周黑鴨調(diào)研報(bào)告（共7篇）

周黑鴨調(diào)研報(bào)告（共7篇）篇：周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

關(guān)于周黑鴨產(chǎn)品定位的調(diào)研報(bào)告

周六隊(duì)

歷經(jīng)十三年的發(fā)展，武漢周黑鴨已經(jīng)從武漢的菜市場(chǎng)鹵菜攤走向全國(guó)各地的正規(guī)店鋪，隨著周黑鴨名聲的日益壯大，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始了解甚至品嘗過(guò)周黑鴨，但周黑鴨在消費(fèi)者心中究竟是一種休閑零食還是餐桌食品呢？這需要我們對(duì)周黑鴨的顧客進(jìn)行調(diào)查才能定論。因此，我們?cè)谶@次周黑鴨的營(yíng)銷(xiāo)大賽中針對(duì)周黑鴨的產(chǎn)品定位開(kāi)展調(diào)研。一、調(diào)研的目的對(duì)周黑鴨產(chǎn)品進(jìn)行定位，究竟是休閑零食還是餐桌食品？二、調(diào)查的對(duì)象

武漢市內(nèi)的周黑鴨購(gòu)買(mǎi)顧客資料的來(lái)源

親自到消費(fèi)人群發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查，收集一手資料。四、調(diào)查方法

采用問(wèn)卷調(diào)查方法：我們六個(gè)組員分為三批分別到武漢市內(nèi)的周黑鴨店附近給周黑鴨購(gòu)買(mǎi)顧客發(fā)放問(wèn)卷，隨機(jī)選擇調(diào)查對(duì)象面對(duì)面填寫(xiě)問(wèn)卷。同時(shí)也在網(wǎng)上向我們認(rèn)識(shí)的周黑鴨顧客發(fā)送問(wèn)卷郵件。五、調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容

我們一共打印150份紙質(zhì)調(diào)查問(wèn)卷，同時(shí)在網(wǎng)上發(fā)送了50份，收回有效問(wèn)卷156份。以下是我們調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容：

周黑鴨調(diào)查問(wèn)卷

您好，我們是武昌理工學(xué)院在校學(xué)生，為了了解武漢周黑鴨的產(chǎn)品情況，特邀您參加本次調(diào)查，本次調(diào)查無(wú)人和商業(yè)目的，采用匿名調(diào)查，您的個(gè)人信息也將受到嚴(yán)格的保密，請(qǐng)您放心。感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與本次調(diào)查。請(qǐng)您在選項(xiàng)處打?qū)椿蛟谙鄳?yīng)位置填空，無(wú)特殊標(biāo)志均為單選。1、你的性別是

A、男

B、女2、你的年齡

A、18歲以下

B、18-25歲

C、26-35歲D、36-45歲

E、45歲以上3、你的工作狀況是

A、學(xué)生

B、上班族

C、自由職業(yè)

D、退休人員

E、其他4、你喜歡吃周黑鴨嗎？A、非常喜歡

B、喜歡

C、一般

D、不喜歡5、你為什么選擇周黑鴨？A、味美

B、衛(wèi)生好

C、品種齊全

D、服務(wù)好

E、其他6、你一個(gè)月購(gòu)買(mǎi)幾次周黑鴨？A、2次以下

B、2-5次

C、5-10次

D、10次以上7、你通常一次購(gòu)買(mǎi)多少錢(qián)的周黑鴨產(chǎn)品？A、20以內(nèi)

B、21-50

C、51-80

D、80-120

E、120以上8、你一般購(gòu)買(mǎi)周黑鴨哪些產(chǎn)品？(可多選)A、鴨脖B、鴨翅

C、鴨架

D、鴨頭

E、鴨舌

F、鴨翅尖

G、藕、鹵干子H、鴨心

I、鴨腳掌J、整鴨9、您一般購(gòu)買(mǎi)什么包裝的周黑鴨？A、散裝B、真空包裝C、精裝D、禮盒包裝10、您覺(jué)得單個(gè)包裝和散稱哪種好A、單包裝B、散稱11、你一般在什么地方吃周黑鴨

A、家里

B、餐館

C、KTV

D、電影院

E、其他12、您喜歡時(shí)候吃周黑鴨

A、旅途中

B、休息日

C、坐車(chē)

D、用餐

E、其他13、您購(gòu)買(mǎi)周黑鴨主要用于

A、零食B、菜肴C、禮品D、其他14、在吃周黑鴨時(shí)，除了贈(zèng)送手套外，您還最希望有A、牙簽B、紙巾C、小型垃圾袋D、其他15、您通常在哪里購(gòu)買(mǎi)周黑鴨？A、門(mén)店B、網(wǎng)購(gòu)C、超市D、外賣(mài)E、集貿(mào)市場(chǎng)16、您通過(guò)什么渠道了解周黑鴨產(chǎn)品（可多選）

A、電視B、廣播C、報(bào)紙D、雜志E、網(wǎng)絡(luò)F、戶外廣告G、朋友介紹H、其他

17、如果周黑鴨促銷(xiāo)，您希望贈(zèng)送什么禮品_______________________________________18、請(qǐng)您描述一下你所了解的周黑鴨（一句話或幾個(gè)詞）

___________________________________________________________________________六、調(diào)查結(jié)果分析

1、分析調(diào)查問(wèn)卷后整合的數(shù)據(jù)：

2、年齡分布圖

年齡分布10.25%1.28%79.48%3.20%5.12%18歲以下18—25歲26—35歲36—45歲45歲以上周黑鴨的目標(biāo)人群年齡分析：通過(guò)我們的實(shí)際調(diào)查，發(fā)現(xiàn)：購(gòu)買(mǎi)周黑鴨產(chǎn)品的多數(shù)為18-25歲的青年人群，占79.48%。18歲以下和36-45歲的人群各占一小部分，而45歲以上的基本沒(méi)有。所以，我們將周黑鴨的目標(biāo)人群定位為18-25歲的青年人群。3、顧客身份分析圖

通過(guò)上圖的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出購(gòu)買(mǎi)周黑鴨產(chǎn)品的62%為學(xué)生，而武漢大學(xué)生的市場(chǎng)又確實(shí)是非常具有前景的，但是上班族對(duì)于周黑鴨的消費(fèi)也是很大一部分，占28%。這部分人群應(yīng)抓住進(jìn)行開(kāi)發(fā)，從而使其成為周黑鴨的忠實(shí)客戶。4、顧客對(duì)周黑鴨的定位分析

70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%旅途中休息日坐車(chē)用餐其他57.69%17.30%3.84%8.33%12.82%其他禮品菜肴零食

3.20%5.12%5.76%85.89%20.00%40.00%60.00%80.00%100.00%0.00%關(guān)于周黑鴨的定位一直有著很大的爭(zhēng)議，而對(duì)于它的定位也是我們調(diào)研的主要目的。通過(guò)上面兩個(gè)樹(shù)狀圖，我們可以發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的顧客基本是在旅途中或者休息日，把它當(dāng)成一種零食去吃，而不是正餐。根據(jù)這樣的事實(shí)，我們把周黑鴨的產(chǎn)品定位方向定為休閑食品，而非餐飲食品。周黑鴨的銷(xiāo)售方向在于休閑，零食，在人們休閑的時(shí)刻為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及以服務(wù)。5、周黑鴨月購(gòu)買(mǎi)頻次

周黑鴨月2次以下高達(dá)56%，單次購(gòu)買(mǎi)金額集中在21—50元，占55%，這說(shuō)明消費(fèi)者大多喜歡少量購(gòu)買(mǎi)，那么可以推出單包裝以滿足消費(fèi)者的需求。該表說(shuō)明周黑鴨對(duì)于他的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)價(jià)格有些偏高。6、消費(fèi)者選擇周黑鴨的原因

79%的消費(fèi)者買(mǎi)周黑鴨是由于其味道好，而只有6%的消費(fèi)者選擇周黑鴨是因?yàn)槠浞?wù)好，這說(shuō)明周黑鴨在服務(wù)上存在缺陷，同時(shí)也創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。6、消費(fèi)者對(duì)周黑鴨產(chǎn)品的口味偏好分析

7、消費(fèi)者了解周黑鴨的途徑

這個(gè)圖說(shuō)明周黑鴨在廣告方面做得不夠，但是口碑不錯(cuò)，在加強(qiáng)廣告宣傳的時(shí)候，可以兼實(shí)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。七、調(diào)查結(jié)果

經(jīng)過(guò)以上的數(shù)據(jù)分析，絕大部分是18歲到25歲的消費(fèi)者，而且其中大部分是學(xué)生，他們大多在休息日購(gòu)買(mǎi)周黑鴨，當(dāng)作休閑零食食用。而且從他們的購(gòu)買(mǎi)頻次和單次購(gòu)買(mǎi)金額可以看出，周黑鴨目前的價(jià)格對(duì)于學(xué)生這個(gè)群體來(lái)說(shuō)還是偏高的。最終，我們可以得出結(jié)論：周黑鴨是一種受廣大年輕人喜歡的休閑零食。第2篇：周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

關(guān)于周黑鴨產(chǎn)品定位的調(diào)研報(bào)告

周六隊(duì)

歷經(jīng)十三年的發(fā)展，武漢周黑鴨已經(jīng)從武漢的菜市場(chǎng)鹵菜攤走向全國(guó)各地的正規(guī)店鋪，隨著周黑鴨名聲的日益壯大，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始了解甚至品嘗過(guò)周黑鴨，但周黑鴨在消費(fèi)者心中究竟是一種休閑零食還是餐桌食品呢？這需要我們對(duì)周黑鴨的顧客進(jìn)行調(diào)查才能定論。因此，我們?cè)谶@次周黑鴨的營(yíng)銷(xiāo)大賽中針對(duì)周黑鴨的產(chǎn)品定位開(kāi)展調(diào)研。一、調(diào)研的目的對(duì)周黑鴨產(chǎn)品進(jìn)行定位，究竟是休閑零食還是餐桌食品？二、調(diào)查的對(duì)象

武漢市內(nèi)的周黑鴨購(gòu)買(mǎi)顧客

三、資料的來(lái)源

親自到消費(fèi)人群發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查，收集一手資料。四、調(diào)查方法

采用問(wèn)卷調(diào)查方法：我們六個(gè)組員分為三批分別到武漢市內(nèi)的周黑鴨店附近給周黑鴨購(gòu)買(mǎi)顧客發(fā)放問(wèn)卷，隨機(jī)選擇調(diào)查對(duì)象面對(duì)面填寫(xiě)問(wèn)卷。同時(shí)也在網(wǎng)上向我們認(rèn)識(shí)的周黑鴨顧客發(fā)送問(wèn)卷郵件。五、調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容

我們一共打印150份紙質(zhì)調(diào)查問(wèn)卷，同時(shí)在網(wǎng)上發(fā)送了50份，收回有效問(wèn)卷156份。以下是我們調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容：

周黑鴨調(diào)查問(wèn)卷

您好，我們是武昌理工學(xué)院在校學(xué)生，為了了解武漢周黑鴨的產(chǎn)品情況，特邀您參加本次調(diào)查，本次調(diào)查無(wú)人和商業(yè)目的，采用匿名調(diào)查，您的個(gè)人信息也將受到嚴(yán)格的保密，請(qǐng)您放心。感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與本次調(diào)查。請(qǐng)您在選項(xiàng)處打?qū)椿蛟谙鄳?yīng)位置填空，無(wú)特殊標(biāo)志均為單選。1、你的性別是

A、男

B、女

2、你的年齡

A、18歲以下

B、18-25歲

C、26-35歲

D、36-45歲

E、45歲以上

3、你的工作狀況是

A、學(xué)生

B、上班族

C、自由職業(yè)

D、退休人員

E、其他4、你喜歡吃周黑鴨嗎？A、非常喜歡

B、喜歡

C、一般

D、不喜歡

5、你為什么選擇周黑鴨？A、味美

B、衛(wèi)生好

C、品種齊全

D、服務(wù)好

E、其他

6、你一個(gè)月購(gòu)買(mǎi)幾次周黑鴨？A、2次以下

B、2-5次

C、5-10次

D、10次以上

7、你通常一次購(gòu)買(mǎi)多少錢(qián)的周黑鴨產(chǎn)品？A、20以內(nèi)

B、21-50

C、51-80

D、80-120

E、120以上

8、你一般購(gòu)買(mǎi)周黑鴨哪些產(chǎn)品？(可多選)A、鴨脖

B、鴨翅

C、鴨架

D、鴨頭

E、鴨舌

F、鴨翅尖

G、藕、鹵干子

H、鴨心

I、鴨腳掌J、整鴨9、您一般購(gòu)買(mǎi)什么包裝的周黑鴨？A、散裝B、真空包裝C、精裝D、禮盒包裝

10、您覺(jué)得單個(gè)包裝和散稱哪種好A、單包裝B、散稱

11、你一般在什么地方吃周黑鴨

A、家里

B、餐館

C、KTV

D、電影院

E、其他

12、您喜歡時(shí)候吃周黑鴨

A、旅途中

B、休息日

C、坐車(chē)

D、用餐

E、其他

13、您購(gòu)買(mǎi)周黑鴨主要用于

A、零食B、菜肴C、禮品D、其他

14、在吃周黑鴨時(shí)，除了贈(zèng)送手套外，您還最希望有A、牙簽B、紙巾C、小型垃圾袋D、其他

15、您通常在哪里購(gòu)買(mǎi)周黑鴨？A、門(mén)店B、網(wǎng)購(gòu)C、超市D、外賣(mài)E、集貿(mào)市場(chǎng)

16、您通過(guò)什么渠道了解周黑鴨產(chǎn)品（可多選）

A、電視B、廣播C、報(bào)紙D、雜志E、網(wǎng)絡(luò)F、戶外廣告G、朋友介紹H、其他17、如果周黑鴨促銷(xiāo)，您希望贈(zèng)送什么禮品_______________________________________18、請(qǐng)您描述一下你所了解的周黑鴨（一句話或幾個(gè)詞）

___________________________________________________________________________

六、調(diào)查結(jié)果分析

1、分析調(diào)查問(wèn)卷后整合的數(shù)據(jù)：

2、年齡分布圖

年齡分布10.25%1.28%79.48%3.20%5.12%18歲以下18—25歲26—35歲36—45歲45歲以上周黑鴨的目標(biāo)人群年齡分析：通過(guò)我們的實(shí)際調(diào)查，發(fā)現(xiàn)：購(gòu)買(mǎi)周黑鴨產(chǎn)品的多數(shù)為18-25歲的青年人群，占79.48%。18歲以下和36-45歲的人群各占一小部分，而45歲以上的基本沒(méi)有。所以，我們將周黑鴨的目標(biāo)人群定位為18-25歲的青年人群。3、顧客身份分析圖

通過(guò)上圖的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出購(gòu)買(mǎi)周黑鴨產(chǎn)品的62%為學(xué)生，而武漢大學(xué)生的市場(chǎng)又確實(shí)是非常具有前景的，但是上班族對(duì)于周黑鴨的消費(fèi)也是很大一部分，占28%。這部分人群應(yīng)抓住進(jìn)行開(kāi)發(fā)，從而使其成為周黑鴨的忠實(shí)客戶。4、顧客對(duì)周黑鴨的定位分析

70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%旅途中休息日坐車(chē)用餐其他57.69%17.30%3.84%8.33%12.82%其他禮品菜肴零食

3.20%5.12%5.76%85.89%20.00%40.00%60.00%80.00%100.00%0.00%關(guān)于周黑鴨的定位一直有著很大的爭(zhēng)議，而對(duì)于它的定位也是我們調(diào)研的主要目的。通過(guò)上面兩個(gè)樹(shù)狀圖，我們可以發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的顧客基本是在旅途中或者休息日，把它當(dāng)成一種零食去吃，而不是正餐。根據(jù)這樣的事實(shí)，我們把周黑鴨的產(chǎn)品定位方向定為休閑食品，而非餐飲食品。周黑鴨的銷(xiāo)售方向在于休閑，零食，在人們休閑的時(shí)刻為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及以服務(wù)。5、周黑鴨月購(gòu)買(mǎi)頻次

周黑鴨月2次以下高達(dá)56%，單次購(gòu)買(mǎi)金額集中在21—50元，占55%，這說(shuō)明消費(fèi)者大多喜歡少量購(gòu)買(mǎi)，那么可以推出單包裝以滿足消費(fèi)者的需求。該表說(shuō)明周黑鴨對(duì)于他的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)價(jià)格有些偏高。6、消費(fèi)者選擇周黑鴨的原因

79%的消費(fèi)者買(mǎi)周黑鴨是由于其味道好，而只有6%的消費(fèi)者選擇周黑鴨是因?yàn)槠浞?wù)好，這說(shuō)明周黑鴨在服務(wù)上存在缺陷，同時(shí)也創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。6、消費(fèi)者對(duì)周黑鴨產(chǎn)品的口味偏好分析

7、消費(fèi)者了解周黑鴨的途徑

這個(gè)圖說(shuō)明周黑鴨在廣告方面做得不夠，但是口碑不錯(cuò)，在加強(qiáng)廣告宣傳的時(shí)候，可以兼實(shí)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。七、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

經(jīng)過(guò)以上的數(shù)據(jù)分析，絕大部分是18歲到25歲的消費(fèi)者，而且其中大部分是學(xué)生，他們大多在休息日購(gòu)買(mǎi)周黑鴨，當(dāng)作休閑零食食用。而且從他們的購(gòu)買(mǎi)頻次和單次購(gòu)買(mǎi)金額可以看出，周黑鴨目前的價(jià)格對(duì)于學(xué)生這個(gè)群體來(lái)說(shuō)還是偏高的。最終，我們可以得出結(jié)論：周黑鴨是一種受廣大年輕人喜歡的休閑零食。周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研問(wèn)卷

先生|女士：

您好！我們是湖北科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院“周黑鴨”市場(chǎng)調(diào)研小組，為了更深入的了解其市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況和其存在的問(wèn)題，也為了更好的滿足顧客的需求，我們參與了這次對(duì)廣大顧客朋友的市場(chǎng)調(diào)研，希望能夠得到你的支持和配合。本次調(diào)查，您只需要根據(jù)自己的實(shí)際情況，在每個(gè)問(wèn)題所給的答案中選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)拇蜚^，極個(gè)別問(wèn)題需要您的簡(jiǎn)答，您的回答將代表和您一樣的廣大消費(fèi)者。感謝您的支持和協(xié)助。湖北科技學(xué)院“周黑鴨”市場(chǎng)調(diào)研小組2013年3月20日1您的性別。A男B女

2您的年齡。A18歲以下B18~24C24~30D30~40E40以上

3您的職業(yè)。A學(xué)生B企業(yè)單位C國(guó)家機(jī)關(guān)D自由職業(yè)E個(gè)體

4在下列同類(lèi)鹵制產(chǎn)品中，您更傾向于購(gòu)買(mǎi)哪一個(gè)品牌

A周黑鴨B精武C小胡鴨D絕味E其他（）

5您為什么喜歡那個(gè)品牌(可多選)

A味道口感好B衛(wèi)生和服務(wù)好C宣傳好，知名度高D包裝精美E份量充足F購(gòu)買(mǎi)方便G其他（）6您買(mǎi)鹵制品是

A認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)牌子買(mǎi)B以您認(rèn)的牌子為主，有時(shí)也買(mǎi)其他牌子C不一定，想到什么買(mǎi)什么D總是嘗試新品牌新品種E廣告做得多就相對(duì)多買(mǎi)點(diǎn)

7您通過(guò)什么方式了解周黑鴨這一品牌的。A聞名而來(lái)B朋友介紹

8您對(duì)周黑鴨這個(gè)品牌的認(rèn)知度如何（包括能否辨真?zhèn)危〢非常了解B不太了解C不熟悉D完全不了解

9您一般購(gòu)買(mǎi)其哪些產(chǎn)品（多選）。A鴨脖B鴨架C鴨翅D鴨舌E鴨掌F鴨肝G鹵藕片H海帶I豆皮J鴨頭10您認(rèn)為周黑鴨的價(jià)格怎樣。A太貴B較貴，但還能接受C較合理D便宜11您購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的用途一般是

A休閑食品B送禮C菜肴D其他（）

12您覺(jué)得周黑鴨哪些方面需要改進(jìn)（可多選）

A味道口感B種類(lèi)C服務(wù)態(tài)度D包裝設(shè)計(jì)E價(jià)格價(jià)位

13您對(duì)周黑鴨此類(lèi)鹵制品的食品安全放心嗎

A放心B不一定C不放心

14您覺(jué)得生產(chǎn)車(chē)間有必要定期對(duì)外開(kāi)放參觀，以確保食品安全

A需要B無(wú)所謂C不需要

15一般更傾向于通過(guò)什么渠道購(gòu)買(mǎi)周黑鴨系列產(chǎn)品

A實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)B網(wǎng)購(gòu)C電話訂購(gòu)D活動(dòng)餐車(chē)E送貨上門(mén)F其他（）

16認(rèn)為下列哪些活動(dòng)更能吸引您購(gòu)買(mǎi)

A會(huì)員積分打折B抽獎(jiǎng)活動(dòng)C優(yōu)惠券D適當(dāng)贈(zèng)禮品E其他（）

17您對(duì)周黑鴨這一產(chǎn)品或銷(xiāo)售有什么建議（簡(jiǎn)答）

我們的調(diào)查結(jié)束了，再次向您表示感謝！您對(duì)我們的調(diào)查有什么建議，意見(jiàn)和要求歡迎寫(xiě)在下面。謝謝。第4篇：周黑鴨調(diào)查報(bào)告

2013年“周黑鴨”杯營(yíng)銷(xiāo)策劃大賽

第六組：紅中癩子杠

成員：

周黑鴨市場(chǎng)調(diào)查xxxxxxxxxx目錄part01武漢市食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀簡(jiǎn)述

食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)part02周黑鴨簡(jiǎn)介

公司簡(jiǎn)介

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

part03周黑鴨的調(diào)查問(wèn)卷

鹵制品調(diào)查問(wèn)卷表

問(wèn)卷分析

part04周黑鴨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手簡(jiǎn)介

part05周黑鴨與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的優(yōu)勢(shì)和劣

勢(shì)優(yōu)勢(shì)

劣勢(shì)

part06建議part01武漢市食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀簡(jiǎn)訴

食品工業(yè)承擔(dān)著為中國(guó)13億人提供安全放心、營(yíng)養(yǎng)健康食品的重任。作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、流通服務(wù)業(yè)及相關(guān)制造業(yè)發(fā)展，對(duì)“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮了重要的作用?！笆晃濉逼陂g，中國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)

快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)利稅10659.6億元，增長(zhǎng)214%，年均增長(zhǎng)25.7%；與農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值之比由2005年的0.52:1提高到2010年的0.88:1.中西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)正逐步轉(zhuǎn)化為食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，東中西部食品工業(yè)產(chǎn)值的比值由2005年的58.3:23.1:18.6，轉(zhuǎn)變?yōu)?010年的51.6:29.3:19.1.食品企業(yè)持續(xù)向主要原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷(xiāo)區(qū)和重要交通物流節(jié)點(diǎn)集中。規(guī)劃明確了“十二五”時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)：繼續(xù)保持行業(yè)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)15%。《規(guī)劃》還在加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、提高食品質(zhì)量抽檢合格率、增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、加大支持食品科技研發(fā)力度、提高關(guān)鍵設(shè)備自主化率、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高食品工業(yè)副產(chǎn)品綜合利用率、實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排等方面提出了明

確目標(biāo)。根據(jù)武漢市的十二五規(guī)劃，其中提及到食品加工產(chǎn)業(yè)，要重點(diǎn)發(fā)展啤酒、軟飲料、植物油、乳制品、肉禽加工、調(diào)味品、方便食品等食品加工產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)湖北中煙搬遷改造等重大項(xiàng)目

建設(shè)，促進(jìn)食品加工企業(yè)創(chuàng)品牌、上規(guī)模。到2015年，食品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2000億元以上（2010年是692億元）。所以說(shuō)接下來(lái)的兩三年國(guó)家政府對(duì)食品行業(yè)的扶持力度是很大的，食品行

業(yè)發(fā)展會(huì)往著好的方向前進(jìn)。人們常說(shuō)“說(shuō)在北京，穿在上海，吃在廣州，玩在杭州，吃穿在武漢”。談及武漢城市文化，不可不談武漢的飲食文化。歷史名城武漢，地處江漢平原，北地“湖廣熟，天下足”，自古以來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人民生活水

平較高。唐宋時(shí)期，全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心曾由北向南移，武漢天然商港地位顯現(xiàn)。明清時(shí)期，三鎮(zhèn)鼎力格局形成，獨(dú)特的“碼頭位置”吸納四方。南來(lái)北往者蕓蕓眾生，除了有輝煌的歷史和

瑰麗的文化沉淀下來(lái)。最本質(zhì)的當(dāng)然是南北兩方的名吃在這里碰撞交融，混合并升華成深俱

武漢特色的武漢小吃。而隨著人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，除了武漢特色的武漢

小吃，在這個(gè)有著“好吃佬”頭銜的人們的生活區(qū)域越來(lái)越多的外省市的食品進(jìn)軍武漢。除

了武漢本土的“周黑鴨”、“精武鴨脖”、“絕味鴨脖”、“廖記棒棒雞”、“良品鋪?zhàn)印钡冗€有例

如上海的“來(lái)伊份”，來(lái)自南京的“座上客”，長(zhǎng)沙的“百比佳”，整體來(lái)說(shuō)武漢的食品行業(yè)

呈現(xiàn)了百花齊放，欣欣向榮的景象。十二五規(guī)劃的提出更是為食品行業(yè)提供了良好的發(fā)展空

間。食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

趨勢(shì)

一、消費(fèi)持續(xù)提升，分層愈加明顯01在消費(fèi)品全面漲價(jià)，消費(fèi)水平持續(xù)提升，收入差距大的問(wèn)題將被放大到消費(fèi)市場(chǎng)，呈

現(xiàn)出明顯的分化趨勢(shì)。02高端市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)生活有高要求,他們生活富足，追求多樣化和新鮮感。消費(fèi)重點(diǎn)在于休閑，拓闊視野，提升生活享受，以及對(duì)知識(shí)和財(cái)富的追求。03高端消費(fèi)對(duì)于中檔市場(chǎng)具有很強(qiáng)的引導(dǎo)作用，高端市場(chǎng)的消費(fèi)評(píng)價(jià)方式會(huì)引領(lǐng)中檔市

場(chǎng)。同時(shí),中檔市場(chǎng)也具有相當(dāng)自主趨勢(shì)。04低端市場(chǎng)于高端市場(chǎng)產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會(huì)受到中檔市場(chǎng)的影響，但低端市場(chǎng)龐大的市場(chǎng)、復(fù)雜的差異會(huì)形成獨(dú)特的流行趨勢(shì)。趨勢(shì)

二、消費(fèi)更多元化

消費(fèi)選擇更加多元化。由于生活水平的提升，消費(fèi)形態(tài)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)逐漸多元化，表現(xiàn)出不同的消費(fèi)價(jià)值取向。趨勢(shì)

三、消費(fèi)者更自主01消費(fèi)者希望產(chǎn)品提供更多的選擇和更切合個(gè)人喜好的產(chǎn)品。同時(shí)，他們也希望在自主舒適的購(gòu)物環(huán)境下購(gòu)物。02消費(fèi)者開(kāi)始追求更高層次的欲望，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是希望生活除了物質(zhì)上的滿足外，在精神或心靈上也能夠更豐富。他們會(huì)根據(jù)自身的價(jià)值追求和精神歸屬選擇產(chǎn)品和品

牌。趨勢(shì)

四、更加注重健康

01消費(fèi)者“花錢(qián)買(mǎi)健康”的心態(tài)只會(huì)有增無(wú)減。他們的健康追求，一方面是由于現(xiàn)代生活帶來(lái)種種健康及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，另一方面是希望以健康產(chǎn)品讓自己體能及智力表現(xiàn)更佳。02對(duì)于休閑食品等附加營(yíng)養(yǎng)成分的概念，雖然消費(fèi)者不會(huì)盡信，但只要他們覺(jué)得“沒(méi)什么壞處”，就能優(yōu)先選購(gòu)。趨勢(shì)

五、“全面體驗(yàn)”消費(fèi)模式將大行其道01產(chǎn)品或品牌帶來(lái)的感官、情緒或價(jià)值上的滿足將變得越來(lái)越重要。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是商

品不單要有“功能”上的效益還要有“體驗(yàn)”或“情感”上的效益。02體驗(yàn)的內(nèi)容可能包括感官上的體驗(yàn)，或文化修養(yǎng)上的升格，或?qū)ι畹南胂?，感?/p>

或價(jià)值認(rèn)同等。不同類(lèi)別和屬性的產(chǎn)品，消費(fèi)者期望的體驗(yàn)完全不同。趨勢(shì)

六、消費(fèi)信息分辨能力提高part02周黑鴨簡(jiǎn)介

公司簡(jiǎn)介

公司名稱：湖北周黑鴨食品有限公司

公司概況：湖北周黑鴨食品有限公司是一家準(zhǔn)也從事鴨類(lèi)，鵝類(lèi)鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等鹵制

品生產(chǎn)的品牌企業(yè)。其前身為“武漢世紀(jì)周黑鴨食品有限公司”。公司位于湖北省武漢市江岸區(qū)堪家磯大道72號(hào)，建筑面積8000平方米，現(xiàn)有職工近300人。年加工生產(chǎn)鴨類(lèi)產(chǎn)品5000噸以上。公司于08年5月更名為“湖北周黑鴨食品有

限公司”。主要經(jīng)營(yíng)“周黑鴨”系列產(chǎn)品，目前在武漢擁有近50家直營(yíng)門(mén)面。遍布武漢三鎮(zhèn)一類(lèi)商圈，產(chǎn)品譽(yù)滿江城。目前在武漢周邊二級(jí)城市黃石，孝感，咸

寧，安陸等都有直營(yíng)店。在北京，湖南長(zhǎng)沙，江西南昌設(shè)有分公司。企業(yè)文化：企業(yè)價(jià)值觀顧客第一、團(tuán)隊(duì)第二、股東第三。企業(yè)目標(biāo)百年品牌、走向世界。企業(yè)使命有人類(lèi)的地方都能品嘗到周黑鴨的美味。經(jīng)營(yíng)理念質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、保持特色、持續(xù)發(fā)展。服務(wù)理念關(guān)注細(xì)節(jié)、用心服務(wù);為顧客創(chuàng)造快樂(lè)的體驗(yàn)。質(zhì)量理念健康、安全。成本理念一分一厘來(lái)之不易。人才理念能者上、平者讓、庸者下、不拘一格、培養(yǎng)人才。學(xué)習(xí)理念做到老學(xué)到老。安全理念安全就是生產(chǎn)力。產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品介紹：采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然

后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了

更讓人想吃，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專(zhuān)供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中

帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi);再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃

食、下酒，是難得的休閑美食;另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)

食欲、消除疲勞等等，是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美味，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷(xiāo)全國(guó)。產(chǎn)品包裝：散裝、鎖鮮裝、禮盒

產(chǎn)品種類(lèi)：黃金周黑鴨主打產(chǎn)品鴨系列及鴨附件系列：黑鴨、醬板鴨、脆皮鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨腿、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨舌、鴨尖等。雞系列：全雞、雞腿、雞翅、雞爪、翅尖、雞心。豬牛系列：豬手、豬耳、豬頭肉、豬尾、豬腸、豬肚、豬心、豬肺、牛肚、香辣牛肉、牛鞭、牛尾等?？绝喯盗校捍嗥た绝啞⒈本┛绝?、饞嘴鴨、啤酒鴨、芋泥鴨、八珍扒鴨、腌鮮梅菜鴨、八寶糯米鴨、南京鹽水鴨、太子鴨等。耳等。特色系列：鵝翅、龍蝦、螃蟹、鵪鶉、蛇、整兔、兔肉、兔頭、魷魚(yú)、五香鹵雞

蛋等

周黑鴨門(mén)店分布：湖北（150）、北京（21）、上海（38）、河南（4）、廣東（71）、湖南（35）、江西（56）、江蘇（1）

網(wǎng)絡(luò)商城：1天貓旗艦店2淘寶五皇冠店鋪湖北周黑鴨專(zhuān)賣(mài)店3京東商城4一號(hào)店商城5拍拍商城6官方商城

part03周黑鴨的調(diào)查問(wèn)卷

“鹵制品”消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷表1.您的職業(yè)？a.學(xué)生b.上班族c.退休人員d.個(gè)體戶e.自由職業(yè)f.其他__________2.您的性別？（一）.消費(fèi)者特征

（二）.各鹵制品品牌知名度和榮譽(yù)度(三).鹵制品產(chǎn)品特性

（四）.鹵制品用途

二．調(diào)查總結(jié)(一).總結(jié)內(nèi)容

(二).調(diào)查建議

三．附錄(一).小組分工

(二).參考文獻(xiàn)

正文

一、問(wèn)卷分析

經(jīng)過(guò)實(shí)地時(shí)常調(diào)查后，我們對(duì)問(wèn)卷經(jīng)整理、統(tǒng)計(jì)、分析得到以下結(jié)果：

（一）消費(fèi)者特征1.共計(jì)回收94份有效問(wèn)卷，其中男性受訪者占69%，女性受訪者占31%。各年齡段分布如下：

結(jié)果顯示愿意接受調(diào)查的對(duì)象大都集中在18~30歲的青年人和30~40歲的中年人中，這些人也剛好是鹵制品的主要消費(fèi)人群。（二）鹵制品品牌知名度和信譽(yù)度

2、消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上主流品牌鹵制品認(rèn)知結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：

通過(guò)以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果上看，在十堰地區(qū)各品牌知名度相差不大，但周黑鴨品牌在本地區(qū)沒(méi)有上市，但其品牌信譽(yù)度最高，可見(jiàn)其前景廣泛。（三）鹵制品用途篇三：周黑鴨市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告及問(wèn)卷

摘要

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平正在一步步改善，對(duì)生活的要求也日趨精致，餐飲服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)越來(lái)越大，發(fā)展的中心也在不斷向餐飲服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)靠攏。餐飲行業(yè)不能再局限于傳統(tǒng)眼光，而應(yīng)注重產(chǎn)品與服務(wù)的全面發(fā)展，市場(chǎng)的穩(wěn)健拓展與自身的不斷創(chuàng)新并重，才能為自己贏得更多更好的市場(chǎng)。湖北周黑鴨食品有限公司，是一家專(zhuān)業(yè)從事鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等的熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)“周黑鴨”系列產(chǎn)品，目前在武漢市內(nèi)擁有40家直營(yíng)門(mén)店，基本遍布武漢三鎮(zhèn)一類(lèi)商圈，產(chǎn)品享譽(yù)全江城。目前，公司正致力于包裝產(chǎn)品的上市和全國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。然而，隨著周黑鴨的日漸走紅，困擾“周黑鴨”進(jìn)一步發(fā)展的隱患逐漸浮出水面，怎樣在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)掘強(qiáng)大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，滿足廣大消費(fèi)者的需求？如何建立健全自身的企業(yè)形象，完善產(chǎn)品和服務(wù)？怎樣解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的“山寨”周黑鴨等一系列問(wèn)題已成為“周黑鴨”進(jìn)一步穩(wěn)固“武漢根據(jù)地”進(jìn)而邁進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)必須重視的關(guān)鍵點(diǎn)。3、各類(lèi)原始資料——作者：殷茵、岳舟貝妮“民以食為天”，人們現(xiàn)在已經(jīng)不在只是滿足于填飽肚子了，人們開(kāi)始去發(fā)現(xiàn)并且品嘗那些可以當(dāng)做零食或者佳節(jié)送禮的小食品。武漢相當(dāng)一部分的制作鹵制品的小店開(kāi)始崛起，如精武、絕味、久久和周黑鴨。人人都想再這個(gè)發(fā)展前景廣闊的市場(chǎng)分一杯羹，事實(shí)證明它們都以自己獨(dú)特的口味和經(jīng)營(yíng)理念俘虜了一批屬于自己的忠誠(chéng)的消費(fèi)者。值得一提的是發(fā)展較快的周黑鴨，周黑鴨的出現(xiàn)使人們?cè)诼槔笨谖渡嫌懈M(jìn)了一步，進(jìn)口有點(diǎn)甜，但麻辣的后勁更足。周黑鴨深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，依照這樣的發(fā)展趨勢(shì)，周黑鴨很有可能替代久久和精武，成為鹵制品市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊?！髡撸喝~丹、陶晴、冉雨露兩天的實(shí)地市場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，我們小組對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了整理分析，整理結(jié)果如下表：

根據(jù)上述數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨存在一定的優(yōu)勢(shì)，并且在某些方面還需要改進(jìn)的地方?，F(xiàn)在根據(jù)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及分析情況由此闡述一下武漢周黑鴨的具體情況：

一、周黑鴨消費(fèi)潛力大調(diào)查結(jié)果表明幾乎百分之百的人都很喜歡吃周黑鴨，特別是女性消費(fèi)者幾乎占了60%，每月購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的頻率也很高，幾乎達(dá)到了每個(gè)月3~4次，而男性喜歡的程度雖然沒(méi)有女性強(qiáng)烈，但每月也達(dá)到了2~3次。由結(jié)果可知不管是男性還是女性對(duì)周黑鴨還是比較熱衷的。其次周黑鴨在武漢市場(chǎng)發(fā)展的比較大，由它的價(jià)格的接受程度，一般的家庭都可以消費(fèi)。二、周黑鴨占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，沒(méi)有顧慮消費(fèi)者的年齡階層形成了兩級(jí)分化現(xiàn)在的年輕人喜歡吃辣的，而年齡大一點(diǎn)的人呢？他們承受的住嗎？周黑鴨負(fù)責(zé)人是否想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，調(diào)查結(jié)果表明，30歲以下的人喜歡吃周黑鴨的占了88.3%，他們喜歡吃的都是周黑鴨的辣味。而30歲以上的人都說(shuō)對(duì)周黑鴨的感覺(jué)一般，沒(méi)有什么特殊的喜愛(ài)，他們都覺(jué)得辣的受不了。那么周黑鴨有沒(méi)有想過(guò)在口味方面改變一下呢？既適合年輕人有適合年紀(jì)大的人呢？俗話說(shuō)得好“要想抓住一個(gè)人的心，就要抓住他的胃”。只有把各個(gè)年齡階層的心抓住了，那么在市場(chǎng)上幾乎占有全席之地

三、周黑鴨的廣告需采取策略現(xiàn)在周黑鴨在武漢雖然具有權(quán)威性，但它也有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如說(shuō)周紅鴨，精武鴨等等。由以上數(shù)據(jù)分析幾乎29.8%的人不知道周黑鴨的標(biāo)志是什么，這些消費(fèi)者買(mǎi)周黑鴨的時(shí)候只注重自己的口感，看重的是招牌，而不是標(biāo)志，那么在這29.8%的消費(fèi)者中就會(huì)有一半的人會(huì)買(mǎi)假冒的周黑鴨，那么明明可以得到的顧客，周黑鴨就會(huì)失去這些忠誠(chéng)的顧客，另一項(xiàng)結(jié)果表明辨別周黑鴨的真?zhèn)斡?7.5%的人選擇口感，21.3%的人會(huì)選擇商標(biāo)。有此可見(jiàn)，周黑鴨雖然在消費(fèi)者心目中有較高的評(píng)價(jià)，但把周黑鴨的味道做好的同時(shí)，千萬(wàn)別忘記了把廣告打響，只有把掛把廣告做好，那么標(biāo)志在消費(fèi)者心目中就會(huì)根深蒂固。四、價(jià)格在青春消費(fèi)族上的人越來(lái)越多，特別是大學(xué)生，經(jīng)濟(jì)條件有限，又由于物質(zhì)的飛漲，周黑鴨的價(jià)格超出了消費(fèi)者所能接受的實(shí)際價(jià)值，那么它的消費(fèi)群體就會(huì)減少。除了周黑鴨、精武等以外，但還有一些不知名的鹵制品小店，口外也很好，但價(jià)格比周黑鴨便宜很多。這樣相比較起來(lái)，周黑鴨就顯得沒(méi)有多大的優(yōu)勢(shì)，慢慢的可能是一種潛在的危險(xiǎn)。所以在價(jià)格上，值得注意,價(jià)格分析如表：——關(guān)于周黑鴨價(jià)格問(wèn)題分析圖——

51.5%8.9%12.1%25.9%

五、色澤、衛(wèi)生很多消費(fèi)者反映，周黑鴨的鴨脖子、鴨翅、鴨架看起來(lái)黑乎乎的，一定添加了很多防腐劑，反而堆積在一起出售很不衛(wèi)生。還有就是周黑鴨的店面很少，是用那種玻璃櫥窗圍起來(lái)，食品都堆積在一起，在空間上給人一種壓迫感，并且會(huì)讓人覺(jué)得不衛(wèi)生。而且我們發(fā)現(xiàn)，吃周黑鴨到時(shí)候，里面有很多用來(lái)調(diào)味的作料，稍不注意就會(huì)吃進(jìn)嘴里。這方面還是需要注意的。六、周黑鴨的購(gòu)買(mǎi)方式很單一現(xiàn)在的時(shí)代在改變，宅男、宅女越來(lái)越多，很多人都希望自己喜歡的東西可以送貨到家。比如肯德基、麥當(dāng)勞在這方方面就有優(yōu)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示98.2%的人都是通過(guò)在專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的，網(wǎng)購(gòu)和電話訂購(gòu)的人占1.8%。周黑鴨不僅可以當(dāng)做零食，還可以當(dāng)做節(jié)假日當(dāng)做禮物送給別人。如果周黑鴨能夠開(kāi)通并且重視這兩個(gè)購(gòu)貨方式，前景也應(yīng)該很客觀。而其武漢周黑鴨的知名度早已傳到了外省，這樣外省想要品嘗周黑鴨的話，就可以進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)。七、店面分布不夠廣泛有被調(diào)查者反映，有些地方都沒(méi)有周黑鴨的店面，購(gòu)買(mǎi)不方便。據(jù)了解，很多的小地方都沒(méi)有周黑鴨的專(zhuān)賣(mài)店。周黑鴨可以借鑒沃爾瑪?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略，在郊外和小地方建立專(zhuān)賣(mài)店，實(shí)行“從農(nóng)村包圍城市”的路線。不能忽視小地方的消費(fèi)水平，在那些地方同樣存在著很大的市場(chǎng)潛力，占一部分的市場(chǎng)比重。八、主食品進(jìn)行促銷(xiāo)，帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量這點(diǎn)可以向家樂(lè)福借鑒，每次去超市都會(huì)有很多的促銷(xiāo)產(chǎn)品。這就是家樂(lè)福的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略，帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量。數(shù)據(jù)顯示，在喜歡的周黑鴨產(chǎn)品里面，鴨脖是很多人的首選。所以，周黑鴨可以將鴨脖的價(jià)格降下來(lái)，讓消費(fèi)者想來(lái)購(gòu)買(mǎi)，從而帶動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)其他產(chǎn)品。九、做好防偽措施47.5%的人是通過(guò)周黑鴨的口感來(lái)辨別它的真假，而通過(guò)商標(biāo)來(lái)辨別的只占21.3%。而且只有70.2%的人可以明確知道周黑鴨的商標(biāo)，還有29.8%的人還有給周黑鴨帶錯(cuò)了“帽子”?？梢?jiàn)，周黑鴨在商標(biāo)方面需要有很大的改進(jìn)，要有一個(gè)能讓消費(fèi)者容易記住，或者說(shuō)是印象深刻的商標(biāo)。這對(duì)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度有幫助以外，還能防止消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)假冒的周黑鴨。這些對(duì)周黑鴨的都是有益的。還有就是有些11.6%的人通過(guò)“可刷可、感覺(jué)、店內(nèi)有廣告”來(lái)分辨周黑鴨的真假。應(yīng)該像麥當(dāng)勞一樣有屬于自己唯一的店面風(fēng)格，比如商標(biāo)、收銀臺(tái)都在固定的地方，讓人一看就知道這就是周黑鴨。—正宗周黑鴨標(biāo)志———作者：潘國(guó)林、魯強(qiáng)我們小組很榮幸能夠利用此次機(jī)會(huì)去做這個(gè)調(diào)查，這是一次非常有意義的、比較成功的實(shí)踐活動(dòng)。從此次市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果可以看出，目前周黑鴨在武漢市場(chǎng)中所占份額較大，消費(fèi)者對(duì)其滿意程度較高，而且市場(chǎng)發(fā)展前景巨大。但消費(fèi)者對(duì)“周黑鴨”這一品牌認(rèn)知心理尚未成熟，它的品牌文化底蘊(yùn)不足，廣告宣傳力度不夠，缺乏長(zhǎng)期的發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)此我們要加以總結(jié)和提出合理化的建議。一、關(guān)于此次調(diào)查的總結(jié)

1、此次調(diào)查的對(duì)象大多數(shù)是青年人，并且他們是周黑鴨的主要消費(fèi)群體，其次是中年人，但無(wú)論年齡層次如何，被調(diào)查者對(duì)周黑

鴨整體印象較好深受廣大消費(fèi)者歡迎；

2、大多數(shù)消費(fèi)者選擇周黑鴨的主要理由是它的獨(dú)特口味，其次是衛(wèi)生和品種，說(shuō)明周黑鴨在其制作工藝上有它獨(dú)特風(fēng)格，它的口味適合大多數(shù)消費(fèi)群體；

3、調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)消費(fèi)者選擇在專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)周黑鴨，只有極少數(shù)消費(fèi)者選擇和其他購(gòu)買(mǎi)方式，但一個(gè)月購(gòu)買(mǎi)的次數(shù)較少，大多為一至兩次，可專(zhuān)賣(mài)店的數(shù)量有限，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)空間上受到了限制；

4、調(diào)查結(jié)果還顯示，超過(guò)一半的被調(diào)查者認(rèn)為周黑鴨的價(jià)格比較貴，還有一小部分消費(fèi)者認(rèn)為它的價(jià)格太貴，這也是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素之一；

5、通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多消費(fèi)者是通過(guò)口感來(lái)辨別周黑鴨的真?zhèn)蔚?，同時(shí)相當(dāng)一部分被調(diào)查者不能正確選出正宗武漢周黑鴨的標(biāo)志，說(shuō)明周黑鴨的廣告宣傳力度不夠，品牌文化底蘊(yùn)不深二、對(duì)此調(diào)查結(jié)果提出的建議1、產(chǎn)品種類(lèi)現(xiàn)狀............................................................................................7

2、消費(fèi)者希望增設(shè)產(chǎn)品品種........................................................................7

（五）周黑鴨產(chǎn)品價(jià)格分析.................................................................................7

1、消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的評(píng)價(jià)................................................................................7

（六）周黑鴨品牌維護(hù)分析...................................................................................8

1、武漢市場(chǎng)山寨周黑鴨遍地開(kāi)花................................................................8

2、消費(fèi)者真假辨別能力................................................................................8

3、消費(fèi)者對(duì)山寨周黑鴨的態(tài)度....................................................................9

（七）周黑鴨服務(wù)分析...........................................................................................9

1、增設(shè)服務(wù)分析............................................................................................9

2、會(huì)員卡服務(wù)分析......................................................................................10

三、結(jié)論.........................................................................................................................11

一、前言

(一）調(diào)查背景

從宏觀的市場(chǎng)背景來(lái)看，近年來(lái)休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，其擴(kuò)張速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，顯示了休閑食品在中國(guó)食品市場(chǎng)日趨突出的地位。同時(shí)，休閑食品的品種和類(lèi)別也大幅度增多。到目前為止，中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售額高達(dá)200-300億元左右，估計(jì)未來(lái)幾年期間每年增幅會(huì)上升至15個(gè)百分點(diǎn)。從微觀的市場(chǎng)個(gè)體來(lái)看，湖北周黑鴨食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等的熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)“周黑鴨”系列產(chǎn)品，目前在武漢市內(nèi)擁有40家直營(yíng)門(mén)店，基本遍布武漢三鎮(zhèn)一類(lèi)商圈，產(chǎn)品享譽(yù)全江城。然而，隨著周黑鴨的日漸走紅，困擾“周黑鴨”進(jìn)一步發(fā)展的隱患逐漸浮出水面，怎樣在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)掘強(qiáng)大的潛在消費(fèi)群體，滿足廣大消費(fèi)者的需求？如何建立健全自身的企業(yè)形象，完善產(chǎn)品與服務(wù)？怎樣解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的“山寨”周黑鴨等一系列問(wèn)題已成為“周黑鴨”進(jìn)一步穩(wěn)固“武漢根據(jù)地”的關(guān)鍵。(二）調(diào)查目的為準(zhǔn)確了解周黑鴨在武漢鹵制品市場(chǎng)的知曉度和美譽(yù)度，由此發(fā)掘潛在的消費(fèi)群體、穩(wěn)固“武漢根據(jù)地”并為周黑鴨提供周詳?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)方案和高質(zhì)量，針對(duì)性、實(shí)效性強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。同時(shí)，通過(guò)調(diào)查對(duì)周黑鴨進(jìn)行一個(gè)小范圍的宣傳。主要針對(duì)的調(diào)查目標(biāo)如下：

了解各主要品牌在武漢鹵制產(chǎn)品市場(chǎng)的地位2．了解消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)休閑鹵制品時(shí)的消費(fèi)心理3．了解周黑鴨產(chǎn)品種類(lèi)的相關(guān)情況4．了解消費(fèi)者周黑鴨現(xiàn)狀的滿意度以及期望(三)調(diào)查對(duì)象及其方式本次調(diào)查以在武漢生活的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象。采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣調(diào)查、重點(diǎn)調(diào)查和典型調(diào)查相結(jié)合的方法。通過(guò)街頭攔截發(fā)放，校園隨機(jī)發(fā)放以及網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的方式進(jìn)行調(diào)查。在調(diào)查中實(shí)際發(fā)放400份問(wèn)卷，其中街頭攔截發(fā)放70份，校園發(fā)放70份，周黑鴨門(mén)店發(fā)放60份，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷發(fā)放200份。街頭發(fā)放回收率達(dá)100%，其中剔除9份無(wú)效問(wèn)卷，共61份有效問(wèn)卷，有效率達(dá)87%；門(mén)店發(fā)放回收率100%，共52份有效問(wèn)卷，有效率約為87%；校園發(fā)放回收率達(dá)100%，有效問(wèn)卷63份，有效率達(dá)90%；網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷共回收174份有效問(wèn)卷。以350份有效問(wèn)卷作為論證依據(jù)，來(lái)作出更有效的問(wèn)卷分析。調(diào)查地點(diǎn)：光谷廣場(chǎng)周黑鴨門(mén)店、江漢路步行街、漢口火車(chē)站；湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)。(四）資料整理與分析

全部問(wèn)卷資料信息由調(diào)查員檢查核實(shí)后進(jìn)行編碼，然后輸入計(jì)算機(jī)，由筆者利用excel統(tǒng)計(jì)分析工具軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。第5篇：周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告完整版

周黑鴨市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

所在院校：信息與機(jī)電學(xué)院

團(tuán)隊(duì)成員姓名：胡違卓江琪張雪妮嚴(yán)倩張夢(mèng)娟

指導(dǎo)教師姓名：袁芬完成時(shí)間前言

“民以食為天”從古至今人們從未放棄對(duì)吃的追求，而且不斷的嘗試的制作不同口味不同風(fēng)格的帶有地方特色的名小吃。醬鹵制品作為傳統(tǒng)中式風(fēng)味制品中最具代表性的一類(lèi)，因?yàn)榭谖丢?dú)特，方便食用，漸漸符合人們快節(jié)奏生活中對(duì)吃的要求，而周黑鴨則是這種特色小吃中的翹楚。此次調(diào)查中我們通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、查找資料，了解到市場(chǎng)上周黑鴨品牌的市場(chǎng)占有率及消費(fèi)者的需求現(xiàn)狀和偏好度，了解到周黑鴨的主要消費(fèi)者人群及消費(fèi)者對(duì)周黑鴨的評(píng)價(jià)。通過(guò)對(duì)不同年齡段及不同職業(yè)消費(fèi)者的調(diào)查，得出一些較為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，從而得出周黑鴨在醬鹵制品中的市場(chǎng)占有率，并加以分析，進(jìn)一步了解周黑鴨現(xiàn)如今的市場(chǎng)環(huán)境。隨著周黑鴨的品牌越做越大，同時(shí)也出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題。怎樣在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)掘強(qiáng)大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，滿足廣大消費(fèi)者的需求？如何建立健全的自身的企業(yè)形象？怎樣解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的山寨周黑鴨？怎樣在飛速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代占有一席地位？這一系列的問(wèn)題都是周黑鴨現(xiàn)如今所面臨的難題。本次調(diào)查主要了解周黑鴨的真?zhèn)纹放茊?wèn)題，以及山寨周黑鴨對(duì)周黑鴨的不良影響，并提供解決方案。同時(shí)通過(guò)調(diào)查分析周黑鴨的知名度，以及它的宣傳力度，找出其不足之處，并從中找出對(duì)策。周黑鴨的經(jīng)營(yíng)模式主要是以實(shí)體店為主，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查可以看出，大多消費(fèi)者對(duì)周黑鴨的了解也是通過(guò)實(shí)體店了解的。但店面是有限的，這也是周黑鴨在宣傳方面所不足的地方。由此，我們要對(duì)這一系列的問(wèn)題提出較為可靠的解決方案，改變周黑鴨現(xiàn)如今的一些不足之處。促進(jìn)周黑鴨品牌的完善和發(fā)展，使其擁有更多的消費(fèi)者，占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。目錄

一、調(diào)查目的--3三、調(diào)查對(duì)象3五、調(diào)查方法3六、調(diào)查樣本特征3（2）樣本年齡構(gòu)成特征-4

七、調(diào)查結(jié)果與分析--42.周黑鴨了解程度53.了解途徑---64.購(gòu)買(mǎi)行為趨向-12八、結(jié)論與建議-13九、附錄--1

4調(diào)查問(wèn)卷---14

一、調(diào)查目的1.了解周黑鴨的市場(chǎng)占有率2.了解周黑鴨的主要消費(fèi)人群3.了解消費(fèi)者對(duì)周黑鴨的喜愛(ài)程度和購(gòu)買(mǎi)方式

4.了解消費(fèi)者對(duì)周黑鴨真?zhèn)蔚姆直娑群蜏?zhǔn)備開(kāi)發(fā)的軟件的接受程度二、調(diào)查時(shí)間2014年4月底三、調(diào)查對(duì)象

主要集中于中青年消費(fèi)者（18-55歲）四、調(diào)查地點(diǎn)

湖北生態(tài)學(xué)院武昌火車(chē)站周黑鴨門(mén)店五、調(diào)查方法

抽樣調(diào)查：在學(xué)校抽取一定比例進(jìn)行調(diào)查

實(shí)地調(diào)查法：采用街頭攔截進(jìn)行調(diào)查六、調(diào)查樣本特征

1.樣本數(shù)量：網(wǎng)上問(wèn)卷共360份，紙質(zhì)問(wèn)卷共300份2.樣本分布

(1)樣本性別構(gòu)成特征

（2）樣本年齡構(gòu)成特征

（3）樣本職業(yè)構(gòu)成特征七、調(diào)查結(jié)果與分析1.鹵制品品牌選擇

在此次調(diào)查中，受訪消費(fèi)者中有82%的消費(fèi)者最喜歡周黑鴨，喜歡絕味鴨脖、精武鴨脖、小胡鴨以及廖記棒棒雞的消費(fèi)者分別占有7%、5%、4%以及2%。分析：在武漢周黑鴨的知名度高，又是武漢知名特色小吃，因此大部分武漢市民及游客把周黑鴨排在了第一位。精武鴨脖通過(guò)對(duì)老配方的改進(jìn)形成了適合武漢人口味愛(ài)好的新配方，因此占比率較高，絕味的促銷(xiāo)活動(dòng)使得其知名度、喜愛(ài)度增加。周黑鴨應(yīng)當(dāng)利用好自身知名度較高的特點(diǎn)，讓知名度轉(zhuǎn)化成購(gòu)買(mǎi)力。2.周黑鴨了解程度此次調(diào)查中，對(duì)周黑鴨了解程度一般的占有53%，比較了解有27%，很了解的有15%，不知道的僅占5%。分析：在調(diào)查中不知道周黑鴨品牌的僅有5%，表明大部分消費(fèi)者對(duì)周黑鴨還是有一定解的，這使得周黑鴨在發(fā)展相關(guān)項(xiàng)目時(shí)容易得到消費(fèi)者的接受。但有一半消費(fèi)者對(duì)周黑鴨了解不夠深，說(shuō)明周黑鴨在擴(kuò)大知名度、擴(kuò)充市場(chǎng)的同時(shí)要注意品牌理念的宣傳與擴(kuò)散。3.了解途徑此次調(diào)查中，通過(guò)看到周黑鴨門(mén)店的消費(fèi)者占比58%，通過(guò)周?chē)送扑]的占比33%，通過(guò)電視媒體廣告、流動(dòng)廣告以及網(wǎng)絡(luò)廣告的分別占比4%、3%以及2%。分析：通過(guò)此調(diào)查看出，看到實(shí)體店知道周黑鴨的占大多數(shù)，33%的人是通過(guò)周?chē)私榻B，說(shuō)明周黑鴨在消費(fèi)者中還是有不錯(cuò)的美譽(yù)度，而通過(guò)各類(lèi)廣告知道周黑鴨的人較少，說(shuō)明周黑鴨的廣告力度不是很足夠。由此可以突出周黑鴨的宣傳方式主要以實(shí)體店為主。但實(shí)體店宣傳畢竟太過(guò)單一，不及各類(lèi)廣告的散播速度和流動(dòng)性。所以，應(yīng)該加大各種類(lèi)廣告的宣傳力度，擴(kuò)大周黑鴨知名度和影響力，搶占更多的市場(chǎng)占有率，吸引更多的消費(fèi)者。4.購(gòu)買(mǎi)行為趨向調(diào)查表明，認(rèn)為口味更重要的占比48%，衛(wèi)生其次占27%，服務(wù)、品牌以及品種分別占比10%、8%以及6%。分析：在購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的消費(fèi)人群里，看重口味的高達(dá)48%，說(shuō)明周黑鴨吸引消費(fèi)者的大部分原因還是口味，這也是周黑鴨的區(qū)別其他同類(lèi)產(chǎn)品的一大優(yōu)勢(shì)，看重衛(wèi)生的占大概四分之一，說(shuō)明目前在消費(fèi)者心目中健康安全也是尤為重要的，周黑鴨應(yīng)當(dāng)保持和力求更好，服務(wù)和品牌的影響力也是周黑鴨需要著力完善的。5.購(gòu)買(mǎi)方式

在購(gòu)買(mǎi)方式中，去實(shí)體店的遙遙領(lǐng)先占比96%，網(wǎng)上訂購(gòu)的僅有2%，還有2%表示沒(méi)買(mǎi)過(guò)。分析：通過(guò)此調(diào)查可以了解到大家基本上都是通過(guò)去實(shí)體店的方式購(gòu)買(mǎi)周黑鴨的，只有小部分人是通過(guò)其他的方式去訂購(gòu)，但周黑鴨的實(shí)體店數(shù)量畢竟是有限的，這樣就產(chǎn)生了一定的局限性。網(wǎng)上訂購(gòu)和電話訂購(gòu)的占比非常少，側(cè)面反映這是周黑鴨目前較薄弱的環(huán)節(jié)。所以，周黑鴨在保證實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)人數(shù)的同時(shí)應(yīng)該加大網(wǎng)上訂購(gòu)和電話訂購(gòu)的宣傳和實(shí)施力度，來(lái)方便廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，既提供了便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道，又提高了品牌的知名度，獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，讓更多的消費(fèi)者可以經(jīng)常一飽口福。6.價(jià)格調(diào)查顯示，55%的消費(fèi)者認(rèn)為周黑鴨價(jià)格較貴但可以接受，26%覺(jué)得太貴了，認(rèn)為比較合理的有18%，認(rèn)為便宜僅有1%。分析：從價(jià)格方面來(lái)看，定價(jià)較為合理，大部分消費(fèi)者是接受這個(gè)價(jià)格的，同時(shí)這也符合周黑鴨的市場(chǎng)定位——中高檔次。7.促銷(xiāo)活動(dòng)

在周黑鴨的促銷(xiāo)活動(dòng)中，認(rèn)為免費(fèi)試吃比較好的占比28%，會(huì)員打折占比26%,優(yōu)惠劵占比21%，限時(shí)搶購(gòu)和抽獎(jiǎng)活動(dòng)分別占比14%、11%。分析：在現(xiàn)在傳統(tǒng)的促銷(xiāo)方式中，比例比較大的還是免費(fèi)試吃，一些消費(fèi)者表明通過(guò)此方式可以方便他們更加了解周黑鴨的口味，有購(gòu)買(mǎi)的理由。還有其他的促銷(xiāo)方式在消費(fèi)者心目中都有一定的比例。商家不妨在這些方面多做一些功夫，把握好消費(fèi)者心態(tài)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生更強(qiáng)的消費(fèi)欲望，更愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)周黑鴨。8.配套物品

在此次調(diào)查中，49%消費(fèi)者認(rèn)為除了贈(zèng)送手套外，還希望配有紙巾，36%的消費(fèi)者希望配有小型垃圾袋，希望配有牙簽的占比10%。分析：對(duì)于周黑鴨的贈(zèng)品，大部分消費(fèi)者想要獲得更多更全的服務(wù)，紙巾、小型垃圾袋、牙簽等說(shuō)明消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的時(shí)更希望有方便的感覺(jué)，所以完善這些無(wú)疑是給消費(fèi)者最貼心的服務(wù)。9.分辨真?zhèn)?/p>

在分辨真?zhèn)蔚姆绞缴?，到?jīng)常購(gòu)買(mǎi)的門(mén)店和通過(guò)口味分辨的占大多數(shù)分別占比%和%，店面裝修、周黑鴨卡通圖標(biāo)和產(chǎn)品外觀分別占比%、%和%，而有%的消費(fèi)者在分辨真?zhèn)紊喜簧虾芰私?。分析：從調(diào)查上看，消費(fèi)者對(duì)于如何分辨周黑鴨的真?zhèn)味紱](méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都有自己的判斷方式，但其中很多方面并不能很準(zhǔn)確的識(shí)別真?zhèn)危矣?的消費(fèi)者對(duì)上述方法都不了解，所以給消費(fèi)者一個(gè)統(tǒng)一的識(shí)別真?zhèn)蔚姆绞绞瞧惹械摹６覍?duì)我們完善相關(guān)服務(wù)提供了有力的群眾支持。10.軟件功能

在軟件功能上，有%的人希望可以識(shí)別真?zhèn)?，快捷訂?gòu)、店鋪分布圖以及發(fā)布促銷(xiāo)信息功能上分別占比%、%以及%，僅有%的消費(fèi)者認(rèn)為比需要此軟件。分析：調(diào)查結(jié)果顯示，更多的的消費(fèi)者對(duì)真?zhèn)巫R(shí)別方面是比較看重的，側(cè)面反映了消費(fèi)者對(duì)周黑鴨真?zhèn)畏直娴谋∪趺?，絕大部分消費(fèi)者還是比較支持周黑鴨提供一款包括識(shí)別真?zhèn)?、店鋪分布圖、發(fā)布促銷(xiāo)信息和快捷訂購(gòu)等多功能的軟件?，F(xiàn)在出現(xiàn)了許多山寨版的周黑鴨，造成了部分消費(fèi)者流失的現(xiàn)