中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1、烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、廣東青茶B、武夷巖茶C、白毫烏龍D、閩南青茶答案：B2、接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響答案：A3、()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、侗族B、白族C、苗族D、漢族答案：D4、}下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D、工作中不與其他服務(wù)員聊天答案：C5、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C6、最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、世界流行音樂(lè)B、外國(guó)搖滾音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、通俗音樂(lè)答案：C7、下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、寓意主題B、表達(dá)心情C、為茶室增添色彩D、烘托品茗環(huán)境答案：C8、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、蒙頂茶B、龍井茶C、烏龍茶D、紅碎茶答案：B9、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。答案：C10、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、吳中第一水B、華夏第一瀑C、天下第四泉D、樵山第一瀑答案：C11、茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、茶多酚B、還原糖C、氨基酸D、茶黃素答案：B12、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、橙黃型C、金黃型D、黃綠型答案：D13、孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、客座位B、香爐C、茶點(diǎn)D、茶具答案：D14、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、明清時(shí)期B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、原始社會(huì)答案：D15、()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、清代C、明代D、宋代答案：C16、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、迎賓D、送賓答案：B17、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點(diǎn)B、裝水C、保溫D、品茶答案：D18、()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、安溪烏龍茶C、白族三道茶D、茉莉花茶答案：B19、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、沖泡B、淋壺C、高沖水D、分茶答案：A20、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味答案：C21、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、3分鐘B、5分鐘C、20分鐘D、10分鐘答案：C22、()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《陽(yáng)關(guān)三疊》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》答案：C23、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.緊茶》B、《西湖龍井》C、《杭炒青綠茶》D、《平炒青綠茶》答案：A24、()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與柴合燒B、與煤同燒C、加油燃燒D、自然散發(fā)答案：D25、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、君山銀針答案：D26、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、不銹鋼茶具D、青瓷茶具答案：C27、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小B、葉大而密，分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、葉小而密答案：C28、“茶室四寶”是指()。A、杯、盞、托盤(pán)、炭爐B、爐、壺、園桌、木凳C、爐、壺、甌杯、托盤(pán)D、杯、盞、泡壺、炭爐答案：C29、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、45B、60mmC、50D、55答案：C30、玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱(chēng)。A、篩水B、燒水C、獻(xiàn)茶D、洗器答案：A31、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶文C、茶道D、茶俗答案：C32、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為口品。A、看茶B、賞茶C、評(píng)茶D、品茶答案：D33、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、香C、新D、勻答案：A34、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B35、茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、每天C、不定期D、定期答案：B36、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開(kāi)C、繼續(xù)添茶D、不再添茶答案：D37、在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、燒紙B、拜神C、祭祀D、焚香答案：D38、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡。答案：C39、下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅D、挺胸立腰顯精神答案：B40、茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、又針對(duì)性的回答B(yǎng)、簡(jiǎn)捷的回答C、直接的回答D、鄭重的回答答案：A41、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、惠泉C、涌泉D、夢(mèng)泉答案：A42、下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、服飾B、語(yǔ)言C、道德D、行為表情答案：C43、()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、德國(guó)人B、韓國(guó)人C、美國(guó)人D、埃及人答案：C44、茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶禮儀C、茶道德D、茶藝術(shù)答案：A45、“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、龍井B、君山銀針C、信陽(yáng)毛尖D、奇蘭答案：A46、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、調(diào)節(jié)體溫C、利尿D、抗衰老答案：D47、社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、斗茶盛行C、飲茶盛行D、斗雞盛行答案：C48、品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品答案：B49、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、皎然C、李白D、盧仝答案：D50、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、濃香C、花香D、清香答案：C51、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、桔紅糕B、豆腐干C、筍干D、熏黃豆答案：A52、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C53、反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《塞上行》C、《流水》D、《月兒高》答案：C54、茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、水濕B、潮濕C、濕潤(rùn)D、干燥答案：C55、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、玻璃杯D、紫砂壺答案：D56、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、香爐B、蔑簍C、木桶D、竹筒答案：A57、安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、喝茶C、嘗味D、泡茶答案：D58、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、單手C、雙手D、左手答案：C59、宋代飲茶的主要方法是()。A、煎茶B、煮茶C、點(diǎn)茶D、腌茶答案：C60、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5答案：B61、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一湯D、天下第四泉答案：D62、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、200mlC、180mlD、190ml答案：B63、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下答案：C64、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、燒爐B、茶壺C、鮮花D、茶葉答案：C65、()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶通B、茶海C、茶船D、茶荷答案：D66、下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、廬山玉簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、杭州六一泉答案：C67、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C68、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、水溫C、水量D、壺溫答案：B69、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、紅外線B、光線C、磁線D、射線答案：B70、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤5×10-6答案：A71、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、惠孟臣C、邵大亨D、陳鳴遠(yuǎn)答案：B72、通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D73、下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、廬山棲賢寺招隱泉B、廬山康王谷谷簾泉C、四川峨嵋山玉液泉D、湖北姊歸縣香溪泉答案：B74、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽D、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)答案：A75、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白族三道茶B、烏龍功夫茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：B76、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、五代C、明代D、宋代答案：D77、烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、青褐色C、黃褐色D、紅褐色答案：B78、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：B79、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看人數(shù)B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小答案：A80、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A81、()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()在茶沖泡過(guò)程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、()紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90、()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95、()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人