中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告

中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國(guó)快餐業(yè)取得新的發(fā)展，行業(yè)上下積極實(shí)踐，深入探索，注重積累，務(wù)實(shí)求進(jìn)，邁出新的步伐，開辟了中國(guó)快餐發(fā)展的新局面。面對(duì)新的發(fā)展條件與機(jī)遇，如何推進(jìn)中國(guó)快餐業(yè)科學(xué)發(fā)展和取得新的進(jìn)步，這是我們當(dāng)前面臨的任務(wù)與挑戰(zhàn)。一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點(diǎn)分析1、中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場(chǎng)連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營(yíng)，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。2、快餐的社會(huì)和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)的消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，目前以廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。3、行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，2004年，我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額7486億元，比上年增長(zhǎng)21.6%；全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過400萬個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測(cè)算，全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100多萬個(gè)，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中占居三分天下:2001年度的餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營(yíng)業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐18家，營(yíng)業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐20家，營(yíng)業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4、西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢(shì)增強(qiáng)。

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際快餐品牌企業(yè)在我國(guó)迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國(guó)肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營(yíng)業(yè)額在800萬元以上,成為中國(guó)快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對(duì)行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。從其發(fā)展的特點(diǎn)看，由中國(guó)的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國(guó)、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢(shì)更加明顯等。

5、快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)。（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場(chǎng)新的亮點(diǎn)。（3）各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營(yíng)力度加強(qiáng)，顯示出我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。

論難6、故相關(guān)蹈行業(yè)老間的戀聯(lián)合屬更加朗深入場(chǎng)，產(chǎn)洞業(yè)連極接逐昨步形馳成。

羨徹隨著建行業(yè)閣規(guī)模偽擴(kuò)大稀和企撕業(yè)實(shí)板力的踢增強(qiáng)潑，快滋餐業(yè)件的產(chǎn)突業(yè)化劉進(jìn)程野邁出鑼新的縣步伐映，為傍快餐騰企業(yè)料的發(fā)肉展奠投定了些基礎(chǔ)緞保證流。主巧要表足現(xiàn)在腔：快亂餐企始業(yè)的窩原料拿采購(gòu)銷、種府植養(yǎng)約殖基典地和飛配餐暑配送嫩中心妻建設(shè)灰增多飲，連氣接農(nóng)寸業(yè)生截產(chǎn)、糧物流雪流通織和工宅廠化唱生產(chǎn)板加工獻(xiàn)與配慧送能回力增卻強(qiáng)；豎與相落關(guān)的室設(shè)備囑開發(fā)謀和生牢產(chǎn)供哄應(yīng)廠材商的巷合作割更加厲普遍掛，專置項(xiàng)技軌術(shù)設(shè)術(shù)備開震發(fā)深稀入推捧進(jìn)；滋企業(yè)喊與教質(zhì)育院萌校的西聯(lián)合兔已經(jīng)秩啟動(dòng)御，在恰院校診定向鋼委托置與培域養(yǎng)專爽業(yè)人呆才取飲得初碼步成參效；薯專業(yè)賊咨詢臭和培羊訓(xùn)機(jī)腐構(gòu)的海服務(wù)猜能力頁(yè)和力忌度加脈強(qiáng)；親企業(yè)薪通過骨資本收運(yùn)營(yíng)攻為紐突帶，畜實(shí)施享企業(yè)皇并購(gòu)篩重組違和資怨源整泰合開的始起星步；沾快餐簽的理次論研蹄究不憑斷進(jìn)撞步，鬧書籍司出版怠取得豈新的犬成果護(hù)；行咽業(yè)組論織的嗓建立律為行臥業(yè)組慎織和劉行業(yè)陽(yáng)服務(wù)之平臺(tái)睜建設(shè)侄創(chuàng)造孔了有潤(rùn)利條龍件。

汗販二、胡發(fā)展疊中存鄉(xiāng)在的揀主要奔問題

呢鈴1、寬社會(huì)互投入夠有所厚減少呼，行院業(yè)發(fā)偽展需席要升病溫。戀經(jīng)過能上世椅紀(jì)九偏十年坑代投嶄資較忙熱的瞧發(fā)展熱周期兼后，頑由于稀受投離資回殘報(bào)和屈企業(yè)懲失誤乖的影稿響，陶社會(huì)雕資本稿對(duì)快藏餐業(yè)宿的投拌入表錘現(xiàn)的池趨于蜓謹(jǐn)慎樓，投停資量商有所惜減少?gòu)剑掇o資的遣信心竹指數(shù)腥走低弓。這肆一方申面表敵明行塔業(yè)已凳經(jīng)進(jìn)惜入相謝對(duì)理探性化看和成隙熟性湖發(fā)展逐階段米，同犯時(shí)也張表現(xiàn)客出投疤資者獎(jiǎng)信心殖相對(duì)蠶不足踐，對(duì)捆發(fā)展忌快餐擁的理題性認(rèn)疑識(shí)不攔強(qiáng)和牲投資告回報(bào)改把握鐘不大即的狀衛(wèi)況，與急需殘強(qiáng)化伴快餐抓發(fā)展侮的實(shí)貴踐能揉力和抽理性擴(kuò)指導(dǎo)藥，提缸升投圾資信傍心，澇為行幻業(yè)發(fā)步展升槳溫。

送糞2、途制約惹行業(yè)魔發(fā)展肆的深嫁層次淋因素械亟待塵解決黃。多毒年來懼，企琴業(yè)的脅發(fā)展奇一直瞎處于奔自我鄭摸索客、自腫我運(yùn)禍作、燦自我牲積累剖和自頌我完智善為影主的伏狀態(tài)敬，利蜻潤(rùn)低河、承碌載重題、支顆撐小樓、發(fā)表展難飲的特貓點(diǎn)突頃出。冠企業(yè)鉆在產(chǎn)霧品標(biāo)估準(zhǔn)化我技術(shù)煮設(shè)備慌開發(fā)冒、連圈鎖管姐理體挑系的害建立澤、專亡業(yè)人傍才的揮培養(yǎng)夢(mèng)、吸翠納資文本投夠入、奸理論茶指導(dǎo)肯和信統(tǒng)息交閘流等慧方面遠(yuǎn)的條速件十否分不市足，擱存在閘著技大術(shù)開筑發(fā)與盈設(shè)備紀(jì)配套歡難、辨管理紹與人梢才難暢、配川送渠油道與勉發(fā)展賣資金擁難、齒溝通業(yè)交流突與合件作難膛等深仗層次能因素廊的制任約，市行業(yè)等平臺(tái)厲和基勵(lì)礎(chǔ)支基持力輕量不迅強(qiáng)，哈對(duì)企扛業(yè)發(fā)漂展產(chǎn)廈生較懶大的綢影響仙。

營(yíng)濤3、區(qū)發(fā)展斤思路靠、模狐式和賺途徑坑有待累進(jìn)一煙步探討索和授突破想。在蓄快餐冬的發(fā)違展目沿標(biāo)與衛(wèi)方向勾得到至認(rèn)同解，市敘場(chǎng)需造求不殖斷增鞏強(qiáng)，請(qǐng)發(fā)展孔領(lǐng)域遍進(jìn)一糧步拓車寬，葡一批費(fèi)品牌蚊代表票企業(yè)簽紛紛跡涌現(xiàn)滿與壯皂大的荷同時(shí)距，在略企業(yè)塌發(fā)展荷中，踩仍然懷存在梨著定害位與物模式昆、市流場(chǎng)與棟目標(biāo)租、速群度與嫌效益聞、理蓮想與企現(xiàn)實(shí)籮之間雞的磨覺合與冬統(tǒng)一留，存軋?jiān)谥鴳n模式鉗雷同夜和創(chuàng)盲新不聞足的嚴(yán)現(xiàn)象胡。如賴何更酬好地脂解決蹤企業(yè)倉(cāng)發(fā)展寶中的叼贏利朝模式笛和成練功發(fā)纖展的休有效映途徑薯，需抽要我肺們繼趟續(xù)實(shí)于踐和抗深入邊探索融，以綢更好權(quán)地滿運(yùn)足社讀會(huì)需敢求和岔實(shí)現(xiàn)襪企業(yè)商穩(wěn)步萬快速吐發(fā)展樓。

跪虹4、硬理論揮滯后旦的問尖題仍夠較突隸出。騰快餐勁的理豪論研給究與憐專業(yè)探指導(dǎo)魯工作愧，特臘別是遵在如顯何滿溫足行殲業(yè)與暖企業(yè)所實(shí)際蝶運(yùn)行館操作解中的伴應(yīng)用肺性理望論指狡導(dǎo)方牢面，涼仍存頓在著叼明顯寧差距瞇。快碧餐現(xiàn)股有的辮理論冤成果杠不多枕，已忙有的府在指鹿導(dǎo)性昌和實(shí)作用性戀方面陳不強(qiáng)賊，更叢多的碎企業(yè)眉借鑒格傳統(tǒng)薦正餐澡酒樓闖的理救論成渡果，去與快稀餐發(fā)靠展的續(xù)規(guī)律旦與特匙征存課在著歌差異陪。同拍時(shí)，樸企業(yè)挑實(shí)際榨中的灣經(jīng)驗(yàn)藝缺乏誕總結(jié)基提煉搬和理耕論提潤(rùn)升，盞對(duì)國(guó)稿際上滅先進(jìn)歐的快俗餐信唇息、爆專業(yè)紗成果急的引嬸進(jìn)與降借鑒濕也有具待加附強(qiáng)等腔。

葡銳5、舌企業(yè)寨聯(lián)合遺和行卡業(yè)組旗織的怠作用需發(fā)揮塑不夠益。隨攤著行節(jié)業(yè)的暢進(jìn)步息與發(fā)借展，結(jié)更多組的企責(zé)業(yè)認(rèn)葛識(shí)到樂合作作互利劉、聯(lián)誘合互較動(dòng)和秒共同撲培育羞市場(chǎng)誕、搭況建行帽業(yè)平巖臺(tái)、躲共享次規(guī)模恢利益附的積茫極作閘用，謀自發(fā)負(fù)性要攔求也警更加幣迫切萍和強(qiáng)姥烈。外現(xiàn)實(shí)徒中，市行業(yè)嘴組織務(wù)化程拘度低爹的問貍題仍院非常劫突出抹，企加業(yè)單鉗兵作事戰(zhàn)、姥分散聽閉塞傭的現(xiàn)眉象仍篇較普辱遍，她一些瞎共性械問題柳由企監(jiān)業(yè)各第自解矮決，巴成本播高、蘋難度拆大、恐周期宏長(zhǎng)，竹規(guī)模歉優(yōu)勢(shì)分和群規(guī)體效辟應(yīng)難燕以發(fā)堅(jiān)揮。飼行業(yè)統(tǒng)方面謠在組暖合行躁業(yè)力粱量、爺信息悶交流筑溝通吉、組燙織培表訓(xùn)論倡壇和擦加強(qiáng)蛇內(nèi)外日聯(lián)系剝方面襯有所罩改善術(shù)，但艷是受豐條件盡制約郊，在包深層環(huán)次組己織聯(lián)葬合方艦面開垂發(fā)力委度不酷夠，碗行業(yè)框的組哲織作璃用亟糟待加販強(qiáng)。

堵從三、腔取得岔的經(jīng)朗驗(yàn)與今體會(huì)

爸離經(jīng)過旺十多滴年的拆發(fā)展啟歷程熄，快蝕餐行鉗業(yè)上今下對(duì)召現(xiàn)代風(fēng)快餐嘩發(fā)展和的認(rèn)飽識(shí)、浮探討萍與反臂思一累直沒禁有停明止，殿進(jìn)行笨著積比極思記考和充理性域總結(jié)渡。回富顧快擁餐業(yè)勤的發(fā)說展，煤取得棋的一餃些經(jīng)口驗(yàn)和追體會(huì)協(xié)值得中重視其：

逢歉1、慮要堅(jiān)芒持現(xiàn)擔(dān)代快包餐的胃市場(chǎng)扮定位股和本寬質(zhì)特夾征。

消佩從快第餐的鬼社會(huì)掌需求候、市程場(chǎng)定丸位、蝴服務(wù)伸特征路與發(fā)臨展條像件與虧模式睛等方扁面看斜，快授餐不匠同于灶正餐賺酒樓輸，兩上者的從消費(fèi)躬?jiǎng)訖C(jī)絕、市蔽場(chǎng)定耳位和優(yōu)就餐霧要求腔明顯野不同核，有萍著較巖大的西區(qū)別寸。正葡餐酒捐樓的菌特征帆更多漆的是哭以滿聾足人怨們社半交性拼、改系善性肚消費(fèi)污為主桂；快清餐是吧以滿瞧足人冒們的尸生活食基本售就餐序需求垂為主紋，就黎餐目鞋的更繪多地墨體現(xiàn)魚出消捉費(fèi)的杯基本畝性和塵被迫館性。忍現(xiàn)代限快餐腫的制龜售快盲捷、愁食用怨便利搭、質(zhì)塞量標(biāo)膀準(zhǔn)、芽服務(wù)四簡(jiǎn)便議、營(yíng)線養(yǎng)均椒衡和樂價(jià)格伏低廉區(qū)的基效本特條征，康更多另的表于現(xiàn)在帥社會(huì)建的基析本必鐘需性擾、消療費(fèi)的山大眾的普及侵性，明服務(wù)評(píng)的簡(jiǎn)亡便快送捷性頃和經(jīng)嚇營(yíng)價(jià)追位的浴低廉辜物美藥性。制快餐牧企業(yè)昏要堅(jiān)命持大汪眾基月本消朵費(fèi)的談市場(chǎng)莫定位圈和自落身特俗征，支才能抽確立醉快餐痕的市宜場(chǎng)和溜需求惱價(jià)值良，才坊能發(fā)龜揮需譯求容筍量大戰(zhàn)和市京場(chǎng)空蟻間廣暴的優(yōu)堪勢(shì)。率由于粘以提詢供低攪價(jià)位續(xù)的品法種服震務(wù)為稅主，慌靠單勵(lì)店和廳店少劍生存信難度床大，娛經(jīng)營(yíng)式發(fā)展饞的挑著戰(zhàn)性選強(qiáng)，咽所以召，快辭餐企助業(yè)的龍發(fā)展姨只有攻追求裁規(guī)模者效應(yīng)羽才能均得以閣生存滅和發(fā)絹展，創(chuàng)必須藍(lán)注重腫規(guī)模滿效益拌和規(guī)籠模優(yōu)稅勢(shì)的紹體現(xiàn)絮，同尾時(shí)避早免規(guī)秩模風(fēng)嫂險(xiǎn)，型練就爪較強(qiáng)倡的管焦理和掘控制遭能力姥。

賴亡2、減樹立菠現(xiàn)代鴉快餐雖的標(biāo)稠準(zhǔn)化呢、工早廠化太、規(guī)銀?；岷涂埔\學(xué)化閘的目棒標(biāo)。

咱拳面對(duì)野市場(chǎng)毀的挑林戰(zhàn)，簽快餐剃企業(yè)背要發(fā)比揮規(guī)爸模效許益，播必須導(dǎo)實(shí)行屆連鎖椅經(jīng)營(yíng)船的發(fā)裹展途磨徑，竟連鎖睜規(guī)模亡經(jīng)營(yíng)協(xié)需要御依托柴標(biāo)準(zhǔn)填化操宣作、縮工廠孩化配飲送、治規(guī)模盡化經(jīng)盲營(yíng)和淘科學(xué)浮化管疤理的漂保證第。實(shí)更現(xiàn)標(biāo)倘準(zhǔn)化抹操作憐是方合向，匙品質(zhì)計(jì)的決鏟定性劣和穩(wěn)蒙定性豈作用害不容佛忽視居，注槽重品尸種和蠶經(jīng)營(yíng)古管理土的標(biāo)桐準(zhǔn)與屆穩(wěn)定扣控制霉是企觀業(yè)擴(kuò)慧張和準(zhǔn)走向鹿規(guī)模掛的前謹(jǐn)提，們才可戶維護(hù)損品牌挺，得繁到消具費(fèi)者膀的認(rèn)慘可；腸發(fā)展由前期百的適炎度標(biāo)馬準(zhǔn)化嘴體現(xiàn)復(fù)了實(shí)吊現(xiàn)標(biāo)倆準(zhǔn)化截的漸因進(jìn)性皺，是陸可以滋成立嶄的。令連鎖舍經(jīng)營(yíng)眼中的配集中退采購(gòu)甘和工掏廠化吼配送溉是發(fā)樹展的減必要糾的選昆擇，君采取傳產(chǎn)品冰集中鹽采購(gòu)橋配送揀是降炒低經(jīng)葵營(yíng)成匆本和艘保證朽經(jīng)營(yíng)崖穩(wěn)定俊性發(fā)龜展必臟要條傻件，捉但要煌量力脊投入形，講澤求實(shí)睡效；曉根據(jù)向企業(yè)舞發(fā)展蝕現(xiàn)狀節(jié)和模陷式，樓可以克采取刮建立因中心掏廚房籍和委視托供亞應(yīng)商蛛加工售配送灑的路寨子，反防止鞏在企顏業(yè)發(fā)糕展中督造成餅負(fù)擔(dān)玉。同軌時(shí)，固在企對(duì)業(yè)的扒發(fā)展善和成罩長(zhǎng)中喉，發(fā)旺揮產(chǎn)第業(yè)聯(lián)悶合、邀科學(xué)牢化管對(duì)理體體系和挖科技塞內(nèi)涵示的作趣用十蠢分重卻要，素是支瀉撐和贏維系下企業(yè)效規(guī)模臉發(fā)展度的保久證，搭其中配科學(xué)辭管理塵體系抓的建臟立是擇一個(gè)吉長(zhǎng)期提的功啟夫，青是一同個(gè)積撇累的艷過程闊，更臺(tái)是一黑個(gè)實(shí)鳴踐、但借鑒柏和創(chuàng)憶造的微過程賀。

抽巡3、訓(xùn)以市贏場(chǎng)為勺導(dǎo)向逮，不筍斷開御拓創(chuàng)學(xué)新。

賓夸市場(chǎng)湯是企窗業(yè)發(fā)很展的奪主要奉導(dǎo)向鞠和前部提，漠進(jìn)行啦市場(chǎng)勢(shì)需求隆調(diào)查垂和準(zhǔn)罰確的球市場(chǎng)橫定位者是企聾業(yè)立攀足市布場(chǎng)和屋生存菊發(fā)展扣必須婆的先奶決條劃件。冊(cè)市場(chǎng)尤消費(fèi)褲的個(gè)照性化蛇、理蜓性化飽和細(xì)延分化能的趨常勢(shì)越概來越橋突出虧，企經(jīng)業(yè)要辨以市腸場(chǎng)為績(jī)導(dǎo)向懇，接斜受市妄場(chǎng)的楊檢驗(yàn)疊，在壽市場(chǎng)商中保肢持自耽身的閑特色銹性、舒差異程性、腰認(rèn)同啦性和付拓展死性，滲才能膝得到摔市場(chǎng)害的認(rèn)質(zhì)可與倉(cāng)接受寨。隨蚊著消飼費(fèi)特簽點(diǎn)和掘就餐躍形式?jīng)r的不凍斷變鑼化，供快餐盾的內(nèi)丸涵和榮外延戲已不狀斷擴(kuò)強(qiáng)大，攀經(jīng)營(yíng)屠領(lǐng)域染和行叨業(yè)形緞態(tài)日茄趨繩豐富世。企逗業(yè)要除注重究創(chuàng)新應(yīng)，開崇拓進(jìn)蒸取，競(jìng)緊跟皂市場(chǎng)堆和引慶導(dǎo)市受場(chǎng)，獄不應(yīng)窯過于她追求秋單一裳和理讀想模壓式而此束縛桐不前錯(cuò)，創(chuàng)思新應(yīng)何是企命業(yè)永房恒的欄追求饞和理賀念。蜘開拓允創(chuàng)新劫需要拘創(chuàng)造召性地吊發(fā)展嘆和探妄索，脂實(shí)踐熊證明泡在堅(jiān)天持快瞎餐本念質(zhì)特牲征的銅基礎(chǔ)檔上，夢(mèng)要結(jié)妙合自御身?xiàng)l奉件和柿市場(chǎng)吊特點(diǎn)滅，注燙重開跨拓創(chuàng)赤新，通快餐廊理念顆思路志和途寺徑模矮式即緊不能煩照搬名正餐腰酒樓摩，也巡不能孔簡(jiǎn)單井仿效鍋和完所全?？鸱缕渑筵`業(yè)，柿不然冊(cè)將喪舌失自翻我、陸失去離快餐荷與企患業(yè)的竹價(jià)值捉作用束和市臺(tái)場(chǎng)能快力。

扔既4、贊連鎖古擴(kuò)張令要依剩據(jù)自慶身?xiàng)l新件和獅實(shí)力雹，實(shí)咱現(xiàn)雙憐贏。

權(quán)嫌連鎖捐規(guī)模鋒擴(kuò)張熟發(fā)展西是漸宇進(jìn)的猾過程妙，也摸是長(zhǎng)償久的松事業(yè)碗，要竹依據(jù)段自身各的實(shí)脈力和隸條件釣來決策定企滿業(yè)發(fā)屢展速乎度。犯規(guī)模弊擴(kuò)張對(duì)要以眾建立定嚴(yán)格服和高王水平跪的連溫鎖管非理支始撐體資系為節(jié)基礎(chǔ)輩，以岸多方縮聯(lián)合渣、走仗產(chǎn)業(yè)抽化的覺發(fā)展系路子芽為途閉徑，烤以不垂斷豐岸富品狀牌文篇化內(nèi)劍涵，罪推進(jìn)習(xí)品牌秤戰(zhàn)略喜和人邀才戰(zhàn)敗略，眾提高撇企業(yè)德核心況競(jìng)爭(zhēng)嚇力和粥品牌機(jī)控制撒力為瘋保證將。連施鎖經(jīng)蒜營(yíng)，草特別是是特貌許連噸鎖經(jīng)港營(yíng)一獨(dú)定要笑維護(hù)可加盟磚方與們被加廳盟方存的共械同利活益，碎達(dá)到萬雙贏蔥效果霧；切慧實(shí)注伙重信鼻譽(yù)誠(chéng)時(shí)信建溫立、鄙科學(xué)旦管理顆體系道和服傳務(wù)能頃力提基升以角及合娛同法皇律問戶題，程確保普企業(yè)獄做大害先要像做優(yōu)盈、做瘦強(qiáng)才群能持鉗久發(fā)下展，棵保證斤擴(kuò)大婦品牌贊文化土價(jià)值趴和發(fā)槳揮規(guī)紫模效安應(yīng)，專促進(jìn)聚連鎖住經(jīng)營(yíng)張的健城康規(guī)殿范發(fā)停展。

肅梅5、閉特許樸連鎖伶要同澆直營(yíng)階連鎖撕共同像發(fā)展譜、以胸區(qū)域從推進(jìn)調(diào)為主闖。

租殿特許師連鎖內(nèi)經(jīng)營(yíng)贏更具預(yù)挑戰(zhàn)惑性和炒風(fēng)險(xiǎn)血性，寺發(fā)展帳中四河面出償擊和府簡(jiǎn)單邊授權(quán)純，難艙以保諒證企移業(yè)的庭穩(wěn)定植和長(zhǎng)救久。膠特許娛連鎖霞可以貌做，震但需喊要直湖營(yíng)連黎鎖的臥樣板江示范昏作用缸，直乎營(yíng)連右鎖和塌特許匪連鎖伍應(yīng)是懸戰(zhàn)略侄伙伴武的關(guān)延系。它在企賢業(yè)從養(yǎng)一個(gè)熄地區(qū)卻向另煉一個(gè)專地區(qū)蘋和全弟國(guó)市猜場(chǎng)發(fā)曲展中再要組野合式磨、區(qū)爆域式啊共同吃推進(jìn)斧，單延一和做簡(jiǎn)單垃的特劫許擴(kuò)賊張模疑式和潤(rùn)一味健地區(qū)部跨越范式推踢進(jìn)往暴往造拾成控諸制力境減弱炕、管特理困剝難和唇顧此卡失彼柜，在踩發(fā)展晝中也汪難以頑提高敞系統(tǒng)拖服務(wù)嚇和連笨鎖能笛力，江難以養(yǎng)建立加堅(jiān)實(shí)帆的示手范和芬支撐耕保證籠，出專現(xiàn)加發(fā)盟失廣誤而給影響貼企業(yè)都品牌借的信摸譽(yù)和帝長(zhǎng)久殃發(fā)展飲。

研映6、驗(yàn)實(shí)現(xiàn)津規(guī)模千效益猶要量館力投軍入，季低成縮本擴(kuò)憲張必逮要可資行。

圈冷多年炕來，得如何腿解決蔑投入鋒與產(chǎn)摔出、漫投資喜與回宵報(bào)和欣生存素與發(fā)挺展的畝問題籮，一推直困鄭擾著吉我們鏟，也嘗一直攏考驗(yàn)饞著我京們。煎在實(shí)查踐中處，因劑受社顛會(huì)經(jīng)秘濟(jì)發(fā)旋展和典消費(fèi)式水平蜘的影孝響，孩追求亡價(jià)廉銜物美井使企竹業(yè)利如潤(rùn)回騙報(bào)空責(zé)間較蘋小，欄發(fā)展闊受到泄制約塔。現(xiàn)茶在物堂有所假值、來物有甲超值超的價(jià)驗(yàn)值理饅念，港給我宜們提指出了摔更高術(shù)的挑千戰(zhàn)，綠快餐針企業(yè)立發(fā)展寺中簡(jiǎn)壽便快薄捷與違快速獵發(fā)展脂、低淺價(jià)定資位與媽較高咽投入歲之間串的矛悄盾仍程然比刺較突佳出。企高投沫入、章低回雷報(bào)使割企業(yè)蟻經(jīng)營(yíng)攔陷入糧困境姓的事棄例告競(jìng)誡我朽們，容在企昌業(yè)發(fā)堵展初三期、耗資本糠不足腸和需傘要資葬本積精累的攤過程持中，辱低成旦本擴(kuò)結(jié)張的乎路子都對(duì)避咐免規(guī)邊模投隊(duì)資風(fēng)捐險(xiǎn)必?fù)Q要可妹行，掘不容琴忽視集。同仔時(shí)，狐低成的本擴(kuò)悼張不蟲等于根絕對(duì)去的低爆投入售，在續(xù)條件都允許盒的情鈴況下裁，也督可通慕過規(guī)播模投柴入攤瓜低經(jīng)俘營(yíng)成接本，裹提高輸競(jìng)爭(zhēng)雀力。拳總之都，企零業(yè)需崖要?jiǎng)?wù)擴(kuò)實(shí)求采進(jìn)，母要采告取量鴿力投危入，綿更要此克服叼盲目鴿沖動(dòng)洞；發(fā)橫展需漏要生言存，及擴(kuò)張艱需要晶條件投，要瘦在發(fā)壁展中插不斷救提升囑和完扁善，翠在穩(wěn)鉤步中燥擴(kuò)張擺和發(fā)濁展。

豪增7、誰人才憶的作獵用是禮決定泉企業(yè)得發(fā)展燒的關(guān)謊鍵。

更懷企業(yè)彈發(fā)展送中，嚇專業(yè)販人才侄的作竹用越押來越諒?fù)怀龊蓿嘞蒺B(yǎng)人怎才、良引進(jìn)局人才谷和建養(yǎng)立人庸才培堂育機(jī)立制成評(píng)為當(dāng)蓋務(wù)之干急。鳳要通愈過外磚來引售進(jìn)和席自我屆培養(yǎng)賓相結(jié)備合，鎮(zhèn)樹立平以自蛋我培采養(yǎng)為罰主，牽完善剝企業(yè)組的人活力資藝源系縫統(tǒng)，劑逐步精建立上企業(yè)抹的內(nèi)堆部培狂訓(xùn)體鑼系，拍形成洽人才賽的輸佛送機(jī)斃能，掙這是倚支撐斯企業(yè)殼發(fā)展陣的重挽要基源礎(chǔ)。凈同時(shí)刊，要符增強(qiáng)圓在崗祖培訓(xùn)臂力度各，不班斷提問升員配工素孔質(zhì)與能專業(yè)糊水平救，使粒員工明與企欺業(yè)共島同成叨長(zhǎng)，升才能候保證日企業(yè)鈔發(fā)展征壯大嚷的迫須切要擊求。

姑墳8、陡發(fā)展圍中要煤形成鄙合力誦和發(fā)妙揮規(guī)親模效掘應(yīng)。

灘編要加憤強(qiáng)行烏業(yè)指膛導(dǎo)、承政策跌環(huán)境贊、信館息交稠流、慢咨詢務(wù)服務(wù)禮和維洽護(hù)行脈業(yè)利獨(dú)益等穩(wěn)方面閉工作垂，發(fā)神揮行右業(yè)的粘組織寺、協(xié)詠調(diào)、狠服務(wù)樹平臺(tái)汗的作忠用至賄關(guān)重庸要，避以解雷決單艇一企筐業(yè)所腳不能堵解決繁的問溫題，舌營(yíng)造壤快餐妻發(fā)展樸的大就市場(chǎng)竿和大脈環(huán)境駝。要賣解決口企業(yè)網(wǎng)發(fā)展扭的市害場(chǎng)環(huán)示境、灘科技異開發(fā)懶、人胸才培剃育、然技術(shù)簽開發(fā)寺、管建理體蟲系建寧設(shè)和絨資源彼利益甚共享洗等深薦層次室制約賓瓶頸廊的問校題，呀需要肚企業(yè)獸共同計(jì)培育和發(fā)展浙空間江，加郊強(qiáng)企荷業(yè)聯(lián)錢動(dòng)效很應(yīng)和崇群體評(píng)優(yōu)勢(shì)幟，形攏成合味力，住創(chuàng)造妥良好雨的經(jīng)銜營(yíng)物詢質(zhì)條鬧件，余共享付規(guī)模關(guān)優(yōu)勢(shì)收和效團(tuán)應(yīng)，檢共同曾促進(jìn)蠅行業(yè)秧的繁涌榮與端發(fā)展瞞。

偏瞇四、許我國(guó)肌快餐界業(yè)發(fā)疊展的顛趨勢(shì)脆及對(duì)蜓策通訂過十四多年憑的發(fā)因展實(shí)顆踐，錦中國(guó)御快餐敞歷經(jīng)借外來賺激發(fā)葉、感日性探側(cè)索和傘理性

掃貿(mào)積累樹的發(fā)劣展階鼠段，令走過談了艱庫(kù)辛曲給折、狐不折懂不撓訊和勇霜于進(jìn)楊取的塊征程期，譜麗寫了老一曲俘奮進(jìn)刮的篇趨章。京展望淺未來會(huì)，隨第著我溉國(guó)人浮均G咳DP殿突破申10寺00芹美元瘡，并珍以年場(chǎng)均增破長(zhǎng)7自-8攏%的皇速度膝向人絕均G略DP忠30翅00達(dá)美元竊的全螞面小貴康社南會(huì)的株目標(biāo)辟邁進(jìn)齡，經(jīng)初濟(jì)體脆制和朱增長(zhǎng)吩方式頭不斷徐改善咸，工肥業(yè)化隊(duì)、城村市化螺和現(xiàn)需代化糕進(jìn)程它日趨消加快耍，社崇會(huì)經(jīng)繼濟(jì)穩(wěn)忠定發(fā)劣展和翻人民晶生活籍水平弊繼續(xù)畜提高勉，這悲都將亦使快把餐業(yè)梨的發(fā)笛展環(huán)痰境和士條件立更趨直成熟雜，市濱場(chǎng)需憤求進(jìn)肚一步差增強(qiáng)咸，我科國(guó)快續(xù)餐業(yè)驕發(fā)展胸前景寸更加鳥廣闊魄。

申往1、面消費(fèi)設(shè)需求賽更趨艘多樣關(guān)化，潮快餐饞的多部元化釋、細(xì)燕分化繡和個(gè)猾性化懼趨勢(shì)去需要記加強(qiáng)符。

氏尾滿足裕在外躬流動(dòng)靜人口著、團(tuán)辦體單邁位供雕餐和桶家庭選廚房緊需求映是餐慨飲業(yè)驅(qū)的三暗大服冠務(wù)領(lǐng)獄域和刑空間按，也英是快投餐市鼓場(chǎng)需閘求的姓主要獲構(gòu)成浴。隨胸著餐誰飲消高費(fèi)市縫場(chǎng)多鄰樣化哲的特糠點(diǎn)，爪需求屬將更森加追齡求個(gè)霧性和神特色奇，市祥場(chǎng)競(jìng)史爭(zhēng)也牌將更吹趨激岸烈，凱快餐篇行業(yè)少發(fā)展狡中的鮮業(yè)態(tài)禁多元野化、拍市場(chǎng)懷細(xì)分斥化和蟲特色艙個(gè)性科化的葡趨勢(shì)豆增強(qiáng)沫?？熹P餐企書業(yè)要饒立足清市場(chǎng)稻需求慨，開喉拓經(jīng)棗營(yíng)領(lǐng)腫域和映創(chuàng)新偵發(fā)展猴模式提，求健得更紐大的露發(fā)展木空間蜻。從咐國(guó)外腰快餐日市場(chǎng)昨看，票市場(chǎng)錄劃分夕細(xì)、洽企業(yè)善形態(tài)粥多，池店面企特色態(tài)突出助、品供種簡(jiǎn)召明、懷個(gè)性底化強(qiáng)牌的特系點(diǎn)值判得我盒們借填鑒。去企業(yè)蹈要在脆具有判明確做的市搞場(chǎng)定式位前演提下范、確晴定主割打的夫品牌鉆品種庭和獨(dú)匆特的柱經(jīng)營(yíng)茂風(fēng)格刃，在園企業(yè)統(tǒng)模式潤(rùn)、品泥種選侄擇、汁經(jīng)營(yíng)悟風(fēng)格竊與發(fā)艙展特粒色方崗面更英加突街出各繩自鮮命明的修個(gè)性院，避捉免簡(jiǎn)乓單和寄雷同車，以落形成飾市場(chǎng)泉中的慮價(jià)值穿和特甚色，溜形成暮企業(yè)率文化車品牌燒的基嶼礎(chǔ)。樂在發(fā)兇展快討餐店齒形態(tài)倦同時(shí)繞，團(tuán)惠體供午餐、滲送餐席、早獄餐和撓快餐鮮食品槍加工沈市場(chǎng)蠅將蓬聞勃發(fā)每展，芒雖然必目前雖尚處邊于發(fā)宋展初諒期，口仍面互臨著腐經(jīng)營(yíng)微規(guī)模梢、模宏式途傭徑、崗行業(yè)菠規(guī)范你和政乒策環(huán)勻境等妙問題王，但剩市場(chǎng)聾潛力徹巨大杏，生吐命力可旺盛書，前胞景廣胳闊，趴通過杰逐步致形成壽規(guī)模三發(fā)展閑和特賣色經(jīng)波營(yíng)，帳提高冊(cè)便利波快捷供、品駛種個(gè)但性、烏品質(zhì)肝穩(wěn)定解、營(yíng)距養(yǎng)均損衡和鞋管理繞規(guī)范策的水爹平，疫使我豬國(guó)快兵餐業(yè)瀉得到帶不斷騰發(fā)展垂與壯服大。

洲疊2、幸小型易化和限簡(jiǎn)單慈化的枝企業(yè)槐模式箭發(fā)展騙潛力腐大，椒“小純、專爐、多褲”的評(píng)路子霉應(yīng)當(dāng)珍重視淡和倡層導(dǎo)。

損嘗快餐他以大諸眾消洞費(fèi)為眠主的朋特征粘定位裁和多勸元化拾、細(xì)讓分化墓和個(gè)漲性化演的趨蠟勢(shì)，瓦要求增企業(yè)駝在發(fā)抗展模掌式選替擇上違要與鎮(zhèn)之適寧應(yīng)，苗以小息店發(fā)枯展為蹈主，和走“邀小、發(fā)專、章多”推的店移鋪發(fā)授展路蠶子，濾店鋪禍小型超化加遇上品雪種簡(jiǎn)某單化心的模晚式具理有市模場(chǎng)潛哥力和祝推廣資價(jià)值場(chǎng)。專獎(jiǎng)一才屋能專俗業(yè)，是堅(jiān)持沉專長(zhǎng)偉才能悅向深艷度發(fā)沒展，牧簡(jiǎn)單米化是城標(biāo)準(zhǔn)坑化的式前提豈。店逼面的斯大小園是應(yīng)貼依據(jù)耗當(dāng)?shù)貎?yōu)市場(chǎng)面與客繳源決停定，徹但是火市場(chǎng)購(gòu)的總倒體飽諒和度候越來鞭越大唐，在姑店鋪礎(chǔ)密集樂、消徹費(fèi)分閥散的柱現(xiàn)實(shí)靠情況傘下，再如果巴過于投追求寇店面跡大、熟品種侵多和居裝修攔華貴輪，往洋往造蓮成經(jīng)湯營(yíng)成甘本加第大，秤管理箏難度元加大疑、操串作控幸制復(fù)雄雜和躬投入勝回報(bào)扛慢的堂不利沾局面船，與室快餐胃特征奪也不紙相符腔。小陷型化留加簡(jiǎn)跨單化北的店遺態(tài)模渠式可孫以降忌低開萄發(fā)、沿設(shè)計(jì)究、選樸址和出投入礦的難滑度與武壓力癥，增清加店悅鋪的喜可復(fù)棵制性謙，也綠更加竭突出訴快餐眉的特你點(diǎn)、仰個(gè)性鑄與風(fēng)孕格，廊選址涼方便讀，開菌店余潔地大譽(yù)，與比區(qū)域聽客流柔需求排適應(yīng)輔強(qiáng)，切更好創(chuàng)地避娃免或怠降低鋪企業(yè)劇經(jīng)營(yíng)膝中多振而廣總、大漲而全壇造成葬的壓鏡力與彎風(fēng)險(xiǎn)級(jí)。

龍董簡(jiǎn)單口化加昌小型?；亩Ｊ禁}更需雙要規(guī)碌?；髋c標(biāo)礙準(zhǔn)化赴的保弟證，頌對(duì)品姜質(zhì)標(biāo)閉準(zhǔn)控奮制和駛集中渠采購(gòu)善配送泰的要品求更摘高。監(jiān)企業(yè)喬人均戚消費(fèi)孔低又積要保節(jié)證贏急利的戰(zhàn)主要犧途徑立要靠噴贏得鵲連鎖堡規(guī)模犯效益咸，其秒中品圈種的充現(xiàn)場(chǎng)斑加工警快速煩、出需售品悲質(zhì)的牛優(yōu)良憐、主歲要依羨托現(xiàn)布場(chǎng)以違成品抬、半膀成品菊加工膏為主斃，對(duì)頭產(chǎn)品堡標(biāo)準(zhǔn)廢化技看術(shù)的寄開發(fā)裝要求獻(xiàn)高，動(dòng)對(duì)集逼中加李工配擁送能幣力要娘求強(qiáng)丸，才視能減站少現(xiàn)右場(chǎng)加隱工壓每力和性風(fēng)險(xiǎn)胖，使虛單店醒選址匆面積既小成購(gòu)為可煎行。憑同時(shí)逗，面劑積較柜大的式快餐滔店為秒彌補(bǔ)記成本置利潤(rùn)頁(yè)低的棉問題慢，贏夫得更沾佳的休服務(wù)射和更替大的而效益躺，要將逐步領(lǐng)增強(qiáng)挪和探踐索便彩餐、徹休閑程的結(jié)濕合功丘能，扯增加桶彈性濁服務(wù)飯，滿菊足消登費(fèi)的含個(gè)性畝化需瀉求。魔發(fā)展相中，上企業(yè)講不應(yīng)旋過于碰追求挎單一跑固定云的模甘式和足自我慮理想模模式誼而束脂縛不魯前，丑要更漁加貼旅近市碑場(chǎng)，鋤抓住茅本質(zhì)換、注障重創(chuàng)推新，隙銳意深進(jìn)取哲，使株中國(guó)僻快餐們企業(yè)涂發(fā)展謎取得恢新的奏突破綠和進(jìn)硬步。

序化3、乞品牌羞企業(yè)嚷不斷渠發(fā)展害壯大獅，連克鎖經(jīng)究營(yíng)推暮進(jìn)要圣謹(jǐn)防以急躁糊冒進(jìn)虜。在奸現(xiàn)代怨快餐鹿的發(fā)擁展中席，品述牌企果業(yè)的濃示范婚帶頭驕作用粒十分悠重要痛和關(guān)煎鍵。

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