhì)。16、檢查安全隱患、設(shè)備保管維護(hù)，確保工作安全生產(chǎn)。17、定期組織所屬門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議，做好信息傳達(dá)與溝通，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)，并負(fù)責(zé)對(duì)重大事項(xiàng)進(jìn)行上報(bào)。18、代表所屬門(mén)店協(xié)調(diào)、處理所屬門(mén)店與甲方業(yè)主的關(guān)系維護(hù)、相關(guān)業(yè)務(wù)及外公共關(guān)系工作。19、負(fù)責(zé)宣傳并推廣企業(yè)文化，提升公司的品牌價(jià)值。20、擬訂培訓(xùn)資料，協(xié)助健全培訓(xùn)機(jī)制，負(fù)責(zé)門(mén)店日常培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)門(mén)店中層管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及有培養(yǎng)公司后備管理人員的責(zé)任。21、負(fù)責(zé)門(mén)店人員的招聘，人事異動(dòng)的審核工作。22、負(fù)責(zé)門(mén)店人員的獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的提報(bào)及審核工作。23、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)及分析，并做好工作總結(jié)，每月上交門(mén)店店長(zhǎng)月度工作報(bào)告。24、負(fù)責(zé)營(yíng)收款項(xiàng)的收繳并做好相應(yīng)報(bào)表。25、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。策劃推廣根據(jù)甲方和上級(jí)的要求制定相應(yīng)的活動(dòng)推廣計(jì)劃關(guān)注市場(chǎng)變化，定期了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)管理策略定期統(tǒng)計(jì)各種經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，分析異常原因，并提出應(yīng)對(duì)方案協(xié)同行政企劃落實(shí)宣傳內(nèi)容的設(shè)計(jì)有針對(duì)性（領(lǐng)導(dǎo)、貴賓）制訂相應(yīng)的服務(wù)及菜品等協(xié)助總監(jiān)制訂推廣方案，以及每個(gè)節(jié)假日的活動(dòng)方案針對(duì)市場(chǎng)的需求，制定相應(yīng)的推廣計(jì)劃人事培訓(xùn)指導(dǎo)及培訓(xùn)門(mén)店管理人員的工作制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)培訓(xùn)資料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化定期對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)估做好消防、迎新等各項(xiàng)培訓(xùn)其它工作制訂本門(mén)店工作計(jì)劃、作總結(jié)、采購(gòu)計(jì)劃、資金計(jì)劃、營(yíng)運(yùn)預(yù)算等定期與廚房商討新菜推出，進(jìn)行菜式宣傳，并收集客人意見(jiàn)，集中反饋審核本部門(mén)申購(gòu)清單，確定申購(gòu)的合理性經(jīng)過(guò)對(duì)制度的完善，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析及有效的監(jiān)督，將職責(zé)落實(shí)到個(gè)人，做好本門(mén)店?duì)I運(yùn)、人力資源及能源的費(fèi)用控制的各項(xiàng)工作每周參加公司行政例會(huì)，并做好上傳下達(dá)工作服從及執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作第二章工作手冊(cè)一、籌備期工作包括籌備前期工作、正式籌備期工作、籌備后期工作籌備前期工作籌備前期的定義是指正式立項(xiàng)至新店正式施工前的時(shí)間段。工作內(nèi)容如下：序號(hào)籌備前期工作項(xiàng)目工作內(nèi)容備注1制定新店開(kāi)業(yè)總預(yù)算報(bào)告各分部門(mén)預(yù)算表總預(yù)算表附：開(kāi)業(yè)總預(yù)算報(bào)告樣本2制定新店籌備的工作進(jìn)度表各分部門(mén)工作進(jìn)度表工作進(jìn)度總表附：籌備期工作進(jìn)度表樣本3制定新店的采購(gòu)預(yù)算表預(yù)先與采購(gòu)部及財(cái)務(wù)部做好物資編碼、物資分類(lèi)與各部門(mén)制定第一次采購(gòu)量的使用周期按采購(gòu)表的項(xiàng)目做好物資定版工作和公司的相關(guān)職能部門(mén)完成采購(gòu)合同的審核附：采購(gòu)預(yù)算表樣本備注：新店正式籌備周期計(jì)劃為三個(gè)月，以上三項(xiàng)必須在進(jìn)入正式籌備期前完成。4與裝修公司、設(shè)計(jì)師針對(duì)設(shè)計(jì)圖紙落實(shí)新店的各項(xiàng)功能設(shè)計(jì)要求落實(shí)功能區(qū)域的合理劃分按經(jīng)營(yíng)要求對(duì)電、空調(diào)的分區(qū)控制進(jìn)行劃分落實(shí)和統(tǒng)計(jì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域的家具數(shù)量、種類(lèi)、擺放要求落實(shí)監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)控點(diǎn)的分布安排落實(shí)網(wǎng)線、電話線、電視信號(hào)線、音響線的分布安排了解后廚的給排水、油煙抽排系統(tǒng)狀況5參與籌備前期各項(xiàng)協(xié)調(diào)會(huì)議對(duì)新店人事架構(gòu)進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)和安排進(jìn)行施工圖紙會(huì)審，了解正式施工安排商討各職能部門(mén)前期的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)調(diào)查安排向上級(jí)匯報(bào)籌備前期的各項(xiàng)工作進(jìn)度情況和各職能部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行專(zhuān)題性溝通對(duì)所收集的當(dāng)?shù)馗黝?lèi)信息進(jìn)行部門(mén)對(duì)口溝通正式籌備期工作正式籌備期的定義是指正式進(jìn)入施工至試營(yíng)業(yè)的時(shí)間段。序號(hào)正式籌備期工作項(xiàng)目工作內(nèi)容明細(xì)1施工現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)協(xié)助裝修公司在施工現(xiàn)場(chǎng)放線2組建籌備小組正式成立新店籌備小組3員工宿舍確定員工宿舍的選址4人員到位駐店人員按分批入職的形式，安排第一批人員到位5各部門(mén)正式運(yùn)作各部門(mén)根據(jù)工作進(jìn)度表的進(jìn)程安排啟動(dòng)運(yùn)作6施工保險(xiǎn)落實(shí)、購(gòu)買(mǎi)正式施工前所需的相關(guān)保險(xiǎn)7定期開(kāi)展與施工方的工程進(jìn)度會(huì)議運(yùn)營(yíng)方出席人員：運(yùn)行經(jīng)理、行政總廚、店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)了解工程進(jìn)度，協(xié)調(diào)需調(diào)整項(xiàng)目落實(shí)在開(kāi)業(yè)日前一個(gè)月落實(shí)施工方交場(chǎng)的安排時(shí)間表落實(shí)在開(kāi)業(yè)日前一周落實(shí)施工方在水、電、空調(diào)、抽排系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等的交付使用和調(diào)試情況，以最后確定準(zhǔn)確的開(kāi)業(yè)日期8財(cái)務(wù)預(yù)算與財(cái)務(wù)部制定試營(yíng)業(yè)期間的收益平衡預(yù)算表9制訂籌備期間階段性的工作節(jié)點(diǎn)時(shí)間表詳見(jiàn)《籌備期階段性工作節(jié)點(diǎn)表》10召開(kāi)工作會(huì)議按照工作進(jìn)度表定期與各職能部門(mén)召開(kāi)工作會(huì)議11工作匯報(bào)每日向運(yùn)行經(jīng)理匯報(bào)籌備的進(jìn)度情況：(1)招聘情況(2)工程進(jìn)度(3)到貨安排(4)各種證照的辦理進(jìn)度(5)當(dāng)前所遇到的問(wèn)題開(kāi)業(yè)前需要匯報(bào)的事項(xiàng)：(1)開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃(2)正式菜單確定（3）開(kāi)業(yè)前宣傳推廣情況(4)開(kāi)業(yè)進(jìn)場(chǎng)日期的最終確定

籌備后期工作籌備后期的定義是指新店試營(yíng)業(yè)的第一個(gè)月。與各職能部門(mén)主要溝通協(xié)調(diào)工作為：序號(hào)部門(mén)跟進(jìn)工作內(nèi)容明細(xì)1門(mén)店制定照明、空調(diào)的開(kāi)關(guān)時(shí)間表每天召開(kāi)工作協(xié)調(diào)會(huì)密切關(guān)注員工的流動(dòng)情況客戶(hù)檔案管理工作開(kāi)始運(yùn)作收集客戶(hù)意見(jiàn)，進(jìn)行匯總和分析匯總各項(xiàng)優(yōu)惠推廣的數(shù)據(jù)上報(bào)收集工程需要整改的項(xiàng)目并匯總上報(bào)門(mén)店物資管理開(kāi)始運(yùn)作啟動(dòng)值班巡查制度，確保下班后的門(mén)店安全2后廚對(duì)各種設(shè)備的使用出現(xiàn)的問(wèn)題匯總上報(bào)收集工程需要整改的項(xiàng)目匯總上報(bào)每天對(duì)各個(gè)菜品的出品試吃，并提出改進(jìn)意見(jiàn)落實(shí)原料的存放、使用制度理順每天進(jìn)貨的量，找出更合理的入貨量理順員工餐菜品質(zhì)量和出餐的運(yùn)作規(guī)范部門(mén)的用具管理啟動(dòng)下班檢查制度，確保電、煤氣閥的開(kāi)關(guān)安全與采購(gòu)部做好前期物資的收貨核對(duì)每天部門(mén)召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)3財(cái)務(wù)部各種單據(jù)入賬，確保無(wú)遺失和漏入觀察收銀操作系統(tǒng)的運(yùn)作，及時(shí)上報(bào)問(wèn)題監(jiān)控收銀的運(yùn)作，不斷做出調(diào)整監(jiān)控門(mén)店的現(xiàn)金管理收集數(shù)據(jù)，為第一個(gè)月的分段成本預(yù)報(bào)做準(zhǔn)備每周與門(mén)店召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)4采購(gòu)部配合后廚做好前期入貨數(shù)據(jù)的核對(duì)監(jiān)督供應(yīng)商每天交貨情況，并做好后備供應(yīng)商選擇啟動(dòng)門(mén)店采購(gòu)臺(tái)賬的制作協(xié)調(diào)門(mén)店的物資到位情況，并做及時(shí)補(bǔ)充進(jìn)行試營(yíng)業(yè)期的第一次市場(chǎng)調(diào)查每周與門(mén)店召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)5人力資源部觀察店內(nèi)員工設(shè)施的使用情況，匯總問(wèn)題上交制定消防設(shè)施的擺放標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)定期的消防巡查制度關(guān)注員工的動(dòng)向，與門(mén)店配合盡可能保持人員穩(wěn)定張貼各種宣傳標(biāo)示、員工布告欄及各項(xiàng)規(guī)章制度每周與門(mén)店召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)6工程部與施工方接收各區(qū)域鑰匙，貼上標(biāo)簽后與門(mén)店進(jìn)行交接簽收和施工方交接店內(nèi)各機(jī)房與電箱設(shè)施標(biāo)示電箱的所有開(kāi)關(guān)，與使用部門(mén)進(jìn)行對(duì)接收集并匯總門(mén)店上交的工程整改內(nèi)容，與施工方對(duì)接觀察各種設(shè)備的運(yùn)行和裝修情況，整理需整改項(xiàng)目報(bào)告與施工方協(xié)調(diào)后期的工程整改時(shí)間表聯(lián)合門(mén)店對(duì)施工方整改完成的項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)收接受施工圖紙，交后勤部保管啟動(dòng)能源的使用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)制度每周與門(mén)店召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)7行政、企劃部跟蹤媒體反應(yīng)，對(duì)各種前期優(yōu)惠推廣內(nèi)容進(jìn)行分析草擬各種合作、宣傳合同調(diào)整各種宣傳資料、海報(bào)、視頻，與運(yùn)行部一同做宣傳市場(chǎng)效果、調(diào)查、評(píng)估二、運(yùn)營(yíng)期工作日常運(yùn)營(yíng)工作1、日常工作工作項(xiàng)目工作內(nèi)容明細(xì)備注巡查工作營(yíng)業(yè)前巡查廚房原料擺放整齊、臺(tái)面干凈、準(zhǔn)備工作有條不紊午晚市正式營(yíng)業(yè)前40分鐘用餐區(qū)餐臺(tái)及餐具擺設(shè)整齊、地面干凈客人用洗手間整齊、干凈、設(shè)施能正常使用空調(diào)、燈光、背景音樂(lè)正常工作，燈光音量合適其它巡查事項(xiàng)宴會(huì)及會(huì)議預(yù)訂情況、座位安排、VIP客人安排跟進(jìn)情況午市收市后垃圾房、公共區(qū)域、后廚公共通道、垃圾房應(yīng)保持整齊、干凈午市結(jié)束營(yíng)業(yè)后30分鐘后廚物品擺放整齊，下水道無(wú)堵塞，標(biāo)識(shí)清晰餐臺(tái)擺設(shè)整齊、地面干凈午晚市經(jīng)營(yíng)期間重要客人的迎接關(guān)注整個(gè)接待流程，送客重點(diǎn)位置關(guān)注前廳和后廚的重點(diǎn)位置客用洗手間及洗碗間保持干凈及操作順暢現(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題及客人投訴郵件處理每天關(guān)注公司指定郵箱上的來(lái)往郵件備忘錄簽發(fā)優(yōu)惠推廣備忘錄優(yōu)惠推廣活動(dòng)：門(mén)店擬文→運(yùn)行經(jīng)理→餐飲總監(jiān)→總經(jīng)理。所有的推廣活動(dòng)均須出備忘錄，相關(guān)部門(mén)做好存檔管理管理類(lèi)、通告類(lèi)備忘錄門(mén)店店長(zhǎng)發(fā)出備忘錄→運(yùn)行經(jīng)理→人事行政部經(jīng)理簽名方可生效上報(bào)請(qǐng)示備忘錄所有上報(bào)請(qǐng)示的備忘錄均須經(jīng)店長(zhǎng)簽名后方可發(fā)出該公函要有公司職能部門(mén)負(fù)責(zé)人簽名后方可有效公關(guān)贈(zèng)品每年的重大節(jié)假日前，匯集贈(zèng)品申請(qǐng)數(shù)量及名單，上報(bào)餐飲總監(jiān)，經(jīng)審批同意后方可實(shí)施投訴處理：餐券贈(zèng)送的，額度權(quán)限為發(fā)出的餐劵須當(dāng)市在申請(qǐng)單據(jù)上簽名，并交總經(jīng)理補(bǔ)簽超出贈(zèng)送額度權(quán)限的，需請(qǐng)示總經(jīng)理，得到授權(quán)后方可執(zhí)行公司宴請(qǐng)1.根據(jù)宴請(qǐng)權(quán)限的規(guī)定執(zhí)行2.宴請(qǐng)后要馬上填寫(xiě)宴請(qǐng)單，標(biāo)明宴請(qǐng)對(duì)象，原因，人數(shù)會(huì)議記錄每周會(huì)議記錄須轉(zhuǎn)發(fā)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、總經(jīng)理會(huì)議所需資料會(huì)議參與者須帶上周會(huì)議記錄、匯報(bào)所需數(shù)據(jù)會(huì)議匯報(bào)流程上次會(huì)議記錄中未完成的工作在上周/本周的完成情況上周的經(jīng)營(yíng)和能源數(shù)據(jù)的分析各部門(mén)的上周/本周工作匯報(bào)，及本周/下周工作計(jì)劃；協(xié)調(diào)各部門(mén)的提出的問(wèn)題店長(zhǎng)總結(jié)、安排下周工作附：會(huì)議記錄樣版?zhèn)}庫(kù)管理倉(cāng)庫(kù)分類(lèi)根據(jù)餐廳物資的性能進(jìn)行分類(lèi)倉(cāng)庫(kù)分類(lèi)包括物品餐具倉(cāng)密胺餐具、瓷器、玻璃器皿、不銹鋼布草倉(cāng)餐廳常見(jiàn)布草服務(wù)用品倉(cāng)印刷品類(lèi)物資以及其它服務(wù)用品負(fù)責(zé)人分配門(mén)店指定一名資產(chǎn)管理員，由前廳主管擔(dān)任，負(fù)責(zé)全門(mén)店資產(chǎn)的統(tǒng)籌管理。倉(cāng)庫(kù)管理制度按倉(cāng)庫(kù)分類(lèi)及物品分類(lèi)，設(shè)立進(jìn)銷(xiāo)存記錄及相關(guān)檔案；貨品分類(lèi)進(jìn)行擺放，并確保標(biāo)示齊全；清晰記錄每樣物品的采購(gòu)周期；不得私自進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)取用物品，必須由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)控制物品的進(jìn)出管理；每種物品制定最高、最低存量。補(bǔ)倉(cāng)初倉(cāng)目的：補(bǔ)充倉(cāng)庫(kù)物資補(bǔ)倉(cāng)時(shí)間：每月25日前補(bǔ)倉(cāng)方式及要求：結(jié)合各項(xiàng)物資每月使用量、倉(cāng)庫(kù)最低存量，采購(gòu)周期，制定請(qǐng)購(gòu)單申請(qǐng)人：部門(mén)資產(chǎn)管理員會(huì)議安排門(mén)店每日例會(huì)參會(huì)人員：所有當(dāng)班員工會(huì)議流程：按照例會(huì)流程進(jìn)行召開(kāi)每周管理會(huì)議參會(huì)人員：門(mén)店以上管理人員會(huì)議流程：每周日晚召開(kāi)門(mén)店管理人員會(huì)議，由店長(zhǎng)主持參會(huì)人員必須帶齊所有會(huì)議所需資料各分部主管匯報(bào)上周工作總結(jié)及下周工作安排由店長(zhǎng)對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析解答，組織與會(huì)者討論本周客人意見(jiàn)及投訴，總結(jié)本周工作，布置下周工作經(jīng)營(yíng)策劃工作重要節(jié)假日、階段性、主題性策劃方案協(xié)助運(yùn)行經(jīng)理制定重要節(jié)假日、階段性、主題性的具體營(yíng)銷(xiāo)策劃方案根據(jù)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，向運(yùn)營(yíng)總監(jiān)提供信息根據(jù)上級(jí)的指示，草擬優(yōu)惠推廣的計(jì)劃草稿上交根據(jù)批復(fù)下來(lái)的計(jì)劃，制定具體行動(dòng)表推廣工作跟進(jìn)1、行動(dòng)表上要有明確的工作分工責(zé)任人2、每項(xiàng)工作要有完成截止日期3、各項(xiàng)工作有清晰地的階段性反饋日期及跟進(jìn)狀況4、推廣活動(dòng)的效果及總結(jié)促銷(xiāo)檔案的建立1、收集各類(lèi)節(jié)假日、階段性、主題性策劃方案的行動(dòng)計(jì)劃2、收集客戶(hù)資料及意見(jiàn)3、統(tǒng)計(jì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)4、宣傳品、專(zhuān)題印刷品5、推廣食品資料推廣菜單協(xié)助出品部制定各類(lèi)推廣菜單各部門(mén)的溝通人事行政部1、配合進(jìn)行門(mén)店人員的復(fù)試、錄用工作2、本門(mén)店人員的考核、晉升等3、處理員工人事變動(dòng)4、各類(lèi)人事及門(mén)店培訓(xùn)的開(kāi)展安排門(mén)店員工參加各種員工活動(dòng)5、落實(shí)執(zhí)行公司政策和規(guī)章制度財(cái)務(wù)部1、監(jiān)控本門(mén)店資產(chǎn)管理2、對(duì)各部門(mén)的破損量、成本、及采購(gòu)物品進(jìn)行報(bào)表分析3、審核本門(mén)店的經(jīng)費(fèi)支出4、審核本門(mén)店對(duì)外銷(xiāo)售的出品價(jià)格5、復(fù)核每天的營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售狀況，進(jìn)行分析并及時(shí)做出針對(duì)性調(diào)整采購(gòu)部1、每月常見(jiàn)物品采購(gòu)2、急需物品采購(gòu)3、宣傳、推廣物品采購(gòu)工程部1、協(xié)助本門(mén)店設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)及維修2、報(bào)損設(shè)施設(shè)備的審核與總公司工作溝通與總公司職能部門(mén)相關(guān)人員的溝通與協(xié)助工作公司職能部門(mén)的巡查人員在門(mén)店完成巡查工作后，以書(shū)面報(bào)告形式對(duì)門(mén)店相應(yīng)的工作提出建議和要求公司各職能部門(mén)相關(guān)人員就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題將與店長(zhǎng)直接進(jìn)行意見(jiàn)反饋及溝通3、各對(duì)應(yīng)部門(mén)應(yīng)做好相應(yīng)文件的檔案管理文件查收門(mén)店指定專(zhuān)門(mén)的信息收集員，負(fù)責(zé)及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)總公司的最新發(fā)文或通知，并跟進(jìn)收件人的收件確認(rèn)工作。與總公司各職能部門(mén)溝通工作關(guān)于公司的各項(xiàng)政策、管理制度的明確、采購(gòu)咨詢(xún)、宣傳推廣溝通等須保持與公司各職能部門(mén)的密切聯(lián)系人事變動(dòng)門(mén)店人員變動(dòng)店長(zhǎng)應(yīng)事先與相關(guān)部門(mén)做好溝通工作匯報(bào)機(jī)制管理匯報(bào)層級(jí)要求按層級(jí)向上匯報(bào)，第一匯報(bào)對(duì)象為運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，第二匯報(bào)對(duì)象為總經(jīng)理匯報(bào)內(nèi)容劃分根據(jù)公司規(guī)定執(zhí)行檔案管理檔案的分類(lèi)（總經(jīng)辦）備忘錄總經(jīng)辦發(fā)出的備忘錄，分類(lèi)為：推廣促銷(xiāo)類(lèi)、制度類(lèi)、通告類(lèi)往來(lái)文件類(lèi)總公司與門(mén)店、門(mén)店與外單位的往來(lái)文件分部門(mén)文件類(lèi)門(mén)店各部門(mén)文件分類(lèi)資產(chǎn)類(lèi)門(mén)店固定資產(chǎn)檔案工作報(bào)告類(lèi)每月店長(zhǎng)工作報(bào)告、各部門(mén)每月工作報(bào)告總結(jié)及計(jì)劃類(lèi)年度工作總結(jié)、年度工作計(jì)劃及各項(xiàng)計(jì)劃類(lèi)檔案資金類(lèi)營(yíng)業(yè)預(yù)算檔案管理要求按公司《檔案管理制度》要求對(duì)檔案進(jìn)行管理各部門(mén)需設(shè)立完整的檔案目錄檔案分類(lèi)要明確清晰門(mén)店指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)各類(lèi)檔案的管理定期更新、管理門(mén)店內(nèi)部檔案設(shè)立檔案的更改、刪除、移動(dòng)權(quán)限每年部門(mén)內(nèi)部對(duì)檔案進(jìn)行全面檢查、清理，對(duì)可長(zhǎng)期備查文件進(jìn)行封存入庫(kù)二、每日工作工作時(shí)段工作內(nèi)容要求營(yíng)業(yè)前參加班前會(huì)議，如有新員工須組織迎新儀式開(kāi)市前半小時(shí)，檢查餐廳各區(qū)域的擺臺(tái)、衛(wèi)生及接待準(zhǔn)備工作檢查后廚、傳菜部、吧臺(tái)的準(zhǔn)備工作根據(jù)當(dāng)日客情情況，督導(dǎo)主管合理安排員工工作檢查洗碗間，確保衛(wèi)生、整齊檢查餐廳各區(qū)域的燈光、空調(diào)、音響及其它電器設(shè)備確保運(yùn)作正常營(yíng)業(yè)中親自跟進(jìn)VIP的接待，確保各項(xiàng)接待順利進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控前廳、傳菜部、吧臺(tái)、洗碗間的工作流程并保持順暢重點(diǎn)監(jiān)控關(guān)鍵崗位的運(yùn)作（如：傳菜部、吧臺(tái)）對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的突發(fā)事件、投訴進(jìn)行正確處理營(yíng)業(yè)后檢查餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生、收尾工作情況檢查餐廳各區(qū)域的燈光、音響、空調(diào)及其它電器設(shè)備關(guān)閉情況檢查餐廳的防火安全，員工通道、消防通道確保順暢根據(jù)第二天客流量、工作情況，督導(dǎo)管理人員進(jìn)行第二天的工作安排總結(jié)當(dāng)市發(fā)生的問(wèn)題，以及可預(yù)見(jiàn)的即將發(fā)生的問(wèn)題，作出處理指導(dǎo)對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、顧客意見(jiàn)、員工服務(wù)效率等進(jìn)行分析三、每周工作工作時(shí)段工作內(nèi)容要求周一主持新員工正式入職儀式參加公司行政例會(huì)向員工傳達(dá)公司行政會(huì)議精神組織門(mén)店進(jìn)行大掃除并進(jìn)行檢查周二至周六組織員工內(nèi)部競(jìng)賽拜訪客戶(hù)安排門(mén)店員工集中培訓(xùn)對(duì)員工工作狀態(tài)進(jìn)行評(píng)比周日完成當(dāng)周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃對(duì)當(dāng)周營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析組織門(mén)店周會(huì)并形成完整的門(mén)店會(huì)議紀(jì)要四、月度工作時(shí)間工作內(nèi)容備注每月3號(hào)前向所運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、總經(jīng)理提交工作報(bào)告每月底審批各部門(mén)下月申購(gòu)計(jì)劃每月定期聯(lián)同人力資源部檢查員工宿舍根據(jù)具體情況安排每月定期聯(lián)同人力資源部進(jìn)行消防設(shè)備、消防隱患檢查，并做記錄每月1.與總廚核對(duì)成本分析表2.與財(cái)務(wù)經(jīng)理核對(duì)月度損益表1、培訓(xùn)工作安排工作項(xiàng)目工作內(nèi)容培訓(xùn)工作安排每月25號(hào)前各分部上交培訓(xùn)計(jì)劃至運(yùn)行經(jīng)理審核每月28號(hào)前上交培訓(xùn)計(jì)劃至人力資源部培訓(xùn)計(jì)劃必須明確培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)資料、地點(diǎn)和日期部門(mén)的培訓(xùn)導(dǎo)師須經(jīng)過(guò)考核合格方可上崗親自對(duì)部門(mén)管理人員進(jìn)行該職位操作手冊(cè)的培訓(xùn)對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期抽查每個(gè)月對(duì)培訓(xùn)效果、培訓(xùn)員工、培訓(xùn)導(dǎo)師進(jìn)行評(píng)估，并形成評(píng)估報(bào)告建立專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)檔案，以此做為員工晉升的依據(jù)2、盤(pán)點(diǎn)工作安排項(xiàng)目分類(lèi)內(nèi)容人員安排帶領(lǐng)員工進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)時(shí)間每月31號(hào)晚市21:30分開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)方法流動(dòng)資產(chǎn)餐具、布草、低值易耗品、餐料、原料、成品/半成品固定資產(chǎn)各類(lèi)固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)要求對(duì)門(mén)店資產(chǎn)進(jìn)行定點(diǎn)分類(lèi)集中盤(pán)點(diǎn)通知各分部做好協(xié)助盤(pán)點(diǎn)工作的安排流動(dòng)資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)時(shí)要注意將物品集中、分類(lèi)盤(pán)點(diǎn)，便于盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性流動(dòng)資產(chǎn)每月盤(pán)點(diǎn)人員安排在4—5人，時(shí)間安排在營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后進(jìn)行每月對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行一次自檢，每半年與財(cái)務(wù)部核數(shù)盤(pán)點(diǎn)報(bào)損數(shù)量統(tǒng)計(jì)報(bào)損程序與財(cái)務(wù)一同進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)報(bào)損時(shí)段每月一次報(bào)損數(shù)量統(tǒng)計(jì)根據(jù)清點(diǎn)數(shù)量填寫(xiě)報(bào)損表格（物品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、單位、經(jīng)手人）→運(yùn)營(yíng)總監(jiān)簽字→財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字→存檔留底后續(xù)工作統(tǒng)計(jì)好損耗數(shù)量和金額，參考公司的破損率及財(cái)務(wù)部相關(guān)分析數(shù)據(jù)，在日常工作中作出有效控制3、采購(gòu)計(jì)劃制訂內(nèi)容明細(xì)每月采購(gòu)計(jì)劃根據(jù)剩余物資及使用量制訂申購(gòu)單制訂及審核負(fù)責(zé)人由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定后運(yùn)營(yíng)總監(jiān)審核采購(gòu)計(jì)劃完成時(shí)間每月25號(hào)前完成，附請(qǐng)購(gòu)單制定要求以盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，根據(jù)餐廳各項(xiàng)物資的每月使用量、倉(cāng)庫(kù)最低庫(kù)存量，結(jié)合采購(gòu)周期下單，在請(qǐng)購(gòu)單上標(biāo)明到貨日期后續(xù)跟進(jìn)采購(gòu)計(jì)劃、請(qǐng)購(gòu)單交至采購(gòu)部后，部門(mén)主管應(yīng)隨時(shí)關(guān)注到貨情況4、部門(mén)內(nèi)部各類(lèi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)類(lèi)別負(fù)責(zé)人倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)（含吧臺(tái)出品、保潔部易耗品、洗滌費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）盤(pán)點(diǎn)及收貨數(shù)據(jù)統(tǒng)一由資產(chǎn)管理員（主管）負(fù)責(zé)收集并建檔收貨數(shù)據(jù)各類(lèi)推廣優(yōu)惠及營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)推廣、優(yōu)惠活動(dòng)的數(shù)據(jù)由店長(zhǎng)助理（主管、領(lǐng)班）負(fù)責(zé)收集客源分析數(shù)據(jù)包間、散客預(yù)訂數(shù)據(jù)會(huì)員卡銷(xiāo)售數(shù)據(jù)編制人員狀況數(shù)據(jù)由主管負(fù)責(zé)淡、旺季營(yíng)運(yùn)費(fèi)用數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部提供5、考勤管理考勤類(lèi)別完成時(shí)間工作重點(diǎn)排班表每月28日前店長(zhǎng)助理根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間及工作安排制定各班次時(shí)間、配置人數(shù)及休假人數(shù)各分部主管根據(jù)要求，使用《排班表》對(duì)所管理員工的下月班次填入具體名單進(jìn)行編排，在制表人處簽名排班時(shí)應(yīng)查閱下月有否重大節(jié)假日，根據(jù)情況做特殊班次安排排班表交由店長(zhǎng)審批簽名后，張貼于門(mén)店信息欄供員工查看，復(fù)印件交人事部存檔考勤表每月1日每日做好考勤登記（包括加班、補(bǔ)時(shí)登記）員工請(qǐng)假、調(diào)休單據(jù)統(tǒng)計(jì)根據(jù)考勤記錄，使用《員工考勤表》及《員工加班補(bǔ)鐘一覽表》對(duì)每一位員工的上月出勤、加班、補(bǔ)休情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)店長(zhǎng)助理簽名確認(rèn)，交店長(zhǎng)審核后，于每月1日將原件交人事部備查6、其它工作根據(jù)客流量、市場(chǎng)情況，分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)所出現(xiàn)的異常情況，制定或調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案，及時(shí)抓住營(yíng)銷(xiāo)時(shí)機(jī)；每月28日前遞交下月工作計(jì)劃；每月月底遞交當(dāng)月工作總結(jié)；定期召開(kāi)管理人員會(huì)議，對(duì)門(mén)店工作進(jìn)行總結(jié)及安排；定期參加每周行政例會(huì)，匯報(bào)上周的工作、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)分析、下周的工作安排及需要協(xié)調(diào)的事情，還要參加成本費(fèi)用分析、經(jīng)營(yíng)推廣等會(huì)議；根據(jù)每月經(jīng)營(yíng)情況以及現(xiàn)有人員配置，制定用工調(diào)整計(jì)劃；配合人力資源部加強(qiáng)員工心態(tài)及行為管理；完善及優(yōu)化其它營(yíng)銷(xiāo)、管理工作。五、年度工作完成時(shí)間工作內(nèi)容備注每年七月十日前完成半年度工作總結(jié)并上交總經(jīng)理每年十二月二十日前完成明年一月十日前完成年度工作總結(jié)及下一年度工作計(jì)劃，上交營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理審核每年十一月底完成門(mén)店下一年度營(yíng)業(yè)預(yù)算，上交運(yùn)營(yíng)審核每年第一季度參加年度工作會(huì)議，以PPT形式發(fā)言明年一月十日前完成上報(bào)門(mén)店優(yōu)秀員工、管理人員的提名每年度進(jìn)行各種證照的年審工作每年節(jié)假日有選擇性對(duì)重要人物、重要關(guān)系戶(hù)進(jìn)行公關(guān)拜訪經(jīng)營(yíng)策劃工作1、全年優(yōu)惠推廣計(jì)劃推廣計(jì)劃類(lèi)型節(jié)假日推廣計(jì)劃完成時(shí)間說(shuō)明全年第一類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃暑假期每年五月上旬完成此類(lèi)節(jié)日須進(jìn)行專(zhuān)題性強(qiáng)的推廣優(yōu)惠計(jì)劃，并報(bào)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)審批中秋節(jié)每年八月上旬完成計(jì)劃（附計(jì)劃樣板）圣誕節(jié)每年十一月上旬完成春節(jié)每年十二月中旬完成七夕每年六月上旬完成情人節(jié)每年一月上旬完成全年第二類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃三八節(jié)、五一節(jié)、母親節(jié)、兒童節(jié)、父親節(jié)、國(guó)慶節(jié)此類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃需提前一個(gè)月完成格式參照第一類(lèi)節(jié)日的推廣計(jì)劃全年第三類(lèi)推廣計(jì)劃季節(jié)性專(zhuān)題食品推廣計(jì)劃此類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃需提前一個(gè)月完成階段性針對(duì)不同消費(fèi)群體的各類(lèi)推廣計(jì)劃此類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃需提前一個(gè)月完成2、各項(xiàng)推廣計(jì)劃執(zhí)行要求以上節(jié)日的價(jià)格政策不同于原價(jià)格的，需報(bào)餐飲總監(jiān)及總經(jīng)理審批同意后執(zhí)行；凡屬推廣活動(dòng)的對(duì)外宣傳品、廣告內(nèi)容、海報(bào)、對(duì)客印刷品等均需經(jīng)過(guò)子/分公司總經(jīng)理審批同意后執(zhí)行；相關(guān)的合作合同、協(xié)議需經(jīng)總經(jīng)理審批；建立推廣計(jì)劃進(jìn)度反饋及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析制度；前廳需做好相關(guān)推廣活動(dòng)的檔案管理工作；以上的推廣活動(dòng)實(shí)施前，提出部門(mén)均需出備忘錄發(fā)相關(guān)部門(mén)，以便工作的配合。3、各類(lèi)推廣計(jì)劃格式要求計(jì)劃類(lèi)型格式要求各類(lèi)節(jié)日推廣計(jì)劃格式主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的簡(jiǎn)述節(jié)日的價(jià)格政策節(jié)日的優(yōu)惠政策應(yīng)節(jié)菜品的推出日期媒體渠道的選擇及廣告推出的日期安排裝飾、專(zhuān)題物品、宣傳的費(fèi)用預(yù)算主要工作進(jìn)度表節(jié)日物品采購(gòu)計(jì)劃三、與各部門(mén)溝通工作部門(mén)溝通工作內(nèi)容人力資源部配合進(jìn)行門(mén)店人員的復(fù)試、錄用工作本門(mén)店人員的考核、晉升等處理員工人事變動(dòng)各類(lèi)人事及門(mén)店培訓(xùn)的開(kāi)展安排門(mén)店員工參加各種員工活動(dòng)落實(shí)執(zhí)行公司政策和規(guī)章制度財(cái)務(wù)部監(jiān)控本門(mén)店資產(chǎn)管理對(duì)各部門(mén)的破損量、成本、及采購(gòu)物品進(jìn)行報(bào)表分析審核本門(mén)店的經(jīng)費(fèi)支出審核本門(mén)店對(duì)外銷(xiāo)售的出品價(jià)格復(fù)核每天的營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售狀況，進(jìn)行分析并及時(shí)做出針對(duì)性調(diào)整采購(gòu)部每月常見(jiàn)物品采購(gòu)急需物品采購(gòu)宣傳、推廣物品采購(gòu)工程部協(xié)助本門(mén)店設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)及維修報(bào)損設(shè)施設(shè)備的審核四、日常管理工作管理事項(xiàng)管理內(nèi)容檔案管理檔案的分類(lèi)（總經(jīng)辦）備忘錄總經(jīng)辦發(fā)出的備忘錄，分類(lèi)為：推廣促銷(xiāo)類(lèi)、制度類(lèi)、通告類(lèi)往來(lái)文件類(lèi)總公司與門(mén)店、門(mén)店與外單位的往來(lái)文件分部門(mén)文件類(lèi)門(mén)店各部門(mén)文件分類(lèi)資產(chǎn)類(lèi)門(mén)店固定資產(chǎn)檔案工作報(bào)告類(lèi)每月店長(zhǎng)工作報(bào)告、各部門(mén)每月工作報(bào)告總結(jié)及計(jì)劃類(lèi)年度工作總結(jié)、年度工作計(jì)劃及各項(xiàng)計(jì)劃類(lèi)檔案資金類(lèi)營(yíng)業(yè)預(yù)算檔案管理檔案管理要求按公司《檔案管理制度》要求對(duì)檔案進(jìn)行管理各部門(mén)需設(shè)立完整的檔案目錄檔案分類(lèi)要明確清晰門(mén)店指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)各類(lèi)檔案的管理定期更新、管理門(mén)店內(nèi)部檔案設(shè)立檔案的更改、刪除、移動(dòng)權(quán)限每年部門(mén)內(nèi)部對(duì)檔案進(jìn)行全面檢查、清理，對(duì)可長(zhǎng)期備查文件進(jìn)行封存入庫(kù)與總公司工作溝通與總公司職能部門(mén)相關(guān)人員的溝通與協(xié)助工作公司職能部門(mén)的巡查人員在門(mén)店完成巡查工作后，以書(shū)面報(bào)告形式對(duì)門(mén)店相應(yīng)的工作提出建議和要求公司各職能部門(mén)相關(guān)人員就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題將與店長(zhǎng)直接進(jìn)行意見(jiàn)反饋及溝通各對(duì)應(yīng)部門(mén)應(yīng)做好相應(yīng)文件的檔案管理文件查收門(mén)店指定專(zhuān)門(mén)的信息收集員，負(fù)責(zé)及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)總公司的最新發(fā)文或通知，并跟進(jìn)收件人的收件確認(rèn)工作。與總公司各職能部門(mén)溝通工作關(guān)于公司的各項(xiàng)政策、管理制度的明確、采購(gòu)咨詢(xún)、宣傳推廣溝通等須保持與公司各職能部門(mén)的密切聯(lián)系人事變動(dòng)門(mén)店人員變動(dòng)店長(zhǎng)應(yīng)事先與相關(guān)部門(mén)做好溝通工作匯報(bào)機(jī)制管理匯報(bào)層級(jí)要求按層級(jí)向上匯報(bào)，第一匯報(bào)對(duì)象為運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，第二匯報(bào)對(duì)象為總經(jīng)理匯報(bào)內(nèi)容劃分根據(jù)公司規(guī)定執(zhí)行五、店長(zhǎng)工作交接休假申請(qǐng)程序及工作安排要求休假申請(qǐng)程序休假天數(shù)審批程序2-4天運(yùn)營(yíng)總監(jiān)審批休假期為5天或以上總經(jīng)理審批2、休假期間工作安排凡休假期或因公出差超過(guò)2天的，需向公司相關(guān)部門(mén)簽發(fā)休假備忘錄，并授權(quán)休假或公干期間的代理負(fù)責(zé)人；超過(guò)2天的休假或公干，應(yīng)把個(gè)人保管的印章運(yùn)營(yíng)總監(jiān)保管；需將休假或公干期間應(yīng)跟進(jìn)工作列明，與授權(quán)代理負(fù)責(zé)人進(jìn)行書(shū)面交接確認(rèn)；休假及公干期間手機(jī)需24小時(shí)開(kāi)通，確保通訊正常。離職工作交接交接對(duì)象交接內(nèi)容及要求接任店長(zhǎng)列明個(gè)人使用的公司電腦內(nèi)的各項(xiàng)公司資料目錄清單門(mén)店存檔文字檔案目錄清單近期工作安排及計(jì)劃本年度工作計(jì)劃、本年度營(yíng)業(yè)預(yù)算政府相關(guān)職能部門(mén)對(duì)接人聯(lián)系方式業(yè)主方、物業(yè)方對(duì)接人聯(lián)系方式所保管的相關(guān)印章、鑰匙與繼任者一同拜訪業(yè)主方、物業(yè)方相關(guān)對(duì)接人向繼任者介紹各部門(mén)負(fù)責(zé)人正在或即將進(jìn)行的大宗維修、保養(yǎng)工程的進(jìn)展程度日常工作的關(guān)鍵點(diǎn)及注意事項(xiàng)由運(yùn)營(yíng)總監(jiān)監(jiān)督交接，三方在交接清單上簽字確認(rèn)人力資源部《店長(zhǎng)操作手冊(cè)》《責(zé)任書(shū)》領(lǐng)用的公司物品交接雙方已簽名確認(rèn)的《離職交接清單》原件其它需交接事項(xiàng)子/分公司人事部宿舍鑰匙對(duì)講機(jī)其它領(lǐng)用的公司物品交接雙方已簽名確認(rèn)的《離職交接清單》原件六、店長(zhǎng)到職培訓(xùn)計(jì)劃1、培訓(xùn)導(dǎo)師：運(yùn)營(yíng)總監(jiān)2、培訓(xùn)對(duì)象：新任店長(zhǎng)3、培訓(xùn)內(nèi)容：店長(zhǎng)操作手冊(cè)4、培訓(xùn)形式：工作手冊(cè)講解第三章店長(zhǎng)管理綱要一、管理原則堅(jiān)持企業(yè)文化及品牌的統(tǒng)一性堅(jiān)持管理模式的統(tǒng)一性，實(shí)行門(mén)店店長(zhǎng)責(zé)任制日常管理項(xiàng)目管理要求行政文書(shū)方面行政文書(shū)檔案管理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理的原則保持行政文書(shū)的規(guī)范性和統(tǒng)一性人力資源方面人力資源實(shí)行統(tǒng)一政策、分級(jí)管理的原則堅(jiān)持人事政策、職務(wù)級(jí)別的統(tǒng)一性管理人員的人事薪酬福利實(shí)行統(tǒng)一管理其它人員薪酬福利制度實(shí)行統(tǒng)一管理下的區(qū)域多樣性績(jī)效考核實(shí)行多層次、全方位的考核管理體系所有員工必須接受統(tǒng)一的入職培訓(xùn)，公司將不定期的組織對(duì)管理人員的企業(yè)文化宣導(dǎo)和其它相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)財(cái)務(wù)管理方面實(shí)行統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理及核算制度實(shí)行統(tǒng)一的資金管理制度對(duì)外宣傳口徑實(shí)行統(tǒng)一的對(duì)外宣傳口徑二、匯報(bào)制度各店長(zhǎng)每周/月向運(yùn)營(yíng)總監(jiān)進(jìn)行工作匯報(bào)，具體如下：匯報(bào)項(xiàng)目匯報(bào)內(nèi)容每周/月工作述職財(cái)務(wù)、人事、營(yíng)運(yùn)、市場(chǎng)、采購(gòu)、企業(yè)文化推廣、消防安全、衛(wèi)生等方面對(duì)上月工作中不足之處的改進(jìn)措施及下月工作計(jì)劃需要總公司提供的支持事項(xiàng)日常匯報(bào)須提前向上級(jí)匯報(bào)：政府重要領(lǐng)導(dǎo)、重要商務(wù)客人、國(guó)際、國(guó)內(nèi)名流的接待資產(chǎn)使用狀況、重大的預(yù)算差異、經(jīng)營(yíng)情況分析門(mén)店離職、異常流動(dòng)：部門(mén)主管級(jí)（含）以上的人員異動(dòng)應(yīng)及時(shí)匯報(bào)至運(yùn)營(yíng)總監(jiān)及人力資源部總監(jiān)重大危機(jī)門(mén)店發(fā)生危機(jī)時(shí)，門(mén)店店長(zhǎng)須在第一時(shí)間內(nèi)向運(yùn)營(yíng)總監(jiān)及總經(jīng)理匯報(bào)特別重大危機(jī)發(fā)生時(shí)，須同時(shí)逐級(jí)匯報(bào)至董事長(zhǎng)重大危機(jī)如：國(guó)家政策重大調(diào)整影響門(mén)店（包括在建項(xiàng)目）生存或發(fā)展國(guó)內(nèi)外的突發(fā)事件影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)的媒體曝光菜品被權(quán)威部門(mén)抽檢不合格衛(wèi)生等級(jí)評(píng)定中出現(xiàn)的重大問(wèn)題重大消防安全事故重大環(huán)境污染重大治安事件因出品（如食物中毒）引起的人身傷害事故員工罷工或怠工重要檔案資料或商業(yè)秘密毀損、泄露、公司權(quán)益遭受重大外來(lái)不法侵害（如發(fā)生被劫、被騙、被竊）嚴(yán)重浪費(fèi)或任意毀壞事件電腦信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)大量丟失不可抗力事件的發(fā)生須抄報(bào)的會(huì)議記錄工作會(huì)議、協(xié)調(diào)會(huì)議的