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文檔簡介

第第頁面包的選購小竅門

超市里的面包多種多樣，外行人常被它們五彩繽紛的外表、濃郁的香味、各式各樣的餡料所迷惑。怎樣才能擦亮雙眼，買到最新鮮好吃的面包呢？下面就告知大家選擇面包的幾個小竅門。

面包的選購小竅門

挑時間

要想吃最新鮮的面包，要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，假如一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

挑包裝

少買散裝面包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可簡單受灰塵、細菌的污染。沒有包裝，面包的水分也簡單流失，對其松軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的，簡單買到過期、變質(zhì)的。

挑品種

買面包，肯定要挑最簡約的。一般買無餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，少買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝繁復(fù)，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。

挑形狀

形狀整齊特別重要，這代表著面包的.質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。假如面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不勻稱，沒溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡，說明發(fā)酵的時間太短，這樣的面包往往不好吃，口感干硬。

挑手感

像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再復(fù)原原狀的面包，往往加了軟面劑。假如是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)當(dāng)是氣孔小而勻稱的，吃起來口感好，有彈性。

看標(biāo)簽

首先選品牌。買大品牌、知名企業(yè)的面包，它們一般工藝比較先進、選料好，衛(wèi)生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污，工人穿著骯臟的工作服，做面包時也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi)，當(dāng)天生產(chǎn)的最好。第三看配料表，假如帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。

最末，提示大家，面包的包裝一旦有破損

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