DB5115T 56-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 筠連苦丁茶質(zhì)量要求

ICS67.140.10CCSX55

5115四川省（宜賓市）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5115/T56—2023DB5115/T56—2020地標(biāo)志品 筠苦丁質(zhì)量求Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication-Junliankudingtea發(fā)布宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023072020230620DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023目 次前言 Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2基本要求 2質(zhì)量要求 4檢驗(yàn)規(guī)則 5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 6附錄A（規(guī)范性） 筠連苦丁茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍 7I參考文獻(xiàn) 8I前??言本文件按照GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5115/T56-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品 筠連苦丁茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》，與DB5115/T2020相比，主要變化如下：修改了范圍的表達(dá)形式（120201）；修改了規(guī)范性引用文件（220202）；c) 修改了“筠連苦丁茶”的定義（3.1，20203.1）；將“保護(hù)范圍”更改為“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”，并修改了表達(dá)形式（42020）；刪除了“自然環(huán)境”要求（20205）；f) 修改了栽培管理中的“育苗”（5.1，20206.1）和“定植”（5.2，20206.2）；修改了“鮮葉等級(jí)及質(zhì)量要求”要求（5.2.7，20208.5）刪除了“生產(chǎn)要求”（20207）；增加了原料中芽葉的要求（5.2.7）；j) 修改了“加工流程”流程圖（5.3.1，20209.1）k) 修改了加工要求中的“攤放”（5.3.2.1，20209.2.1）、“殺青”（5.3.2.2，20205.3.2.5，20209.2.6）和“初烘、整形”（5.3.2.7，20209.2.6）。刪除了“食品安全指標(biāo)”質(zhì)量要求（202010）；刪除了“食品安全指標(biāo)”檢驗(yàn)方法（202011）；刪除了“黃酮”要求及對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)方法（202010.2、11.2.5）調(diào)整了部分條款的篇章結(jié)構(gòu)和表述方式。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和筠連縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：筠連縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)、筠連縣苦丁茶協(xié)會(huì)、四川萬(wàn)豪企業(yè)管理咨詢有限公司、筠連縣青山綠水茶葉專業(yè)合作社、筠連縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。本文件主要起草人：母旭洋、肖雨、王強(qiáng)、張銀、王皓宇。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020年首次發(fā)布為DB5115/T56-2020；——本次為第一次修訂。II地理標(biāo)志產(chǎn)品 筠連苦丁茶質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、基本要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于國(guó)家有關(guān)行政部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品13.113.1筠連苦丁茶JunlianKudingtea在國(guó)家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)的四川省宜賓市筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，選用木犀科粗壯女貞芽、葉為原料，經(jīng)獨(dú)特的工藝制成，具有“條索緊細(xì)、色澤翠綠、湯色明亮、滋味微苦回甘”等品質(zhì)特征的代用茶。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 術(shù)語(yǔ)和定義GB5009.4 GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302 茶取樣GB/T8305 茶水浸出物測(cè)定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)GB9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T30375 茶葉貯存NY/T288 綠色食品茶GH/T1070 茶葉包裝通JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GH/T1091 代用茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶的保護(hù)范圍僅限于國(guó)家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)的范圍，即四川省宜賓市筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，詳見附錄A。基本要求栽培要求采用無(wú)性繁殖的方式進(jìn)行育苗，種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。定植茶苗每年2月份或10月～11月份定植。定植時(shí)盡量帶土，根系自然舒展，防止誤傷根系。栽植密度≤1000株/667m2。施肥2運(yùn)輸工具、貯存地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、衛(wèi)生。1每年1月起采摘，鮮葉嫩度宜在一芽三對(duì)葉以內(nèi)。鮮葉要求完整、新鮮、勻凈，禁用紫色芽葉、病蟲葉、單片葉。GB4806.12運(yùn)輸工具、貯存地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、衛(wèi)生。1每年1月起采摘，鮮葉嫩度宜在一芽三對(duì)葉以內(nèi)。鮮葉要求完整、新鮮、勻凈，禁用紫色芽葉、病蟲葉、單片葉。GB4806.1GB4806.7NY/T2885.2.15.2.25.2.35.2.4等。5.2.55.2.65.1.4 病蟲害防治采用物理方法為主防治病蟲害，如殺蟲燈、可降解誘蟲板。出現(xiàn)爆發(fā)性病蟲害時(shí)，宜使用生物農(nóng)藥、植物源或礦物源農(nóng)藥防治。5.2 原料要求表1 鮮葉等級(jí)及質(zhì)量要求級(jí)別嫩度鮮度勻度凈度特級(jí)一芽一對(duì)葉初展新鮮，有活力鮮葉長(zhǎng)度≤1.5cm的占75%～80%以上無(wú)單葉、機(jī)械損傷葉、病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)一級(jí)一芽一對(duì)葉展新鮮，有活力鮮葉長(zhǎng)度≤2.0cm的占80%以上單葉、機(jī)械損傷葉小于5%，無(wú)病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)二級(jí)一芽一對(duì)葉展或一芽二對(duì)葉初展新鮮，尚有活力鮮葉長(zhǎng)度≤3.5cm的占90%以上單葉、機(jī)械損傷葉小于10%，無(wú)病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)加工技術(shù)要求加工流程圖圖1 主要加工工藝流程加工要求鮮葉攤放鮮葉按等級(jí)，分開攤放在清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味、空氣流通，無(wú)陽(yáng)光直射的專用攤放設(shè)施。殺青采用沸水、蒸汽等方式進(jìn)行，使葉面失去光澤、色澤轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，手捏成團(tuán)，折梗不斷，無(wú)焦邊，茶香顯露時(shí)為適度，殺青葉含水率為55%～65%。冷卻殺青后的茶葉應(yīng)放入冰水中冷卻至常溫。脫水宜使用離心機(jī)等設(shè)備將茶葉表面脫水至無(wú)滴水狀態(tài)。揉捻使用揉捻機(jī)并手工輔助整形至茶葉卷緊成條。解塊3將黏結(jié)的茶葉均勻分開。初烘、整形采用毛火或微火烘焙至茶葉含水率不超過(guò)40%，將茶葉加工成條形、卷曲形等形狀。干燥溫度80℃～90℃，將成形后的茶葉烘干至茶葉含水率不超過(guò)10%。精制將干燥后的茶葉通過(guò)揀、篩等方法進(jìn)行感官分級(jí)。包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。質(zhì)量要求感官要求46.2 46.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 感官指標(biāo)級(jí)別內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級(jí)嫩香鮮爽、微苦回甘翠綠、明亮、清澈嫩綠明亮、鮮活、完整一級(jí)清香鮮、微苦回甘翠綠、明亮嫩綠明亮、尚鮮活、較完整二級(jí)清香略苦回甘綠、明亮較完整、綠明亮表3 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法特級(jí)一級(jí)二級(jí)水分/（%）≤8.5按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行總灰分/（%）≤12.0按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行粉末/（%）≤2.0≤3.0按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行水浸出物/（%）≥45.0按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行6.3 凈含量應(yīng)符合現(xiàn)行相關(guān)規(guī)定，按JJF1070執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批和抽樣同一批投料生產(chǎn)，同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一批。5檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、粉末、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。GB/T83025檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、粉末、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。GB/T8302型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部質(zhì)量要求，正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：產(chǎn)品定型時(shí)；當(dāng)原料來(lái)源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則批次產(chǎn)品是否合格應(yīng)按照以下規(guī)則進(jìn)行判定：凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格；本文件規(guī)定的全部質(zhì)量要求，任一項(xiàng)不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格；本文件規(guī)定的出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中，全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T191GB7718銷售和運(yùn)輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及保質(zhì)期等內(nèi)容。包裝GH/T1070GB4806.1GB9683的規(guī)定。其他包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。包裝容器應(yīng)整齊、封裝嚴(yán)密、無(wú)漏氣、漏物現(xiàn)象。包裝箱應(yīng)封裝、捆扎牢固。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防暴曬。6貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。保質(zhì)期在20℃±5℃的條件下18個(gè)月。裝卸時(shí)輕放輕卸，不應(yīng)與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。6貯存應(yīng)符合GB/T303