【公開課】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者+課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1、蛋白質(zhì)的功能；2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)；3、結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化：3、運(yùn)輸：4、信息傳遞：5、防御：如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。不是所有酶？如血紅蛋白運(yùn)輸氧。如胰島素調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動；膜上受體蛋白能接受相關(guān)信息如抗體具有免疫功能。

可以說，細(xì)胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)（大分子）的基本組成單位---氨基酸（小分子）（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對應(yīng)關(guān)系？R代表了氨基酸分子的主要結(jié)構(gòu)----氨基和羧基CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：分子特點(diǎn)：（背）

至少含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。R基的不同決定氨基酸種類不同練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH×√×一定有：C、H、O、N；有些含有：P、S(3)蛋白質(zhì)的組成元素：（3）氨基酸的種類a、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。b、分類必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸，亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（諧音：甲來寫一本亮色書）

人體細(xì)胞不能合成，只能從食物中吸收2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（1）氨基酸分子的結(jié)合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。（2）多肽到蛋白質(zhì)氫鍵二硫鍵肽鍵氨基酸復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)多肽蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊從氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：多條肽鏈聚集氫鍵二硫鍵肽鍵二肽三肽（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性①氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸數(shù)目成百上千③氨基酸排列順序千差萬別④肽鏈盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性

—□—□—□—□—□—□—

—○—○—○—○—○—○—

—□—○—○—□—○—

—○—□—○—□—○—（4）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)氨基酸序列改變蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變影響功能蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素（加熱、加酸、加酒精等）作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象不可逆為何熟雞蛋、熟肉容易消化？鐮刀型細(xì)胞貧血癥囊性纖維病、阿爾茨海默病、帕金森病等是肽鏈折疊錯誤造成三、有關(guān)蛋白質(zhì)的計算

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）該化合物稱為__

_______（3）該化合物由____個氨基酸通過____________反應(yīng)，失去____個水分子形成的，有氨基___個，有羧基__個，含有____個肽鍵。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）4脫水縮合331、脫水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)的計算（1）3個氨基酸形成1條肽鏈時，形成

個肽鍵，脫掉

個水分子。（2）4個氨基酸形成1條肽鏈時，形成

個肽鍵，脫掉

個水分子。（3）n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成

個肽鍵，脫掉

個水分子.（4）n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成

個肽鍵，脫掉

個水分子.2233n-1n-1n-mn-m公式：脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)（1）.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C（2）.在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是（）A、284；B、287;C、288;D、289A2、蛋白質(zhì)相對分子量的計算（1）一條肽鏈由50個氨基酸構(gòu)成，每個氨基酸的平均分子量為100，求這條肽鏈的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=4118（2）一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸的總質(zhì)量-脫去水的總質(zhì)量（5）組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為（）

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140C（1）一條多肽鏈由30個氨基酸組成，至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？3、游離氨基及羧基的計算1、1（3）n條多肽鏈共含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？（2）n條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？n、n一個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)=肽鏈數(shù)總氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上的氨基數(shù)n+R基上的氨基數(shù)（6）人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4D（7）現(xiàn)有1000個氨基酸，共有氨基1020