幼兒膳食指南

關(guān)于幼兒膳食指南第1頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三主要內(nèi)容

學(xué)齡前兒童生理特點

學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）

兒童常見的營養(yǎng)性疾病

解答一些常見的疑惑第2頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三一、學(xué)齡前兒童生理特點1、身高、體重穩(wěn)步增長

與嬰幼兒相比，其體格發(fā)育速度相對減慢，每年體重增長約2kg，每年身高增長5-7cm。體重計算公式：體重(kg)=年齡×2+7(或8)身高計算公式：身高(cm)=年齡×7+70第3頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三一、學(xué)齡前兒童生理特點2、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善3歲時神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育已經(jīng)基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍在繼續(xù)進(jìn)行。神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)速度明顯快于嬰幼兒期。第4頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三一、學(xué)齡前兒童生理特點3、咀嚼和消化能力仍有限

到3歲，乳牙全部出齊，6歲出第一個恒牙咀嚼能力僅為成人的40%，消化能力有限，尤其對固體需要長時間適應(yīng)，因此不能過早進(jìn)食家庭成人膳食，以免引起消化吸收紊亂。第5頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三一、學(xué)齡前兒童生理特點4、心理發(fā)育特征

注意力分散，活潑好動，無法專心進(jìn)食，在選擇食物上有明顯的自我做主的傾向，且模仿能力強(qiáng)，因此要特別注意培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。第6頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣第7頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三家長、老師的煩惱——挑食偏食的寶寶第8頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健這樣做對嗎？第9頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三家長、老師的喜悅——吃嘛嘛香的小蠻第10頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健自己吃飯最光榮第11頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健美味的食物第12頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健老師辛苦啦第13頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健果蔬放桌前，紅黃綠相間

蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽。品種、顏色和口味的變化，引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。深色蔬菜舉例深綠色菠菜、油菜、菜心、空心菜、西蘭花、生菜紅黃色番茄、胡蘿卜、南瓜紫紅色紅莧菜、紫甘藍(lán)第14頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

要注意引導(dǎo)兒童自主、有規(guī)律地進(jìn)餐,保證每天不少于三次正餐和兩次加餐。

不隨意改變進(jìn)餐時間、環(huán)境和進(jìn)食量。

糾正挑食、偏食等不良飲食行為。培養(yǎng)兒童攝入多樣化食物的良好飲食習(xí)慣。第15頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

1如何合理安排2-5歲兒童膳食?每天安排早、中、晚三次正餐,在此基礎(chǔ)上還至少有兩次加餐。一般分別安排在上下午各一次,晚餐時間比較早時,可在睡前2小時安排一次加餐。加餐以奶類水果為主,配以少量松軟面點。晚間加餐不宜安排甜食,以預(yù)防齲齒。

兒童膳食注意點:A兩正餐之間應(yīng)間隔4-5小時,加餐與正餐之間應(yīng)間隔1.5-2小時;B加餐份量宜少,以免影響正餐進(jìn)食量;C根據(jù)季節(jié)和飲食習(xí)慣更換和搭配食譜。

第16頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

學(xué)齡前兒童膳食制（三餐兩點）早餐：能量約占30%（包括上午10點的加餐）

午餐：能量約占40%（含下午的午點）

晚餐：能量約占30%（含晚上8點的少量水果、牛奶等）。

早餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；午點3：00；晚餐6：00。

正餐進(jìn)餐時間不超過30分鐘。

第17頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

2如何引導(dǎo)兒童規(guī)律就餐、專注進(jìn)食?A盡可能給兒童提供固定的就餐座位,定時定量進(jìn)餐;B避免追著喂,邊吃邊玩,邊吃邊看電視等行為;C吃飯細(xì)嚼慢咽但不拖延,最好在30分鐘內(nèi)吃完;D讓兒童自己使用筷子、湯匙進(jìn)食,養(yǎng)成自主進(jìn)餐的習(xí)慣,既可增進(jìn)兒童進(jìn)食興趣,又可培養(yǎng)其自信心和獨立能力。第18頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三婦幼營養(yǎng)保健父母挑食的影響不吃牛奶！不吃雞蛋！不吃肉！第19頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

3怎樣避免兒童挑食偏食?A需要家長或老師適時、正確地加以引導(dǎo)和糾正,以免形成挑食、偏食的不良習(xí)慣;B家長良好的飲食行為對兒童具有重要影響,建議家長以身作則、言傳身教,并與兒童一起進(jìn)食,起到良好榜樣作用,幫助孩子從小養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣;C鼓勵兒童選擇多種食物,引導(dǎo)其多選擇健康食物;第20頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（一）規(guī)律進(jìn)餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

3怎樣避免兒童挑食偏食?D對于兒童不喜歡吃的食物,可通過變更烹調(diào)方法或盛放容器(如將蔬菜切碎、將瘦肉剁碎、將多種食物制作成包子或餃子等),也可采用重復(fù)小份量供應(yīng),鼓勵嘗試并及時給予表揚(yáng),不可強(qiáng)迫喂食;E通過增加兒童身體活動量,增加能量消耗,增進(jìn)食欲,提高進(jìn)食量;F家長或老師還應(yīng)避免以食物作為獎勵或懲罰的措施。第21頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)

一家人或小朋友團(tuán)坐在一起，“愉快”是最重要的！不要因任何原因破壞愉快的氛圍不要在兒童進(jìn)餐前后恐嚇、責(zé)罵、懲罰兒童不要強(qiáng)迫兒童吃飽后還多吃幾口不要因為兒童不愿意吃就板起臉訓(xùn)斥多贊美兒童不愿吃的食物，看到兒童嘗第一口，一定要鼓勵他們“真棒”第22頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)

2-5歲兒童各類食物每天建議攝入量（g/d）表1食物2-3歲4-5歲谷類85-100100-150薯類適量適量蔬菜200-250250-300水果100-150150畜禽肉類50-7070-105蛋類水產(chǎn)品第23頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)

2-5歲兒童各類食物每天建議攝入量（g/d）表2食物2-3歲4-5歲大豆5-1515堅果--適量乳制品500350-500食用油15-2020-25食鹽<2<3第24頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

培養(yǎng)和鞏固兒童的飲奶習(xí)慣每天應(yīng)飲用300-500mL或相當(dāng)量奶制品(奶粉37.5-62.5克),家長或老師應(yīng)常飲奶,鼓勵和督促兒童每天飲奶,逐步養(yǎng)成每天飲奶的習(xí)慣。

如兒童飲奶后胃腸不適(腹脹、腹瀉、腹痛),可采取以下方法解決乳糖不耐受:1少量多次飲奶或吃酸奶;2飲奶前進(jìn)食一定量主食,避免空腹飲奶;3改吃無乳糖奶或飲奶時加用乳糖酶。第25頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食每天1

杯奶第26頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食每天1個雞蛋第27頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

培養(yǎng)兒童養(yǎng)成喝白開水的習(xí)慣兒童新陳代謝旺盛,活動量多,水分需要量也大,建議每天飲水以白開水為主,避免喝含糖飲料。應(yīng)少量多次飲水(上午、下午各2-3次),晚飯后視情況而定。不宜在進(jìn)餐前大量飲水,以免充盈胃容量,沖淡胃酸,影響食欲和消化。家長和老師應(yīng)告知兒童多喝含糖飲料對健康的危害。家里、幼兒園不購買可樂、果汁飲料,避免將含糖飲料作為零食提供給兒童。自制的豆?jié){、果汁等天然飲品可適當(dāng)選擇,但飲后需及時漱口,以保持口腔衛(wèi)生。第28頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食每天600-800mL白開水第29頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

為兒童正確選擇零食零食應(yīng)盡可能與加餐相結(jié)合,以不影響正餐為宜。零食選擇應(yīng)注意以下幾方面:1選擇新鮮、天然易消化的食物,如奶制品、水果、蔬類、堅果和豆類食物;2少選油炸食品和膨化食品;3安排在兩次正餐之間,量不宜多,睡覺前30分鐘不要吃零食;4吃零食前要洗手,吃完要漱口或刷牙。第30頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

表1推薦的零食限制的零食新鮮水果和蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐頭乳制品(液態(tài)奶、酸奶、奶酪等)乳飲料,冷凍甜品類食物(冰淇淋、雪糕等),奶油,含糖飲料(碳酸飲料、果味飲料)饅頭、面包膨化食品（薯片、爆米花、蝦條等）,油炸食品（油條、麻花、油炸土豆等）,含人造奶油甜點第31頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

推薦的零食限制的零食新鮮肉魚制品咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等雞蛋(煮雞蛋、蒸蛋羹)咸蛋豆制品(豆腐干、豆?jié){)燒烤類食品

表2第32頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食第33頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食第34頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

注意零食的食用安全

避免整粒的豆類、堅果類食物嗆入氣管發(fā)生意外,建議堅果和豆類食物磨成粉或打成糊食用。對年齡較大的兒童,可引導(dǎo)孩子認(rèn)識食品營養(yǎng)標(biāo)簽,學(xué)會辨識食品營養(yǎng)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第35頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）（三）食物合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料，少油炸第36頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）（三）食物合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料，少油炸

正確烹調(diào)兒童膳食從小培養(yǎng)清淡口味,有助于形成一生的健康飲食習(xí)慣。在烹調(diào)方式上,宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式,盡量少用油炸、烤、煎等方式。對于3歲以下幼兒,應(yīng)將食物切碎煮爛,易于幼兒咀嚼、吞咽和消化,特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等。

第37頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）（三）食物合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料，少油炸

正確烹調(diào)兒童膳食應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味,讓兒童首先品嘗和接納各種食物的自然味道?？谖兑郧宓瓰楹?不應(yīng)過咸、油膩和辛辣,盡可能少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調(diào)味品。

控制食鹽用量,還應(yīng)少選含鹽高的腌制食品或調(diào)味品。第38頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）（三）食物合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料，少油炸

正確烹調(diào)兒童膳食

每人每次正餐烹調(diào)油用量不多于2茶匙(10mL)。多選用富含必需脂肪酸(亞油酸和a-亞麻酸)的植物油,如大豆油、優(yōu)質(zhì)菜籽油等,少選用飽和脂肪酸較多的油脂(如豬油、牛油、棕櫚油等)?？蛇x用天然新鮮香料(如蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香草等)和新鮮蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)進(jìn)行調(diào)味。第39頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（四）參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛第40頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（四）參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛

家長或老師可帶兒童去市場選購食物,辨識應(yīng)季蔬果,嘗試自主選購蔬菜。在節(jié)假日,帶兒童去農(nóng)田認(rèn)識農(nóng)作物,介紹蔬菜的生長方式、營養(yǎng)成分及對身體的好處,并親自動手采摘蔬菜,激發(fā)兒童對食物的興趣。讓兒童參觀家庭膳食制備過程,參與一些力所能及的加工活動如擇菜,體會參與的樂趣。第41頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（五）經(jīng)常戶外活動，保障健康生長第42頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（五）經(jīng)常戶外活動，保障健康生長第43頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（五）經(jīng)常戶外活動，保障健康生長

每天應(yīng)進(jìn)行至少60分鐘的體育活動,最好是戶外游戲或運動,除睡覺外,盡量避免讓兒童有連續(xù)超過1小時的靜止?fàn)顟B(tài)。每天看電視、玩平板電腦的累計時間不超過2小時。

建議每天結(jié)合日常生活多做鍛煉(玩耍、散步、爬樓梯、收拾玩具等)。第44頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)（五）經(jīng)常戶外活動，保障健康生長

適量做較高強(qiáng)度的運動和戶外活動,包括有氧運動(騎小自行車、快跑等)、伸展運動、肌肉強(qiáng)化運動(攀架、健身球等)、團(tuán)體活動(跳舞、小型球類游戲等)。減少靜態(tài)活動(看電視、玩手機(jī)、電腦或電子游戲)。第45頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)

以下關(guān)鍵事實是在充分的科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上得出的結(jié)論,應(yīng)牢記:1、2-5歲是兒童飲食良好行為培養(yǎng)的關(guān)鍵時期。

2、兒童良好飲食習(xí)慣影響一生健康,戶外活動有益于身心健康。

3、兒童超重肥胖問題嚴(yán)峻,從小開始關(guān)注健康體重。

第46頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三二、學(xué)齡前兒童膳食指南(2016)

以下關(guān)鍵事實是在充分的科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上得出的結(jié)論,應(yīng)牢記:4、飲奶促進(jìn)兒童生長發(fā)育,正確選擇零食有益于兒童健康。

5、兒童參與食物選擇與制作,有益于增進(jìn)對食物的喜好。第47頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——癥狀：皮膚粘膜蒼白、頭發(fā)干枯、厭食、體重增長停滯或下降，表情呆板、哭鬧,對環(huán)境不感興趣，免疫低下，反復(fù)生病，伴鋅缺乏，對體格和智力發(fā)育危害大。原因：a、生長發(fā)育快、需鐵多；

b、區(qū)別于成人，內(nèi)源性利用少，依賴食物鐵的補(bǔ)充;

c、奶類占比重大，富含鐵的食物少，推薦鐵的攝入量：12mg/d。缺鐵性貧血第48頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——預(yù)防方法a、吃富含鐵的食物如動物肝臟、動物血，瘦肉也是鐵的良好來源，多吃大豆、紅棗、黑木耳、黑芝麻、深綠色蔬菜；

b、維生素C可促進(jìn)鐵的吸收；c、必要時補(bǔ)充鐵劑。缺鐵性貧血第49頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——缺鋅癥狀：無食欲、異食癖、生長發(fā)育緩慢、頭發(fā)稀疏、貧血、免疫下降、反復(fù)口腔潰瘍、傷口難以愈合、智能發(fā)育低下；推薦鋅的攝入量5.5mg/d。最好來源：貝類、動物內(nèi)臟、紅肉、蛋類、蘑菇、堅果

、豆類，維生素D可促進(jìn)鋅的吸收；鈣、鐵、鋅協(xié)同作用促進(jìn)鋅的吸收和利用。第50頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——危害：碘缺乏影響兒童智力及生長發(fā)育推薦碘的攝入量90ug/d。預(yù)防：a、碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)的食物是碘的重要來源；b、學(xué)齡前兒童每周應(yīng)至少吃一次海產(chǎn)品：海帶、紫菜、海魚、海蝦、海貝。缺碘第51頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——兒童肥胖你愿意有這樣的小孩嗎？

肥胖的原因1、遺傳因素2、能量攝入過多3、運動過少第52頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三三、兒童常見營養(yǎng)性疾病——兒童肥胖肥胖的防治措施1、平衡膳食，適當(dāng)控制總能量的攝入2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣3、合理烹調(diào)食物4、多吃富含膳食纖維的食物5、堅持戶外活動和體育鍛煉6、減少看電視時間，不要亂吃減肥藥第53頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三四、解答一些常見的疑惑該如何告訴兒童各種食物的好(壞)處？食物好處(或壞處)青菜通便便牛奶長高個，跑得更快胡蘿卜眼睛更明亮魚肉更聰明雞蛋有力氣愛吃糖牙里面長小蟲子洋快餐小胖子，跑不快第54頁，講稿共68頁，2023年5月2日，星期三四、解答一些常見的疑惑強(qiáng)迫或賄賂兒童吃飯有什么危害？研究表明，兒童天生對其飲食有很好的控制力。餓了他們會吃，吃飽了他們會停下來。被迫吃飯的兒童失去了他們天生控制飲食的能力。