高中化學(xué)-【課堂實(shí)錄】我們需要食品添加劑嗎教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【創(chuàng)設(shè)情境提出問(wèn)題】復(fù)習(xí)食品添加劑的定義和分類(lèi)你知道你所接觸到的食品都有哪些食品添加劑嗎？觀察自己的食品包裝袋、認(rèn)真思考，找出有哪些添加劑創(chuàng)設(shè)情境激發(fā)興趣，提出問(wèn)題【活動(dòng)一：交流】日常生活中你所知道的食品添加劑？（板書(shū)：整理學(xué)生回答，將不同的添加劑進(jìn)行分類(lèi)）【過(guò)渡】在日常生活中我們用到了這么多的食品添加劑，那么大家對(duì)食品添加劑的看法和態(tài)度是怎樣的呢？下面先介紹幾種常見(jiàn)的食品添加劑（學(xué)生根據(jù)生活知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)說(shuō)出所知道的食品添加劑）山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽、胡蘿卜素、玉米黃、辣椒紅素、NaHCO3、維生素A、鈣、L-鹽酸賴(lài)氨酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、焦糖色、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、紅曲紅、山梨糖醇、焦磷酸二氫二鈉、茶多酚、谷氨酸鈉等從日常生活發(fā)現(xiàn)化學(xué)問(wèn)題,并試圖從化學(xué)的視角解釋問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的理性認(rèn)識(shí)?！净顒?dòng)二：講解】防腐劑著色劑視頻展示：網(wǎng)紅化學(xué)老師配制飲料，問(wèn)學(xué)生還敢喝飲料嗎？膨松劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑【歸納總結(jié)】列表歸納不同食品添加劑的類(lèi)型、作用及工作原理學(xué)生邊記筆記邊回答相關(guān)問(wèn)題培養(yǎng)學(xué)生收集材料、分析歸納材料以及表達(dá)交流的能力【活動(dòng)三：辯論】有人說(shuō)，食品添加劑對(duì)人體有百害無(wú)一利，絕對(duì)不能用；也有人說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，生活雖能繼續(xù)，但會(huì)暗淡無(wú)味，因此我們的生活離不開(kāi)食品添加劑。請(qǐng)據(jù)此結(jié)論展開(kāi)辯論?！窘處熆偨Y(jié)】食品添加劑是把雙刃劍。它已深入我們的生活中，我們不能忽視它的作用，同樣不能因?yàn)樗赡芙o我們帶來(lái)的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食，我們應(yīng)該全面了解食品添加劑，維護(hù)食品安全，做合格的守法公民！正方觀點(diǎn)：食品添加劑為我們的生活增光添彩，因此我們需要食品添加劑。反方觀點(diǎn)：食品添加劑的使用存在安全隱患，我們應(yīng)該回歸自然，因此我們的生活不需要食品添加劑。在辯論中引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的生活態(tài)度，學(xué)會(huì)用辯證的觀點(diǎn)看待問(wèn)題。課后作業(yè)1：假設(shè)你作為蛋糕店的老板，你在使用食品添加劑時(shí)要注意什么？課后作業(yè)2：（1）找找身邊的食品有哪些食品添加劑？（2）比較不同品牌的食品添加劑的不同（3）向身邊的人宣傳食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，幫助大家正確認(rèn)識(shí)食品添加劑學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的精神，扭轉(zhuǎn)學(xué)生對(duì)化學(xué)物質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，使學(xué)生了解化學(xué)以科學(xué)的態(tài)度生活。學(xué)情分析目前社會(huì)上出現(xiàn)了一些不法商販的亂用添加劑的違法行為，如三聚氰胺事件，蘇丹紅，吊白塊等問(wèn)題，這些現(xiàn)象使人們對(duì)食品添加劑有了談虎色變的感覺(jué)，所以學(xué)習(xí)食品添加劑的作用和正確看待食品添加劑很是迫在眉睫。在本節(jié)的第一課時(shí)已經(jīng)做的工作有：使學(xué)生從辨認(rèn)食品標(biāo)簽開(kāi)始學(xué)習(xí)什么是食品添加劑，進(jìn)而進(jìn)行食品添加劑的分類(lèi)的講解。本節(jié)課針對(duì)學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)展開(kāi)學(xué)習(xí)常見(jiàn)的食品添加劑以及它們有哪些作用，并了解常用添加劑的名稱(chēng)。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生有學(xué)以致用的思想，讓我們的學(xué)習(xí)和生活更加貼近，讓學(xué)生學(xué)會(huì)用知識(shí)武裝自己，具有初辨食品質(zhì)量的能力。效果分析本節(jié)課是《我們需要食品添加劑嗎》的第二課時(shí)，在第一課時(shí)中已經(jīng)介紹了食品添加劑的含義和分類(lèi)，本節(jié)的任務(wù)是學(xué)習(xí)第二課時(shí)，常見(jiàn)食品添加劑的作用，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)食品添加劑有了正確的認(rèn)識(shí)，尤其是在第三環(huán)節(jié)，小型辯論賽的開(kāi)展，正方和反方同學(xué)各抒己見(jiàn)，發(fā)表了對(duì)添加劑的不同理解，說(shuō)出了他們對(duì)食品添加劑的擔(dān)憂和期待，最后老師再加以正確的總結(jié)和引導(dǎo)，還了食品添加劑的清白，達(dá)到了本節(jié)課的預(yù)期目標(biāo)。教材分析食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。本教材分三課時(shí)，分別介紹了食品添加劑的定義和分類(lèi)；常見(jiàn)食品添加劑的作用；如何正確看待食品添加劑三個(gè)問(wèn)題。本節(jié)課介紹常見(jiàn)食品添加劑以及作用，目的是使學(xué)生能對(duì)食品添加劑有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，為下一節(jié)正確認(rèn)識(shí)食品添加劑埋下伏筆。評(píng)測(cè)練習(xí)1.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對(duì)人體有害的是()

①香腸中添加過(guò)量的亞硝酸鈉；②燒魚(yú)時(shí)加點(diǎn)食醋；③白酒中摻入工業(yè)酒精；④食品原料中添加"蘇丹紅一號(hào)"A.①②③B.①③④C.②③④D.①②③④2.下列做法正確的是（）A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．課后反思本節(jié)課分3個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)是課外實(shí)踐，調(diào)查食品中所含食品添加劑的種類(lèi)。在這個(gè)環(huán)節(jié)中找了學(xué)生展示它們的食品包裝袋，沒(méi)有展開(kāi)討論，用時(shí)有點(diǎn)短，不太細(xì)致；第二環(huán)節(jié)是課堂內(nèi)探究學(xué)習(xí)，對(duì)部分食品添加劑進(jìn)行深入認(rèn)識(shí)，在這一環(huán)節(jié)中介紹了四類(lèi)食品添加劑，分別從作用和危害兩方面展開(kāi)介紹，為下一環(huán)節(jié)埋下伏筆，讓學(xué)生對(duì)食品添加劑既喜歡又害怕；第三環(huán)節(jié)是小辯論，食品添加劑的功與過(guò)，這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)是本節(jié)課的升華，學(xué)生對(duì)于食品添加劑的加與不加展開(kāi)了激烈的討論，達(dá)到了預(yù)期的效果，讓學(xué)生對(duì)食品添加劑有了新的認(rèn)識(shí)?？偠灾?，本節(jié)課達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)，但是習(xí)題的設(shè)計(jì)上針對(duì)性不是很強(qiáng)，需要進(jìn)一步探究和改進(jìn)。課標(biāo)分析本節(jié)課內(nèi)容為主題二的課題三的第二課時(shí)，通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了食品添加劑含義和食品添加劑的種類(lèi)，本節(jié)目標(biāo)分為：知識(shí)目標(biāo)：常見(jiàn)食品添加劑以及食品添加劑的作用；能力方法目標(biāo)（1）通過(guò)對(duì)食品