第五章 維生素與輔酶

（一）維生素的概念（二）分類維生素脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和維生素C一、維生素的概念和類別

維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)。

本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分二、脂溶性維生素（一）維生素A族1、結(jié)構(gòu)維生素A1維生素A2本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分維生素A原（β-胡羅卜素）本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2、性質(zhì)3、功能（1）維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能（2）維持正常視覺(jué)（明視覺(jué)和暗視黨）本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分暗視覺(jué)的生化基礎(chǔ)①暗視覺(jué)中的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白+視黃醛桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)VitA（末端—OH）醇脫氫酶視黃醛（末端—CHO）弱光本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分視紫紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Retinal本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結(jié)合視蛋白Schiff堿視紫紅質(zhì)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分③視循環(huán)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（二）維生素D族1．結(jié)構(gòu)維生素D和D原都是類固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。維生素D的通式本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分食物25-羥膽鈣化醇1,25-二羥膽鈣化醇膽鈣化醇（維生素D3）肝羥化腎羥化本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2．功能（1）維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使血磷濃度升高。鈣結(jié)合蛋白本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分VitDVitD受體蛋白小腸粘膜細(xì)胞本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）有助于血液凝固（3）降低神經(jīng)興奮的作用本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（三）維生素E族（又稱生育酚、育酚）1．結(jié)構(gòu)6-羥苯駢二氫吡喃衍生物α-Tocopherol12345678本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2．性質(zhì)維生素E對(duì)氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分3．功能（1）抗不育（2）保護(hù)肌肉（3）維持紅細(xì)胞的正常形態(tài)和功能本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（四）維生素K族維生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分1．結(jié)構(gòu)2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2．功能促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。VitK本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分vitK的作用是促使肝臟合成凝血酶原另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依賴于vitK本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分尿激酶原血纖維蛋白溶酶原降解物（血栓溶解）尿激酶血纖維蛋白溶酶血纖維蛋白本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分脂溶性維生素總結(jié)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分三、水溶性維生素和輔酶（一）B族維生素1．維生素B1（硫胺素thiamine）（1）結(jié)構(gòu)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分硫胺素+ATP→TPP+AMP本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能①B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧。另外還是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，參與糖代謝。②促進(jìn)年幼動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育③保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2．維生素B2（核黃素riboflavin）（1）結(jié)構(gòu)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能在生物體內(nèi)，維生素B2以黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在，F(xiàn)MN和FAD是脫氫酶的輔基。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（3）性質(zhì)①氧化型的FMN或FAD是黃色的，還原后成無(wú)色。②FMN或FAD有強(qiáng)烈的黃綠色熒光，還原后熒光消失。③紫外吸收氧化態(tài)吸收峰為260nm，375nm，450nm，還原后260nm還存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分3．維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）結(jié)構(gòu)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能B3是CoA的組成成分，CoA是生物體內(nèi)轉(zhuǎn)酰基酶的輔酶（主要作為轉(zhuǎn)乙?；傅妮o酶），參與轉(zhuǎn)酰基作用。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分4．維生素B5（也稱維生素pp、抗癩皮病維生素或煙酰胺nicotinamide）（1）結(jié)構(gòu)維生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸（煙酸）nicotinicacid吡啶-3-酰胺（煙酰胺）nicotinamide本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能B5是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分Ox型Red型本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分5．維生素B6（吡哆素）（1）結(jié)構(gòu)吡哆醛吡哆醇吡哆胺本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分(PLP)(PMP)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分6．維生素B7（生物素biotin）（1）結(jié)構(gòu)（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分7．維生素B11（葉酸folicacid）（1）結(jié)構(gòu)由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸三部分組成。

本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分8．維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin）（1）結(jié)構(gòu)B12的咕啉核心本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（2）功能主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素另一種輔酶形式是甲基鈷胺素本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分B12輔酶的功能①分子內(nèi)重排②核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細(xì)菌中）本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分③甲基轉(zhuǎn)移B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。

本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分B族維生素總結(jié)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分（二）維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結(jié)構(gòu)Ascorbicacid(vitaminC)或本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分2．性質(zhì)本文檔共58頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期三\12點(diǎn)20分3．功能（1）參與體內(nèi)的氧化一還原反應(yīng)（2）維生素C是羥化酶的輔酶，參與體內(nèi)的多種羥化作用。