高中化學(xué)-【課堂實(shí)錄】我們需要食品添加劑嗎教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教師活動學(xué)生活動設(shè)計(jì)意圖【創(chuàng)設(shè)情境提出問題】復(fù)習(xí)食品添加劑的定義和分類你知道你所接觸到的食品都有哪些食品添加劑嗎？觀察自己的食品包裝袋、認(rèn)真思考，找出有哪些添加劑創(chuàng)設(shè)情境激發(fā)興趣，提出問題【活動一：交流】日常生活中你所知道的食品添加劑？（板書：整理學(xué)生回答，將不同的添加劑進(jìn)行分類）【過渡】在日常生活中我們用到了這么多的食品添加劑，那么大家對食品添加劑的看法和態(tài)度是怎樣的呢？下面先介紹幾種常見的食品添加劑（學(xué)生根據(jù)生活知識和經(jīng)驗(yàn)說出所知道的食品添加劑）山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽、胡蘿卜素、玉米黃、辣椒紅素、NaHCO3、維生素A、鈣、L-鹽酸賴氨酸、檸檬酸、蘋果酸、焦糖色、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、紅曲紅、山梨糖醇、焦磷酸二氫二鈉、茶多酚、谷氨酸鈉等從日常生活發(fā)現(xiàn)化學(xué)問題,并試圖從化學(xué)的視角解釋問題，加強(qiáng)對食品添加劑的理性認(rèn)識?！净顒佣褐v解】防腐劑著色劑視頻展示：網(wǎng)紅化學(xué)老師配制飲料，問學(xué)生還敢喝飲料嗎？膨松劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑【歸納總結(jié)】列表歸納不同食品添加劑的類型、作用及工作原理學(xué)生邊記筆記邊回答相關(guān)問題培養(yǎng)學(xué)生收集材料、分析歸納材料以及表達(dá)交流的能力【活動三：辯論】有人說，食品添加劑對人體有百害無一利，絕對不能用；也有人說，沒有食品添加劑，生活雖能繼續(xù)，但會暗淡無味，因此我們的生活離不開食品添加劑。請據(jù)此結(jié)論展開辯論?！窘處熆偨Y(jié)】食品添加劑是把雙刃劍。它已深入我們的生活中，我們不能忽視它的作用，同樣不能因?yàn)樗赡芙o我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食，我們應(yīng)該全面了解食品添加劑，維護(hù)食品安全，做合格的守法公民！正方觀點(diǎn)：食品添加劑為我們的生活增光添彩，因此我們需要食品添加劑。反方觀點(diǎn)：食品添加劑的使用存在安全隱患，我們應(yīng)該回歸自然，因此我們的生活不需要食品添加劑。在辯論中引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)的生活態(tài)度，學(xué)會用辯證的觀點(diǎn)看待問題。課后作業(yè)1：假設(shè)你作為蛋糕店的老板，你在使用食品添加劑時(shí)要注意什么？課后作業(yè)2：（1）找找身邊的食品有哪些食品添加劑？（2）比較不同品牌的食品添加劑的不同（3）向身邊的人宣傳食品添加劑的相關(guān)知識，幫助大家正確認(rèn)識食品添加劑學(xué)生進(jìn)行社會實(shí)踐活動培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的精神，扭轉(zhuǎn)學(xué)生對化學(xué)物質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)識，使學(xué)生了解化學(xué)以科學(xué)的態(tài)度生活。學(xué)情分析目前社會上出現(xiàn)了一些不法商販的亂用添加劑的違法行為，如三聚氰胺事件，蘇丹紅，吊白塊等問題，這些現(xiàn)象使人們對食品添加劑有了談虎色變的感覺，所以學(xué)習(xí)食品添加劑的作用和正確看待食品添加劑很是迫在眉睫。在本節(jié)的第一課時(shí)已經(jīng)做的工作有：使學(xué)生從辨認(rèn)食品標(biāo)簽開始學(xué)習(xí)什么是食品添加劑，進(jìn)而進(jìn)行食品添加劑的分類的講解。本節(jié)課針對學(xué)生已經(jīng)掌握的知識展開學(xué)習(xí)常見的食品添加劑以及它們有哪些作用，并了解常用添加劑的名稱。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生有學(xué)以致用的思想，讓我們的學(xué)習(xí)和生活更加貼近，讓學(xué)生學(xué)會用知識武裝自己，具有初辨食品質(zhì)量的能力。效果分析本節(jié)課是《我們需要食品添加劑嗎》的第二課時(shí)，在第一課時(shí)中已經(jīng)介紹了食品添加劑的含義和分類，本節(jié)的任務(wù)是學(xué)習(xí)第二課時(shí)，常見食品添加劑的作用，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對食品添加劑有了正確的認(rèn)識，尤其是在第三環(huán)節(jié)，小型辯論賽的開展，正方和反方同學(xué)各抒己見，發(fā)表了對添加劑的不同理解，說出了他們對食品添加劑的擔(dān)憂和期待，最后老師再加以正確的總結(jié)和引導(dǎo)，還了食品添加劑的清白，達(dá)到了本節(jié)課的預(yù)期目標(biāo)。教材分析食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。本教材分三課時(shí)，分別介紹了食品添加劑的定義和分類；常見食品添加劑的作用；如何正確看待食品添加劑三個(gè)問題。本節(jié)課介紹常見食品添加劑以及作用，目的是使學(xué)生能對食品添加劑有個(gè)正確的認(rèn)識，為下一節(jié)正確認(rèn)識食品添加劑埋下伏筆。評測練習(xí)1.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對人體有害的是()

①香腸中添加過量的亞硝酸鈉；②燒魚時(shí)加點(diǎn)食醋；③白酒中摻入工業(yè)酒精；④食品原料中添加"蘇丹紅一號"A.①②③B.①③④C.②③④D.①②③④2.下列做法正確的是（）A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．課后反思本節(jié)課分3個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)是課外實(shí)踐，調(diào)查食品中所含食品添加劑的種類。在這個(gè)環(huán)節(jié)中找了學(xué)生展示它們的食品包裝袋，沒有展開討論，用時(shí)有點(diǎn)短，不太細(xì)致；第二環(huán)節(jié)是課堂內(nèi)探究學(xué)習(xí)，對部分食品添加劑進(jìn)行深入認(rèn)識，在這一環(huán)節(jié)中介紹了四類食品添加劑，分別從作用和危害兩方面展開介紹，為下一環(huán)節(jié)埋下伏筆，讓學(xué)生對食品添加劑既喜歡又害怕；第三環(huán)節(jié)是小辯論，食品添加劑的功與過，這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)是本節(jié)課的升華，學(xué)生對于食品添加劑的加與不加展開了激烈的討論，達(dá)到了預(yù)期的效果，讓學(xué)生對食品添加劑有了新的認(rèn)識?？偠灾?，本節(jié)課達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)，但是習(xí)題的設(shè)計(jì)上針對性不是很強(qiáng)，需要進(jìn)一步探究和改進(jìn)。課標(biāo)分析本節(jié)課內(nèi)容為主題二的課題三的第二課時(shí)，通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了食品添加劑含義和食品添加劑的種類，本節(jié)目標(biāo)分為：知識目標(biāo)：常見食品添加劑以及食品添加劑的作用；能力方法目標(biāo)（1）通過對食品