宋代的雙季稻

宋代的雙季稻

摘要宋代雖然有早稻和晚稻的名稱(chēng)，卻并不是現(xiàn)代意義上的雙季稻，但這并不能否定宋代有雙季稻的存在。宋代存在再生、間作和連作三種形式的雙季稻。再生稻，又名再熟稻、稻孫、二稻、傳稻、孕稻、魏撩、再撩、再生禾、女禾等，分布于兩浙、淮南、江南、閩和湖北等地。間作稻，又名寄生，主要分布在浙東一帶。連作稻，在宋代雖然沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的名稱(chēng)，但卻出現(xiàn)了許多連作稻的品種，如江蘇的烏口稻、浙江的烏糤、第二遍、江西的黃穋禾、福建的和獻(xiàn)臺(tái)、嶺南的月禾等等。另外，在宋代的稻品種中，還發(fā)現(xiàn)了有些品種既當(dāng)早稻，又充晚稻的現(xiàn)象，也應(yīng)是雙季連作的結(jié)果。宋代時(shí)期的連作雙季稻分布雖廣，但由于品種不佳、產(chǎn)量不高、季節(jié)和勞動(dòng)力的矛盾、放牧的需要、肥水條件的限制、投入產(chǎn)出率低等等原因，雙季稻總的種植面積并不大，在糧食生產(chǎn)中的作用如同鳳毛麟角。宋代的雙季稻大多都是在原有的品種基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，與當(dāng)時(shí)引進(jìn)的早熟而耐旱的品種占城稻關(guān)系不大。

關(guān)鍵詞：宋代雙季稻再生稻間作稻連作稻占城稻

在宋代稻作史研究中，有一個(gè)至為關(guān)鍵，且至今尚存爭(zhēng)議的問(wèn)題，這就是稻田的種植制度。它不僅關(guān)系到對(duì)宋代稻作發(fā)展水平的估計(jì)，同時(shí)也關(guān)系到對(duì)整個(gè)宋代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及其發(fā)展水平的估計(jì)。有學(xué)者認(rèn)為，宋代江南農(nóng)業(yè)革命或重大變革的標(biāo)志之一就是占城稻的廣泛種植以及由此所致的一年二熟制的普及[1]。其中最引人注目的就是雙季稻的發(fā)展[①]。不過(guò)上述觀(guān)點(diǎn)近幾年來(lái)開(kāi)始受到國(guó)內(nèi)學(xué)者的質(zhì)疑。研究稻作史的游修齡教授認(rèn)為，宋代糧食單位產(chǎn)量的提高得力于復(fù)種指數(shù)的增加，但宋代的雙季連作稻及間作稻局限于華南，比重也不大，福建一帶是雙季稻的北界。同時(shí)他還對(duì)占城稻提出了質(zhì)疑，認(rèn)為占城稻的作用被史家夸大。最近又有經(jīng)濟(jì)史學(xué)家李伯重從研究方法入手，對(duì)“宋代江南農(nóng)業(yè)革命”說(shuō)提出了徹底的否定。

無(wú)論是贊成或是反對(duì)宋代農(nóng)業(yè)革命說(shuō)法的人，都沒(méi)有系統(tǒng)地研究過(guò)宋代以稻田為中心的種植制度，這就使得贊成和反對(duì)都多少顯得空洞無(wú)力。鑒于稻田耕作制度，特別是雙季稻在宋代稻作史和經(jīng)濟(jì)史中的特殊重要性，以及目前學(xué)術(shù)界所存在的爭(zhēng)議，有必要對(duì)宋代的稻田耕作制度做一系統(tǒng)的研究。本文將重點(diǎn)討論宋代有關(guān)雙季稻的問(wèn)題。我們的問(wèn)題是，宋代的雙季稻如何？普及程度如何？在糧食供應(yīng)中地位如何？它與占城稻的關(guān)系如何？

1宋代以前的雙季稻

在回答上述問(wèn)題以前，我們有必要先了解宋代以前的雙季稻情況。雙季稻是指同一塊稻田中一年之內(nèi)有二次收成。雙季稻的栽培最早開(kāi)始于秦漢時(shí)期的嶺南地區(qū)。漢楊孚《異物志》記載“交趾稻夏冬又熟，農(nóng)者一歲再種”。這是嶺南地區(qū)雙季稻的最早記錄。長(zhǎng)江流域雙季稻的最早記載見(jiàn)于西晉。西晉左思《吳都賦》提到：“國(guó)稅再熟之稻”，吳都即現(xiàn)今蘇州，證明西晉時(shí)期蘇州一帶已有雙季稻。[②]晉代郭義恭在《廣志》中曾記有一雙季稻品種“蓋下白稻”，這種品種“正月種，五月獲；獲訖，其莖根復(fù)生，九月熟。”[③]東晉張湛《養(yǎng)生要集》載：“稻已割而復(fù)抽曰稻孫?！盵④]隋唐時(shí)期，嶺南地區(qū)仍然有“稻歲再熟”和“土熱多霖雨，稻粟皆再熟”的記載。地處長(zhǎng)江下游地區(qū)的揚(yáng)州也有稆生稻和再熟稻的報(bào)道。

宋以前的雙季稻似以再生稻為主?！稄V志》和《養(yǎng)生要集》的記載明顯屬于再生稻。唐代揚(yáng)州的稆生稻是落粒自生的稻，而再熟稻則可能是再生稻。只有《吳都賦》中的“再熟之稻”存在爭(zhēng)議。“再熟之稻”可理解為同一田塊中種早稻和晚稻的再熟，也可理解為不同田塊分別種植的早稻和晚稻，也是一年再熟。前者屬于雙季稻，而后者仍是單季稻。即便是雙季稻也存在再生稻和連作稻爭(zhēng)議。宋人認(rèn)為《吳都賦》中的“再熟之稻”為再生稻。而游修齡據(jù)唐李善注：“農(nóng)者一歲再種”，將其視為連作稻，但仍然不能確定是同一塊田中的再種，還是不同田中的再種。

我在另一篇文章中提到，宋代甚至宋代以前就已出現(xiàn)了早稻和晚稻的概念，但宋人所說(shuō)的“早稻”并非是真正意見(jiàn)上的早稻[⑤]，同時(shí)，早稻和晚稻之間也不構(gòu)成復(fù)種關(guān)系。但這并不排除宋代已經(jīng)有了現(xiàn)代意義上的真正的早稻品種。大中祥符四年，宋真宗從福建引進(jìn)了早熟且又耐旱的占城稻。據(jù)游修齡估計(jì)，占城作為早稻，其生育期從100天左右至110天左右，可以遍及浙閩及淮南一帶，是一個(gè)名符其實(shí)的早稻品種[⑥]。宋代還有一個(gè)很著名的早熟稻品種——黃穋稻。黃穋稻自種至收全生育期大致在60至105天之間，同時(shí)它還具有很強(qiáng)的耐水性。屬于早稻品種的還有麥爭(zhēng)場(chǎng)、歸生稻、節(jié)澳稻、六十日、烏粘早白、宣州早、早占城、斧腦白、赤芒稻。這些品種有的成熟期在六月，如麥爭(zhēng)場(chǎng)[⑦]；或盡六月，如早歸生；有的標(biāo)謗六十日[⑧]，更多的則直接以“早”來(lái)命名。這些品種的生育期都較短，可視為真正的早稻。真正意義上的早稻的存在為雙季稻的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。宋代存在再生、間作和連作三種形式的雙季稻。

2再生雙季稻

再生稻是水稻收獲之后，其莖基部的休眠芽萌發(fā)抽穗結(jié)實(shí)。宋人詩(shī)中所謂“田收長(zhǎng)稻孫”的詩(shī)句就是對(duì)此種現(xiàn)象的描述。再生稻最初是一種自然現(xiàn)象，后來(lái)被人為地加以利用，便成了一種種植制度。宋代的再生稻遍及兩浙、江淮，甚至于荊湖等許多地區(qū)。

浙東：《宋史·太宗本紀(jì)》載：至道二年“處州稻再熟”。楊億《賀再熟稻表》：“臣某言，據(jù)本州麗水等縣狀申，今年人戶(hù)所種早稻自秋初刈后，為雨水調(diào)適，元根再發(fā)青苗，結(jié)實(shí)成熟，共得兩收，已具州司別狀聞?wù)撸嗉诓⑹欤^有年嘉谷再登，斯為上瑞。”[10]由此可見(jiàn)，宋初浙東處州的麗水等地已有再生雙季稻。又南宋朱熹在《奏巡歷臺(tái)州奉行事?tīng)睢分刑岬剑骸俺妓?jīng)歷去處，得雨之后，晚稻之未全損者，并皆長(zhǎng)茂，可望收成，但民間所種不多，僅當(dāng)早稻十之一、二。其早稻未全損者，亦皆抽莖結(jié)實(shí)，土人謂之‘二稻’，或謂之‘傳稻’，或謂之‘孕稻’，其名不一?！盵11]清代有人認(rèn)為，二稻、傳稻、孕稻之類(lèi)即后來(lái)廣泛種植的間作稻“寄晚”。[⑨]但也有認(rèn)為，如清光緒《太平續(xù)志》載：“‘寄晚’亦作‘繼晚’，言繼早稻而晚收也?！畟鞯尽酌緜鞴龋嗽绲靖詈?，其根株再抽成谷者，非繼晚也。”[12]我們也認(rèn)為，從朱熹的文意來(lái)看，二稻、傳稻、孕稻之類(lèi)屬于再生稻的可能性較大。嘉泰元年(1201年)的《會(huì)稽志》卷十七草部：“再熟曰魏撩，刈稻之后，余茬再熟”。據(jù)游修齡說(shuō)，“魏”疑是“回”的同音通假，“回撩”即再收一次之意。上述材料表明浙東地區(qū)的再生雙季稻自宋初以來(lái)，到南宋時(shí)期一直相沿不斷。

浙西：“吳地海陵之倉(cāng)，天下莫及，稅稻再熟。”[13]范成大《吳郡志》：“再熟稻，一歲兩熟?！秴嵌假x》：‘鄉(xiāng)貢再熟之稻’。蔣堂《登吳江亭》詩(shī)云：‘向日草青牛引犢，經(jīng)秋田熟稻生孫。注云：是年有再熟之稻’，細(xì)考之，當(dāng)在皇佑間?！盵14]范成大做出上述推論的依據(jù)是蔣堂在皇佑年間曾經(jīng)擔(dān)任樞密直學(xué)士左諫議大夫。從皇佑年間到《吳郡志》成書(shū)的宋紹熙三年，吳郡似一直有再生雙季稻的存在，于是《吳郡志》接著載：“今田間豐歲已刈，而稻根復(fù)蒸，苗極易長(zhǎng)，旋復(fù)成實(shí)，可掠取，謂之‘再撩稻’，恐古所謂‘再熟’者即此。”范成大還有“吳稻即看收再熟”的詩(shī)句[⑩]。直到宋淳佑十一年《玉峰志》中還有再生稻的記載。[?]這表明，皇佑到淳佑年間，浙西地區(qū)一直就有再生雙季稻的存在。

福建泉州：《太平寰宇記》載：“春夏收訖，其株有苗生，至秋薄熟，即《吳都賦》所云：再熟稻?！盵15]

淮南：《宋史·仁宗本紀(jì)》載：慶歷八年，“廬州合肥縣稻再熟”；著名書(shū)法家米芾在無(wú)為軍任太守時(shí)也見(jiàn)過(guò)再生雙季稻，“米元章為無(wú)為守。秋日與竂佐登樓燕集。遙望田間，青色如剪。元章曰：秋已晚矣，刈獲告功，而田中復(fù)青者，何也？亟呼老農(nóng)問(wèn)之。農(nóng)曰：稻孫也。稻已刈，復(fù)雨復(fù)抽余穗，故稚色如此。元章曰：是可喜也。而門(mén)樓無(wú)榜，即大書(shū)榜曰稻孫。”[16]這表明，當(dāng)時(shí)淮南也有再生雙季稻的分布。

江南：《宋史·五行志》載：元豐六年，“洪州七縣稻已獲，再生皆實(shí)”。成書(shū)于紹圣元年以前的曾安止《禾譜》上說(shuō)：“今江南之再生禾，亦謂之女禾，宜為可用”[?]。女禾除了表示其再生的特性之外，還可能說(shuō)明再生之后的植株較原來(lái)的植株要矮。

湖北：《宋史·五行志》載：景佑元年十月，“孝感、應(yīng)城二縣稻再熟?！?/p>

從上面敘述中可以看出，再生雙季稻的記載主要出現(xiàn)于北宋。《文獻(xiàn)通考·物異考》等古文獻(xiàn)的記載，北宋安徽無(wú)為軍、洪州六縣、淮西路都曾經(jīng)收獲過(guò)再生稻。再生稻栽培廣泛，各地名稱(chēng)也不盡相同。史書(shū)中多統(tǒng)稱(chēng)為“稻再熟”，而玉峰等地則稱(chēng)為“再撩稻”，安徽無(wú)為等地的再生稻則稱(chēng)為“稻孫”，浙江會(huì)稽稱(chēng)“魏撩”,臺(tái)州則稱(chēng)為“二稻”、“傳稻”、或“孕稻”，江西等地則稱(chēng)為“女禾”。從地方官將其作為一種奇特現(xiàn)象上報(bào)，到曾安止的“宜為可用”，再到米芾的贊賞，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)再生稻雖然已較為普遍，但還正處在推廣階段。

至南宋時(shí)期，或許再生稻已讓位其它形式的雙季稻，或許已司空見(jiàn)慣，有關(guān)再生雙季稻的記載反而不及北宋時(shí)多。不過(guò)南宋玉峰、會(huì)稽等地種植有軟稈青和軟稈白這樣的軟稈品種。據(jù)后來(lái)有關(guān)方志的記載推測(cè)，這一品種可能是再生稻[?]。

2間作雙季稻

除了再生雙季稻以外，宋代還出現(xiàn)了間作雙季稻和連作雙季稻。14世紀(jì)中期一本名為《農(nóng)田余話(huà)》的書(shū)中提到了福建地區(qū)再熟稻的情況，曰：“閩廣之地，稻收再熟，人以為獲而栽種，非也。予常識(shí)永嘉儒者池仲彬，任黃州黃陂縣主簿，詢(xún)之，言其鄉(xiāng)以清明前下種，芒種蒔苗，一壟之間，釋行密蒔，先種其早者，旬日后，復(fù)蒔晚苗于行間。俟立秋成熟，刈去早禾，乃鉏理培壅其晚者，盛茂秀實(shí)，然后收其再熟也?！边@里是以福建的近鄰浙江永嘉的情況去推測(cè)閩廣再熟稻的情況的。也是過(guò)去認(rèn)為，間作稻最早的記述。

永嘉的間作雙季稻又起源于何時(shí)呢？現(xiàn)有資料表明，永嘉的間作稻最早至少可以追述到宋代。因?yàn)樵谡憬兰蔚泥徑貐^(qū)浙江臺(tái)州，已經(jīng)出現(xiàn)了間作稻品種——寄生。南宋嘉定《赤城志》載：“以次言之：則獻(xiàn)臺(tái)、相連、寄生、第二遍之類(lèi)是也。”

“寄生”是什么？宋代的志書(shū)中并沒(méi)有明確的記載。但我們可以在后來(lái)的一些方志找到對(duì)于“寄生”的解釋。明嘉靖《太平縣志》載：“寄生，以寄種早禾中，故名，一曰晚兒?！焙髞?lái)，寄生和晚兒這兩個(gè)名字又合二為一稱(chēng)為“寄晚”。清嘉慶《太平縣志》載：“邇年競(jìng)尚寄晚，于早稻初活之時(shí)，即戽水布秧其內(nèi)，早稻收時(shí)，高已尺數(shù)，遍野皆青?！彼裕骞饩w《黃巖縣志》說(shuō)：“曰寄生，亦曰寄晚?！庇伞凹耐怼庇忠隽恕袄^晚”這一概念。清光緒《太平續(xù)志》載：“稻禾，邇年竟尚寄晚，或謂之‘傳稻’，或謂之‘孕稻’。按：‘寄晚’亦作‘繼晚’，言繼早稻而晚收也。‘傳稻’俗名稻傳谷，乃早稻割后，其根株再抽成谷者，非繼晚也。傳稻治痢甚驗(yàn)。孕稻之名未聞。”和寄晚同時(shí)，還有一個(gè)概念在流行，這便是“補(bǔ)晚”。明弘治《溫州府志》載：“春夏之交，分早秧曰：插田；又分晚秧，插于空行之中，曰：補(bǔ)晚?！?/p>

一言以蔽之，寄生者，間作雙季稻也。這種間作雙季稻在明清時(shí)期的福建南靖、長(zhǎng)汀、長(zhǎng)樂(lè)、福清、連江、龍巖、泉州、永定，浙江鄞縣、溫州、瑞安、樂(lè)清、平陽(yáng)等地，江西贛西地區(qū)龍泉、蓮花、萍鄉(xiāng)、萬(wàn)載、宜春、臨江及贛東的宜黃等地，湖南與江西鄰近的瀏陽(yáng)、澧陵等地，多有種植，名為“養(yǎng)兒”、“寄種”、“稐”、“補(bǔ)晚”、“稏禾”或“丫禾”。

宋代方志中“寄生”的存在表明，間作雙季稻在宋代即已存在，這比先前的說(shuō)法要早出近三百年。游修齡在一篇文章中提到，浙江的連作稻主要是解放后發(fā)展起來(lái)的，歷史上延續(xù)最久的是間作稻和單季稻。若問(wèn)浙江的間作稻起始于什么時(shí)候？可以從《平陽(yáng)縣志》中找到滿(mǎn)意的記載。不過(guò)游先生并沒(méi)有把乾隆二十四年作為浙江南部間作稻的起始時(shí)間，他在文章中進(jìn)一步提到，“浙南一帶的間作稻還可上溯至明朝。弘治十六年《溫州府志》中也有間作稻的記述?！盵17]我們這里所發(fā)現(xiàn)的，嘉定十六年《赤城志》有關(guān)“寄生”的記載，連同這一地區(qū)后來(lái)方志對(duì)于“寄生”的解釋?zhuān)梢詫㈤g作稻的記載上溯到宋代。

4連作雙季稻

雙季連作稻是指早稻收割后，經(jīng)過(guò)整地，再插晚稻的一種雙季稻。連作雙季稻的發(fā)展受到地理環(huán)境的影響。學(xué)界普遍認(rèn)為，嶺南地區(qū)在漢代就有連作稻的種植，有些學(xué)者認(rèn)為，長(zhǎng)江流域地區(qū)在唐宋時(shí)期也已出現(xiàn)連作稻，但沒(méi)有給出明確的證據(jù)。也有學(xué)者否認(rèn)宋代江南有連作稻的存在。如清人李彥章在《江南催耕課稻編》中說(shuō)：“江南再熟之稻，首見(jiàn)于左太沖《吳都賦》，……由此觀(guān)之，此邦再種再熟，事最古矣。宋時(shí)江南，又止一收?！盵18]游修齡的《中國(guó)稻作史》中雖然提到了宋代福建地區(qū)的連作稻情況，但也大多是用明代的方志中的材料來(lái)推測(cè)，而對(duì)于宋代江浙的連作稻則基本上采取否認(rèn)的態(tài)度。游修齡認(rèn)為，雖然長(zhǎng)江流域的吳都在西晉時(shí)即已有連作稻，但是由于種種原因，吳都的再熟之稻后來(lái)消失了。到宋代，太湖地區(qū)的水稻品種明確記載有早、中、晚之分，但都是一熟田。以后江浙一帶的連作稻明中后期和清初才有記載，自清初康煕乾隆開(kāi)始，直到清末民初，連作稻的記載逐漸增加起來(lái)。

我們認(rèn)為，作為一項(xiàng)技術(shù)，宋代不僅有連作稻的存在，而且分布較為廣泛?！吨袊?guó)稻作史》中許多關(guān)于連作稻的證據(jù)，最初都可以上溯到宋代。

江蘇：游修齡在《中國(guó)稻作史》中用明代人黃省曾《稻品》所記載的一個(gè)品種“烏口稻”，作為明中葉蘇州一帶連作稻存在的證據(jù)?！吨袊?guó)稻作學(xué)》甚至將其視為迄今所知最早的關(guān)于連作稻的文獻(xiàn)[19]。實(shí)際上，烏口稻最初見(jiàn)于南宋。南宋淳佑《玉峰志》中就已提到這一品種，說(shuō)“其谷色黑，稻米最晚者”。證明當(dāng)時(shí)江蘇昆山一帶已有烏口稻的種植。不僅如此，南宋寶佑年間(1253—1258)《琴川志》也記載有這一品種，而且明確指出其特點(diǎn)是“再蒔晚熟”[?]，證明當(dāng)時(shí)江蘇常熟不僅有烏口稻，而且還有連作稻。自宋以后，直到明清，江浙水災(zāi)多發(fā)地區(qū)一直保有這一品種。《稻品》和《群芳譜》中對(duì)其特征都有提及，歸納起來(lái)，烏口稻具有這樣的特點(diǎn)：色黑；耐水與寒，又謂之冷水結(jié)；晚熟；稻之下品。由于烏口稻具有晚熟的特點(diǎn)，在生產(chǎn)中往往用在水災(zāi)之后的補(bǔ)種，成為一季晚稻，也可以用在早稻收獲之后“再蒔”，而成為連作晚稻。再蒔晚熟的烏口稻的存在，表明宋代江蘇也已有連作稻的存在，但由于烏口稻自身的品質(zhì)，作為雙季稻種植的面積可能不大，更多時(shí)可能是用作“潦后補(bǔ)種”的救荒作物。

浙江：南宋嘉定十六年的《赤城志》中除“寄生”之外，還有一個(gè)稻種為“第二遍”。這個(gè)品種也可能是連作雙季稻品種。清末《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》中就將雙季晚稻稱(chēng)為“二遍秥”或“二遍稻”。其定義是“刈去早秥，重復(fù)插秧，亦間有早秥未刈之時(shí)，插秧其中者，為二遍秥，俗亦混稱(chēng)曰晚秥，此則再熟秥也?！盵20]可見(jiàn)，這里的二遍秥包括間作雙季稻和連作雙季稻二種，但由于《赤城志》有專(zhuān)門(mén)的名詞稱(chēng)呼間作雙季稻，所謂“第二遍”應(yīng)該指的是連作雙季稻。這證明當(dāng)時(shí)浙江臺(tái)州一帶已有連作稻的栽培。又南宋寶慶年間所修的《昌國(guó)縣志》卷上“敘產(chǎn)”和南宋《四明志》卷四“敘產(chǎn)”中都有糤、赤糤、烏糤這類(lèi)品種。糤，有些地方又寫(xiě)作成“秈”，故糤、赤糤、烏糤等，在光緒《慈溪縣志》等一些方志中又寫(xiě)作成秈、赤秈和烏秈?！度悍甲V·谷譜》載：“烏秈，早稻也。粒大而芒長(zhǎng)，秸柔而韌，可織履，飯之香美，浙中以供賓客及老疾、孕婦，三月種，七月收。其田以蒔晚稻，可再熟?！笨梢?jiàn)，烏秈便是連作早稻品種。證明當(dāng)時(shí)浙江定海和寧波等地已有連作稻種植。

江西：曾安止《禾譜》中提到一個(gè)水稻品種“黃穋禾”，“江南有黃穋禾者，大暑節(jié)刈早稻種畢而種，霜降節(jié)末刈晚稻而熟?！秉S穋禾就是黃穋稻，或曰黃綠谷，這個(gè)水稻品種在陳旉《農(nóng)書(shū)》和王禎《農(nóng)書(shū)》中也曾提到，陳旉《農(nóng)書(shū)》說(shuō)：“《周禮》所謂‘澤草所生，種之芒種’是也。芒種有二義，鄭謂有芒之種，若今之黃綠谷是也；一謂待芒種節(jié)過(guò)乃種。今人占候，夏至小滿(mǎn)至芒種節(jié)，則大水已過(guò)，然后以黃綠谷種之于湖田。則是有芒之種與芒種節(jié)候二義可并用也。黃綠谷自下種至收刈，不過(guò)六七十日，亦以避水溢之患也?！庇纱丝梢?jiàn)黃穋稻是一個(gè)有芒而生育期很短的水稻品種，其特點(diǎn)是耐澇，適應(yīng)于湖田地區(qū)種植[21]。又由于它的生育期很短，在發(fā)展連作雙季稻方面取著重要的作用。

黃穋稻雖然主要用于易澇稻田，但同時(shí)可作連作晚稻品種。這一品種在《禾譜》、陳旉《農(nóng)書(shū)》及王禎《農(nóng)書(shū)》中都有記載，表明長(zhǎng)江中下游地區(qū)在宋代可能出現(xiàn)了以種植黃穋稻為連作晚稻的雙季稻。這種推測(cè)在宋代福建可以得到部分的證實(shí)。宋詩(shī)中不少關(guān)于福州雙季稻的詩(shī)句，而這些雙季稻又大多出現(xiàn)在湖田上，這些在湖田上種植的雙季稻也可能就是黃綠谷。黃綠谷是中國(guó)最早的雙季稻水稻品種，它的出現(xiàn)對(duì)于深水湖田的利用和提高土地利用率，都取到重要的作用。

福建：唐人《閩中記》載：“春種夏熟曰早稻，秋種冬熟曰晚稻?！瓪q再熟者曰金洲、曰白香秫，又曰糯?！盵22]這表明唐代福建已有連作稻的記載，而且連作晚稻多種糯稻。這種情況在后世也有存在。筆者在江西農(nóng)村時(shí)得知，一般連作早稻都不種糯稻，而連作晚稻中則有部分是糯稻。宋詩(shī)中有不少講到福建福州地區(qū)的雙季稻，如“潮田種稻重收谷”[23]，“潮田歲再獲，海錯(cuò)日兩漁”[24]，“負(fù)山之田歲一收，瀕海之稻歲兩獲”[25]；淳熙《三山志·物產(chǎn)》除引用了時(shí)人馬益“福州詩(shī)”中的“兩熟潮田世獨(dú)無(wú)”的詩(shī)句，還提到“今州倚郭三縣兩熟”[26]。上述記載，雖然可以肯定宋代福建福州的雙季稻非再生稻，但這里的雙季稻是間作稻還是連作稻？宋代文獻(xiàn)中并沒(méi)有明確的記載。《三陽(yáng)志》記載的情況是：“其熟于夏五六月者曰早禾，冬十月曰晚禾?！盵27]并沒(méi)有明確熟于冬十月的晚禾是種于早禾田中。宋人還提到福閩只要“早禾既獲，晚禾既堅(jiān)”，就“可謂樂(lè)歲”[28]。也不明了早晚稻之間的關(guān)系。14世紀(jì)《農(nóng)田余話(huà)》的作者，依據(jù)浙江永嘉的情況推測(cè)，福建的雙季稻為間作稻，而明代福建方志作者黃仲昭基本上承襲了《三陽(yáng)志》的記載，但確明確指出：“早稻，春種夏熟。晚稻，蓋早稻既獲再插，至十月再熟者。其米皆有紅、白二色。宋馬益詩(shī)云：兩熟潮田世獨(dú)無(wú)。蓋謂是也?！盵29]認(rèn)為宋代記載的兩熟是連作稻。

現(xiàn)在，有確切的證據(jù)證明宋代福建有連作稻的出現(xiàn)，這便是宋代福建出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的連作稻品種。游修齡《中國(guó)稻作史》提到，福建興化對(duì)連作晚稻有一個(gè)專(zhuān)名，叫‘’，并引明萬(wàn)歷三年《興化府志》卷一“物產(chǎn)”說(shuō)：“稻有一歲兩收者，春種夏熟，曰早谷，既獲再插，至十月方熟，曰?！边@‘’字，查《中文大辭典》也無(wú)。大概是修志者根據(jù)當(dāng)?shù)胤Q(chēng)連作晚稻為‘庶’的音，加一個(gè)禾旁表示稻，所創(chuàng)造的形聲字。這是單音詞，而單音詞多用于漢以前，雙音字則是在南北朝以后開(kāi)始盛行，在眾多的品種中仍保留其單音詞的習(xí)慣，說(shuō)明它的歷史必很悠久?！度悍甲V》中有“摭稻”，“春種夏獲，七月初再插，至十月熟?！贝恕稗尽?，疑即“禾庶”?，F(xiàn)在，我們已在南宋寶佑五年《仙溪縣志》中找到了的出處，比《興化府志》的記載又早出近三百年。此其一。其二，《仙溪縣志》中還不僅記載了“”這樣的一個(gè)連作晚稻品種，而且還記載了“獻(xiàn)臺(tái)”這樣的一個(gè)連作早稻品種。南宋寶佑《仙溪縣志》載：“稻，種類(lèi)非一，有一歲兩收者，春種夏熟曰早谷，《閩中記》謂之獻(xiàn)臺(tái)，既獲再插，至十月熟，曰，有夏種秋熟，曰晚稻，無(wú)芒而粒細(xì)曰占城稻?！痹倩氐酱疚酢度街尽返挠涊d來(lái)看，“今州倚郭三縣兩熟，早種曰獻(xiàn)臺(tái)、曰金州林；晚種曰占城、曰白芒，通謂之稻?！币沧C明獻(xiàn)臺(tái)等是連作早稻品種。

就目前所知，宋代，這一稻品種僅見(jiàn)于《仙溪縣志》，而“獻(xiàn)臺(tái)”卻在浙江臺(tái)州的《赤城志》、福建福州的《三山志》和莆田的《仙溪縣志》中都有記載，和一樣，“獻(xiàn)臺(tái)”這個(gè)品種從字面上很難以理解，《赤城志》只說(shuō)它最貴，《三山志》則說(shuō)它是早熟，但從《仙溪縣志》可知，獻(xiàn)臺(tái)是個(gè)雙季早稻品種，是雙季晚稻品種。由此可見(jiàn)，上述三地在宋代都有連作雙季稻栽培。而這三地正好囊括了從浙南到閩南的東南沿海的廣大地區(qū)。

嶺南：南宋周去非在《嶺外代答》中提到廣西欽州的雙季稻種植情況，“二月種者曰早禾，至四、五月收；三、四月種者曰晚早禾，至六、七月收；五月、六月種者曰晚禾，至八月、九月收。而欽陽(yáng)七峒中，七、八月始種早禾，九月、十月始種晚禾，十一月、十二月又種，名曰月禾。”[30]這里的所謂“月禾”，實(shí)際上就是雙季或三季連作稻。如《太平寰宇記》載：廣西雷州“地多沙鹵，禾粟春種秋收，多被海雀所損。相承冬耕夏收，號(hào)芥禾，多谷粒，又云再熟稻，五月、十一月再熟?！?/p>

從宋代稻品種，還發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)有趣的現(xiàn)象，有些既是早稻種，又是晚稻種。這種現(xiàn)象以江西泰和和江蘇琴川最多。泰和的水稻品種中：白糯、稻禾、黃梔糯、青稿糯、竹枝糯、住馬香禾等6個(gè)品種，既出現(xiàn)在早稻品種中，同時(shí)又出現(xiàn)在晚稻品種中，并且秔、糯都有；琴川的水稻品種也有同樣的情況，當(dāng)?shù)氐陌椎?、紅蓮、稻公揀、金成、鼠郎黃、野稻等6個(gè)品種也都同時(shí)既是早稻品種，也是晚稻品種。三山的稻種中，早晚稻中都有占成，而會(huì)稽的品種中則有早占城和寒占城之分。這種情況的出現(xiàn)也可能和連作稻有關(guān)。因?yàn)橛幸环N連作稻就是在早稻收獲后，即以早稻的種子當(dāng)晚稻種。

綜上所述，宋代時(shí)期的連作雙季稻不僅存在，而且廣泛分布在嶺南、福建、江西、浙江和江蘇的廣大地區(qū)，奠定了明清乃至茲后中國(guó)連作稻發(fā)展的地理基礎(chǔ)。

4對(duì)宋代雙季稻的估計(jì)

盡管雙季稻作為一種技術(shù)在宋代已經(jīng)發(fā)展起來(lái)了，但其對(duì)于當(dāng)時(shí)的糧食生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展卻不能估計(jì)過(guò)高，這主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)雙季稻的普遍程度還極為有限。有些地區(qū)雖然這些技術(shù)都有了，但由于推廣面積不大，在整個(gè)糧食生產(chǎn)中的作用有限。以江西的隆興府為例，盡管早熟稻也已有了，雙季稻栽培技術(shù)也已出現(xiàn)，但普遍實(shí)行的還是一年一熟制。此地“襟江帶湖，湖田多，山田少，禾大小一收……豫章所種占米為多，有八十占、有百占、有百二十占，率數(shù)月以待獲，而自余三時(shí)，則舍穡不務(wù)，皆曠土?！盵31]湖南的情況雖然我們?nèi)鄙僦苯拥牟牧先プC明當(dāng)時(shí)各地的稻田耕作制度情況，但我們可以通過(guò)后來(lái)情況加以推測(cè)。如清乾隆《湘潭縣志》載：“田為藝稻，一熟之外，土不復(fù)耕，雖勸種雜糧，無(wú)有應(yīng)者?！?[12],396頁(yè))直到20世紀(jì)40年代有些向來(lái)被認(rèn)為發(fā)達(dá)的地區(qū)還停留在一年一熟階段。如江蘇金山縣“大部農(nóng)田，除秋收稻谷外，農(nóng)人狃于習(xí)慣，不肯冬耕，故春令毫無(wú)收入。大抵秋谷登場(chǎng)而后，并不翻松泥土，即撒播紫云英種子，春間茁長(zhǎng)，翻入土中，作為肥料。間有種植油菜及蠶豆，不過(guò)南部少數(shù)鄉(xiāng)村而已?！?[12],23頁(yè))由于雙季稻的種植面積有限，其在糧食生產(chǎn)中的作用自然不大[?]。

即使是在雙季稻區(qū)，其在糧食生產(chǎn)中的地位也不能估計(jì)過(guò)高。如嶺南地區(qū)，雖然有了所謂的“月禾”，實(shí)現(xiàn)了一年二熟甚至三熟，但這種多熟制完全是自然的恩惠，而并不是技術(shù)進(jìn)步的結(jié)果。從自然條件來(lái)說(shuō)，這里“天地之氣，冬夏一律。物不凋瘁，生意靡息。冬絺夏葛，稻歲再熟?！盵32]從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，則毫無(wú)可取之處，“欽州田家鹵莽，牛種僅能破塊，播種之際就田點(diǎn)谷，更不移秧，其為費(fèi)種莫甚焉。既種之后，不耘不灌，任之于天?！痹谶@種情況下，盡管有三熟，但也不過(guò)是廣種薄收而已，對(duì)于產(chǎn)量增產(chǎn)的作用不大。

發(fā)展多熟制的目的在于提高土地生產(chǎn)率，但由于技術(shù)等方面的原因，農(nóng)民雙倍的投入并沒(méi)有得到雙倍的報(bào)酬，也就是說(shuō)，在土地生產(chǎn)率有所提高的同時(shí)，勞動(dòng)生產(chǎn)率卻沒(méi)有得到相應(yīng)的提高，甚至出現(xiàn)下降的趨勢(shì)。這必然影響到多熟制的發(fā)展。究其原因，多熟制產(chǎn)量不高是主要的。

雙季稻的發(fā)展必須以早稻的發(fā)展為前提，然而，早稻由于生育期短等因素，產(chǎn)量不高，種植面積不大，如在新安就有斧腦白、赤芒稻等早稻品種，“早而易成，皆號(hào)為六十日，然不叢茂，人不多種?！蓖瑯釉谠绲臼斋@之后所再生或繼種的晚稻，也由于地力、干旱、病蟲(chóng)害等因素，產(chǎn)量甚至比早稻還不如，從明清以來(lái)有關(guān)雙季稻的產(chǎn)量來(lái)看，晚稻的產(chǎn)量只有早稻的一半[?]。據(jù)民國(guó)八年《南昌縣志》的記載，再生稻的產(chǎn)量，以“畝獲十鐘”的稻田為例，再生稻只可獲二、三鐘。宋代也是如此，其于再生稻則更有甚之。朱熹認(rèn)為，二稻、傳稻、孕稻之類(lèi)雖然在青黃不接之時(shí)，“村民得此接濟(jì)，所益非細(xì)，但其稻莖稀疏，秕多谷少?！盵33]由于早稻產(chǎn)量不高，晚稻產(chǎn)量更低，所以雙季稻的產(chǎn)量沒(méi)有優(yōu)勢(shì)[?]，甚至兩熟不如一熟。這種情況在宋代雙季稻較為集中的福建就已出現(xiàn)，“福之為州，土狹人稠，歲雖大熟，食且不足，田或兩收，號(hào)再有秋，其實(shí)甚薄，不如一獲?！盵34]產(chǎn)量不高，始終是制約早稻發(fā)展的關(guān)鍵因素，清福建人林則徐在為《江南催耕課稻編》作序時(shí)，引當(dāng)時(shí)人的話(huà)說(shuō)：“地力不可盡，兩熟之利，未必勝一熟?！?/p>

這里所謂的兩收不如一獲，系指雙季稻不如單季晚稻。眾所周知，在早稻收獲之后，再種植晚稻，就等于要再付一倍的勞動(dòng)量，如果雙季稻不如單季稻，那么，農(nóng)民為什么不選擇單季稻，而要選擇雙季稻種植？這主要是因?yàn)閱渭就淼井a(chǎn)量雖高，但對(duì)稻田肥水條件要求也高，“非膏腴之田不可種”，而早稻“不問(wèn)肥瘠皆可種”[35]，因此在一些肥水條件相對(duì)較差的地方，人們往往選擇種植早稻，但由于肥水條件欠佳，加之早稻生育短，產(chǎn)量偏低，于是人們又在早稻收獲之后再連作晚稻，以彌補(bǔ)早稻產(chǎn)量的不足，同時(shí)縮短與單季晚稻之間的產(chǎn)量差距?！队来嚎h志》載：“按二熟之谷，較之一熟所獲亦相當(dāng)，但二熟之谷少怕亢旱，故種之廣。”[36]于是我們看到，盡管浙西地區(qū)也有雙季稻種植，但其普及程度遠(yuǎn)不及浙東、福建，乃至江西等地，原因在于浙西的肥水條件要好于浙東等地。盡管由于土地瘠薄，兩熟之收未必勝于一熟，但在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，人們更多的是關(guān)心土地生產(chǎn)率，而不太計(jì)較勞動(dòng)生產(chǎn)率，有收沒(méi)收是主要的，收多收少是次要的。

但是用發(fā)展雙季稻的方式來(lái)彌補(bǔ)由于肥水條件欠佳所致的產(chǎn)量低下，勢(shì)必引起更大的肥水問(wèn)題，因?yàn)殡p季稻對(duì)于肥水的需要量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單季稻，而雙季稻產(chǎn)量之所以不高的原因之一在于地力不足，因?yàn)殡p季稻必須在肥水條件較好的情況下，才能得到較好的收成，所謂“非土力有余沃不能全也”。倘若地力不足，農(nóng)民不會(huì)因小利吃大虧。明崇禎《松江府志》引徐光啟《農(nóng)遺雜疏》云：“其陳根復(fù)生，所謂稆也，俗亦謂之：二撩。絕不秀實(shí)，農(nóng)人急懇之，遲則損田力?！崩缃髂喜鹊卦谒未陀性偕镜拿鞔_記載，但到民國(guó)時(shí)期，仍然沒(méi)有得到推廣，原因是“稻孫米顆細(xì)而堅(jiān)，罕蓄之者，不欲盡地力也?！痹诘亓Σ蛔愕那闆r下，不僅雙季稻得不到發(fā)展，就是稻麥二熟等也受限制。有些地方雖然早稻有收，但受旱澇影響，晚稻卻不能按時(shí)播種。

雙季稻產(chǎn)量不高還有季節(jié)和勞動(dòng)力矛盾上的原因。連作雙季稻系在早稻收獲之后，再進(jìn)行整地和移栽的，由于早稻收獲之后，晚稻的有效生產(chǎn)時(shí)間十分有限，因此必須搶收搶種。但由于勞動(dòng)力短缺，農(nóng)時(shí)往往得不到保證，結(jié)果是晚稻的產(chǎn)量得不到保障。這個(gè)問(wèn)題也一直是后來(lái)發(fā)展雙季稻的主要問(wèn)題?！稉峥まr(nóng)產(chǎn)考略》：“凡二遍，遲至立秋栽，則不成熟。諺云：立秋栽禾，夠喂雞母。言其得谷少也?！鼻〗鳌洱埲h志》：“翻稻，早稻刈后始種，然氣候早寒，則秀而不實(shí)?！边@也就限制了雙季稻的發(fā)展。

畜牧需要是雙季稻不能推廣的另一個(gè)原因。自先秦開(kāi)始，中國(guó)農(nóng)區(qū)就有秋后放牧的習(xí)俗，即在農(nóng)作物收獲之后，利用農(nóng)隙之地進(jìn)行放牧?！锻蹙用魈枚Y》載：“孟冬命農(nóng)畢積聚，繼放牛馬?！盵?]作物在收獲之后，由于谷物已經(jīng)歸倉(cāng)，不必?fù)?dān)心牲畜的踐踏，同時(shí)收獲時(shí)所遺留下的殘茬、余穗等物，特別是水稻在收割之后，在其基部所萌發(fā)出來(lái)的所謂“稻孫”即“再生禾”等，也為牲畜提供了一些可食之物，而牛畜等所遺糞便又是田中難得的有機(jī)肥料。于是，莊稼收獲之后放牧是歷史上一種普遍的作法。這種習(xí)俗必然同多熟制的發(fā)展相抵觸。清初湘西和湘南可以作為一個(gè)例子：乾隆以前，湘南、湘西地區(qū)每年七八月間獲稻之后，八九月間便有拋牛之俗，即在早稻收割后，放牛于野，不加管束，這樣，“稻孫”被牛食盡。而作為農(nóng)家則必須在白露節(jié)以前，將田中所有作物收獲歸倉(cāng)，以免遭牛群踐踏而無(wú)收。這就限制了晚稻等后作發(fā)展。直到清乾隆年間，湖南衡陽(yáng)等地的晚稻仍然非常之少([12],410頁(yè))。多熟制的發(fā)展必然要以犧牲畜牧業(yè)為前提，但在中國(guó)農(nóng)區(qū)這需要一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期[37]。

由于上述問(wèn)題沒(méi)有得到解決，所以多熟制并沒(méi)有得到很大的發(fā)展，不僅如此，在一些地區(qū)還存在休閑耕作制度。休閑自古以來(lái)就是恢復(fù)地力的一種方式。對(duì)于宋代的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這不僅是一項(xiàng)傳統(tǒng)，也是在實(shí)踐中所取得的一種認(rèn)識(shí)。宋人發(fā)現(xiàn)，在一些新開(kāi)墾的地方，往往有較高