餐飲店長崗位職責(zé)樣本（10篇）

餐飲店長崗位職責(zé)樣本1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（二）1.按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。2.服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。3.做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。4.嚴(yán)格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行。5.對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。6.常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。7.協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。8.每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。9.根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。10.提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（三）一、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。八、對全店成本與費用的有效控制負責(zé)。九、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負責(zé)。十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（四）1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。4、目標(biāo)達成能力指為達成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。8、管理人員和時間的能力。9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。11、誠實和忠誠。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（五）一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定（1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。（2）負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)（1）營業(yè)額指標(biāo);（2）費用控制目標(biāo);（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。三、單店員工的安排與管理（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;（3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。（4）不斷的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率;（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制（1）嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。（2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化（1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃;（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（六）1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。4、目標(biāo)達成能力指為達成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。8、管理人員和時間的能力。9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。11、誠實和忠誠。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（七）一、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。八、對全店成本與費用的有效控制負責(zé)。九、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負責(zé)。十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（八）1、負責(zé)整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;2、組織帶領(lǐng)下屬完成經(jīng)營指標(biāo)與利潤指標(biāo);3、負責(zé)與顧客進行良好溝通，維護客戶關(guān)系;保持良好的顧客滿意度;4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的開展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營運工作的順暢和穩(wěn)定;5、店面團隊建設(shè)，指導(dǎo)、培訓(xùn)、發(fā)展下屬;6、負責(zé)整個店面的日常管理，執(zhí)行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策;7、負責(zé)店面員工的招聘;8、維持門店及公司品牌形象。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（九）1、對門店店長負責(zé)，根據(jù)店長指示開展工作。2、協(xié)助店長使公司的各項規(guī)章制度及經(jīng)營計劃在門店得到貫切、落實。3、協(xié)助店長做好門店銷售工作：（1）協(xié)助店長落實門店的銷售計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長反映。（2）帶頭做好周邊市場調(diào)查，收集市場信息，向店長反饋詳細的調(diào)查情況。（3）指導(dǎo)員工進行新商品的推介、促銷的調(diào)整或更換。（4）跟蹤促銷活動的執(zhí)行情況，并提出促銷建議。（5）指導(dǎo)和跟蹤門店的換季銷售工作。（6）跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn)。（7）對銷售情況進行分析、總結(jié)并向店長反饋。4、協(xié)助店長做好門店基層人員的培訓(xùn)和管理工作。5、及時向店長反饋門店的運行情況。6、在店長授權(quán)下代行店長職責(zé)，對店長和門店負責(zé)。餐飲店長崗位職責(zé)樣本（十）1.按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。2.服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。3.做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。4.嚴(yán)格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行，。____對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。6.常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。7.協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，負責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。8.每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。9.根據(jù)總部整體營銷工作安排，負責(zé)制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。10.提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。餐飲店長崗位職責(zé)（二）1.協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。3.負責(zé)制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。4.與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。5.負責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。6.負責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。7.負責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。餐飲店長崗位職責(zé)（三）1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。3、負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費。10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。12、加強員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達____分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。餐飲店長崗位職責(zé)（四）____對餐廳的Q（質(zhì)量）、S（服務(wù)）、C（衛(wèi)生）.負完全責(zé)任。2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。3.負責(zé)員工及主管的招聘及保留。4.負責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。5.負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。6.完成餐廳管理組的排班表。7.主持主管會議。8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。9.執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。13.雇傭、訓(xùn)練維護人員，并給予工作績效評估。14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。15.確保餐廳遵守安全操作程序。16.確保所有投訴都能及時周全地處理。17.訓(xùn)練餐廳管理人員。18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會19.完成管理組的績效評估。20.計劃、核準(zhǔn)并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。21.負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。____月底固定資產(chǎn)的盤點。24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚