《生命的基礎(chǔ)能源-糖類》人教版選修講義

《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義

美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，波林無(wú)論如何也無(wú)法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，使我們看到日常飲食平衡的重要。

《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。

——萊納斯·波林這句話成了新科學(xué)的箴言《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義全面認(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義

糖類蛋白質(zhì)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？這六大類物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？思考：今天你吃糖了嗎？那什么是糖呢？回憶:《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義(1)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物(2)是最廉價(jià)的能量來(lái)源(3)我國(guó)居民人體攝取的熱能約有75％來(lái)自糖類糖類表1-1含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%

——是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，又叫碳水化合物。第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義糖類分類糖類單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義1、葡萄糖的還原性CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋

3NH3＋H2O小結(jié)：以上的實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基（-CHO），具有還原性（葡萄糖酸銨）（氫氧化二氨合銀）試管內(nèi)壁有銀鏡生成實(shí)驗(yàn)1-1（銀鏡反應(yīng)）現(xiàn)象：反應(yīng)式：《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義9閱讀教材P5-6回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？2.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)食物中的糖類消化道中的葡萄糖血液中的葡萄糖《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義

葡萄糖在人體內(nèi)的作用3.葡萄糖在人體內(nèi)的作用1在體內(nèi)氧化釋放能量2合成糖原儲(chǔ)存3轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆ǘ嘤嗟钠咸烟牵〤6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)

+6H2O(l)(1g葡萄糖完全氧化放出16kJ能量）肝糖原肌糖原《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義

思考：

1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖（血液中葡萄糖的含量）水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？糖尿病的檢測(cè)胰腺中的胰島素控制血糖的水平，糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。實(shí)際生活中的應(yīng)用檢測(cè)方法《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義檢測(cè)血糖的檢測(cè)：醫(yī)院用專門儀器檢測(cè)方法糖尿的檢測(cè)：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測(cè)定結(jié)果?；瘜W(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解尿糖水平?！渡幕A(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義思考：2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液，這是為什么？1g的葡萄糖完全氧化放出約16KJ的熱量。所以注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際生活中的應(yīng)用《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義葡萄糖最簡(jiǎn)單的糖分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-CHO（醛基）、-OH（羥基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小結(jié)《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）

A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

B．不能水解為最簡(jiǎn)單的糖

C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少

D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖答案：D《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義16

3、在一定條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是：（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D4、葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是：（）A、氧化反應(yīng)B、取代反應(yīng)C、還原反應(yīng)D、聚合反應(yīng)5、某人體質(zhì)較弱，經(jīng)常因血糖低而頭暈，為了防止發(fā)生危險(xiǎn)，你應(yīng)建議她隨身攜帶富含哪種營(yíng)養(yǎng)素的食品(

)A．糖類B．蛋白質(zhì)C．油脂D．礦物質(zhì)AA《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義6、葡萄糖（C6H1206）供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為C6H1206＋6O26CO2＋6H2O＋能量，下列分析錯(cuò)誤的是（）。Ａ．醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量Ｂ．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量Ｃ．葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2

如不能及時(shí)排出人體，則血液的ｐＨ將增大Ｄ．人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2

和H2O的含量增加了C《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義作業(yè)：新課程P1與P5《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義19Thanks謝謝您的指導(dǎo)！《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義閱讀教材P6資料片卡，完成下列表格《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來(lái)源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無(wú)色晶體、溶于水、甜味無(wú)有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖與麥芽糖《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分異構(gòu)，會(huì)水解，產(chǎn)物略有差別。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麥芽糖）（葡萄糖）

催化劑科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會(huì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的重要作用。（P6）催化劑《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義二.淀粉是如何消化的

淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，本身沒有甜味。《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑（淀粉）（葡萄糖）《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義思考：1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味?！渡幕A(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？淀粉不具有醛基，不具有還原性淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義三、纖維素纖維素也是天然高分子化合物，是綠色植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素的主要用途：紡織，造紙《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義含纖維素的植物的圖片《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》人教版選修講義反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（