酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教程

酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教程什么是6T管理法？6T管理法的誕生：日本5S法香港5常法6T管理法的目標(biāo)：找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程序低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。什么是6T管理法？6T管理法的宗旨：

讓管理者和第一線員工都行動起來，一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。什么是6T管理法？6T的組成：T代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個字母六天是指六個天天要做到天天清理、天天整頓、天天清潔天天維護、天天檢查、天天安全1、天天清理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣！目的：騰出空間，營造清爽的工作場所。執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要改善重點：空間的浪費冰柜的浪費使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費2、天天整頓定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。目的：三定（定名、定位、定量）執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理，先進先出的原則改善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買3、天天清潔定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目的：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西，不會使東西變臟改善重點：打掃花費較長的時間生產(chǎn)率的降低事故的來源差錯產(chǎn)生的根本原因用品設(shè)備使用壽命減短4、天天維護定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。目的：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改善重點：責(zé)任不清制度不實執(zhí)行力低下制度不細(xì)化5、天天檢查定義：創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。執(zhí)行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責(zé)守時改善重點：為了應(yīng)付檢查而制定的制度6、天天安全定義：防止水、電、氣和以外傷害事故的發(fā)生。目標(biāo)：做到人身不受傷害，環(huán)境沒有危險。執(zhí)行重點：集中精力、目標(biāo)清晰、改善重點：一勞永逸、安于現(xiàn)狀什么是6T管理法6T管理法運作原理天天清潔天天維護天天檢查天天安全天天清理天天整頓螺旋向上，不斷改進不斷上升產(chǎn)生的效果一、提高效率將長期無用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“有名有家”，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時換來一個也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工的效率大為提高。二、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫存保證不超過3－7天的量，減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費，減少了流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率。產(chǎn)生的效果產(chǎn)生的效果三、工作的自覺性每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人，并將負(fù)責(zé)任的名字及照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵與進步，增強員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任，堅持每天收工前五分鐘行6T產(chǎn)生的效果四：提升環(huán)境的整潔度

通過對店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。使清潔和檢查更容易。產(chǎn)生的效果五：提高員工素質(zhì)

員工在工作過程中通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺中將這種好的習(xí)慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更加文明。領(lǐng)導(dǎo)者的堅持力專業(yè)的堅持——該做的事情，絕不動搖管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領(lǐng)員工面對現(xiàn)實、采取行動。堅持第一的信念在乎別人的評價親自檢查細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗細(xì)節(jié)決定成敗全員共識從小處著手三心：細(xì)心、責(zé)任人、關(guān)心兩“意”：意識、毅力榮譽感/使命感6T卓越現(xiàn)場管理在前臺幫助前臺員工養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，使用完的物品回放原位，方便其他人繼續(xù)使用。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店前臺前臺出庫時間一目了然，各種記錄本能迅速拿取。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳以顏色劃分責(zé)任區(qū)域，明確個人分擔(dān)范圍6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳通過6T管理法的應(yīng)用，廚房地面做到無油跡、無水跡。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳直觀的固定位置擺放，尋找物品的時間為0。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳左進右出，先進先出原則，保證食品在有效期內(nèi)，進貨盤點一目了然。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳冰柜存放的食品，按實際平面圖分隔標(biāo)注，方便準(zhǔn)確開門拿取。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳餐具分類碼放，記錄配置數(shù)量，方便盤點。6T卓越現(xiàn)場管理在酒店客房布草間責(zé)任區(qū)劃分保潔柜標(biāo)準(zhǔn)照片參照6T卓越現(xiàn)場管理在酒店客房客用品上架分類擺放。6T卓越現(xiàn)場管理在客房部用具指定位置對號入座6T卓越現(xiàn)場管理在客房部規(guī)范客房的功能區(qū)域，避免亂排、亂放，文件存檔清楚明了。6T卓越現(xiàn)場管理在客房部方便了解PA在酒店中的確切位置。分區(qū)開關(guān)，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。6T卓越現(xiàn)場管理在客房部養(yǎng)成使用完的工具放回固定位置的習(xí)慣。6T卓越現(xiàn)場管理在客房部準(zhǔn)確配比消毒液，方便服務(wù)員操作。6T卓越現(xiàn)場管理在工程部工具分類掛放，記錄配置數(shù)量，方便盤點，一目了然。6T卓越現(xiàn)場管理在工程部工程資料與記錄也要規(guī)范位置留存。6T卓越現(xiàn)場管理在工程部對于易于污染的工程用品規(guī)范位置擺放，方便管理。。6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域把如家理念灌輸給每位員工、提醒員工。6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域通過6T管理法的應(yīng)用，幫助員工養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域提示員工儀容儀表是我們?nèi)缂业淖罨径Y儀。6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域潔凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域為我們的員工生活細(xì)節(jié)提供硬件條件。6T卓越現(xiàn)場管理執(zhí)行與改進記錄欄記錄員工KPI考核及6T執(zhí)行6T卓越現(xiàn)場管理執(zhí)行與改進把我們大家的每次完成的改進展示給大家，讓大家看到自己的進步