四川省綿陽市江油中學(xué)高二下學(xué)期第一次階段考試生物試題

江油中學(xué)2021級高二下期第一階段考試生物試題一、單選題1.下列操作能達到滅菌目的的是（）A.用免洗酒精凝膠擦手 B.制作泡菜前用開水燙洗容器C.在火焰上灼燒接種環(huán) D.防疫期間用石炭酸噴灑教室【答案】C【解析】【分析】滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等?！驹斀狻緼、用免洗酒精凝膠擦手屬于消毒，A錯誤；B、制作泡菜前用開水燙洗容器屬于消毒過程，B錯誤；C、在火焰上灼燒接種環(huán)能達到滅菌目的，C正確；D、防疫期間用石炭酸噴灑教室，屬于消毒，D錯誤。故選C。2.下列關(guān)于制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品的敘述，錯誤的是（）A.制作腐乳利用了毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶B.發(fā)酵溫度過低可能會導(dǎo)致制泡菜“咸而不酸”C.制作果酒時，需每隔一定時間打開瓶蓋放氣D.制作果醋時，醋酸桿菌能以乙醇作為碳源和能源【答案】C【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸?！驹斀狻緼、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶，A正確；B、泡菜“咸而不酸”可能是食鹽濃度過高，發(fā)酵溫度過低抑制乳酸菌產(chǎn)生乳酸所致，B正確；C、果酒發(fā)酵時，為了排出產(chǎn)生的氣體，需要將瓶蓋擰松放氣，但不能打開，否則會被雜菌污染，C錯誤；D、制作果醋時，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，該過程中醋酸桿菌能以乙醇作為碳源和能源，D正確。故選C。3.下列是某同學(xué)分離高產(chǎn)脲酶菌的實驗設(shè)計，不合理的是（）A.選擇農(nóng)田或公園土壤作為樣品分離目的菌株B.在選擇培養(yǎng)基中需添加尿素作為唯一氮源C.適當(dāng)稀釋樣品是為了在平板上形成單菌落D.可分解酚紅指示劑使其褪色的菌株是產(chǎn)脲酶菌【答案】D【解析】【分析】為了篩選可分解尿素的細菌，配置的培養(yǎng)基應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源，含脲酶的微生物在該培養(yǎng)基上能生長，其它微生物在該培養(yǎng)基上因缺乏氮源而不能生長，可用于分離含脲酶的微生物?！驹斀狻緼、農(nóng)田或公園土壤中含有較多的含脲酶的微生物，A正確；B、為了篩選可分解尿素的細菌，配置的培養(yǎng)基應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源，含脲酶的微生物在該培養(yǎng)基上能生長，B正確；C、當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，C正確；D、在細菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，能對分離的菌種做進一步鑒定，D錯誤。故選D。4.利用葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)酒精含量達到12%~16%時，發(fā)酵就停止了。下列有關(guān)解釋錯誤的是（）A.酒精對酵母菌有抑制作用B.葡萄汁中的營養(yǎng)物質(zhì)不足C.發(fā)酵液中pH逐漸降低影響酶的活性D.氧氣過少導(dǎo)致酵母菌無法進行細胞呼吸【答案】D【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在存在氧氣的時，1分子葡萄糖和6分子氧氣和6分子水分在酶的作用下生成6分子二氧化碳和12分子水分，并釋放大量的能量；在無氧條件下，1分子葡萄糖在酶的作用下分解成2分子酒精和2分子二氧化碳，釋放少量的能量?！驹斀狻緼、酒精對酵母菌有毒害作用，A正確；B、酵母菌無氧呼吸時需要消耗葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)減少，很難維持大量酵母菌的代謝需要，B正確；C、酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，導(dǎo)致pH值逐漸下降，不適宜酵母菌生存，C正確；D、酒精發(fā)酵時進行的是無氧呼吸，不需要氧氣，D錯誤。故選D。5.生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋過程中，某些物質(zhì)濃度隨時間的變化如下圖，相關(guān)敘述正確的是（）A.參與果酒、果醋發(fā)酵的微生物都是真核生物B.果酒、果醋發(fā)酵過程中都需要不斷通入空氣C.由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵需要適當(dāng)降低溫度D.a、b曲線可分別表示酒精和醋酸的濃度變化【答案】D【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。在有氧的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。在無氧的環(huán)境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)橐宜幔ù姿幔?。【詳解】A、參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，酵母菌是真核生物，參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，A錯誤；B、果酒制作過程中需用酵母菌，前期需通往氧氣，后期保持無氧環(huán)境進行發(fā)酵產(chǎn)生酒精，而果醋制作過程中的醋酸菌是好氧細菌，在整個過程中都要持續(xù)通往氧氣，B錯誤；C、酵母菌的最適生長溫度約28℃，所以果酒發(fā)酵時一般將溫度控制在18～30℃，醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，故由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵時要提高發(fā)酵溫度，C錯誤；D、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精先逐漸增多，后來由于酒精過多抑制了酒精發(fā)酵，故a曲線可代表酒精的濃度變化規(guī)律；果醋發(fā)酵是以酒精為原料，故b曲線可代表醋酸的濃度變化規(guī)律，D正確。故選D。6.啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25~30cm厚氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。下列說法正確的是（）A.傳統(tǒng)啤酒釀造過程中需要嚴格滅菌，以防雜菌污染B.制作麥芽汁之前用含有脫落酸的溶液浸泡大麥種子，增加可發(fā)酵糖的含量C.泡蓋產(chǎn)生的原因是釀酒酵母有氧呼吸產(chǎn)生CO2，泡蓋的形成可以促進酒精的產(chǎn)生D.欲增加啤酒中的酒精濃度，可增加接種量、延長發(fā)酵時間【答案】C【解析】【分析】赤霉素具有促進種子萌發(fā)的作用，脫落酸可以抑制種子發(fā)芽。酵母菌是兼性厭氧菌，既能通過有氧呼吸大量繁殖，又能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，麥芽汁中通入大量無菌空氣，可讓酵母菌進行有氧呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳，使得麥芽汁表面形成氣泡蓋。泡蓋在麥芽汁表面能起到隔絕空氣的作用，使麥芽汁與空氣隔絕，使得酵母菌能在麥芽汁中進行無氧呼吸，在靜止發(fā)酵階段葡萄糖轉(zhuǎn)化為產(chǎn)生酒精?！驹斀狻緼、傳統(tǒng)啤酒釀造過程中利用的菌種來自自然界中的酵母菌，不能嚴格滅菌，A錯誤；B、制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可促使種子發(fā)芽，增加可發(fā)酵糖的含量，脫落酸可以抑制種子發(fā)芽，B錯誤；C、泡蓋產(chǎn)生的原因是釀酒酵母有氧呼吸產(chǎn)生CO2，泡蓋的形成可以在麥芽汁表面起到隔絕空氣的作用，從而促進酒精的產(chǎn)生，C正確；D、發(fā)酵過程中酒精具有一定的抑菌作用，當(dāng)酒精達到一定濃度后，酵母菌的代謝受到抑制，酒精濃度不再上升，因此不能通過增加接種量、延長發(fā)酵時間等措施，提升酒精的濃度，D錯誤。故選C7.用精心挑選的如皋白蘿卜為原料，在陶罐內(nèi)加入適量鹽、糖等輔料精心施制面成“如皋蘿卜條”，脆而不硬、咸中帶甜。下列有關(guān)敘述，正確的是（）A.腌制一般要超過10天，前期亞硝酸鹽含量較高B.腌制前蘿卜和陶罐均須清洗干凈后進行高溫滅菌C.腌制蘿卜條過程中有氣泡產(chǎn)生是由于乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了CO2D.“如皋蘿卜條”咸中帶甜，是由于鹽和糖被蘿卜細胞主動吸收【答案】A【解析】【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸?！驹斀狻緼、研制時間短，亞硝酸鹽含量增加，一般在腌制10天后，亞硝酸鹽含量下降，A正確；B、蘿卜只需要洗干凈即可，高溫滅菌會殺死附著在蘿卜上的乳酸菌，B錯誤；C、乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生CO2，C錯誤；D、蘿卜腌制后細胞已經(jīng)死亡，鹽和糖通過擴散作用進入蘿卜細胞，D錯誤。故選A。8.纖維素酶能催化纖維素的水解，從下列哪種生物提取纖維素酶較為合理（）A.釀酒酵母 B.在腐木上生長的霉菌C.高等植物細胞 D.人體內(nèi)的大腸桿菌【答案】B【解析】【分析】植物細胞的細胞壁主要成分是纖維素和果膠，纖維素酶能夠?qū)Ｒ淮呋w維素水解為葡萄糖。纖維素存在于植物細胞中，動物細胞無?！驹斀狻緼、釀酒酵母不能分解纖維素，A項錯誤；B、腐木的主要成分是纖維素，在腐木上生活的霉菌主要通過分解纖維素生活，因此可以從中提取纖維素酶，B正確；C、高等植物細胞能合成纖維素，但纖維素酶很少，C錯誤；D、人體內(nèi)的大腸桿菌沒有分解纖維素的能力，D錯誤。故選B。9.微生物對鹽堿地修復(fù)和作物耐鹽能力提高有重要作用。某研究小組欲從鹽堿地中篩選、分離出耐鹽細菌，下列說法錯誤的是（）A.測定土壤中細菌的數(shù)量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀釋的稀釋液進行平板培養(yǎng)B.分離耐鹽細菌時用接種等量菌種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基做對照組C.應(yīng)設(shè)置接種等量清水的培養(yǎng)皿作為對照以檢測培養(yǎng)基是否徹底滅菌D.稀釋涂布平板法可統(tǒng)計活菌數(shù)量，統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)來表示【答案】C【解析】【分析】測定培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目，可采用顯微鏡直接計數(shù)(或血細胞計數(shù)板計數(shù))法對培養(yǎng)液中的微生物直接計數(shù)，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，通過計數(shù)菌落數(shù)目計算培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目。由于采用第一種方法計數(shù)時不能剔除死菌，采用第二種方法計數(shù)時，當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以第一種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目高，第二種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目低。【詳解】A、測定土壤中細菌的數(shù)量，一般用1×104，1×105，1×106倍稀釋的稀釋液進行平板培養(yǎng)，因為對于細菌來講，該稀釋倍數(shù)條件下可以得到單菌落，以便計數(shù)，A正確；B、分離耐鹽細菌時用接種等量菌種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基做對照組，根據(jù)該培養(yǎng)基上群落數(shù)目的多少，來說明耐鹽選擇的有效性，B正確；C、應(yīng)設(shè)置接種等量無菌水的培養(yǎng)皿作為對照以檢測培養(yǎng)基是否徹底滅菌，因為清水中有微生物的存在，C錯誤；D、稀釋涂布平板法可統(tǒng)計活菌數(shù)量，統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)來表示，因為只有長出菌落才能用肉眼看得見，D正確。故選C。10.黑茶是利用微生物的酶促進茶多酚氧化的發(fā)酵茶。研究人員對黑茶中的微生物進行了分離和鑒定，過程如圖所示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A.向樣品中加入無菌水制成樣品懸液B.可根據(jù)菌落特征對菌種進行初步鑒定C.涂布平板上長出的菌落可通過劃線法進一步純化D.斜面培養(yǎng)基含大量營養(yǎng)物質(zhì)，常溫下可長期保存【答案】D【解析】【分析】不同種類的菌落，在大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，所以菌落可以作為菌種鑒定的重要依據(jù)；保存菌種一般在低溫下保存?！驹斀狻緼.制備樣品懸液時應(yīng)向黑茶樣品中加入無菌水，A正確；B.可以根據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征對菌種進行初步的鑒定或分類，B正確；C.涂布平板上長出的菌落，可通過平板劃線法進一步純化，C正確；D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在低溫下長期保存菌株，D錯誤。11.圖是探究果酒果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述錯誤的是（）A.用于探究果醋發(fā)酵時，打開閥a，轉(zhuǎn)動攪拌器有利于提高產(chǎn)量B.打開閥b，經(jīng)管口3可取樣檢測酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況C.用于探究果酒發(fā)酵時，發(fā)酵前要對整個裝置進行氣密性檢查D.果酒發(fā)酵時瓶中液體不能裝滿，否則發(fā)酵過程中發(fā)酵液將發(fā)生外溢【答案】B【解析】【分析】1、果酒制備的菌種是酵母菌，最適溫度在28℃左右，一般控制在18～30℃，屬于兼性厭氧型細菌，進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。2、果醋制備的菌種是醋酸菌，溫度為30～35℃，屬于好氧性細菌，果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸或?qū)⒁掖甲兂纱姿?。【詳解】A、醋酸菌為需氧菌，因此用于探究果醋發(fā)酵時，需要打開閥a通入氧氣，轉(zhuǎn)動攪拌器可增加溶氧量以及增加醋酸菌與營養(yǎng)物質(zhì)接觸，有利于提高產(chǎn)量，A正確；B、發(fā)酵過程產(chǎn)生的CO2可通過管口2排出，因此通過管口3不能檢測CO2，B錯誤；C、用于探究果酒發(fā)酵時，發(fā)酵前要對整個裝置進行氣密性檢查，防止氧氣進入影響酵母菌發(fā)酵，C正確；D、果酒發(fā)酵瓶中液體不能裝滿，否則發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體會使發(fā)酵液發(fā)生外溢，D正確。故選B。12.利用石榴制作果醋的大致流程為：先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌。發(fā)酵6天后，再接入活化的醋酸桿菌發(fā)酵5天，相關(guān)敘述正確的是（）A.前天用斐林試劑檢測發(fā)酵液中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日增多B.前6天發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖C.發(fā)酵后5天，用重鉻酸鉀測定醋酸含量變化，溶液灰綠色逐日加深D.發(fā)酵后5天與發(fā)酵前6天相比，控制的通氣情況不同但溫度相同【答案】B【解析】【分析】1、果酒制作的菌種是酵母菌，來源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌種保藏中心，條件是無氧、適宜溫度是18～25℃，pH值呈酸性。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷Ｗ钸m溫度為30～35℃?！驹斀狻緼、因為酵母菌發(fā)酵會消耗葡萄糖，而葡萄糖是還原糖，能和斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀，因此前6天用斐林試劑檢測發(fā)酵液中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日減少，A錯誤；B、前6天酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇可在醋酸桿菌的作用下生成乙醛，再生成醋酸，同時乙醇也可以抑制雜菌繁殖，故前6天發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖，B正確；C、重鉻酸鉀可以用來測定乙醇，酸性重鉻酸鉀遇乙醇變灰綠色，但是重鉻酸鉀不能測定醋酸，C錯誤；D、發(fā)酵后5天與發(fā)酵前6天相比，控制的通氣情況不同，溫度也不同，發(fā)酵前6天控制的溫度是18～25℃，發(fā)酵后5天控制的溫度是30～35℃，D錯誤。故選B。13.如圖所示為實驗室使用某種接種方法在培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結(jié)果。下列相關(guān)說法正確的是（）A.該圖最可能是用稀釋涂布平板法進行接種的B.在操作時，為防止雜菌污染，需進行嚴格的消毒和滅菌C.該種微生物有可能是新冠病毒COVID-19D.該培養(yǎng)基上的菌落分布不均勻，代表純化失敗【答案】B【解析】【分析】圖示表示的是用平板劃線法接種后微生物的生長情況，其中需要用到的工具有培養(yǎng)皿、接種環(huán)、酒精燈等，整個過程需要嚴格進行無菌操作?！驹斀狻緼、題圖中菌落分布不均勻，部分菌落過于密集，最可能是用平板劃線法進行接種的，A錯誤；B、在操作時，為防止雜菌污染，需進行嚴格的消毒和滅菌，B正確；C、病毒不能在培養(yǎng)基上生存繁殖，故該種微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C錯誤；D、平板劃線法，隨劃線次數(shù)的增加，菌落密度逐漸減小，因此菌落分布不均勻，不屬于純化失敗，D錯誤。故選B。14.為了解病原微生物對四種抗生素的敏感程度，某研究小組進行了相關(guān)藥敏實驗，圖1為部分實驗器材。將含有相同濃度的抗生素I～Ⅳ四個大小相同的紙片分別貼在長滿測試菌的平板上，實驗結(jié)果如圖2。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.為獲得長滿測試菌的平板，需要使用圖1中器材①②③B.圖2中II形成的抑菌圈較小，可能是病原微生物對藥物較敏感C.圖2抑菌圈中的菌落可能是在抗生素IV作用下產(chǎn)生了突變株D.不同抗生素在平板上的擴散速度不同會影響實驗結(jié)果【答案】D【解析】【分析】1、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、分析題圖：抑菌圈越大，對抗生素的抗性越強，則對抗生素Ⅳ的抗性最強，但其中出現(xiàn)了菌落，可能是發(fā)生了突變?！驹斀狻緼、為獲得長滿測試菌的瓊脂平板，需要采用稀釋涂布平板法，該方法需要使用圖1中①酒精燈（操作需要在酒精燈火焰旁進行，酒精燈對涂布器進行灼燒滅菌）、④涂布器和③培養(yǎng)基，②為接種環(huán)(接種工具)，是平板劃線法接種時需要使用的接種工具，用平板劃線法不能獲得長滿測試菌的平板，A錯誤；B、圖2中II處透明圈最小，說明此處微生物對該藥物敏感度最低，B錯誤；C、突變株的出現(xiàn)不是在抗生素的作用下產(chǎn)生的，抗生素只能起選擇作用，C錯誤；D、不同抗生素在平板上擴散速度不同會影響實驗結(jié)果中抑菌圈的大小，D正確。故選D。15.消毒和滅菌是微生物培養(yǎng)中常用的操作方法。下列說法正確的是（）A.微生物接種技術(shù)的方法不同，但核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度B.在100℃條件下煮沸5~6分鐘屬于滅菌方法，可殺死微生物的營養(yǎng)細胞和一部分芽孢C.無菌技術(shù)中，若處理對象為液體，則只能消毒，不能滅菌D.高壓蒸汽滅菌鍋只有當(dāng)壓力表的壓力降到一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓時，才能打開蓋子【答案】A【解析】【分析】消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面和內(nèi)部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，滅菌是指用強烈的理化因素殺死物體表面和內(nèi)部的所有微生物，包括芽孢和孢子?！驹斀狻緼、微生物接種技術(shù)包括稀釋涂布平板法和平板劃線法等，雖然接種方法各不相同，但核心都是要防止雜菌污染，保證獲得純凈的培養(yǎng)物，A正確；B、在100℃煮沸5~6分鐘屬于煮沸消毒法，可殺死微生物細胞和一部分芽孢，但不屬于滅菌方法，B錯誤；C、無菌技術(shù)中，若處理對象為液體，則可以采用滅菌的方法，如培養(yǎng)液可以利用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，C錯誤；D、使用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌時，只有當(dāng)壓力表的壓力降到零時，才能打開排氣閥，擰松螺栓，打開蓋子，D錯誤。故選A。16.利用微生物分解纖維素對廢棄物污染的減輕和作物秸稈再利用具有重要意義。某興趣小組從富含纖維素的土壤中取樣，加入選擇培養(yǎng)基中進行振蕩培養(yǎng)，之后接種于鑒別培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，篩選出能夠分解纖維素的微生物。下列敘述錯誤的是（）A.選擇培養(yǎng)的目的是促進纖維素分解菌生長，抑制其他微生物的生長B.振蕩培養(yǎng)可以增加溶解氧量，促進微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸和利用C.鑒別培養(yǎng)基上涂布接種時，將1mL菌液滴到培養(yǎng)基表面再用涂布器涂布均勻D.加入剛果紅的培養(yǎng)基上所出現(xiàn)的有透明圈的菌落，可能是細菌或真菌繁殖而成【答案】C【解析】【分析】從土壤中分離纖維素分解菌的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選纖維素分解菌需要用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，在培養(yǎng)基中加入剛果紅染液，在其菌落周圍會出現(xiàn)透明圈。【詳解】A、選擇培養(yǎng)的原理是人為提供有利于目的菌生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物的生長，因此選擇培養(yǎng)的目的是促進纖維素分解菌生長，抑制其他微生物的生長，A正確；B、振蕩培養(yǎng)可以增加溶解氧量，促進微生物對營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的充分接觸和利用，B正確；C、鑒別培養(yǎng)基上涂布接種時，將0.1mL菌液滴到培養(yǎng)基表面再用涂布器涂布均勻，C錯誤；D、加入剛果紅的培養(yǎng)基上所出現(xiàn)的透明圈的菌落是能夠分解纖維素的微生物，能夠分解纖維素的微生物既有真菌也有細菌，D正確。故選C。17.某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實驗報告，他的做法錯誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進行醋酸發(fā)酵【答案】B【解析】【分析】果酒與果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來源附著在葡萄皮上的野生型酵母菌變酸酒表面的菌膜發(fā)酵過程有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2氧氣、糖源充足時：C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O溫度一般酒精發(fā)酵18～25

℃，繁殖最適為20

℃左右最適為30～35

℃氣體前期：需氧，后期：無氧需要充足的氧氣時間10～12天7～8天【詳解】A、選擇新鮮的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正確；B、葡萄汁不能裝滿，需裝至玻璃瓶的2/3空間，B錯誤；C、酒精發(fā)酵期間會產(chǎn)生二氧化碳，故需適時擰松瓶蓋，防止發(fā)酵瓶爆裂，C正確；D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸發(fā)酵時應(yīng)去除瓶蓋，加一層紗布，D正確。故選B。18.傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作在我國具有悠久的歷史，下列關(guān)于制作傳統(tǒng)泡菜的說法正確的是（）A.制作泡菜利用了乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和CO2B.制作泡菜時加入“陳泡菜水”可以縮短發(fā)酵時間C.為保證泡菜壇內(nèi)的無氧環(huán)境，腌制時應(yīng)盡量將泡菜壇裝滿D.為防止雜菌污染，腌制時要多放鹽并將鹽水與食材一同煮沸【答案】B【解析】【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?。泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵?！驹斀狻緼、泡菜發(fā)酵時的菌種是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，無二氧化碳，A錯誤；B、在泡菜制作時加入“陳泡菜水”相當(dāng)于增加了泡菜中乳酸菌的含量，因此，可以縮短發(fā)酵時間，B正確；C、泡菜腌制時裝至八成滿，再注入配置好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯誤；D、腌制時溫度和食鹽用量應(yīng)適宜，且鹽水需要煮沸，防止雜菌污染，食材一般不需煮沸，D錯誤。故選B。19.《齊民要術(shù)》記載了一種稱為“動酒?。ā磅　蓖按住保┓ā钡尼劥坠に嚕骸按舐示埔欢?，用水三斗，合甕盛，置日中曝之。七日后當(dāng)臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移動，撓攪之。數(shù)十日，醋成”。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.該方法的原理是醋酸菌在缺少糖源時可將乙醇最終轉(zhuǎn)化為乙酸B.加水的目的是對酒進行稀釋，避免酒精濃度過高殺死醋酸菌C.“衣”位于變酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D.撓攪有利于酒精與醋酸菌充分接觸，還可以增加溶液中的溶解氧【答案】C【解析】【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；（2）當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻緼、該方法依據(jù)的原理是醋酸菌在氧氣、糖源不足時將酒精（乙醇）轉(zhuǎn)化為醋酸（乙酸），A正確；B、加水的目的是對酒進行稀釋，避免高濃度酒精導(dǎo)致醋酸菌失水過多死亡，B正確；C、“衣”位于變酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C錯誤；D、攪拌有利于酒精與醋酸菌充分接觸，還可以增加溶液中的溶解氧，利于醋酸菌進行醋酸發(fā)酵，D正確；故選C。20.下列與微生物培養(yǎng)有關(guān)的說法，錯誤的是（）A.平板劃線法每次劃線前和最后一次劃線后都需要對接種環(huán)灼燒滅菌B.巴氏消毒法可以殺死牛奶中的絕大多數(shù)微生物，而不破壞其營養(yǎng)成分C.在培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性D.利用稀釋涂布平板法對微生物計數(shù)，結(jié)果較真實值低【答案】C【解析】【分析】平板劃線分離法是指把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，經(jīng)培養(yǎng)后生長繁殖成單菌落。巴氏消毒法是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法?！驹斀狻緼、平板劃線法每次劃線前和最后一次劃線后都需要對接種環(huán)灼燒滅菌，防止接種環(huán)上的菌類造成污染，A正確；B、巴氏消毒法是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，B正確；C、在培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性，C錯誤。D、利用稀釋涂布平板法對微生物計數(shù)，結(jié)果較真實值低，因為當(dāng)兩個或多個細菌連在一起時，平板上觀察到的只有一個菌落，D正確。故選C。21.培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次是（）①化學(xué)消毒②灼燒滅菌③干熱滅菌④紫外線滅菌⑤高壓蒸汽滅菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥ B.⑤①②③④⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③④②①⑥⑤【答案】A【解析】【分析】1、使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程稱為滅菌，常用的方法有灼燒滅菌（主要適用于金屬接種工具）、干熱滅菌（主要適用于需要保持干燥的玻璃器具）和高壓蒸汽滅菌（主要適用于培養(yǎng)基的滅菌）。2、消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等?！驹斀狻颗囵B(yǎng)基需用濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）；培養(yǎng)皿能耐高溫，需用干熱滅菌；接種環(huán)可用灼燒滅菌達到迅速徹底滅菌效果；實驗操作者的雙手可用化學(xué)藥劑進行消毒，如用酒精擦拭雙手；空氣可用紫外線消毒；為不破壞其營養(yǎng)成分，對牛奶可采用巴氏消毒法。A符合題意。故選A。22.為了檢測冰激凌中的大腸桿菌含量是否超標(biāo)。下列有關(guān)做法，正確的是（）A.配制培養(yǎng)基，高壓蒸汽滅菌后，調(diào)節(jié)pH到弱堿性B.將冰激凌溶化后，進行梯度稀釋，再用劃線法進行接種C.置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)12h，統(tǒng)計培養(yǎng)基中長出來的菌落數(shù)D.該實驗應(yīng)設(shè)置未接種樣品的空白對照，以檢測培養(yǎng)基是否被污染【答案】D【解析】【分析】培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌處理，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法?！驹斀狻緼、配置培養(yǎng)基時，應(yīng)該先調(diào)節(jié)pH，A錯誤；B、要檢測冰激凌中大腸桿菌是否超標(biāo)，應(yīng)該用稀釋涂布平板法接種，B錯誤；C、應(yīng)將培養(yǎng)基置于37℃恒溫箱下培養(yǎng)24h，C錯誤；D、為了檢測培養(yǎng)基是否被污染，應(yīng)該設(shè)置對照組，無菌水中不接種樣品，D正確。故選D。23.斜面培養(yǎng)基常用于菌種的保存，如圖所示，試管中的培養(yǎng)基傾斜，菌種接種于斜面上。下列對于斜面培養(yǎng)基接種細菌的操作說明錯誤的是（）A.培養(yǎng)基配置時需添加瓊脂 B.接種時需將試管置于酒精燈火焰旁C.接種針灼燒后，在斜面上劃線 D.培養(yǎng)基倒入試管后，需傾斜放置試管【答案】C【解析】【分析】為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用臨時保藏的方法。首先，將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃的冰箱中保藏。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，裝入1mL甘油后滅菌。將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存?！驹斀狻緼、據(jù)圖分析可知，斜面培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基配置時需添加瓊脂，A正確;B、為避免雜菌污染，接種時需將試管置于酒精燈火焰旁，B正確;C、接種針灼燒冷卻后，在斜面上劃線，C錯誤;D、培養(yǎng)基倒入試管后，需傾斜放置試管等待凝固，D正確。故選C。24.下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）A.同一種物質(zhì)可能既作為碳源又作為氮源，所有碳源都能提供能量B.培養(yǎng)基配置好后，應(yīng)先分裝再用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌處理C.帶菌培養(yǎng)基必須加熱后才能倒掉D.微生物生長不可缺少的有機物有氨基酸、維生素和蛋白胨等【答案】B【解析】【分析】培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因為它們來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求?！驹斀狻緼、同一種物質(zhì)可能既作為碳源又作為氮源，如：牛肉膏和蛋白胨，但并不是所有碳源都能提供能量，如：自養(yǎng)型微生物的碳源是二氧化碳，二氧化碳不能提供能量，A錯誤；B、培養(yǎng)基配置好后，調(diào)節(jié)好pH值，先分裝再用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌處理，B正確；C、帶菌培養(yǎng)基必須滅菌后才能倒掉，以防止污染環(huán)境或感染操作者，C錯誤；D、培養(yǎng)基中的氨基酸和維生素屬于生長因子，并不是所有微生物的生長都需要，有些培養(yǎng)基也不需要蛋白胨，D錯誤。故選B。25.在分解尿素的細菌的分離和鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基的敘述正確的是（）A.加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為選擇培養(yǎng)基B.加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C.加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D.加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基【答案】C【解析】【分析】分解尿素的細菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上，分解尿素的菌能以尿素為氮源生長，而不能分解尿素的菌因缺乏氮源而無法生長。【詳解】尿素分解菌能在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中生長，其合成的脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘保睍古囵B(yǎng)基堿性增強，從而使酚紅指示劑呈紅色，用加入酚紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細菌，C正確。故選C。26.下列說法錯誤的是()A.因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離B.測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C.在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般采用密度較大的平板進行計數(shù)D.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落【答案】C【解析】【分析】樣品的稀釋度直接影響平板上生長的菌落數(shù)目。實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng)，以保證獲得菌落在30～300之間、適于計數(shù)的平板。測定土壤中細菌的數(shù)量，一般選用104、105和106倍的稀釋液；測定放線菌的數(shù)量一般選用103、104和105倍的稀釋液；測定真菌的數(shù)量，一般選用102、103和104倍的稀釋液。將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用?！驹斀狻客寥乐懈鞣N微生物數(shù)量不同，細菌大約為70%～90%，其次是放線菌，真菌最少，故不同類型微生物，要按不同稀釋倍數(shù)進行，A正確；根據(jù)選項A可知，測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，需要選用的稀釋范圍不同，B正確；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選取菌落數(shù)在30-300之間的平板進行計數(shù)，C錯誤；驗證選擇培養(yǎng)基是否具有選擇作用，需設(shè)立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照，若后者上的菌落數(shù)明顯大于前者，說明前者具有篩選作用，D正確。故選C。27.如圖是兩種不同接種方法所得的結(jié)果，下列說法正確的是（）A.接種之前都要對操作者雙手和培養(yǎng)基進行滅菌處理B.配制該培養(yǎng)基時要先調(diào)pH，再滅菌，最后倒平板C.在③區(qū)域看到有單個菌落即可對活菌進行計數(shù)D.接種后灼燒滅菌接種工具只能殺死部分芽孢和孢子【答案】B【解析】【分析】據(jù)圖分析，圖中A的接種方法是平板劃線法，B的接種方法是稀釋涂布平板法?！驹斀狻緼、接種之前都要對操作者雙手消毒，對培養(yǎng)基進行滅菌處理，A錯誤；B、配制該培養(yǎng)基時：計算-稱量-溶化-調(diào)pH-滅菌-倒平板，B正確；C、在③區(qū)域看到有單個菌落，但不能對活菌進行計數(shù)，C錯誤；D、接種后灼燒滅菌接種工具能殺死全部芽孢和孢子，D錯誤。故選B。28.自然界存在著許多微生物，它們是自然界不可缺少的生物，下列有關(guān)自然界的各種微生物的敘述中，正確的是（）A.所有微生物在細胞結(jié)構(gòu)上都無成形的細胞核B.為分離分解尿素的細菌，可向其培養(yǎng)基中加入蛋白胨C.所有微生物在生態(tài)系統(tǒng)中均屬于分解者D.培養(yǎng)厭氧微生物時需提供無氧的條件【答案】D【解析】【分析】培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作為氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生長發(fā)育繁殖，而受到抑制，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物?！驹斀狻緼、細菌和真菌都屬于微生物，真菌是真核生物，含有成形的細胞核，A錯誤；B、為篩選分解尿素的細菌，可向培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一氮源，B錯誤；C、生態(tài)系統(tǒng)中一般微生物確實是分解者，但也有例外，如光合細菌是生產(chǎn)者，C錯誤；D、氧氣條件會抑制厭氧微生物的生長，故培養(yǎng)厭氧微生物時需要提供無氧條件，D正確。故選D。29.下圖是劃線分離法接種微生物的示意圖，下列敘述錯誤的是A.該接種過程一般需灼燒接種環(huán)5次B.劃線結(jié)束可看到劃線末端出現(xiàn)不連續(xù)單菌落C.若培養(yǎng)的是尿素分解菌，可加入酚紅指示劑D.該接種方法不能準(zhǔn)確計數(shù)培養(yǎng)液中微生物數(shù)量【答案】B【解析】【分析】（1）劃線分離大腸桿菌：在酒精燈火焰上灼燒接種環(huán)，將搖床上培養(yǎng)12h的菌液打開，接種環(huán)部分深入到菌液中。然后，在固體培養(yǎng)基的平板上連續(xù)劃線。接種環(huán)只在菌液中蘸菌液一次，劃線后蓋好培養(yǎng)皿。最后，將培養(yǎng)皿倒置(蓋在下面)，放在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12～24h后，可看到在劃線的末端出現(xiàn)不連續(xù)的單個菌落，表明菌已被分離。（2）在細菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅?！驹斀狻緼、為了防止雜菌污染，每一次的劃線之前和劃線操作結(jié)束后都需要將接種環(huán)灼燒滅菌，圖示中共有4個劃線區(qū)域，因此該接種過程一般需灼燒接種環(huán)5次，A正確；B、劃線結(jié)束后，將培養(yǎng)皿倒置放在一定溫度的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時間后，可看到劃線末端出現(xiàn)不連續(xù)單菌落，B錯誤；C、若培養(yǎng)的是尿素分解菌，因該菌合成的脲酶可將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅，所以可加入酚紅指示劑來予以鑒定，C正確；D、該接種方法（劃線分離法）不易分離出單個菌落，不能準(zhǔn)確計數(shù)培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，D正確。故選B。30.篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實驗結(jié)果見下表。菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C細菌Ⅰ細菌Ⅱ有關(guān)本實驗的敘述，錯誤的是A.培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)B.篩選分解淀粉的細菌時，菌液應(yīng)稀釋后涂布C.以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外D.H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異【答案】C【解析】【分析】該選擇培養(yǎng)基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，會產(chǎn)生透明圈?！驹斀狻颗囵B(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時，需要對菌液進行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，以上兩種菌均會產(chǎn)生透明圈，說明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細胞外分解淀粉，C錯誤；淀粉分解菌的H/C越大，說明其產(chǎn)生的淀粉酶分解的淀粉相對越多，可說明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強，D正確。因此，本題答案選C。31.金黃色葡萄球菌是一種耐高鹽的食源性致病微生物。哥倫比亞血平板是含無菌脫纖維羊血等成分的固體培養(yǎng)基，生長在該培養(yǎng)基上的金黃色葡萄球菌菌落能破壞其周圍的紅細胞，產(chǎn)生透明的溶血圈。如圖為檢測某種飲料是否被金黃色葡萄球菌污染的操作流程，據(jù)此分析不正確的是（）A.7．5%的NaCl肉湯培養(yǎng)基從功能角度劃分屬于選擇培養(yǎng)基B.振蕩培養(yǎng)后培養(yǎng)基變渾濁是耐高鹽的微生物數(shù)量增多所致C.若最終長出的菌落周圍出現(xiàn)透明的溶血圈，則說明飲料被金黃色葡萄球菌污染D.若取菌種后的接種方法為稀釋涂布平板法，則可對待測飲料中金黃色葡萄球菌計數(shù)【答案】D【解析】【分析】微生物常見的接種的方法（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。【詳解】A、金黃色葡萄球菌是一種耐高鹽的食源性致病微生物，因此7．5%的NaCl肉湯培養(yǎng)基從功能角度劃分屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；B、7．5%的NaCl肉湯培養(yǎng)基震蕩培養(yǎng)后培養(yǎng)基變渾濁是由于耐高鹽的微生物數(shù)量增多所致，B正確；C、金黃色葡萄球菌可破壞菌落周圍的紅細胞，產(chǎn)生透明的溶血圈，若最終長出的菌落周圍出現(xiàn)透明的溶血圈，則說明飲料被金黃色葡萄球菌污染，C正確；D、因為接種的菌種是經(jīng)7．5%的NaCl肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)過，因此用稀釋涂布平板法也不能對待測飲料中金黃色葡萄球菌計數(shù)，D錯誤。故選D。32.下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯誤的是（）成分含量成分含量NaNO33gFeSO40．01gK2HPO41g(CH2O)30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0．5g青霉素0．1萬單位A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉C.本培養(yǎng)基培養(yǎng)霉菌時，應(yīng)將pH調(diào)至中性或弱堿性D.若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素【答案】C【解析】【分析】各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類。培養(yǎng)基按其特殊用途可分為選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基?！驹斀狻緼、從培養(yǎng)基成分看，配方中含有凝固劑瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基中加入青霉素，因此屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；B、由培養(yǎng)基的原料可知，葡萄糖屬于有機碳源，因此所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉等異養(yǎng)型生物，B正確；C、培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，C錯誤;D、若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應(yīng)以尿素為唯一氮源，因青霉素有殺菌作用，故應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素，D正確。故選C。33.為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解細菌，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）A.倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整B.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數(shù)量均太多，應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該實驗結(jié)果因單菌落太多，不能達到菌種純化的目的D.菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色【答案】B【解析】【分析】分析平板結(jié)果可知，采用的接種方法為平板劃線法，且劃線順序是Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)、Ⅲ區(qū)，可以看到Ⅲ區(qū)中出現(xiàn)了單菌落。【詳解】A、倒平板后無需晃動，A錯誤；B、Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)沒有出現(xiàn)單菌落，說明細菌數(shù)量太多，故應(yīng)從Ⅲ區(qū)挑取單菌落，B正確；C、出現(xiàn)單菌落即達到了菌種純化的目的，C錯誤；D、剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)，D錯誤。故選B。34.抗生素可由微生物產(chǎn)生，具有抑菌作用，能在瓊脂培養(yǎng)基中擴散。在篩選產(chǎn)生抗生素的菌種時，先在瓊脂培養(yǎng)基平板上劃線接種一種從土壤中獲得的甲菌，在27℃下培養(yǎng)3天，形成菌落。然后接種乙、丙、丁三種致病菌（圖a），繼續(xù)在同樣條件下培養(yǎng)3天，結(jié)果如下圖b。分析結(jié)果，得出的結(jié)論是①甲菌產(chǎn)生了抗生素②丙菌的生長被乙菌產(chǎn)生的抗生素抑制③乙菌的生長被甲菌產(chǎn)生的抗生素抑制④丁菌產(chǎn)生的抗生素抑制了丙菌的生長A.①④ B.①③ C.②③ D.②④【答案】B【解析】【詳解】根據(jù)圖b可知，乙菌落靠近甲菌落的位置生長受到抑制，說明甲菌產(chǎn)生了抑制乙菌生長的抗生素，①③正確；丙菌、丁菌菌落生長正常，說明丁菌不產(chǎn)生抑制病菌生長的抗生素，②④錯誤，選B?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是：根據(jù)四個菌落的位置及被抑制的菌落位置判斷產(chǎn)生抗生素的菌落。35.藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等功能。藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍莓為原料發(fā)酵制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。下列敘述錯誤的是（）A.去除藍莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染B.過程③在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍莓醋C.在過程④時，榨出的藍莓汁需要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源【答案】C【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻緼、過程①中，去除藍莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染，A正確；B、過程③在氧氣、糖源充足條件下醋酸菌可直接發(fā)酵為藍莓醋，B正確；C、④過程是果酒發(fā)酵，一般菌種來源于藍莓皮上的野生型酵母菌，故在過程④時，榨出的藍莓汁不需要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，C錯誤；D、過程⑤，在果酒的基礎(chǔ)上進行果醋發(fā)酵，故在⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。故選C。36.甲、乙、丙是三種微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在I中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是（）粉狀硫10gK2HPO44gFeSO40．5g蔗糖10g（NH4）2SO40．4gH2O100mlMgSO49．25gCaCl20．5gⅠ++++-+++Ⅱ+++-++++Ⅲ++++++++A.甲、乙、丙都是異養(yǎng)微生物B.甲、乙都是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物C.甲是異養(yǎng)微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)微生物D.甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)微生物、丙是異養(yǎng)微生物【答案】D【解析】【分析】據(jù)表分析：Ⅰ培養(yǎng)基的特點是缺氮，能在這樣的培養(yǎng)基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培養(yǎng)基的特點是沒有有機碳源，是培養(yǎng)自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基；Ⅲ培養(yǎng)基是適宜異養(yǎng)微生物生長的培養(yǎng)基。根據(jù)表格分析，甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培養(yǎng)基缺氮，說明甲能夠自身固氮，屬于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培養(yǎng)基中沒有有機碳源，說明丙能夠合成有機物，屬于自養(yǎng)微生物；而丙不能在Ⅰ培養(yǎng)基中生長，說明不能固氮；又不能在Ⅱ培養(yǎng)基中生長，說明不能合成有機物，只能在Ⅲ培養(yǎng)基中生長，說明丙屬于異養(yǎng)微生物?！驹斀狻扛鶕?jù)表格分析，甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培養(yǎng)基缺氮，說明甲能夠自身固氮，屬于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，而甲和乙都不能，Ⅱ培養(yǎng)基中沒有有機碳源，說明丙能夠合成有機物，屬于自養(yǎng)微生物；而丙不能在Ⅰ培養(yǎng)基中生長，說明不能固氮；又不能在Ⅱ培養(yǎng)基中生長，說明不能合成有機物，只能在Ⅲ培養(yǎng)基中生長，說明丙屬于異養(yǎng)微生物，D正確。故選D。37.某種物質(zhì)X(一種含有C、H、O、N的有機物)難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解X。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機鹽、水和X，乙的組分為無機鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯誤的是（）A.甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基中Y物質(zhì)是瓊脂B.若要篩選高效降解X的細菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源C.步驟③后統(tǒng)計得到的結(jié)果往往會比實際活菌數(shù)目要高D.步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，某菌株對X的降解量可能下降【答案】C【解析】【分析】選擇培養(yǎng)的原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物的生長?！驹斀狻緼、在甲、乙兩個培養(yǎng)基中，只有能降解X的細菌能生長繁殖，所以甲、乙都是選擇培養(yǎng)基，由圖可知，用稀釋涂布平板法在乙培養(yǎng)基上培養(yǎng)細菌，所以乙培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，Y是凝固劑（瓊脂），A正確；B、若要篩選高效降解X的細菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源，可以降解X的細菌能生長繁殖，B正確；C、當(dāng)兩個或多個細菌連在一起，平板上觀察到的是一個菌落，所以步驟③后統(tǒng)計得到的結(jié)果往往會比實際活菌數(shù)目要低，C錯誤；D、步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，可能會導(dǎo)致細胞失水，進而抑制菌株的生長，導(dǎo)致菌株對X的降解量下降，D正確；故選C。38.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（）①等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在酒精燈旁的桌面上，左手拔出棉塞③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰④用左手的拇指和食指打開皿蓋⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋⑥等待平板冷卻

5～10s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上A.①②③④ B.②③⑤C.④⑤⑥ D.①②④⑥【答案】B【解析】【分析】倒平板操作的步驟：將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染。【詳解】①等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，①錯誤；②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在酒精燈旁的桌面上，左手拔出棉塞，可防止雜菌污染，②正確；③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰，高溫可防止雜菌污染，③正確；④用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，而不能打開皿蓋，④錯誤；⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋，并通過酒精燈火焰，⑤正確；⑥等待平板冷卻5～10分鐘，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上，⑥錯誤。故選B?！军c睛】39.如圖為分離和純化分解甲醛的細菌的實驗過程，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴增，以下說法正確的是（）A.需要對活性污泥作滅菌處理B.②中LB培養(yǎng)基只能以甲醛為唯一碳源C.目的菌種異化作用類型為厭氧型D.經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進一步純化培養(yǎng)【答案】D【解析】【分析】據(jù)圖分析：在分離和純化分解甲醛的細菌的過程中，通過①過程制取各種菌的懸濁液，②過程用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)后，可以獲得大量微生物，從而增加目的菌的菌群數(shù)量；③中的培養(yǎng)基中的碳源只含有甲醛，只有可以分解甲醛的細菌能夠存活，通過③過程可以篩選出能分解甲醛的微生物；④過程可以獲得單個菌落，獲得單個菌落過程中常用的接種方法是平板劃線法或者稀釋涂布平板法，為避免水滴污染培養(yǎng)基，在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿須倒置；經(jīng)過⑤過程后，取樣測定甲醛濃度，選出甲醛濃度最低的培養(yǎng)瓶，再分離、培養(yǎng)菌株?！驹斀狻緼、該實驗是從活性污泥中分離和純化能分解甲醛的細菌，故不需要對活性污泥作滅菌處理，A錯誤；B、②過程用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)后，可以獲得大量微生物，從而增加目的菌的菌群數(shù)量，故②中LB培養(yǎng)基不是以甲醛為唯一碳源；③過程可以篩選出能分解甲醛的微生物，需要以甲醛為唯一碳源的培養(yǎng)基，B錯誤；C、圖示分解甲醛的細菌是在培養(yǎng)皿中進行的，故目的菌種異化作用類型屬于需氧型細菌，C錯誤；D、經(jīng)⑤處理后，瓶中甲醛濃度降低，甲醛濃度最低的一組中分解甲醛的細菌純度最高，可進一步純化培養(yǎng)，D正確。故選D。40.圖1是制作果酒和果醋的簡易裝置，圖2是制作果酒或果醋過程中可能發(fā)生的物質(zhì)變化。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.果酒發(fā)酵階段，若開錯氣閥，則會導(dǎo)致發(fā)酵液溢出B.果醋發(fā)酵階段，醋酸菌進行④過程時發(fā)酵液中糖類充足C.制作果酒的主要發(fā)酵菌進行①和②過程的場所是線粒體D.制作果醋的主要發(fā)酵菌進行④過程時不需要O2的參與【答案】A【解析】【分析】1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃；生產(chǎn)中是否有酒精的產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃?！驹斀狻緼、果酒發(fā)酵階段，開氣閥的目的是排氣，而排氣時應(yīng)打開氣閥b，若錯開氣閥a，會導(dǎo)致發(fā)酵液從進氣管溢出，A正確；B、果醋發(fā)酵階段，醋酸菌在糖類匱乏時能利用酒精經(jīng)一系列化學(xué)反應(yīng)生成醋酸，B錯誤；C、圖2中，①過程進行的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，C錯誤；D、醋酸菌利用酒精生成醋酸時，需要氧氣的參與，D錯誤。故選A。二、綜合題41.將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。回答下列問題：（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制___________的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有___________（答出兩點即可）。氮源進入細菌后，可參與合成的生物大分子有___________（答出兩點即可）。（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)生淀粉酶的微生物，加入的顯色劑是___________，該方法能篩選出產(chǎn)生淀粉酶微生物的原理__________________________________。【答案】（1）①.細菌②.選擇（2）①.碳源、無機鹽、水②.蛋白質(zhì)、核酸（DNA、RNA）（3）①.碘液②.淀粉遇碘顯藍色，產(chǎn)淀粉酶菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈【解析】【分析】培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽。培養(yǎng)基的分類：（1）按物理性質(zhì)分，分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；（2）按用途分，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基?！拘?詳解】鏈霉素等抗生素能夠抑制細菌的生長和繁殖，故在培養(yǎng)基中加入鏈霉素可用于真菌的篩選。在培養(yǎng)基中加入鏈霉素等抗生素，真菌能生長，細菌不能生長，這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基?！拘?詳解】M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，除氮源外還包括水、無機鹽、碳源等。生物大分子包括蛋白質(zhì)、核酸（包括DNA和RNA）、多糖，由于糖類的元素組成中只有C、H、O，因此氮源進入細菌細胞后，可參與合成的生物大分子有蛋白質(zhì)、核酸（DNA和RNA）?！拘?詳解】若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后要篩選出能產(chǎn)生淀粉酶的微生物，可在培養(yǎng)基中加入碘液，菌落周圍出現(xiàn)透明圈的菌落為產(chǎn)淀粉酶的菌落。其原理是：淀粉遇碘液顯藍色，能產(chǎn)生淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解，藍色褪去會形成透明圈。42.工業(yè)上所說的發(fā)酵是指微生物在有氧或無氧條件下通過分解與合成代謝將某些原料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過程。利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)通過發(fā)酵制作醬油的流程示意圖如下圖?；卮鹣铝袉栴}：（1）米曲霉發(fā)酵過程中，加入大豆、小麥和麥麩可以為米曲霉的生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，大豆中的___________可為米曲霉的生長提供氮源，小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供___________。（2）米曲霉發(fā)酵過程的主要目的是使米曲霉充分生長繁殖，大量分泌制作醬油過程所需的酶類，這些酶中的_____、______能分別將發(fā)酵池中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收、風(fēng)味獨特的成分，如將蛋白質(zhì)分解為__________。米曲霉發(fā)酵過程需要提供營養(yǎng)物質(zhì)、通入空氣并攪拌，由此可以判斷米曲霉屬于___________（填“自養(yǎng)厭氧”“異養(yǎng)厭氧”或“異養(yǎng)好氧”）微生物。（3）在發(fā)酵池發(fā)酵階段添加的乳酸菌屬于___________（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖的產(chǎn)物是___________?！敬鸢浮浚?）①.蛋白質(zhì)②.碳源（2）①.蛋白酶②.脂肪酶③.小分子肽和氨基酸④.異養(yǎng)好氧（3）①.原核生物②.酒精和二氧化碳【解析】【分析】1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。、2、微生物的生長繁殖一般需要水、無機鹽、碳源和氮源等基本營養(yǎng)物質(zhì)，有些還需要特殊的營養(yǎng)物質(zhì)如生長因子，還需要滿足氧氣和pH等條件。3、果酒制作的菌種為酵母菌，其原理是：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，酵母菌產(chǎn)生酒精和二氧化碳。【小問1詳解】大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可為微生物的生長繁殖提供氮源。小麥中的淀粉可以為微生物的生長繁殖提供碳源?！拘?詳解】米曲霉在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能將