人教版九年級化學(xué)-化學(xué)元素與人體健康-課件

課題2化學(xué)元素與人體健康

在貴州省畢節(jié)地區(qū)某村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長著一口黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓?jiān)诖玻瑔适趧恿χ钡剿劳?。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻械拇罅糠?。氟斑牙氟骨病自然界共?00多種元素，人體中是否也都有呢？你知道人體中都含有哪些元素嗎？這些元素在人體中的含量是不是一樣多呢？你能從多到少排出幾種元素嗎？人體中一些化學(xué)元素的含量元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%65181032.01.00.350.250.150.150.05存在形式以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素微量元素(40多種)鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等含量＜0.01%96%3.95%0.05%這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？想想議議

1.某些常量元素對人體健康的影響

鈣作用:堅(jiān)固牙齒、骨骼；防止青少年發(fā)育不良和老年人骨質(zhì)疏松。存在:奶類、肉類、豆類、水產(chǎn)品、綠色蔬菜中。佝僂病患者

鈉和鉀的作用:以Na+

和K+

形式存在于細(xì)胞液中，維持人體內(nèi)水分和pH恒定。存在:食鹽和其他食物中。

常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識。但由于微量元素含量極低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步和完善，人們才逐漸認(rèn)識到它們的重要性。

2.某些微量元素對人體的影響鐵:是血紅蛋白的成分；缺鐵會引起貧血。鋅:促進(jìn)生長發(fā)育；缺鋅會使生長延緩，發(fā)育不良。硒:能防癌、抗癌；攝入量過高會中毒。碘:是甲狀腺激素的主要成分；缺乏和過量都會引起甲狀腺腫大。氟:防治齲齒；過量引起氟斑牙、氟骨病。

請根據(jù)下表列出的一些微量元素對人體的作用，填寫相應(yīng)的元素名稱及符號。攝入量過高、過低對人體的影響元素名稱及符號缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒缺少會引起貧血缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大缺少會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se鐵Fe碘I鋅Zn

人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？人體中所含元素都是對人體有益的嗎？你知道哪些有害元素？

2006年中央電視臺的3·15晚會上，披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題。長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可能產(chǎn)生性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。汞的危害

鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，病痛將伴隨終身。鉛的危害

兒童最容易遭受鉛污染，所受的損害也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過10微克/升的占51%，而上海12歲以下的兒童則有61%血鉛水平超過10微克/升。我國學(xué)者根據(jù)1998年28個(gè)省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6%。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個(gè)兒童都應(yīng)該測血鉛。

食品：皮蛋(制作過程中要加氧化鉛)、水果(殺蟲劑中含鉛)等食品，都可能有鉛污染。

大氣：我國大氣環(huán)境中鉛含量高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85%的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)2千克。鉛污染幾乎無所不在

環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭后放出的水，也含有隔夜沉積在水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。

油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。

學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。

1.

你能否把人體中所含的各種元素的分類、相互關(guān)系用圖表或框架圖等形式展現(xiàn)出來？想想做做

2.

媒體中充斥著有關(guān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等保健藥劑的廣告，為了增加對它們的了解，請你利用課余時(shí)間，調(diào)查市場上有哪些此類保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分?？茖W(xué)小資料

1.鐵在人體中的功能

存在：人體內(nèi)的鐵70%存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內(nèi)，25%以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中，少部分是氧化酶的輔助因子。

作用：鐵是血紅蛋白的原料和核心，有了它，血紅蛋白就能拉住氧分子。鐵把氧氣輸送到全身各個(gè)組織，又把產(chǎn)生的二氧化碳運(yùn)到肺部呼出去。鐵還是細(xì)胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。

攝入量過低的影響：人缺鐵會引起貧血，肌肉細(xì)胞利用氧產(chǎn)生能量的功能下降，減少熱量來源。攝?。旱鞍踪|(zhì)和維生素C能提高鐵的吸收率。因此，既含鐵又富含維生素C的紅棗、橘子是治療缺鐵性貧血的良好食物。用鐵鍋炒菜不但沒有鋁的危害，又能給人體帶來鐵質(zhì)。飲用大量茶或咖啡會阻礙鐵的吸收。

2.鋅在人體生長發(fā)育中的功能存在:鋅大部分分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發(fā)中。含鋅量最高的組織是眼球的視覺部分(含4%)和前列腺。作用:人體中含鋅的酶(如輸送氧的碳酸酐酶、骨骼生長所需的堿性磷酸酶)和被鋅激活的酶達(dá)70多種。鋅參與核酸蛋白質(zhì)的代謝過程，能促進(jìn)皮膚、骨骼和性器官的正常發(fā)育，維持正常消化和代謝活動。

攝入量過低的影響：發(fā)育中的兒童缺鋅時(shí)會引起厭食癥、侏儒癥等。因此，人們把鋅稱為“生命的元素”。

攝?。涸谌忸?、動物肝臟、蛋品和海產(chǎn)品中特別是牡蠣都富含鋅。其次，牛奶、麥片、玉米、南瓜子等也含鋅。經(jīng)常食用這類食品，就不會缺鋅。當(dāng)鋅與維生素A、鈣、磷一起作用時(shí)，功效更佳。

3.硒的功能

作用:據(jù)國外專家收集27個(gè)國家的癌癥死亡率與該國硒的攝入水平作相關(guān)分析，結(jié)果表明：腸道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌癥以及白血病，都與膳食中硒水平呈顯著的負(fù)相關(guān)，即硒的攝入量低，相應(yīng)癌癥發(fā)病率高。而且還發(fā)現(xiàn)硒在血液中含量與病情好差有關(guān)。許多資料證實(shí)硒是一種抗癌因素。此外，硒還能提高機(jī)體免疫力，又是強(qiáng)抗氧化劑。但是，過量也會使人中毒。

攝?。阂话愕貐^(qū)，芝麻、麥芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉類。糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜中硒含量很豐富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。

4.吃加碘食鹽防碘缺乏病碘缺乏病是由于人類生存環(huán)境中缺少人體必需的微量元素碘所造成的一組疾病。碘是人體合成甲狀腺激素的重要原料，與人體的生長發(fā)育和新陳代謝密切相關(guān)，特別是對大腦的發(fā)育起著決定性作用。孕婦缺碘會引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形、先天聾啞等；胎兒期和嬰幼兒期嚴(yán)重缺碘可造成克汀病，病人成為矮、呆、聾、啞、癱和白癡；青少年及成人缺碘可引起甲狀腺腫大；但影響面最大、后果最嚴(yán)重的是輕微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。

我國是碘缺乏病較嚴(yán)重的國家，此病由于分布廣泛、危害嚴(yán)重，已成為社會關(guān)注、國家限期消除的疾病之一。每年的5月5日是全國防治碘缺乏病日。以此加大宣傳，提高人們對碘缺乏病的認(rèn)識。

防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食鹽。它是各種補(bǔ)碘辦法中最好的方法，不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，而且符合微量、長期、生活化的要求。但碘是一種很活潑的物質(zhì)，食鹽中的碘會隨著存放時(shí)間的增加而丟失，致使碘含量越來越少。因此在使用中要注意以下事項(xiàng)，以保證發(fā)揮碘鹽最大效能。

(1)

注意保存碘鹽的方法。要將碘鹽裝在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，并將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，盡量不要使鹽受熱。

(2)

注意烹調(diào)方法。我們在做菜時(shí)習(xí)慣于先加鹽，而碘遇熱會揮發(fā)掉。因此，炒菜時(shí)要盡量后加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炸。

(3)

注意吃鹽的量。按我國碘鹽標(biāo)準(zhǔn)，每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘，這完全可以滿足大多數(shù)成年人的生理需求。孕婦或哺乳期婦女及嬰幼兒等特需人群需碘量比一般人要多。因此，建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特需人群要補(bǔ)服碘油丸或常吃些海帶、紫菜等海產(chǎn)品，這樣既可以不多吃鹽又可補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡?。甲狀腺腫大患者

5.氟化合物與人體健康存在：氟在人體中主要分布在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多。在必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多,因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中含氟量對人體健康的影響。

作用：氟是骨骼成長必需的元素，可防止骨質(zhì)疏松。氟的攝入量最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí)，會患齲齒，氟多了又會患氟斑牙。如果再多，會患氟骨病等系列病癥。攝?。喝梭w中氟的主要來源是飲水，有研究認(rèn)為，飲用水中含氟量為

1.0

～1.5

mg/L

較為適宜，最高不得超過2.0mg/L。市場上出售的加氟牙膏含有氟化鈉、氟化鍶等氟化物，有防齲齒作用，適用于缺氟地區(qū)。齲齒氟斑牙氟骨病名稱符號主要功能攝入量過低的影響錳Mn酶的激活影響生殖腺、骨變形鈷Co形成紅血球所必需的維生素B12

的組分貧血銅Cu銅蛋白的組分，有助鐵的吸收和利用貧血，頭發(fā)褪色鉬Mo黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素降低酶活性硅Si骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素影響骨骼和軟骨生長鉻Cr促進(jìn)葡萄糖的利用，與胰島素的作用機(jī)制有關(guān)角膜不透明，葡萄糖代謝不良釩V促進(jìn)牙齒的礦化膽固醇降低某些微量元素對人體健康的影響

1.人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。

2.無機(jī)鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。1.在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F2.某同學(xué)到了傍晚就看不到東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是體內(nèi)缺乏_________，另一同學(xué)最近感到精神不振，易疲勞，面色蒼白，醫(yī)生說他患了貧血癥,應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和含_____豐富的無機(jī)鹽。維生素A鐵3.1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，應(yīng)加以控制使用。鋁在下列應(yīng)用時(shí)應(yīng)加以控制的是(

)。①制鋁合金；②制電線；③制炊具；④明礬〔KAl(SO4)2·12H2O〕凈水；⑤明礬