六大營養(yǎng)物質(zhì)指的是

六大營養(yǎng)物質(zhì)指的是：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水糖也被稱為碳水化合物糖類可以分為四大類：單糖（葡萄糖等），低聚糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等等），多糖（淀粉、纖維素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。脂類分為兩大類，即油脂和類脂油脂：即甘油三脂或稱之為脂酰甘油，是油和脂肪的統(tǒng)稱。一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪類脂：包括磷脂，糖脂和膽固醇三大類蛋白質(zhì)種類：動(dòng)物蛋白：是蛋白質(zhì)的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質(zhì)的同時(shí)也會(huì)使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。植物蛋白：是蛋白質(zhì)的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低同時(shí)含有大量膳食纖維，而且物美價(jià)廉，適合糖尿病病友食用。血紅蛋白：血紅蛋白又稱血色素，是紅細(xì)胞的主要成分。維生素維生素（Vitamin），也叫做維他命，是另一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。與糖類和脂類不同的是它不是直接供應(yīng)能量的營養(yǎng)物質(zhì)，與蛋白質(zhì)不同的是它不是生命的基本

單位，而且最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于它無法通過人體自身合成。種類太多了，舉幾個(gè)基本的吧維生素A:防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療（維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）；有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；有助于免疫系統(tǒng)功能正常；促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；有助于對肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。維生素B1:促進(jìn)成長；幫助消化。維生素B2:促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；增進(jìn)視力。維生素B5:有助于傷口痊愈；可制造抗體抵抗傳染病。維生素B6：能適當(dāng)?shù)南?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪。維生素C：治療受傷、灼傷、牙齦出血；具有抗癌作用；可治療普通的感冒；預(yù)防壞血病。維生素D:提高肌體對鈣、磷的吸收；促進(jìn)生長和骨骼鈣化。維生素E:有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，是極好的自由基清除劑，有效的抗衰老營養(yǎng)素；提高肌體免疫力；預(yù)防心血管病。無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有鈣