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茶藝師(中級)模擬考試題(含答案)1、【單選題】()入杯沖泡,芽葉成朵,不沉不浮,懸在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。(B)A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【單選題】()其品質(zhì)特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。(B)A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫3、【單選題】()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯。(C)A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅4、【單選題】()屬于茶藝師茶前服務范圍。(A)A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴5、【單選題】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(C)A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅6、【單選題】()是只縮小了的粗陶炭爐,專做加熱之用。(A)A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺7、【單選題】()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。(C)A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡8、【單選題】1968年,福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎上,應港商要求制成“()”。(A)A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶9、【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。(D)A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法10、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。(B)A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱11、【單選題】不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()。(D)A、大則水量多、熱量大,會將茶葉泡熟,使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化,不能在湯中林立,失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱,甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點都是正確的。12、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。(D)A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號13、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。(A)A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素14、【單選題】交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。(A)A、應變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小15、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務,看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。(C)A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明16、【單選題】以下()茶葉具有“巖韻”。(D)A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍17、【單選題】以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。(C)A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂18、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()(C)A、沖泡茶葉水溫過低,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶,將水燒到所要求的溫度即可泡茶19、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。(C)A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯20、【單選題】分茶時,盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣,所以有“()”之稱。(D)A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青21、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。(D)A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶22、【單選題】叩手禮中,一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。(C)A、單指B、三指C、雙指D、四指23、【單選題】品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。(D)A、三B、五C、七D、十24、【單選題】喝茶注重(),是一種待客禮儀。(C)A、禮B、質(zhì)C、量D、色25、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn),品茶重()之美。(A)A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺26、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。(B)A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯27、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務時,應注意做好“四先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩,()。(A)A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。(B)A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量29、【單選題】對特種設備使用單位應當遵守的規(guī)定,下列表述錯誤的是()。(B)A、在特種設備投入使用前或者投入使用后三十日內(nèi),向負責特種設備安全監(jiān)督管理的部門辦理使用登記B、在特種設備投入使用前或者投入使用后三十日內(nèi),向負責特種設備安全監(jiān)督管理的部門進行備案C、特種設備使用單位應當建立崗位責任D、特種設備使用單位應當建立特種設備安全技術(shù)檔案30、【單選題】在工作中,茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到(),真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。(C)A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務31、【單選題】在茶席設計中,器具的選擇與搭配應符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實用,()。(C)A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性32、【單選題】大茶采用()制成,是閩紅三大工夫茶的上品。(A)A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種33、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難,茶藝服務人員應()。(B)A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領班匯報情況D、幫忙清理前方障礙34、【單選題】如果用堿性水泡茶,茶多酚在堿性水中很容易被氧化,黃綠色的茶湯很快變成()。(D)A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色35、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。(C)A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅36、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書,名為()。(B)A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》37、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。(C)A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝38、【單選題】客人用茶過程中,當杯中水量為()時,應及時添水。(C)A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一39、【單選題】客人聞香完畢,茶藝服務人員選擇一個合適的固定位置,用水壺將每杯沖至(),并說:“請用茶”。(B)A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿40、【單選題】對有急事的客人,服務人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。(A)A、加速服務B、減免服務C、標準服務D、特殊服務41、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,是運用商品陳列中的()原則。(B)A、平衡B、層次C、焦點D、造型42、【單選題】將樂擂茶的基本原.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。(A)A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草43、【單選題】廣義茶文化的含義是()。(A)A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷44、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時,茶湯發(fā)暗,滋味變淡。(A)A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L45、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅,飲茶的藝境,以()為目的,但更注重同飲之人。(A)A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流46、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。(C)A、候湯B、細碾C、擊拂D、辨質(zhì)47、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。(C)A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶48、【單選題】水之美的五項指標中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。(D)A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活49、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)A、<5B、<6C、<7D、<850、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)A、小于5B、小于6C、小于7D、小于851、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。(A)A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度52、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合53、【單選題】熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。(C)A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位54、【單選題】煮茶器是沖'安全生產(chǎn)模擬考試一點通'泡()的最佳茶具。(B)A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春55、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。(D)A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷56、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。(B)A、湯色暗,苦澀味重B、湯色好,滋味淡薄C、湯色好,苦味重D、湯色暗,香氣低57、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。(C)A、聞香B、觀色C、品茶D、回味58、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。(D)A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵59、【單選題】紅茶鼻祖是()。(A)A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶60、【單選題】若客人選擇茶飲,首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常()即可。(C)A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿61、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。(A)A、3—5B、2—3C、1—2D、1.062、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行(),包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。(D)A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》63、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。(A)A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類64、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。(B)A、1/2B、1/3C、1/4D、1/565、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感,它只能生長在()土壤中。(C)A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性66、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。(B)A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類67、【單選題】茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規(guī)范,因為他們不僅講究喝茶,更注重喝茶的禮法。"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"(D)A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國68、【單選題】茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。(B)A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消69、【單選題】營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。(D)A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客70、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。(A)A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶71、【多選題】下列關(guān)于平層術(shù)語表達準確的有()。(ABCD)A、平層是在平層區(qū)域內(nèi),使轎廂地坎平面與層門地坎平面達到同一平面的運動B、平層區(qū)是轎廂??可戏胶拖路降囊欢斡邢迏^(qū)域,在此區(qū)域內(nèi)可以用平層裝置來使轎廂運行達到平層要求C、平層準確度是轎廂依控制系統(tǒng)指令達到目的層站??亢?,門完全打開,在沒有負載變化的情況下,轎廂地坎上平面與層門地坎上平面之間鉛垂直方向的最大差值D、平層保持精度是在電梯安裝卸載過程中轎廂地坎和層站地坎間鉛垂直方向的最大差值72、【判斷題】“二開茶”,一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了,這時可佐以茶點,以增茶興。(×)73、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同,其品質(zhì)有所變化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。(×)74、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。(×)75、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離,從第二泡是時間為75s,以此遞增。(√)76、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想·最新解析·中的一切精華。(×)77、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。(×)78、【判斷題】以精美的茶具作為禮品,是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。(×)79、【判斷題】沖泡白毫銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風漫舞,又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似“池塘生春草”。(√)80、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期,應采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃。(√)81、【判斷題】孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣,其制作的小壺非常聞名,后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。(√)82、【判斷題】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時,茶藝服務人員就不要再老是看著他的臉。(√)83、【判斷題】形似瓜子的單片,色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點。(√)84、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣,僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。(×)85、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧,才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。(√)86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶。(√)87、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在

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