第二十八課-維也納小牛肉片手工面條及熟番茄碎-菜譜-初級(jí)_第1頁(yè)
第二十八課-維也納小牛肉片手工面條及熟番茄碎-菜譜-初級(jí)_第2頁(yè)
第二十八課-維也納小牛肉片手工面條及熟番茄碎-菜譜-初級(jí)_第3頁(yè)
第二十八課-維也納小牛肉片手工面條及熟番茄碎-菜譜-初級(jí)_第4頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

維也納小牛肉片,手工面條及熟番茄碎(6人份)第一步:材料準(zhǔn)備主食材:6*60克的小牛肉片,去筋膜肥肉切成60克大小肉片,用大刀拍平拍薄。60克面粉,2個(gè)雞蛋,120克新鮮面包屑。150毫升小牛高湯收濃加250克冷黃油塊調(diào)味面條面團(tuán):150克面粉,100克精粗粉(可選擇),5克鹽,2個(gè)雞蛋,1個(gè)蛋黃,30毫升水(看面團(tuán)情況加),1湯匙橄欖油熟番茄碎:30毫升橄欖油,50克洋蔥切碎末,15克大蒜拍碎,50克番茄膏,1公斤去皮去籽番茄碎,1份香料束,鹽、胡椒維也納配菜:2個(gè)水煮蛋沸水煮10分鐘,蛋白蛋黃分別過(guò)篩。30克水瓜榴剁碎去硬莖。1個(gè)檸檬去皮切片去籽,6顆黑橄欖,6片鳀魚(yú)柳,一條魚(yú)柳裹一個(gè)橄欖放檸檬片上。半捆歐芹切碎。第二步:面條制作面粉、精粗粉過(guò)篩加入鹽,用打蛋器攪勻,再加入雞蛋和蛋黃、橄欖油以及適量的水,用手揉成面團(tuán)撒上面粉放盆中包上保鮮膜靜置桌上撒面粉將面團(tuán)搟平,再用壓面機(jī)一直壓到一檔,撒上面粉折疊起來(lái),切1厘米寬后捋直,粗鹽水煮沸下面條煮2-3分鐘面條撈出濾水后和黃油、鹽拌勻第三步:熟番茄碎制作橄欖油炒洋蔥不上色,炒軟后放入番茄碎和番茄膏、大蒜,拌勻后調(diào)味,放香料束蓋紙鍋蓋用小火煮軟第四步:牛肉片制作牛肉片上撒鹽、胡椒,按順序均勻黏上面粉、蛋液、面包屑不粘鍋中燒熱葵花籽油、黃油,將肉煎到金黃后撈出吸油第五步:擺盤(pán)維也納配菜擺盤(pán),放上一塊肉,面條卷

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論