版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲酯細(xì)胞壁植物細(xì)胞乙醇蘋果青霉果膠甲酯酶3.討論和思考(P35)(1)制作果汁的最佳條件是什么?答:制作果汁的最佳條件是方法要溫和,且對(duì)人體無害,能使最多的水果成分溶解或分散在果汁中,能盡量保留水果的營養(yǎng)成分,具有水果的原始色彩和口味;有更多的固形物,分散程度好,不沉淀,不上?。怀ニ械臋C(jī)械組織,更易消化。(2)果膠酶在制作果汁中起什么作用?答:可將細(xì)胞離析,增加固形物的分散度。降低水果勻漿懸液黏度,有利于過濾掉不溶物,并使果膠分解成半乳糖醛酸。(3)果膠酶還可能起什么作用?答:果酒澄清,同時(shí)也作為洗衣粉的添加劑,有利于洗去衣服上的果汁等污垢。(4)果膠酶水解果膠的最終產(chǎn)物是什么?要使果汁澄清,是否應(yīng)該同時(shí)使用果膠酶和果膠甲酯酶中的哪一種?還是同時(shí)使用兩種酶?為什么?答:果膠酶水解果膠的最終產(chǎn)物是半乳糖醛酸,要使果汁澄清,應(yīng)該同時(shí)使用果膠酶和果膠甲酯酶。從微生物中獲得的果膠酶都包括這兩種酶。因?yàn)?,如果不使用果膠完全降解成半乳糖醛酸,則不可能減少組織的分散性,許多水果中的固形物不能除去,這樣會(huì)降低果汁的營養(yǎng)成分,也影響其澄清度。水溶性固定在某種介質(zhì)上不溶于水在水溶液中很不穩(wěn)定吸附交聯(lián)吸附裝柱轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物固定化α-淀粉酶淀粉水解石英砂固定化酶柱糊精糊精5.5~7.550~75℃a-淀粉酶酶不純石英砂氣門心未吸附的游離淀粉酶熱水固定化酶淀粉0.5KI-I21103.討論和思考(P40)(1)如何證明洗滌固定化酶柱的流出液中沒有淀粉酶?答:可在試管中加入1ml可溶性淀粉,再加幾滴淀粉酶柱流出液,保溫幾分鐘后用碘液檢驗(yàn)。如仍顯藍(lán)色,則流出液中沒有淀粉酶了。(2)耐高溫的淀粉酶有哪些可能的用途?
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 消防小英雄主題班會(huì)
- 學(xué)習(xí)小組項(xiàng)目展示主題班會(huì)
- 寵物養(yǎng)護(hù)主題班會(huì)
- 創(chuàng)意無限主題班會(huì)
- 自然環(huán)境的整體性第2課時(shí)分層練習(xí) 2024-2025學(xué)年高二地理同步高效課堂(人教版2019選擇性必修1)
- 資助工作實(shí)施方案
- 車輛日常保養(yǎng)項(xiàng)目
- 2020-2021學(xué)年統(tǒng)編版高中語文必修上冊(cè)-夢(mèng)游天姥吟留別教案
- 蛋糕店托管協(xié)議書模板
- 企業(yè)廣告合作協(xié)議書模板
- 零基預(yù)算法及其應(yīng)用
- 2023版思想道德與法治專題六遵守道德規(guī)范課件
- 初中《聲樂》校本課程教材
- 全面質(zhì)量管理 課件
- GB/T 21733-2008茶飲料
- GB/T 17492-2019工業(yè)用金屬絲編織網(wǎng)技術(shù)要求和檢驗(yàn)
- 江蘇省直其他事業(yè)單位績(jī)效工資實(shí)施辦法(2022年)
- GB 17820-2012天然氣
- 地質(zhì)大學(xué)MBA組織行為學(xué)
- 2023年上海臨港外服人力資源有限公司招聘筆試模擬試題及答案解析
- 設(shè)計(jì)概論課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論