餐飲調(diào)研報(bào)告

鞍山市餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告調(diào)研單位指導(dǎo)教師調(diào)研人員調(diào)研時(shí)間名目第1章前言 31.調(diào)研背景 3第2章市場(chǎng)調(diào) 研 方案 3調(diào)研思路 3市場(chǎng)調(diào)研目的 3調(diào)研對(duì)象 3調(diào)研方法 3調(diào)研問卷 4調(diào)查工程和內(nèi)容 4收集和整理資料 4原始資料收集 4樣本選擇 5調(diào)研組織實(shí)施打算 5調(diào)研的組織和分工 5第3章鞍山餐飲業(yè) 市 場(chǎng) 分析 6鞍山概況 6鞍山餐飲企業(yè)概況 7餐飲企業(yè)的數(shù)量 7餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn) 7鞍山餐飲市場(chǎng)概況 9產(chǎn)業(yè)規(guī)模浩大，從業(yè)人員眾多 9進(jìn)展速度較快，市場(chǎng)潛力很大 10餐飲企業(yè)規(guī)模和水平尚低 11鞍山餐飲市場(chǎng)的進(jìn)展趨勢(shì) 11〔1〕餐飲市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)展趨勢(shì) 11影響消費(fèi)的宏觀環(huán)境因素 12鞍山人均收入對(duì)餐飲消費(fèi)的影響 12鞍山人口狀況對(duì)餐飲消費(fèi)的影響 13餐飲文化對(duì)消費(fèi)的影響 14鞍山餐飲消費(fèi)者市場(chǎng)分析 14〔1〕.需求規(guī)模 14〔2〕.消費(fèi)者的就餐特點(diǎn) 16〔3〕.消費(fèi)者對(duì)就餐的要求 18〔4〕.制約消費(fèi)的因素 20鞍山餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 21〔1〕.餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 21〔2〕.主要競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)手段 22〔3〕.優(yōu)待促銷手段 23促進(jìn)鞍山餐飲業(yè)進(jìn)展的假設(shè)干建議 24426樣本原始數(shù)據(jù)構(gòu)成 26調(diào)查問卷 30[參考文獻(xiàn)].................................................................321.調(diào)研背景通過此次調(diào)研來覺察餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的因素，通過總結(jié)和分析調(diào)研的狀況來覺察餐飲業(yè)的商機(jī)，并為在校學(xué)生找到一些適合自身需求的餐廳。也借此為自己制造一個(gè)與外界溝通1第2章 市場(chǎng)調(diào)研方案調(diào)研思路172份)(1)鞍山居民收入水平(2)鞍山居民消費(fèi)支出(3)鞍山居民就餐偏好(4)鞍山居民消費(fèi)頻率對(duì)鞍山的餐飲業(yè)市場(chǎng)容量的推測(cè)對(duì)鞍山餐飲業(yè)的將來的經(jīng)營(yíng)思路提出幾點(diǎn)建議。本次市場(chǎng)調(diào)研所選取的樣本數(shù)為200172的掩蓋面有限，故調(diào)研結(jié)果難免會(huì)存在著肯定的局限性。市場(chǎng)調(diào)研目的依據(jù)我們小組爭(zhēng)論，并與教師溝通后，本次調(diào)研主題有以下2點(diǎn)了解鞍山餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略及企業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略了解鞍山餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額，為潛在市場(chǎng)開發(fā)做預(yù)備調(diào)研對(duì)象以鞍山消費(fèi)者為總體樣本，從中隨機(jī)抽取200名顧客作為調(diào)查具體對(duì)象，探究消費(fèi)者的消費(fèi)力量和就餐習(xí)慣。調(diào)研方法文案調(diào)查法文獻(xiàn)資料篩選實(shí)地調(diào)查法現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研法網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法調(diào)研問卷依據(jù)調(diào)研的目的設(shè)置問卷工程，主要分為收入水平，消費(fèi)支出，就餐偏好和消費(fèi)頻率四個(gè)方面。問卷簡(jiǎn)潔，內(nèi)容明確，具有肯定規(guī)律性，便于數(shù)據(jù)處理。調(diào)查工程和內(nèi)容在餐飲企業(yè)方面我們主要調(diào)查四個(gè)方面(1).酒店的數(shù)量(2).酒店的地理位置(3).酒店的客流量(4).營(yíng)銷策略及經(jīng)營(yíng)特色在消費(fèi)者方面我們主要調(diào)查三個(gè)方面(1)消費(fèi)者在餐廳的消費(fèi)模式——突發(fā)性或打算性消費(fèi)(2)目標(biāo)顧客的收入水平及餐飲消費(fèi)支出(3)了解被訪者的就餐偏好及消費(fèi)頻率收集和整理資料市場(chǎng)調(diào)查資料整理是市場(chǎng)調(diào)研的重要階段。在這個(gè)階段我們要進(jìn)展反復(fù)檢查，核對(duì)后進(jìn)展資料的錄入和統(tǒng)計(jì)分析在市場(chǎng)調(diào)查前，我們留意收集資料撰寫市場(chǎng)調(diào)研方案，中期我們留意對(duì)真實(shí)性，準(zhǔn)確性的答卷所供給的有效資料進(jìn)展近一步加工，后期我們留意為調(diào)查報(bào)告供給準(zhǔn)確地資料依據(jù)。原始資料收集通過5位學(xué)生在主要居民活動(dòng)區(qū)或商業(yè)點(diǎn)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)問卷提問的方法獲得原始資料。選息的采集質(zhì)量。訪問員是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生，具有較好的專業(yè)素養(yǎng)，能夠保證數(shù)據(jù)收集工作順當(dāng)完成。樣本選擇調(diào)查中的樣本以市區(qū)人口為主，掩蓋高區(qū)居民。樣本容量為200個(gè)。問卷調(diào)查實(shí)施時(shí)202311〔3〕數(shù)據(jù)處理據(jù)支撐。調(diào)研組織實(shí)施打算此次調(diào)研即時(shí)一個(gè)月，總共分為7階段進(jìn)展調(diào)研的組織和分工7名同學(xué)，進(jìn)展了合理的分工，如圖：篇二：餐廳調(diào)研報(bào)告調(diào)研報(bào)告書專業(yè)名稱 08環(huán)藝班級(jí)學(xué)號(hào) 312023050408423學(xué)生姓名設(shè)計(jì)課題 商業(yè)空間設(shè)計(jì)完成日期 2023年9月29日二0１１年四月調(diào)研報(bào)告一導(dǎo)言調(diào)研時(shí)間：2023928調(diào)研地點(diǎn)：成都一品天下大街西餐廳調(diào)研方法：實(shí)地考察、問卷、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局調(diào)研目的：通過調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合，設(shè)計(jì)出更成熟的方案。二課題根本狀況介紹1高,大家越來越開頭重視自己飲食的安康和養(yǎng)分的均衡,越來越多的人也逐步開頭承受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地進(jìn)展了起來。25文化有了相當(dāng)?shù)倪M(jìn)展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒有消滅。15世紀(jì)中葉是文藝復(fù)興時(shí)期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心進(jìn)展起來，在貴族進(jìn)展的宴會(huì)上涌現(xiàn)出各種名菜、細(xì)點(diǎn)。至今著名世界的空心面就是那時(shí)消滅的。后來，法國(guó)有位叫蒙得弗德的人，進(jìn)展宴會(huì)時(shí)，為了讓客人預(yù)先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會(huì)前用羊皮紙寫好菜名，放置在每個(gè)座位前。據(jù)說這是西餐菜譜的開頭。到了1638～1715了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)賞，從而推動(dòng)了烹飪業(yè)的蓬勃進(jìn)展，一時(shí)間宮廷內(nèi)佳肴美饌1765國(guó)的社會(huì)上消滅了餐廳。1789法蘭西革命后，對(duì)一般顧客的餐廳像雨后春筍般地進(jìn)展起來。供餐形式是實(shí)行每人一份的方法x19世紀(jì)初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在一樣。其次次世界大戰(zhàn)以后，才消滅了很多的餐具，而且配套成龍，并有著嚴(yán)格的擺放及使用方法。三調(diào)研狀況介紹3、案例一考察地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于成都二環(huán)路上，好有成都市最繁華的商業(yè)街，這里人流量集中，客流量大。文化背景：廣州市綠茵閣餐飲連鎖是中國(guó)最大的西餐連鎖企業(yè)之一，成立19892023〔排名前50位稱號(hào)，2023100中國(guó)化元素的融合者。多年來，綠茵閣始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)，創(chuàng)中經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，留意融合純粹西餐和外鄉(xiāng)消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)展技術(shù)革，在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力，成為開掘中國(guó)西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來綠茵閣參與了各屆國(guó)際、國(guó)內(nèi)美食節(jié)活動(dòng)并屢次獲獎(jiǎng)，在飲食行業(yè)中享有盛譽(yù)。區(qū)域功能：這是綠茵閣西餐廳的功能區(qū)分析圖，其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且依據(jù)不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄30設(shè)置，它滿足了寵愛安靜并且可怕煙塵客人的需求?？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以賞識(shí)到秀麗的街景。包廂為戀愛的情侶供給了舒適的戀愛空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一。窗邊的紗幔假設(shè)隱假設(shè)現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增加了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，掩蓋在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫和而且親近，身在其中是一種舒適的享受。2：百斯特西餐廳考察地點(diǎn)：網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏銀川市建發(fā)東方紅廣場(chǎng)７樓。文化背景：寧夏多為信奉伊斯蘭教的回族，這里的人們將豬敬為神物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，格外符合當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍澄幕枨?，并且西方人的天主教有很多相像之處，這也有利于西餐文化在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)。區(qū)域功能：區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這個(gè)是餐廳的卡座區(qū)域，每個(gè)卡座之間相互隔開，設(shè)計(jì)者考慮到客人私密性的需求，座位上放置了松軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整體造型如一朵是以開放的蓮花，優(yōu)雅秀麗，圓桌多人圍坐符合中國(guó)人的就餐習(xí)慣，也滿足了客人多人聚會(huì)的需求。頂部的水晶吊燈隨便的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。篇三：餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院零售學(xué)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師：李劍設(shè)計(jì)者：唐琳琳20231餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查一、前言202314據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國(guó)正迎來依據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的進(jìn)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更自己的治理理念餐飲從業(yè)人員必需明確餐飲效勞與治理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲效勞與治理的根底。餐飲業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)展就是要求餐飲企業(yè)的進(jìn)展要有一個(gè)明確的進(jìn)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要依據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個(gè)明確的進(jìn)展目標(biāo)和前景。有打算，有組織，有目的的進(jìn)展自己的企業(yè)，確定自己的進(jìn)展模式，削減企業(yè)在進(jìn)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)進(jìn)展，避開盲目進(jìn)展，過度進(jìn)展和無打算進(jìn)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有很多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，細(xì)心規(guī)劃餐飲企的將來進(jìn)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定進(jìn)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本工程的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)展變化，餐飲業(yè)的進(jìn)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的詢問是餐飲業(yè)進(jìn)展的方向標(biāo)。二、調(diào)查概況1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的進(jìn)展覺察其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的學(xué)問，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。2、調(diào)查內(nèi)容概要本次工程調(diào)查，主要通過訪談——樂觀向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類分析；問卷調(diào)查——在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表，并準(zhǔn)時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)；上網(wǎng)查找相關(guān)資料——將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作3、調(diào)查時(shí)間202314174、調(diào)查對(duì)象各層次消費(fèi)群體〔學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層〕同學(xué)分工合作，局部同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，局部負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市〔歐尚〕進(jìn)展調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)展匯總。在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)展有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談5、調(diào)查方法問卷調(diào)查法訪談數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件〔如excel、ppt、word〕關(guān)心等方法。6、調(diào)查目標(biāo)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲治理學(xué)問了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案完成零售學(xué)作業(yè)7、具體實(shí)施步驟小組爭(zhēng)論確定調(diào)查對(duì)象編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷小組隊(duì)員分工協(xié)作，安排各自任務(wù)完成前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)展問卷調(diào)查調(diào)查對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)展匯總問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格向同學(xué)教師口述本次調(diào)查的根本狀況分析問卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)展匯報(bào)撰寫調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議9、負(fù)責(zé)調(diào)查人員陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮〔排名無先后〕三、數(shù)據(jù)分析24242013人，女11數(shù)據(jù)如下：1.您一般選擇的快餐類型？由上表可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加留意產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的進(jìn)展需更加重視這些方面的治理2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？由上表可以得出：消費(fèi)者在餐飲店選擇的優(yōu)待方式當(dāng)中更加青睞于打折，對(duì)其贈(zèng)送的禮品優(yōu)待方式則不是格外寵愛4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇四：餐飲業(yè)_市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告題 目：院〔系〕：專業(yè)班級(jí)：學(xué) 號(hào)：姓 名：餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告現(xiàn)代港口與物流治理系市場(chǎng)營(yíng)銷1212120303351207胡云云20236月1日餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告一．前言1.調(diào)查背景通過此次調(diào)查來覺察餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的因素，通過總結(jié)和分析調(diào)查的狀況來覺察餐飲業(yè)的商機(jī)，也借此為自己制造一個(gè)與外界溝通的時(shí)機(jī)，熬煉自己與人溝通的力量，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己以后的職業(yè)生涯做一些鋪墊。本次市場(chǎng)調(diào)查所選取的樣本數(shù)為2001722.調(diào)查目的了解太倉(cāng)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略及企業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略了解太倉(cāng)餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額，為潛在市場(chǎng)開發(fā)做預(yù)備3.調(diào)查對(duì)象以太倉(cāng)消費(fèi)者為總體樣本，從中隨機(jī)抽取200體對(duì)象，探究消費(fèi)者的消費(fèi)力量和就餐習(xí)慣。4.調(diào)查方法〔1〕文案調(diào)查法〔2〕文獻(xiàn)資料篩選〔3〕〔4〕現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法5.調(diào)查問卷依據(jù)調(diào)查的目的設(shè)置問卷工程，主要分為收入水平，消費(fèi)支出，就餐偏好和消費(fèi)頻率四6.收集和整理資料(1)原始資料收集通過5位學(xué)生在主要居民活動(dòng)區(qū)或商業(yè)點(diǎn)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)問卷提問的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問題簡(jiǎn)潔、簡(jiǎn)潔答復(fù)、簡(jiǎn)潔表格化和分析，能提高問卷的回收率和信息的采集質(zhì)量。(2)調(diào)查中的樣本以市區(qū)人口為主200〔3〕數(shù)據(jù)處理將收集到的數(shù)據(jù)分類整理，然后運(yùn)用計(jì)算機(jī)工具進(jìn)展數(shù)據(jù)分析處理，為調(diào)研結(jié)果供給數(shù)據(jù)支撐。二．太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)分析1.需求規(guī)模餐飲業(yè)的市場(chǎng)，需求的規(guī)模在其中肯定要占上一個(gè)相當(dāng)大的比重，需求的多少在肯定程度上直接關(guān)乎著餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的好壞與進(jìn)展的良好。我們調(diào)查小組通過多天的實(shí)地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又細(xì)心的分析了太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)在需求規(guī)模上的具體實(shí)況，通過分析我們得知，在太倉(cāng)這個(gè)經(jīng)濟(jì)并不算太興旺的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場(chǎng)上的消費(fèi)占據(jù)了一個(gè)相當(dāng)大的比重，也就是說大多數(shù)的中等家庭成為了餐飲市場(chǎng)的主要需求對(duì)象。并且我們還得出，在餐飲消費(fèi)的類型中，很多人都是在家庭聚會(huì)和生意應(yīng)酬上花費(fèi)的金錢和時(shí)間居于一個(gè)主要局部，這也就充分反映出了城市居民生活的真實(shí)狀況。其次在調(diào)查中我們還總結(jié)出了，約超過半數(shù)的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，表達(dá)了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費(fèi)金額都在幾百元左右，從而我們不難覺察，太倉(cāng)的餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷的進(jìn)展起來，同時(shí)人們的需求狀況也在不斷的發(fā)生著轉(zhuǎn)變。圖 調(diào)查人群的收入分類 圖 消費(fèi)動(dòng)機(jī)2023-40002023但是在太倉(cāng)大的消費(fèi)水平下居民的消費(fèi)顯得不那么緊急。就消費(fèi)動(dòng)機(jī)而言，生意應(yīng)酬占這就說明長(zhǎng)期穩(wěn)定因此太倉(cāng)餐飲業(yè)應(yīng)留意同時(shí)可以圖消費(fèi)頻率300—5002826%份額的小額消費(fèi)市場(chǎng)。意味著餐飲經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)性與不確定性增大；篇五：餐廳調(diào)研報(bào)告餐飲空間設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告書專業(yè)名稱 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)班級(jí)學(xué)號(hào)學(xué)生姓名設(shè)計(jì)課題 中餐廳完成日期 2023.6.5美術(shù)學(xué)院0一四年六月五日調(diào)研報(bào)告—導(dǎo)言調(diào)研時(shí)間：2023.6.1調(diào)研地點(diǎn)：天堂鳥、小南國(guó)調(diào)研方法：實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：中餐廳調(diào)研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內(nèi)部設(shè)計(jì)，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應(yīng)性等要求。通過調(diào)研，實(shí)地考察并對(duì)具體案例具體分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的學(xué)問，進(jìn)一步了解并生疏該留意的問題，為接下來的中餐廳設(shè)計(jì)打好根底。二課題根本狀況介紹現(xiàn)代中餐與歷史上、傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容上餐廳經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容越來越豐富現(xiàn)在中餐廳產(chǎn)業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的進(jìn)展，尤其是國(guó)際間旅游事業(yè)的進(jìn)展，使得中餐廳經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng)，特別是在文化效勞方面。一般狀況下，中餐41、消費(fèi)：?jiǎn)渭兊某燥?、冷熱飲料及特色食品等店?nèi)消費(fèi)。2、消遣：供給麻將、棋牌、茶藝、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等免費(fèi)效勞。3、活動(dòng)：舉辦各種宴會(huì)、紅白喜事、等各種活動(dòng)收入。就經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我確定型，一窩蜂型。三調(diào)研狀況介紹—考察地點(diǎn)：小南國(guó)文化背景：小南國(guó)餐飲控股的總部設(shè)于上海，持有并經(jīng)營(yíng)中國(guó)中高端市場(chǎng)最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺(tái)、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室區(qū)域分析：主一層。前臺(tái)：供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺(tái)經(jīng)理處理事情。后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。卡座區(qū):供三兩結(jié)伴情侶預(yù)備，趣味性較強(qiáng)具半私密性。散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人預(yù)備的就餐空間。包間:為家庭聚餐或大型會(huì)餐預(yù)備具較強(qiáng)私密性使得客人更加放松自由。衛(wèi)生間:供客人與效勞人員便利。員工更衣休息室:為員工預(yù)備工作進(jìn)展的工作空間。裝修風(fēng)格：中西結(jié)合式餐廳二考察地點(diǎn)：天堂鳥文化背景：傳統(tǒng)中式餐飲老牌餐廳區(qū)域功能：包間、散座、前臺(tái)、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室區(qū)域分析：共一層，以散座區(qū)為主包間次之定位為商業(yè)型餐廳，追求利益最高化。前臺(tái)：供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺(tái)經(jīng)理處理事情。后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人預(yù)備的就餐空間。包間:為家庭聚餐或大型會(huì)餐預(yù)備具較強(qiáng)私密性使得客人更加放松自由。衛(wèi)生間:供客人與效勞人員便利。員工更衣休息室:為員工預(yù)備工作進(jìn)展的工作空間。裝修風(fēng)格