供應鏈環(huán)境下西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購問題及對策獲獎科研報告

供應鏈環(huán)境下西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購問題及對策獲獎科研報告摘

要：20世紀90年代以來，我國超市發(fā)展迅猛，并且逐漸開始探索生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營。由于生活水平的提高，消費者逐漸放棄傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場而是選擇購物環(huán)境和質(zhì)量安全問題都有保障的超市購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品。超市往往存在與供應商聯(lián)系不緊密、運作不穩(wěn)定、中間環(huán)節(jié)多等現(xiàn)實狀況，因此有效的供應鏈管理對于超市經(jīng)營來說非常重要。本文以供應鏈管理中的采購管理為切入點深入了解信陽市西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購供應鏈運作模式以及現(xiàn)狀提出合理化建議。

關鍵詞：供應鏈管理;采購管理;生鮮農(nóng)產(chǎn)品

第一章前言

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，沃爾瑪、歐尚、家樂福等世界知名超市紛紛進入中國市場，它們依托相對成熟的管理系統(tǒng)和先進的技術(shù)在中國零售行業(yè)中占據(jù)很大的份額。在競爭激烈的市場環(huán)境中，中國本土的超市也開始提高經(jīng)營管理水平，完善相應的管理制度。采購環(huán)節(jié)是超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品很重要的一個環(huán)節(jié)，采購環(huán)節(jié)利潤的提升能夠使整個超市的利潤有一個顯著的提高。本文以信陽市西亞超市為例，通過深入了解其生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購問題，并且根據(jù)供應鏈的大背景解決采購中存在的問題，提高經(jīng)濟效益。

采購是一個復雜的過程，狹義上說，采購就是企業(yè)購買貨物和服務的行為;廣義上說，采購是一個企業(yè)取得貨物和服務的過程?？偟膩碚f，采購就是企業(yè)必須要通過某些活動來獲得所需要的貨物和服務用以滿足需求。

第二章西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購現(xiàn)狀及問題

第一節(jié)西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購現(xiàn)狀

西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購采取本地采購與產(chǎn)地采購相結(jié)合的方式，在西亞生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購通常是由配送中心和采購人員完成。配送中心與固定生產(chǎn)者或供應商通常有合作關系，他們之間隨時保持業(yè)務上面的互動和聯(lián)系。配送中心有時還會將采購任務分發(fā)給專門的采購人員后，采購人員自己去聯(lián)系農(nóng)戶或者生產(chǎn)基地或者供應商。當有合適的貨源后，采購人員到當?shù)剡M行采購并把貨物運到配送中心，并且要把采購產(chǎn)品的價格、數(shù)量等數(shù)據(jù)整理好，以待配送中心的核查。配送中心內(nèi)的工作人員對產(chǎn)品進行分揀、分級后，根據(jù)門店的需求進行配送。

第二節(jié)西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購存在的問題

一、沒有需求預測

西亞超市在進行采購的過程中沒有建立一個有效的、科學的采購系統(tǒng)，并且沒有考慮過消費者的真實需求。配送中心在制定采購計劃時都是根據(jù)庫存量和市場貨源決定的。采購人員在采購時隨意性強，往往根據(jù)個人的經(jīng)驗，很少考慮到市場的需求。

二、采購渠道層級多

西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購渠道包括批發(fā)市場、生產(chǎn)者或者生產(chǎn)基地、供應商，主要采用批發(fā)市場和供應商這兩種渠道。因此，在西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品至少有兩層采購渠道，如果有批發(fā)市場渠道可能更多層級。超市采購的生鮮農(nóng)產(chǎn)品與個體經(jīng)營者相比在采購渠道上并沒有優(yōu)勢，反而因為超市的的采購渠道多，西亞超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在實際經(jīng)營中價格比農(nóng)貿(mào)市場要高一截。

三、對供應商缺乏管理

西亞超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，針對不同產(chǎn)品選取不同的采購方式造成西亞超市的供應商水平參差不齊，數(shù)量眾多不利于管理。對于某些沒有穩(wěn)定采購渠道的產(chǎn)品供應商與超市在合作中只為自身的效益努力，造成雙方之間缺乏信任產(chǎn)生大量的不必要的交易費用。供應商對供應鏈管理的意識薄弱，缺乏信息交流與共享機制。

第三章西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購對策

第一節(jié)進行消費者需求管理

一、了解消費者的需求

超市在進行需求管理時首先要確定影響目標消費者需求的各類因素，如消費者總數(shù)、消費者的購買力及需求品、價格、采購渠道等?；谟绊懶枨蟮囊蛩?，對消費者進行需求調(diào)查。了解消費者在不同季節(jié)和時期對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、價格等諸多方面的需求。

二、滿足消費者的需求

西亞超市得到調(diào)查的數(shù)據(jù)后，依據(jù)科學分析法預測消費者在不同的季節(jié)和時期的需求變化，制定出符合市場的供應鏈采購計劃。例如收入一般的藍領消費者愿意購買性價比高的產(chǎn)品，負責對產(chǎn)品進行摘洗和整理;收入中等白領消費者會為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀買單;收入可觀的金領愿意選擇小包裝的凈菜或者半成品。

三、主動引導消費者需求

西亞超市可以通過促銷、叫賣、文字的方式引起消費者的注意，潛移默化的影響消費者的需求。例如工作人員可以向消費者介紹某種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的做法、功效，勾起消費者的好奇心，引導消費者的需求。消費者需求的增加能夠提高超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的整體效益。

第二節(jié)優(yōu)化采購渠道和流程

一、采取農(nóng)超對接模式

農(nóng)超對接的本質(zhì)就是農(nóng)戶與超市跳過中間環(huán)節(jié)直接合作，縮短生產(chǎn)者與消費者之間的距離，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的效率。對于農(nóng)戶來說，農(nóng)戶通過參加合作社可以緩解與超市談判時的弱勢地位，農(nóng)戶可以獲得市場需求信息有目標的進行種植，獲得可觀的收益。對于超市來說，參與農(nóng)超對接不僅可以獲得充足的貨源，而且質(zhì)量安全可以得到保障。超市直接到產(chǎn)地進行采購，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)的縮減，使得農(nóng)產(chǎn)品的損耗減少，交易成本降低。

二、進行準時化采購

西亞超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以采取準時化采購模式。一超市要與供應商建立戰(zhàn)略合作伙伴關系，雙方要真誠合作，信息共享，互惠互利，雙方共贏。二供應商參與超市的采購管理，準時化采購中，供應商要參與到產(chǎn)品的質(zhì)量安全和物流環(huán)節(jié)中，與超市一起提高效率，降低成本。

第三節(jié)加強供應商管理

加強西亞超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商的管理可以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購成本。通過與供應商建立雙贏的關系可以提升超市的核心競爭力，樹立起自身的品牌效應，對企業(yè)的發(fā)展具有長遠的意義。為了能夠更好的管理供應商，西亞超市應該建立起有效的供應商評價標準，選擇高質(zhì)量的供應商與其建立合作伙伴關系，不僅能夠保證貨源而且能夠有效的避免因更換供應商而帶來的費用。

一、評價與選擇供應商

對于供應商應當本著長期高效的原則去選擇。西亞超市應當對建立一套成熟的評價標準體系去選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應商。對于供應商的評價應當是綜合各方面因素，包括產(chǎn)品的品質(zhì)、價格、供貨能力等方面。

二、管理供應商

西亞超市可以對所選擇的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商采取分級分類的管理方法。超市根據(jù)評價標準體系，按照季度對供應商進行多方面的考核并把考核結(jié)果計入供應商管理系統(tǒng)。對于評價達不到原先標準的給與降級處理，進步的供應商則提高等級。為使超市獲得高品質(zhì)的服務、穩(wěn)定的貨源，超市對于穩(wěn)定的供應商也應該給與激勵措施，確保供應商獲取足夠的利益，雙方建立互利共贏的合作機制。

三、提高對供應商的信任度