高中化學(xué)-酯和油脂教學(xué)課件設(shè)計(jì)

歡迎您含有：丁酸乙酯試管編號123實(shí)驗(yàn)步驟1向試管內(nèi)加入1mL乙酸乙酯，再加4mL蒸餾水。振蕩均勻、靜置向試管內(nèi)加入1mL乙酸乙酯，再加稀4mL硫酸,振蕩均勻、靜置向試管內(nèi)加入1mL乙酸乙酯，再加入4mL

NaOH溶液，振蕩均勻，靜置實(shí)驗(yàn)步驟2將三支試管同時放入700C~800C的水浴加熱幾分鐘（一般為5min為宜），觀察油層高度變化實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論【活動探究】乙酸乙酯的水解油層幾乎沒有減少油層略有減少油層剩余很少乙酸乙酯未發(fā)生水解乙酸乙酯部分已水解乙酸乙酯幾乎全部水解【問題組】回顧實(shí)驗(yàn)、交流討論1、升高溫度，能提高乙酸乙酯的水解速率，實(shí)驗(yàn)過程中為什么不用酒精燈直接加熱?該實(shí)驗(yàn)采取的什么加熱方式？有什么優(yōu)點(diǎn)？（友情提示：已知乙酸乙酯的沸點(diǎn)是77℃）2、根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)比較乙酸乙酯水解的條件是什么？哪種條件更好？3、乙酸乙酯在酸性條件下水解產(chǎn)物是什么？寫出有關(guān)方程式

水浴加熱：受熱均勻、便于控制溫度酸或堿做催化劑、水浴加熱OCH3C-O-C2H5+H2O=OCH3C-OH+C2H5OH=

稀H2SO4

△【思考交流】在酯的水解反應(yīng)中，為什么用NaOH做催化劑比用稀硫酸做催化劑水解更徹底？你能根據(jù)上述方程式做出解釋嗎？試寫出該條件下的方程式

OCH3C-O-C2H5+NaOH=△OCH3C-ONa+C2H5OH=中和乙酸便于反應(yīng)向右進(jìn)行

OCH3C-O-C2H5+NaOH=△OCH3C-ONa+C2H5OH=OCH3C-O-C2H5+H2O=OCH3C-OH+C2H5OH=

稀H2SO4

△【交流討論】乙酸乙酯的斷鍵、成鍵方式（1）熱的純堿溶液為什么可以除油污？【回顧知識，關(guān)注生活】（2）肥皂是怎樣制取的？主要成分是什么？——皂化反應(yīng)【自主學(xué)習(xí)】閱讀課本P82-83頁【問題組2】很多食物富含油脂。油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)（1）油脂是酯類嗎？（2）油脂與酯有什么不同？（3）油脂是有什么酸和什么醇經(jīng)酯化反應(yīng)生成的？試寫出硬脂酸、軟脂酸的結(jié)構(gòu)簡式（4）什么叫油？什么是脂肪？（5）油脂對人類有什么重要作用？

油脂聯(lián)想·質(zhì)疑很多食物富含油脂。油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能向人體提供能量，那么油脂和酯之間有什么關(guān)系？肉產(chǎn)品，堅(jiān)果，豬油，奶油，干酪,多油的魚，面粉糕餅，蛋糕和蔬菜油油脂的來源營養(yǎng)過剩——