考點茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試題庫含答案(內部題庫2024版)

茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試1、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。（√）2、【判斷題】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（√）3、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（×）4、【判斷題】綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。（√）5、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。（√）6、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（×）7、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。（×）8、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。（×）9、【判斷題】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（×）10、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）11、【判斷題】科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（×）12、【判斷題】今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。（√）13、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（×）14、【判斷題】一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。（×）15、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。（√）16、【判斷題】GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。（√）17、【判斷題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）18、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（√）19、【判斷題】在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（√）20、【判斷題】錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。（√）21、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。（×）22、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（C）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容23、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。（D）A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品24、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（B）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘25、【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘26、【單選題】時興烏龍茶藝的地點是()。（A）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延27、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。（C）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。28、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。（D）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟29、【單選題】綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內。（D）A、5B、20C、30D、1530、【單選題】()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（A）A、宋代B、五代C、元代D、明代31、【單選題】科學飲茶的基本要求是()。（A）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲32、【單選題】茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性33、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。（B）A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg34、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。（A）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶35、【單選題】()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（B）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅36、【單選題】防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥37、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》38、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅39、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。（B）A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg40、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。（A）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”41、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（B）A、200GB、250GC、300GD、350G42、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（A）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中43、【單選題】宋代()的主要內容是看湯色、湯花。（D）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶44、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（B）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷45、【單選題】下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（C）A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價46、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香47、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。（C）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃48、【單選題】()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（C）A、產(chǎn)品標準樣B、毛茶標準樣C、貿易標準樣D、加工驗收統(tǒng)一標準