饅頭在口腔中的變化

思維熱身1.饅頭從咀嚼到咽下去之前有什么變化？（從饅頭的形狀大小、干濕、味道方面描述)2.口腔中有哪些結(jié)構(gòu)參與饅頭的變化？各有什么作用？

取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼親自體驗(yàn)1、通過(guò)牙齒的咀嚼和舌的攪拌使饅頭的形狀大小發(fā)生了變化，我們把這叫做饅頭在口腔中的物理性消化。2、饅頭本身沒(méi)有甜味，經(jīng)過(guò)咀嚼產(chǎn)生了甜味，說(shuō)明產(chǎn)生了新物質(zhì)，我們把這叫做饅頭在口腔中的化學(xué)性消化。饅頭在口腔中的變化探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化沁園中學(xué)燕會(huì)婷探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化提出問(wèn)題做出假設(shè)制定計(jì)劃設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)控制單一變量增加重復(fù)次數(shù)（設(shè)置重復(fù)組）饅頭在口腔中的化學(xué)性消化與唾液有關(guān)嗎？（或饅頭變甜與唾液有關(guān)嗎？）饅頭在口腔中的化學(xué)性消化與唾液有關(guān)。（或饅頭變甜與唾液有關(guān)。）1、淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒(méi)有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。2、淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。3、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進(jìn)行的?？谇坏臏囟却蠹s是37℃。4、將饅頭塊用手碾碎模擬牙齒的咀嚼，玻璃棒攪拌模擬舌的攪拌。制定計(jì)劃提示合作思考1、模擬實(shí)驗(yàn)所需溫度為多少,為什么？用什么檢驗(yàn)淀粉的有無(wú)？2、針對(duì)提出的問(wèn)題和作出的假設(shè)如何設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn),控制單一變量，請(qǐng)討論說(shuō)出實(shí)驗(yàn)步驟并完成生物實(shí)驗(yàn)報(bào)告單上的表格。制定計(jì)劃

探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化

實(shí)驗(yàn)變量——_____試管

加入物質(zhì)是否攪拌控制條件檢驗(yàn)方法預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲饅頭碎屑+2毫升唾液攪拌37℃水浴5—10分鐘滴加兩滴碘液_______乙饅頭碎屑+_____________37℃水浴5—10分鐘滴加兩滴碘液_______

唾液2毫升清水

攪拌不變藍(lán)

變藍(lán)實(shí)施計(jì)劃材料用具試管架、試管、大燒杯、小燒杯、吸管、培養(yǎng)皿、新鮮饅頭塊、唾液、碘液、清水、熱水、溫度計(jì)、玻璃棒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1、怎么制取饅頭碎屑和怎么往試管中放入饅頭碎屑？（手用力將饅頭快壓碎或碾碎，越碎越好。將饅頭碎屑放在紙槽里，然后放入試管中。）2、兩個(gè)試管中加入的饅頭或液體的量都要相等。（今天我們選用的吸管用力吸取液體，然后滴入試管，重復(fù)兩次，液體的量大約為2毫升。）3、如何保持37℃的水??？（往500毫升的大燒杯中注入150毫升的熱水，放入溫度計(jì)再加涼水使其溫度達(dá)到37℃。在保溫過(guò)程中注意觀察溫度，若溫度下降適時(shí)加入熱水。）4、攪拌清水和唾液的玻璃棒不能混用。5、吸清水和唾液的吸管不能混用。6、檢驗(yàn)時(shí)往試管中滴加兩滴碘液。實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃小組分工兩人一小組一人往試管中加?xùn)|西并記錄本小組的問(wèn)題一人制37℃的水浴并卡表把握水浴時(shí)間

探究饅頭在口腔中的化學(xué)性消化

實(shí)驗(yàn)變量——試管

加入物質(zhì)是否攪拌控制條件檢驗(yàn)方法預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲饅頭碎屑+2毫升唾液攪拌37℃水浴5—6分鐘滴加兩滴碘液_______乙饅頭碎屑+_____________37℃水浴5—6分鐘滴加兩滴碘液_______

唾液2毫升清水

攪拌不變藍(lán)

變藍(lán)現(xiàn)象甲試管內(nèi)不變藍(lán)乙試管內(nèi)變藍(lán)色通過(guò)攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖通過(guò)攪拌、加清水(無(wú)唾液)，饅頭中的淀粉沒(méi)有分解分析分析現(xiàn)象得出結(jié)論根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以分析得出：饅頭的化學(xué)性消化與唾液有關(guān)?？偟膩?lái)說(shuō)饅頭變甜與____________、_________、___________有關(guān)。

唾液的分泌牙齒的咀嚼舌的攪拌得出結(jié)論1、同學(xué)們的動(dòng)手操作能力、小組合作能力、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、分析問(wèn)題的能力有提高嗎？2、基礎(chǔ)知識(shí)你掌握了嗎？鞏固反饋表達(dá)交流

相信自己的能力1、饅頭遇碘變藍(lán)，說(shuō)明饅頭的主要成分是_______。2、淀粉分解形成的_______有甜味。3、饅頭在口腔中的化學(xué)性消化主要與____有關(guān)。饅頭在口腔中的物理性消化主要與_________、________有關(guān)。淀粉麥芽糖唾液牙齒的咀嚼舌的攪拌試管標(biāo)號(hào)饅頭形態(tài)加入的物質(zhì)溫度環(huán)境實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1碎屑2毫升唾液；2滴碘液37℃；10分鐘2碎屑_______；2滴碘液0℃；10分鐘相信自己的能力若1號(hào)試管和2號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，那么2號(hào)試管加入的物質(zhì)是___________，實(shí)驗(yàn)的變量是_______，2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是________通過(guò)對(duì)比得出的結(jié)論是_______________________。2毫升唾液溫度變藍(lán)溫度影響唾液的消