第三章 水的營(yíng)養(yǎng)

第三章水的營(yíng)養(yǎng)第一頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四目的要求學(xué)習(xí)并牢記水作為一種養(yǎng)分在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的極端重要性。第二頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四內(nèi)容第一節(jié)：水的性質(zhì)和作用第二節(jié)：水的代謝第三節(jié)：各種動(dòng)物的需水量和飲用水品質(zhì)第三頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四第一節(jié)水的性質(zhì)和作用一.水的性質(zhì)二.水的作用第四頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四一、水的性質(zhì)1.較高的表面張力2.比熱大：維持體溫恒定3.蒸發(fā)熱高：動(dòng)物有蒸發(fā)散熱4.水結(jié)冰后體積增大，比重變小蒸發(fā)第五頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四一、水的生理作用1、水是動(dòng)物體的主要組成成分

60%~70%體重細(xì)胞內(nèi)液50%體重組織間液15%體重肺血漿5%體重腎皮膚胃腸體液的分區(qū)第六頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、水是一種理想的溶劑

與電解質(zhì)的代謝密不可作為轉(zhuǎn)運(yùn)半固體食糜的中間媒介，作為血液、組織液、細(xì)胞及分泌物、排泄物的載體。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝廢棄物的排必須溶于水才能進(jìn)行。第七頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四3、水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)水解、水合、氧化還原、有機(jī)化合物的合成和細(xì)胞的呼吸過(guò)程，所有聚合和解聚合作用伴有水的結(jié)合和釋放。4、調(diào)節(jié)體溫

呼吸、出汗5、潤(rùn)滑作用

關(guān)節(jié)腔、體腔和各器官間的組織液的水，可減少關(guān)節(jié)和器官間的摩擦力。細(xì)胞內(nèi)液組織間液細(xì)胞內(nèi)液河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院第八頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四5.缺水的影響失水1-2%干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;失水8%嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;失水10%生理失常，代謝紊亂;失水20%死亡;動(dòng)物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動(dòng)物都能生存；只飲水，可存活三個(gè)月；不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。第九頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四第二節(jié)動(dòng)物體內(nèi)水的平衡及調(diào)節(jié)一、水的來(lái)源（一）飲水

（主要）動(dòng)物飲水的多少與動(dòng)物種類、生理狀態(tài)、生產(chǎn)水平、飼料和日糧結(jié)構(gòu)成分、環(huán)境溫度等有關(guān)。一般情況是牛的飲水量多，豬次之，家禽飲水少，狗和某些低等動(dòng)物在正常情況下不飲水。

（二）飼料水（保障）飼料水也是動(dòng)物獲取水的另一個(gè)重要來(lái)源。動(dòng)物采食不同的飼料，水分含量不同。飼料來(lái)源的水分少，動(dòng)物飲水即多。（三）代謝水

（重要生命意義）代謝水是有機(jī)物質(zhì)氧化分解和合成過(guò)程中所產(chǎn)生的水。其量約占總攝水量的5－10％。90%10%第十頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四一、水的來(lái)源1.飲水是動(dòng)物水的主要來(lái)源第十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四⑴飲水的溫度幼小動(dòng)物冬季飼喂溫度過(guò)低的水，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的應(yīng)激。注意的問(wèn)題：⑵水的衛(wèi)生水中的病原微生物進(jìn)入消化道，會(huì)引起不同程度的腹瀉。第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四⑶水的硬度水中總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸鹽過(guò)量的硫酸鹽，會(huì)引起腹瀉。第十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四⑹硝酸鹽含量高，會(huì)引起很多問(wèn)題。⑺重金屬含量超標(biāo)，引起動(dòng)物不同程度的中毒。⑻食鹽鹽分高，動(dòng)物飲水增加，引起離子不平衡，而導(dǎo)致腹瀉。河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院第十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、飼料水飼喂青綠飼料，可保證其來(lái)源。第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四三大有機(jī)物在動(dòng)物體內(nèi)氧化分解或合成過(guò)程中所產(chǎn)生的水。

能滿足動(dòng)物需水量的5%-10%，具有重要的生命意義。脂肪的代謝水最多，其次是糖，第三是蛋白質(zhì)。3.代謝水第十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四表3-1飼草水分含量與綿羊飲水之間的關(guān)系水的攝入量[L/（kg.DM)]飼草水的含量（%）3.7103.6203.3303.1402.9502.3602.0651.5700.975第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四表3-2三大有機(jī)養(yǎng)分的代謝水養(yǎng)分氧化后代謝水每100g含熱量（kJ）代謝水（g/kJ）100g淀粉601673.60.036100g蛋白質(zhì)421673.60.025100g脂肪1003765.60.027第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四不同飼料的代謝水（%）

(引自許振英，1987）種類水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪糖代謝水谷類13.01036949薯芋73.630.12215豆類12.525114449葉菜類9320.333第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四體內(nèi)水飲水飼料水代謝水尿液失水的一半糞肺和皮膚的蒸發(fā)產(chǎn)品二、水的流失第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、水的流失（一）糞和尿的排泄

尿：攝水量多，尿的排除量多。通過(guò)尿液排出的水量占總排水量的一半。禽類的尿液濃，含水量少，哺乳動(dòng)物排出的尿液多。腎臟對(duì)水的排泄有調(diào)節(jié)作用。

糞：牛糞含水高達(dá)80%，在非熱應(yīng)激期間，糞中排水量超過(guò)尿中排水量。綿羊、山羊和鹿糞若形成粘狀糞便，含水65~70%。奶牛在正常情況下為30~32%。動(dòng)物采食高纖維日糧，糞中的水分相應(yīng)增加。第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四（二）肺臟和皮膚的蒸發(fā)肺臟：以水蒸氣形式呼出水分，隨環(huán)境溫度的提高和動(dòng)物活動(dòng)量的增加而增加。皮膚：失水有兩種形式：

血管和皮膚的體液中的水分可簡(jiǎn)單地?cái)U(kuò)散到皮膚表面蒸發(fā)。通過(guò)皮膚擴(kuò)散和呼吸道蒸發(fā)而失掉的水，稱為不感覺(jué)失水。

通過(guò)排汗失水。隨體溫的變化而變化。第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四（三）經(jīng)動(dòng)物產(chǎn)品排泄泌乳

產(chǎn)蛋每產(chǎn)1kg奶，可排出0.87kg水。奶牛每形成1kg奶，需供水4~51kg。每產(chǎn)1g蛋，排出水0.7g左右。一枚60g重的蛋，含水量42g以上。第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四間隙體液水分15%細(xì)胞外水分20%細(xì)胞內(nèi)水分45%~50%從消化道進(jìn)入排出途徑從汗從尿從呼吸道從小腸糞血漿水分5%三、水的平衡與調(diào)節(jié)飲水飼料水代謝水總水量是經(jīng)常保持恒定的，正常家畜每天攝入的水量和排出的水量是相等的，稱水的平衡。腎臟的排尿量受利尿激素的調(diào)節(jié)。動(dòng)物失水過(guò)多，血漿滲透壓上升，刺激下丘腦滲透壓感受器，加壓素分泌，促進(jìn)水分在腎小管的重吸收，尿液減少。大量飲水后，血漿滲透壓下降，加壓素分泌減少，水分重吸收減弱，尿量增加。第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、水的調(diào)節(jié)總水量是經(jīng)常保持恒定的，正常家畜每天攝入的水量和排出的水量是相等的，稱水的平衡。腎臟的排尿量受利尿激素的調(diào)節(jié)。動(dòng)物失水過(guò)多，血漿滲透壓上升，刺激下丘腦滲透壓感受器，加壓素分泌，促進(jìn)水分在腎小管的重吸收，尿液減少。大量飲水后，血漿滲透壓下降，加壓素分泌減少，水分重吸收減弱，尿量增加。第二十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四

失水多飲水后血漿滲透壓上升下降加壓素分泌增多減少腎小管的重吸收增強(qiáng)減弱尿量減少增加此外，醛固酮激素在增加對(duì)Na+重吸收的同時(shí)，也增加對(duì)水的重吸收。二、水的調(diào)節(jié)第二十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四第三節(jié)各種動(dòng)物的需水量及飲水品質(zhì)一、動(dòng)物的需水量

動(dòng)物采食干物質(zhì)與飲水之比：牛1：3~5>羊1：2.5~3>馬、2~3雞1:2~3動(dòng)物的生理狀態(tài)1:3~5,犢牛1：6~8豬1：2~2.5鳥類的需水量低于哺乳動(dòng)物2~3第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、影響需水量的因素（一）動(dòng)物的種類牛、羊>豬>家禽某些動(dòng)物需水量少，甚至不飲水，如駱駝、袋鼠(二）飼料因素和生產(chǎn)性能(三）環(huán)境因素溫度、引水器、水的質(zhì)量動(dòng)物的需水量飼料中水分高，降低飲水量蛋白高，需水高纖維高，需水高食鹽高，需水高環(huán)境溫度生產(chǎn)性能高蛋白質(zhì)、高鈣日糧、高食鹽、高纖維日糧增加動(dòng)物飲水量。與粉料相比，破碎料和顆粒料會(huì)增加飲水量。第二十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四表3-5適宜環(huán)境條件下畜禽對(duì)水的需要量（L/d）動(dòng)物需水量肉牛22~66奶牛38~110綿羊和山羊4~15馬30~45豬11~19家禽0.2~0.4火雞0.4~0.6第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四

溫度和生產(chǎn)性能對(duì)即飲水量的影響L/100只雞產(chǎn)蛋雞50%產(chǎn)蛋雞90%肉種雞80%38°C32°C21°C肉雞周齡第三十頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四三、水的缺乏降低生產(chǎn)性能缺水脫水脈搏加快，血液濃稠。衰竭而死糞尿粘稠，電解質(zhì)排泄增加第三十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四表3-6奶牛在18℃或32℃時(shí)限制飲水50%的影響18℃32℃

自由飲水限制50%自由飲水限制50%體重（kg)641623622596采食量(kg/L)36.324.925.219.1尿量(L/d)17.510.130.39.9糞水(kg/d)21.310.511.78.2總的蒸發(fā)水(g/h)11335831174958總體水分(%)64.550.967.952.6血管外液體量(%)59.045.561.546.9血漿濃度(%)3.93.94.43.9代謝能(kJ/d)3338.832903.72811.652330.49代謝水(kg/d)2.52.02.11.9直腸溫度(℃)38.538.539.239.5第三十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四產(chǎn)蛋雞飲用33℃熱水和涼水的生產(chǎn)性能

水溫生產(chǎn)性能33℃2℃采食量，g/只.日63.875.8產(chǎn)蛋率,%81.093.0蛋重,g49.048.5第三十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四水溫與33℃肉雞的生產(chǎn)性能

水溫生產(chǎn)性能13℃31℃42℃21-42天增重,g1,1551,050987飲水量,g364359364第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四四、水的品質(zhì)微生物：細(xì)菌中以沙門氏菌屬、鉤端螺旋體屬及埃希氏桿菌屬最為常見。美國(guó)國(guó)家事務(wù)局（1973）年建議，家畜飲水中大腸桿菌數(shù)應(yīng)小于50000個(gè)/L。金屬離子：主要陰離子：CO32-

、SO42-

、cl-、NO3-；主要陽(yáng)離子：Ca2+、Mg2+、Na+及金屬離子Hg2+、Cd2+、Pb3+等第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四評(píng)價(jià)水品質(zhì)的指標(biāo)水中總可溶性固形物（TDS）

即各種溶解鹽類含量指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)水的品質(zhì)。動(dòng)物飲水質(zhì)量?jī)H用TDS為指標(biāo)是不確切的，還應(yīng)考慮各種金屬離子的具體含量，特別是水中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。水中的硝酸鹽：NO3-

一般不會(huì)對(duì)動(dòng)物健康造成威脅，但其還原性產(chǎn)物NO2-可被胃腸吸收，很快達(dá)到中毒水平。動(dòng)物對(duì)硝酸鹽的耐受能力為1320mg/L,亞硝酸鹽的濃度在33mg/L,以上便具有毒性。第三十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，編輯于2023年，星期四表3-7畜禽對(duì)水中不同濃度鹽分的反應(yīng)（引自NRC，1974）可溶性總鹽分（mg/L)高級(jí)評(píng)價(jià)反應(yīng)《1000安全適用于各種動(dòng)物1000-2999滿意不適應(yīng)的豬出現(xiàn)輕度腹瀉3000-4999滿意，可能出現(xiàn)暫時(shí)性拒絕飲水或短時(shí)腹瀉，上限水平不適合于家禽5000-6999可接受不適合于家禽和種豬7000-10000不適成年反芻動(dòng)物可適應(yīng)》10000危險(xiǎn)任何情況下皆不適應(yīng)在飲水質(zhì)量差的情況下，可采用氯化作用清除和