第二十一課-檸檬塔配糖漬橙皮-菜譜-中級(jí)_第1頁(yè)
第二十一課-檸檬塔配糖漬橙皮-菜譜-中級(jí)_第2頁(yè)
第二十一課-檸檬塔配糖漬橙皮-菜譜-中級(jí)_第3頁(yè)
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檸檬塔配糖漬橙皮（10-12人份）第一步：材料準(zhǔn)備油酥面團(tuán)（制作好后先靜置一段時(shí)間）：250克面粉，190克黃油，75克糖，1個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃，1小撮鹽，50克杏仁粉，1個(gè)檸檬皮碎，30毫升金朗姆檸檬餡料：150毫升檸檬汁加一個(gè)檸檬皮，150克糖，3個(gè)蛋黃，40克黃油，25克布丁粉（吉士粉或玉米淀粉）完成：2個(gè)蛋白，40克糖，100克糖漬橙皮切細(xì)絲，2個(gè)22厘米的底部可活動(dòng)模具第二步：制作桌上撒面粉將面團(tuán)搟開(kāi)，嵌在模具上，放油紙烤盤(pán)，面團(tuán)底部扎洞壓上米，180度烤10分鐘（視大小而定）蛋黃和糖打勻，蛋白加糖和一小撮鹽打發(fā)，檸檬汁、皮碎煮沸倒入蛋黃中加淀粉邊攪邊煮，取出拌入黃油、糖漬橙皮和打發(fā)蛋白預(yù)熱好的塔皮拿掉壓的米，灌入餡料160度烤20分鐘（視大小而定）

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