糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員(初級試題2)

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員（初級試題2）試題1.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自主制定，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般要（）國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，并必須符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的條款要求。［單選題］*A.等同B.嚴(yán)于（正確答案）C寬于D.低于.帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對差值不大于（）,求其平均數(shù)。［單選題］*A.4粒/kg.3粒/kg（正確答案）C2粒/kgD.1粒/kg.十分之一天平的分度值為（）o［單選題］*（正確答案）.我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各類稻谷的互混率為不超過（）o［單選題］*A.2.0%B50%（正確答案）C.10%D.20%.我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（）o［單選題］*（正確答案）.在油脂酸價(jià)滴定操作中，捏擠膠頭的手應(yīng)是右手。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湥蹎芜x題］*對錯(cuò)（正確答案）.面粉含沙量測定，雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.005%,取平均值為測定結(jié)果。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).在溶液稀釋過程中體積有非加和性。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).在高溫時(shí)，發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散，而無機(jī)成分（主要是無機(jī)鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時(shí)，相對密度越小。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.水分的測定中，在樣品恒質(zhì)范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)量計(jì)算為準(zhǔn)。［單選題J*對（正確答案）錯(cuò).JSG篩層使用時(shí)排列的次序是:下面是絕對篩層，上面是輔助篩層。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).糧食灰分測定，干鍋進(jìn)入高溫電爐時(shí)，要在爐門口稍停一會。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.油脂加熱到280。顏色變深，但不變黑，這也是合格的品質(zhì)特征。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用gL表示。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經(jīng)專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測出沙類含量［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).稱取重錨酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重貉酸鉀硫酸洗液。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.分樣器的作用是破碎摻和物料。［單選題］*錯(cuò)（正確答案）.小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和獲星來表示的。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.測定小麥容重時(shí)，稱重前要揀出試樣中的全部雜質(zhì)。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再托樣。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).按《非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG981990》的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級別。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).十分之一天平的分度值為0.01g［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).糠粉屬于小樣雜質(zhì)。［單選題［*對錯(cuò)（正確答案）.桿樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.測灰分時(shí)，碳化好的試樣一般說應(yīng)完全變黑而且無煙。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).折光指數(shù)是油脂的重要特征常數(shù)之一。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于±0.5%「單選題］*對（正確答案）錯(cuò).從受檢的糧油中，按規(guī)定托取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。［單選對錯(cuò)（正確答案）.鑒定小麥粒質(zhì)的軟硬時(shí)，刀片應(yīng)縱向?qū)⑿←滎w粒切開。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.桿樣器插入麻袋時(shí)，槽口應(yīng)向下同時(shí)向左旋轉(zhuǎn)180。。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%一單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無須預(yù)先烘干。［單選題］對錯(cuò)（正確答案）.為了掌握樣品的來源和基本情況，桿取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。［單選題］*對錯(cuò)（正確答案）.阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。［單選題］*對（正確答案）錯(cuò).小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。［單選題］對（正確答案）錯(cuò).采用定溫定時(shí)法