酒水知識與酒吧管理9

《酒水知識與酒吧管理》課程第九講著名啤酒主講人趙永義第三章發(fā)酵酒三、中國著名啤酒簡介--青島啤酒中國最有知名度和最受國際認(rèn)可的啤酒品牌，創(chuàng)始于1903年。

1903年8月，來自英國和德國的商人聯(lián)合投資40萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，采用德國的釀造技術(shù)以及原料進(jìn)行生產(chǎn)。經(jīng)過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽(yù)世界的“青島啤酒”的生產(chǎn)企業(yè)——青島啤酒股份有限公司。第三章發(fā)酵酒1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進(jìn)入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內(nèi)首家在兩地同時(shí)上市的股份有限公司。目前，青島啤酒公司在國內(nèi)19個(gè)省、市、自治區(qū)擁有50多家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，構(gòu)筑了遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)?，F(xiàn)啤酒生產(chǎn)規(guī)模、總資產(chǎn)、品牌價(jià)值、產(chǎn)銷量、銷售收入、利稅總額、市場占有率、出口及創(chuàng)匯等多項(xiàng)指標(biāo)均居國內(nèi)同行業(yè)首位。第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒四、世界啤酒品牌前十名簡介：

1、百威

Budweiser(世界上最大的啤酒釀造商之一,1876年美國,世界500強(qiáng)企業(yè),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,百威啤酒集團(tuán)有限公司)，素有“啤酒王”之稱的百威啤酒成分有5種：質(zhì)量好的大麥、米、酵母、水和啤酒花。特點(diǎn)：清澈、清爽、清醇。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒2、嘉士伯Carlsberg(于1847年丹麥,世界十大啤酒品牌,行業(yè)標(biāo)志性品牌,世界前十大啤酒集團(tuán),嘉士伯啤酒集團(tuán))，口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，酒質(zhì)澄清甘醇，‘PROBABLYTHEBESTBEERINTHEWORLD嘉士伯-可能是世界上最好的啤酒’。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒3、貝克Beck`s(德國第一名啤酒品牌,16世紀(jì)的德國不來梅古城,跨國大型企業(yè),英博啤酒集團(tuán)旗下品牌)，LAGER體現(xiàn)了傳統(tǒng)的德國口味，酒質(zhì)飽滿豐富。原料：啤酒花，優(yōu)質(zhì)麥芽，酵母，泉水。酒精度≥4.5%vol，原麥汁濃度-11.2°P。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒4、喜力HeineKen(又名海尼根,荷蘭啤酒,于1863年阿姆斯特丹創(chuàng)立,國際品牌,喜利得（中國）有限公司)，喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，口感平順甘醇，不含枯澀刺激味道的啤酒。世界第四大啤酒公司生產(chǎn)的喜力啤酒，憑借著出色的品牌戰(zhàn)略和過硬的品質(zhì)保證，成為全球頂級的啤酒品牌。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒5、科羅娜Corona(1925年墨西哥,全球第五大品牌,世界十大啤酒品牌,行業(yè)著名品牌,MODELO集團(tuán)旗下品牌)，以其獨(dú)特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，美國進(jìn)口啤酒排行第一名，飲用時(shí)添加白檸檬片。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒6、安貝夫(創(chuàng)立于1948年巴西,世界十大啤酒廠商之一,行業(yè)著名品牌,英博啤酒集團(tuán)旗下巴西安貝夫公司)，年產(chǎn)量是55億升。安貝夫在美洲的14個(gè)國家開展經(jīng)營，主要的品牌包括南極洲，博浪，波希米亞，世傲，時(shí)代啤酒及軟飲料如瓜那拉等第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒7、南非啤酒(于1895年約翰內(nèi)斯堡,世界著名釀酒廠商,全球第二大啤酒廠,上市公司,南非啤酒集團(tuán))，在一家又一家國際知名啤酒企業(yè)逐漸淡出中國市場之際，借助其商業(yè)合作伙伴華潤獨(dú)特的前臺運(yùn)作，排名世界第二的南非啤酒集團(tuán)（SAB）幾乎徹底改變了中國啤酒市場的游戲規(guī)則，僅僅是借助二線市場和二線市場上的地方品牌，一個(gè)中國第二大啤酒釀造商的雛形已經(jīng)顯露。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒8、美樂（米勒）Miller(美國第二大啤酒品牌,成立于1855年,世界十大啤酒品牌,行業(yè)著名品牌,SABMiller旗下的品牌)，2002年6月由南非啤酒（SAB）和美國的米勒啤酒（Miller）合并而組成，當(dāng)時(shí)南非啤酒以56億美元并購米勒啤酒，現(xiàn)每年生產(chǎn)120億升啤酒。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒9、麒麟Kirin(日本三大啤酒公司之一,成立于1907年,世界十大啤酒品牌,行業(yè)著名品牌,日本麒麟控股株式會社)，該集團(tuán)強(qiáng)調(diào)一番榨只萃取第一道麥汁，單寧酸的含量低，所以口感清爽不苦。Lager則是該品牌最暢銷也是歷史最優(yōu)久的品項(xiàng)，Lager采低溫發(fā)酵，歷經(jīng)較長的陳化時(shí)間，口感溫順。

第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒10、朝日Asahi(日本前三大啤酒品牌,1889年,世界十大啤酒品牌,跨國大型企業(yè),行業(yè)著名品牌,朝日啤酒集團(tuán))，朝日啤酒株式會社秉承一貫的對啤酒質(zhì)量精益求精的宗旨，從每一粒麥子，每一滴水直至每一棵酒花，必須符合自己的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的原料。酵母是經(jīng)過精心選出的，運(yùn)用尖端的技術(shù)和設(shè)備，工序經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，使新鮮啤酒的味道完整的保留下來，擁有超爽的口感。第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒五、啤酒的營養(yǎng)分析1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處。第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒3、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。第三章發(fā)酵酒第四節(jié)啤酒本節(jié)小結(jié)及