蛋白質結構多樣性與功能

H—N—C—C—OHHR1OHHHOR2H—N—C—C—OHH2OH—N—C—CHR1OHHHOR2—N—C—C—OH肽鍵+H2O（二肽）知識回顧本文檔共18頁；當前第1頁；編輯于星期三\18點12分知識回顧1.氨基酸的結構通式：2.氨基酸的特點

3.成人必需氨基酸__種：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上至少同一個笨蛋來宿舍晾一晾鞋苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸本文檔共18頁；當前第2頁；編輯于星期三\18點12分H—N—C——C—N—C—C—N—C—C—OHHCH2OHHHHOHHCH2—NH2OCOOH（1）圖中①表示_____（用文字表示），⑥表示______（用文字表示），④表示_______（用文字表示）。（2）圖中的化合物是由___個氨基酸分子失去___分子水形成的，這種反應叫做__________，該化合物的名稱______。其中R基有___種。（3）圖中有____個肽鍵，有___個氨基酸和___個羧基，他們的化學結構是分別是：肽鍵__________，氨基_____，羧基_________。（4）失去水中的H來自于____________，O來自于_______。氨基羧基肽鍵32脫水縮合三肽3222-CO-NH--NH2-COOH-COOH-COOH-NH2本文檔共18頁；當前第3頁；編輯于星期三\18點12分課程目標1.蛋白質多樣性的原因2.蛋白質的功能3.蛋白質與生活的聯(lián)系本文檔共18頁；當前第4頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的結構及其多樣性具有一定空間結構2、結構特點：具有多樣性1、結構：本文檔共18頁；當前第5頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的結構及其多樣性多樣性的原因：1.氨基酸的種類不同：3.氨基酸的排列順序千遍萬化2.氨基酸的數目成百上千4.肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別本文檔共18頁；當前第6頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的結構及其多樣性根本原因：細胞核中貯存的遺傳信息決定的本文檔共18頁；當前第7頁；編輯于星期三\18點12分小試牛刀1.胰島素和絕大多數酶都是一大幫子，但是功能不同，這是因為

（

） A.氨基酸的數目不同 B.氨基酸的排列順序不同 C.蛋白質的空間結構不同 D.以上都是2.生物體內蛋白質千差萬別，其原因不可能是（） A.組成肽鍵的化學元素不同 B.組成蛋白質的氨基酸的種類和數目不同 C.氨基酸的排列順序不同 D.蛋白質的空間結構不同DA本文檔共18頁；當前第8頁；編輯于星期三\18點12分3.能正確表示蛋白質由簡到繁的結構層次的一組是（）①氨基酸

②C、H、O、N等化學元素

③氨基酸分子相互結合

④多肽

⑤肽鏈

⑥形成具有一定的空間結構的蛋白質分子 A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑤⑥ C.②①④③⑥⑤ D.②①③④⑤⑥4.下列關于蛋白質和氨基酸的敘述正確的是

（

）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.細胞中氨基酸種類數量相同的蛋白質是同一種蛋白質C.蛋白質的多樣性原因有氨基酸的種類、數目、排列順序以及空間結構不同D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達，細胞產生新的蛋白質小試牛刀DD本文檔共18頁；當前第9頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的功能狗催運面條狗：結構蛋白結構多樣性決定功能多樣性本文檔共18頁；當前第10頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的功能狗催運面條催：催化作用。絕大多數酶的化學本質是蛋白質運：運輸作用。血紅蛋白具有運輸氧氣的功能

細胞膜上的某些蛋白質可以控制物質的進出面：免疫作用。如抗體，其化學本質為蛋白質條：調節(jié)機體的生命活動，如胰島素，調節(jié)血糖

濃度信息傳遞：細胞膜上的受體一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者本文檔共18頁；當前第11頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質的功能蛋白質激素酶載體蛋白抗體本文檔共18頁；當前第12頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質與生活的聯(lián)系1、鹽析：結構未變---變性可恢復2、高溫、酸、堿、重金屬：蛋白質變性--空間結構改變-變性不可恢復(不斷肽鍵、可用雙縮脲試劑檢測)1)為什么高溫可以消毒？因為細菌是由蛋白質構成．2)雞蛋煮熟了，蛋清（蛋白質）就變成固體了．3)酶是蛋白質，加酶洗衣粉使用溫度不能過高4）重金屬中毒后，醫(yī)生往往讓喝雞蛋清，蛋清和金屬就沉淀了肽鍵斷裂嗎？NO本文檔共18頁；當前第13頁；編輯于星期三\18點12分蛋白質與生活的聯(lián)系蛋白質變性--空間結構改變--變性不可恢復，形成多肽3、水解（用蛋白酶）（空間結構改變、斷肽鍵）肽酶水解多肽成為氨基酸本文檔共18頁；當前第14頁；編輯于星期三\18點12分組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸脫水縮合多肽種類：20種通式：特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同折疊盤旋蛋白質結構多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導致CHCOH2NOHR必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種兒童9種11種本文檔共18頁；當前第15頁；編輯于星期三\18點12分小試牛刀用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數目，結果如下表，請回答下列問題化合物多肽化合物蛋白質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細胞激素人促黑色細胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數目99910132222351660571（1）表中①②③的氨基酸數目雖然相同，但其生理作用彼此不同，這是因為他們的_________________________________________氨基酸種類和排列順序不同本文檔共18頁；當前第16頁；編輯于星期三\18點12分化合物多肽化合物蛋白質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細胞激素人促黑色細胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數目99910132222351660571小試牛刀（2）表中③與④、⑤與⑥雖然功能相似，但各自具有專一性，他們之間的差異主要取決于_____________________________（3）⑧的生理功能說明蛋白質