高中化學(xué)-第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)教學(xué)課件設(shè)計(jì)

酸湯魚糖醋菠蘿排骨酸辣藕丁酸菜魚西湖醋魚酸菜白肉糖醋排骨羧酸普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書化學(xué)選修5（人教版）【優(yōu)秀學(xué)案展示】王效志張欣悅【問題反饋】1、有機(jī)物結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式書寫不規(guī)范。2、羧酸的通式和分子式把握不準(zhǔn)。3、化學(xué)方程式書寫不準(zhǔn)確，如“”和“”混淆，條件遺漏，產(chǎn)物不全。4、酯化反應(yīng)機(jī)理不清晰。

2、掌握乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，理解乙酸酯化反應(yīng)的基本規(guī)律。1、了解羧酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類。

重點(diǎn)：3、進(jìn)一步學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，培養(yǎng)探究意識、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作精神。我要學(xué)會(huì)乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)

難點(diǎn)：乙酸的酯化反應(yīng)1、概念：由烴基與羧基相連而構(gòu)成的有機(jī)物。2、羧酸的分類根據(jù)烴基分類脂肪酸：CH3CH2COOHCH2=CHCOOH芳香酸：C6H5COOH根據(jù)羧基數(shù)目分類一元酸：CH3COOHC6H5COOH二元酸：HOOC-COOH多元酸：一、羧酸官能團(tuán)：-COOHCH2-COOHCH-COOHCH2-COOH3、通式和分子式一元羧酸的通式：飽和一元羧酸通式：飽和一元羧酸的分子式：4、羧酸的物理性質(zhì)R-COOHCnH2n+1-

COOH(n≥0)CnH2nO2（n≥1）碳原子數(shù)在4以下的羧酸能與水互溶，隨著分子中碳鏈的增長，羧酸在水中的溶解度逐漸減小?！緦W(xué)以致用】1、下列物質(zhì)中，不屬于羧酸類的是（）A.乙酸B.甲酸C.硬脂酸D.石炭酸2．羧酸是一類非常重要的有機(jī)物，下列關(guān)于羧酸的說法中正確的是(

)A．羧酸在常溫常壓下均能溶于水B．羧酸的通式為CnH2n＋2O2C．羧酸的官能團(tuán)為—COOHD．只有鏈烴基與羧基相連的化合物才叫羧酸DC分子式：

C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH或OCH3C－OH二、乙酸1、分子組成及結(jié)構(gòu)吸收強(qiáng)度1086420乙酸的核磁共振氫譜1:3顏色：狀態(tài)：無色氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味揮發(fā)性：易揮發(fā)熔點(diǎn)：16.6℃溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑液體無水乙酸又稱為冰醋酸沸點(diǎn)：2、物理性質(zhì)117.9℃CH3COOHCH3COO-+H+乙酸在水溶液中發(fā)生電離：①能使指示劑變色使紫色石蕊試液變紅色②能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)如：與Na反應(yīng)2CH3COOH+2Na2CH3COONa+H2↑③能與堿發(fā)生中和反應(yīng)如：與NaOH反應(yīng)CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O3、化學(xué)性質(zhì)（1）酸的通性⑤能與某些鹽發(fā)生反應(yīng)④能與堿性氧化物反應(yīng)如：與Na2O反應(yīng)如：與Na2CO3反應(yīng)2CH3COOH+Na2O2CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O利用下圖所示儀器和藥品，設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的一次性完成實(shí)驗(yàn)的裝置，驗(yàn)證乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性強(qiáng)弱。

小組探討1（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理是什么？（2）飽和碳酸氫鈉溶液的作用是什么？（3）裝置如何連接？思考：某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下裝置，是否存在缺陷？碳酸鈉固體BA乙酸溶液苯酚鈉溶液利用下圖所示儀器和藥品，設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的一次性完成實(shí)驗(yàn)的裝置，驗(yàn)證乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性強(qiáng)弱。

小組探討1（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理是什么？

思考：2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O優(yōu)化裝置：

（2）飽和碳酸氫鈉溶液的作用是什么？（3）裝置如何連接？吸收揮發(fā)出來的醋酸A-D-E-B-C-F-G-H-I-J酸性：乙酸>碳酸>苯酚反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)

羧酸反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)

酚反應(yīng)

醇NaHCO3溶液Na2CO3溶液NaOH

溶液Na

試劑

物質(zhì)

總結(jié)下列物質(zhì)能否與醇、酚、羧酸反應(yīng)？小組探討2氫原子的活潑性：羧基>酚羥基>醇羥基

（2）酯化反應(yīng)

有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，分層，聞到香味?，F(xiàn)象：CH3C-OH+C2H5OHO濃硫酸乙酸乙酯CH3C-OC2H5O+H2O最后加濃硫酸酯化反應(yīng)的脫水方式猜測一猜測二酸脫羥基，醇脫氫醇脫羥基，酸脫氫OOCH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O1818濃H2SO4實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的氫)

注意：可逆反應(yīng)反應(yīng)類型:

取代反應(yīng)采用同位素示蹤法1、濃硫酸的作用是什么？

2、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？3、飽和Na2CO3溶液有什么作用？思考：催化劑、吸水劑乙酸、乙醇①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低酯在水中的溶解度,

便于分層得到酯。

5、實(shí)驗(yàn)加熱前應(yīng)在反應(yīng)的混合物中加入碎瓷片的目的是什么？6、裝置中的長導(dǎo)管的作用是？防止暴沸導(dǎo)氣、冷凝回流4、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？防止倒吸

無機(jī)酸也可以和醇發(fā)生酯化反應(yīng)，如：硝化甘油注意：2.請寫出催化劑加熱條件下由乙酸CH3COOH和丙三醇（又稱甘油）的反應(yīng)方程式。CH2OHCHOHCH2OHCH2OHCHOHCH2OH+3CH3COOH+3H2O

CH2OOCCH3CHOOCCH3CH2OOCCH3催化劑乙酸甘油酯1.CH3COOH分別跟H—18O—C2H5和

H—16O—C2H5

酯化反應(yīng)后，兩者生成

H2O的相對分子質(zhì)量（）

A.前者大B.前者小

C.相等D.不能確定

C【學(xué)以致用】自然界中的有機(jī)酸蟻酸(甲酸)HCOOH檸檬酸HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH自然界中的有機(jī)酸草酸（乙二酸）COOH