日的飲食民俗

關于日的飲食民俗第1頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第一節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日的含義及產(chǎn)生原因一.節(jié)日的含義

節(jié)日時具有固定或不完全固定的活動時間，有著特定的主題內(nèi)容和活動方式，同時是約定俗成并世代傳承的社會活動日。人們在這個時間里，進行主題內(nèi)容獲得，是世代傳承的一種民族現(xiàn)象。第2頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、節(jié)日產(chǎn)生的原因1.歷法解氣2.原始崇拜3.禁忌與迷信4.祭祀5.宗教6.多神信仰7.近代出現(xiàn)的節(jié)日第3頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第二節(jié)主要傳統(tǒng)節(jié)日的飲食民俗（一）春節(jié)1.節(jié)日由來春節(jié)俗稱“年節(jié)”，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。自漢武帝太初元年始，以夏年（農(nóng)歷）正月初一為“歲首”（即“年”），年節(jié)的日期由此固定下來，延續(xù)至今，年節(jié)古稱“元旦”。1911年辛亥革命以后，開始采用公歷（陽歷）計年，遂稱公歷1月1日為“元旦”，稱農(nóng)歷正月初一為“春節(jié)”。歲時節(jié)日，亦被稱為“傳統(tǒng)節(jié)日”，它們歷史悠久、流傳面廣，具有極大的普及性、群眾性、甚至全民性的特點。年節(jié)是除舊布新的日子，年節(jié)雖定在農(nóng)歷正月初一，但年節(jié)的活動卻并不止于正月初一這一天。從臘月二十三（或二十四日）小年節(jié)起，人們便開始“忙年”：掃房屋、洗頭沐浴、準備年節(jié)器具等等，所有這些活動，有一個共同的主題，即“辭舊迎新”。人們以盛大的儀式和熱情，迎接新年，迎接春天。第4頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物正月初一及以前臘味年糕餃子屠蘇酒其他第5頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第6頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三第7頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三初二開年飯初三禁食米飯與豆類初四供品初五俗稱破五也叫“財神日”吃餃子，放鞭炮初七七寶羹吃撈菜薰天餅拉魂面第8頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（二）元宵節(jié)1.節(jié)日由來傳說一：傳說二：傳說三：傳說四：第9頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）圓子。元宵節(jié)的圓子在唐朝時期叫面蠶、浮圓子。（2)元宵。這種食品，也叫湯圓、湯團。第10頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（三）中和節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來農(nóng)歷二月初二，又稱青龍節(jié)，龍?zhí)ь^節(jié)。

第11頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物人們出于對龍?zhí)ь^出來行云化雨并威鎮(zhèn)百蟲的祈望，二月二這天盡量用龍來稱呼食物和各種活動。（1）春餅（2）面條（3）豬頭肉（4）吃芥菜（5)賞面花(6)爆米花蹦豆（7）五蔬盤（8）其他食物第12頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（四）上巳節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來上巳節(jié)是中國古老的傳統(tǒng)節(jié)日,俗稱三月三,該節(jié)日在漢代以前定為三月上旬的巳日,后來固定在農(nóng)歷的三月初三。第13頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）彩蛋。（2）薺菜。第14頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（五）清明節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有2500多年的歷史，在古代清明節(jié)與寒食節(jié)比較，人們更重視寒食節(jié)（即清明節(jié)前一天）。第15頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）吃清明。（2）青團（3）薄餅合菜（4）烙盒子（5）小鍋煎餅（6）醴酪（7）環(huán)餅（8）青精飯（9）糯米糖藕（10）子推饃（11）烏稔飯（12）香椿（13）馓子（14）五侯鯖（15）清明粥（16）其他食物第16頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、夏季節(jié)日的飲食民俗（一）端午節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來端午節(jié)來歷有著多種版本的說辭一說是：二說是：三說是：第17頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）端午三友。（2）三白食品（3）五黃食品（4）無色拼盤（5）端午食粽（6）其他食物第18頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三三、秋季節(jié)日的飲食民俗（一）中秋節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來（1）起源于古代原始對月的崇拜、月下歌舞覓偶的主要飲食，也有古代秋拜祭祀土地神的遺俗。（2）起源于吳剛伐桂。（3）起源于元代朱元璋起義。第19頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）月餅（2）水果（3）南瓜（4）芋頭（5）桂花酒（6）田螺（7）水鴨公（8）菜餅（9）烤肉第20頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（二）重陽節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來農(nóng)歷的九月初九，這天最初是歡慶收獲的節(jié)日，古代曾將這天定為祭祀太陽神的節(jié)日。第21頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物菊花酒是一種具有醫(yī)療作用的釀制酒。(1)飲菊酒。（2）食花糕（3）螃蟹（4）羊肉第22頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三四、冬季節(jié)日的飲食民俗

（一）冬至節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來冬至是二十四個節(jié)氣中沒有固定日期的“活節(jié)”。第23頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物（1）冬至進補。（2）餛飩（3）餃子（4）冬至肉（5）冬至團（6）九九火鍋（7）九九宴（8）九層糕（9）小蔥拌豆腐（10）冬至粥（11）曬冬米（12）豆腐包（13）年糕（14）冬至粉面（15）紅豆糯米飯（16）菜包（17）冬水第24頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三（二）臘八節(jié)的飲食民俗1.節(jié)日由來臘八節(jié)的背景文化有著多重版本，又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，一說源于古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，還要防病除疫。第25頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.主要食物臘八節(jié)主要