茶藝師（中級(jí)）模擬考試題（含答案）

茶藝師（中級(jí)）模擬考試題（含答案）1、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【單選題】()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫3、【單選題】()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅4、【單選題】()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴5、【單選題】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅6、【單選題】()是只縮小了的粗陶炭爐，專(zhuān)做加熱之用。（A）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書(shū)碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺7、【單選題】()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡8、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（A）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶9、【單選題】下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法10、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。（B）A、少量飲紅茶B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱11、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。（D）A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。12、【單選題】舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。（D）A、語(yǔ)言規(guī)則B、語(yǔ)言活動(dòng)C、語(yǔ)言規(guī)范D、語(yǔ)言符號(hào)13、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（A）A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素14、【單選題】交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。（A）A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識(shí)結(jié)構(gòu)D、視野大小15、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。（C）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明16、【單選題】以下()茶葉具有“巖韻”。（D）A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍17、【單選題】以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。（C）A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂18、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()（C）A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶19、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。（C）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯20、【單選題】分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱(chēng)。（D）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫(huà)D、水丹青21、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（D）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶22、【單選題】叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）A、單指B、三指C、雙指D、四指23、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（D）A、三B、五C、七D、十24、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（C）A、禮B、質(zhì)C、量D、色25、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。（A）A、味覺(jué)B、視覺(jué)C、觸覺(jué)D、嗅覺(jué)26、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（B）A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯27、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量29、【單選題】對(duì)特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定，下列表述錯(cuò)誤的是（）。（B）A、在特種設(shè)備投入使用前或者投入使用后三十日內(nèi)，向負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門(mén)辦理使用登記B、在特種設(shè)備投入使用前或者投入使用后三十日內(nèi)，向負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門(mén)進(jìn)行備案C、特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)建立崗位責(zé)任D、特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案30、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。（C）A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)31、【單選題】在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。（C）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性32、【單選題】大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。（A）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種33、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙34、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（D）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色35、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅36、【單選題】宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。（B）A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》37、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝38、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一39、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。（B）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿40、【單選題】對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)41、【單選題】將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。（B）A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型42、【單選題】將樂(lè)擂茶的基本原.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草43、【單選題】廣義茶文化的含義是()。（A）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)44、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L45、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。（A）A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流46、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。（C）A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)47、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（C）A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶48、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活49、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜850、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于851、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度52、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。（A）A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合53、【單選題】熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位54、【單選題】煮茶器是沖'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'泡()的最佳茶具。（B）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春55、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（D）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷56、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低57、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味58、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。（D）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵59、【單選題】紅茶鼻祖是()。（A）A、正山小種B、祁門(mén)紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶60、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。（C）A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.062、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》63、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（A）A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)64、【單選題】茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/565、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。（C）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性66、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。（B）A、甜點(diǎn)類(lèi)B、糖果類(lèi)C、咸點(diǎn)類(lèi)D、果脯類(lèi)67、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"（D）A、朝鮮B、臺(tái)灣C、泰國(guó)D、韓國(guó)68、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。（B）A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消69、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（D）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客70、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（A）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶71、【多選題】下列關(guān)于平層術(shù)語(yǔ)表達(dá)準(zhǔn)確的有（）。（ABCD）A、平層是在平層區(qū)域內(nèi)，使轎廂地坎平面與層門(mén)地坎平面達(dá)到同一平面的運(yùn)動(dòng)B、平層區(qū)是轎廂?？可戏胶拖路降囊欢斡邢迏^(qū)域，在此區(qū)域內(nèi)可以用平層裝置來(lái)使轎廂運(yùn)行達(dá)到平層要求C、平層準(zhǔn)確度是轎廂依控制系統(tǒng)指令達(dá)到目的層站?？亢?，門(mén)完全打開(kāi)，在沒(méi)有負(fù)載變化的情況下，轎廂地坎上平面與層門(mén)地坎上平面之間鉛垂直方向的最大差值D、平層保持精度是在電梯安裝卸載過(guò)程中轎廂地坎和層站地坎間鉛垂直方向的最大差值72、【判斷題】“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。（×）73、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）74、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。（×）75、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。（√）76、【判斷題】中國(guó)茶道全部汲取了佛教思想·最新解析·中的一切精華。（×）77、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（×）78、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（×）79、【判斷題】沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動(dòng)，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽(yáng)光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（√）80、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）81、【判斷題】孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱(chēng)為孟臣罐。（√）82、【判斷題】當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說(shuō)了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（√）83、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（√）84、【判斷題】我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。（×）85、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（√）86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（√）87、【判斷題】白族的第二道茶稱(chēng)為“甜茶”。寓意“人生在