茶藝師理論復(fù)習(xí)題及參考答案

茶藝師理論復(fù)習(xí)題及參考答案1、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、蜂蜜水沖泡茶葉B、茶與蜂蜜一起煮沸C、茶與蜂蜜一起沖泡飲用D、茶湯過濾，再加蜂蜜答案：D2、特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春答案：A3、綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、不發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：C4、潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“()”。A、高沖B、低斟C、淋眉D、刮頂答案：D5、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉B、看喝茶人的喜好C、看茶葉的外形D、看茶葉的品種答案：A6、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、烏龍茶C、黑茶D、綠茶答案：D7、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、浙江龍泉C、浙江杭洲D(zhuǎn)、福建建洲答案：B8、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、烤、燙、切B、炙、碾、羅C、煮、煎、濾D、蒸、舂、煮答案：B9、冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、50~60mlB、10~20mlC、20~30mlD、5~10ml答案：C10、品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、烘茶沖點B、品香審韻C、刮頂淋眉D、搖壺低斟答案：B11、罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、豆子茶B、油炒茶C、咸茶D、酥油茶答案：B12、潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、五泡B、十泡C、七泡D、三泡答案：D13、古代文人茶藝的精神是追求()。A、“真和美廉”B、“儉清和靜”C、“和敬儉真”D、“精儉清和”答案：D14、普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、云南B、西藏C、廣西D、廣東答案：A15、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、保健B、治療C、文化D、經(jīng)濟答案：A16、灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，多近地面處B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝密，多距地面較高處答案：C17、折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請他給我回電話B、請慢一點說C、您是哪一位D、請稍等,他正在接電話答案：A18、()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、黃金桂B(yǎng)、鐵觀音C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C19、桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、芝麻、綠豆、茶葉B、花生、玉米、綠豆、茶葉C、花生、生米、綠豆、茶葉D、花生、生姜、綠豆、茶葉答案：A20、“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、大亨壺D、曼生壺答案：D21、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、()和汴梁錫銚等茶器。A、惠山竹爐B、木炭爐C、干蔗渣D、活火答案：A22、冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。A、1：1B、10：1C、5：1D、4：1答案：D23、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、蒙古族C、維吾爾族D、苗族答案：A24、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、去除陳味D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：B25、在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、日常生活中B、中國餐館C、下午茶D、上午茶答案：B26、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、可以不用考慮我國接待的行為準(zhǔn)則，運用他們的禮儀來接待B、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好C、盡可能展示我國茶文化的禮儀D、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)答案：B27、制作酥油茶一般采用()。A、龍井茶B、磚茶C、烏龍茶D、白茶答案：B28、()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、百丈懷海禪師B、趙州從諗禪師C、皎然D、陸羽答案：B29、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、祁紅B、滇紅C、湖紅D、川紅答案：B30、卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、雨花茶C、碧螺春D、六安瓜片答案：C31、西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、揚州B、福州C、蘇州D、杭州答案：D32、ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請問幾位B、見到你很高興C、請問您的大名D、最近如何答案：C33、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、鮮爽味減弱答案：D34、咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。A、行書B、隸書C、篆書D、草書答案：C35、()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、蒙古族B、傣族C、藏族D、布朗族答案：A36、普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、湖南B、云南C、海南D、廣西答案：B37、“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、大紅袍B、鐵觀音C、烏龍茶D、鳳凰單樅答案：C38、()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、打油茶D、龍虎斗答案：A39、“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、武夷水仙B、烏龍茶C、黃金桂D、鳳凰單樅答案：B40、臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、靜B、序C、凈D、省答案：C41、“謝謝.您真是太好了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、ouaretoogood.B、Thankyou.That’sverykindofyou.C、Thankyou.Youareverygood.D、Thanks.That’skind.答案：B42、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“拜年拜年”C、“新年快樂”D、“萬事如意”答案：C43、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、展示、介紹B、演示、比較C、試飲、比較D、沖泡、品飲答案：A44、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“靜省序凈”B、“儉清和靜”C、“寧靜空無”D、“吃茶去”答案：A45、“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwait?B、Wouldyoumindwaitingforawhile?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?答案：A46、當(dāng)顧客消費完離開時，茶藝師應(yīng)注意()。A、由于顧客太多不必道別B、沒有消費的顧客不必道別C、道別不失真誠D、邊道別邊接待新的顧客答案：C47、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、毫香D、焦香答案：A48、碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、雀舌形C、扁平形D、蘭花形答案：A49、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、鐵壺B、陶壺C、汴梁錫銚D、銅壺答案：C50、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾，再加蜂蜜B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、蜂蜜水沖泡茶葉D、茶與蜂蜜一起煮沸答案：A51、()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、滇紅B、川紅C、湖紅D、祁紅答案：A52、沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、30-40mlB、50-60mlC、80-100mlD、70-80ml答案：B53、()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷肉桂D、永春佛手答案：B54、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對話B、比斗茶器C、歌舞生平D、評論時勢答案：A55、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、斗茶論水B、琴棋書畫C、評論時勢D、比斗茶器答案：B56、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、同是富貴門第C、都是喜好茶的人D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)答案：D57、臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、廉B、序C、廉D、序答案：B58、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、500C、200D、100答案：A59、制作1000ml的冰茶，置茶量約需()。A、16~18gB、4~6gC、10~12gD、20~24g答案：A60、在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、中國餐館B、上午茶C、下午茶D、日常生活中答案：A61、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、文化進(jìn)步B、社會鼎盛C、民間時尚D、朝廷詔令答案：B62、“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、納西族C、侗族D、傣族答案：B63、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、蒙古族B、維吾爾族C、藏族D、苗族答案：C64、閩北烏龍茶的代表是()。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、包種茶D、武夷巖茶答案：D65、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A66、在提壺斟茶之前，應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程序稱為“()”。A、澆壺B、干壺C、溫壺D、搖壺答案：B67、滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、濃醇，收斂性強B、清醇，收斂性強C、濃醇，收斂性弱D、清醇，收斂性弱答案：A68、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、粗糙B、發(fā)黑C、古雅厚潤D、發(fā)黃答案：C69、云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、傣族B、彝族C、黎族D、白族答案：A70、鳳凰單樅的外形是()。A、松散形B、卷曲形C、直條形D、半球形答案：C71、臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、蓋杯B、大桶C、瓷杯D、小壺答案：D72、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用B、牛奶沖泡茶葉C、茶湯過濾，再加牛奶和糖D、茶與牛奶和糖一起煮沸答案：C73、姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、黃豆B、豌豆C、紅豆D、青豆答案：A74、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、冰塊缸B、保溫壺C、茶洗D、茶盅答案：A75、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、清洗茶壺B、抑制茶香散發(fā)C、避免壺底水滴落杯中D、保持茶壺溫度答案：C76、()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、清飲紅茶B、調(diào)飲紅茶C、調(diào)飲綠茶D、清飲綠茶答案：B77、夏季，將樂擂茶常在配料中加一些()，可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、淡竹葉、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、陳皮、金銀花答案：B78、沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、4gB、1gC、2gD、3g答案：C79、制作1000ml的冰茶，置茶量約需()。A、8~9gB、2~3gC、10~12gD、16~18g答案：D80、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、三國時期B、西漢時期C、原始時期D、戰(zhàn)國時期答案：B81、桃江擂茶的主要原料是()等。A、生姜、芝麻、綠豆、茶葉B、生米、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉答案：D82、ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。A、最近怎么樣B、你想要點什么C、請問幾位D、很榮幸見到您答案：D83、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、靠水溫來烘茶B、用沸水燙熱茶盅C、用火烤茶D、將茶葉放入干熱的茶壺中答案：A84、中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、紅茶茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、工夫茶藝答案：D85、唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、皇室的日常起居生活C、每日早朝D、喜慶宴答案：D86、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“吃茶養(yǎng)生記”B、“大觀茶論”C、“百丈清規(guī)”D、“禪茶一味”答案：C87、制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、龍井茶B、烏龍茶C、白牡丹D、青磚茶答案：D88、將()與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，并借助它來宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶文化，會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。A、飲茶風(fēng)俗B、品茶風(fēng)情C、旅游D、古茶樹答案：C89、南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銀制B、鐵制C、木制D、銅制答案：D90、制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、100mlB、500mlC、400mlD、200ml答案：A91、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時