【企業(yè)采購成本控制現(xiàn)狀、問題及對策研究-以銀鷺食品為例（論文）10000字】

廈門銀鷺粥業(yè)采購成本控制現(xiàn)狀及問題研究目錄TOC\o"1-3"\h\u引言 1一、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理現(xiàn)狀 2（一）廈門銀鷺粥業(yè)公司簡介 2（二）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理概況 2（三）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購成本現(xiàn)狀 3（四）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購主要流程 31.采購需求 42.供方選擇 43.執(zhí)行采購 44.驗(yàn)收入庫 4二、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理分析 4（一）廈門銀鷺粥業(yè)有限采購成本分析 51.基于采購訂單數(shù)量的價(jià)格分析 52.固定成本和浮動成本分析 6（二）采購成本控制方式 6三、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理中的問題及原因 7（一）采購成本高 7（二）庫存高 8（三）采購的效率低 10四、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理問題改進(jìn)策略 10（一）構(gòu)建供應(yīng)鏈采購成本的控制體系 101.從企業(yè)的戰(zhàn)略角度來進(jìn)行成本控制 102.采購風(fēng)險(xiǎn)的控制 11（二）具體的采購成本控制方法 121.盡量少的供應(yīng)商，甚至單源供應(yīng) 122.對供應(yīng)商選擇的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化 133.對交貨準(zhǔn)時(shí)性的要求更加的嚴(yán)格 13（三）強(qiáng)化供應(yīng)商管理 14結(jié)論 15參考文獻(xiàn) 16引言由于網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)慢慢的出具規(guī)模，是全新的商業(yè)活動操作形式，采購體系也正在轉(zhuǎn)變中小規(guī)模公司的運(yùn)營機(jī)制。它給中小企業(yè)帶來了機(jī)遇，同時(shí)也提出了挑戰(zhàn)。最近一段時(shí)間，中國的發(fā)展程度不斷加深。中小企業(yè)規(guī)模比較小，并且有著相對靈活性的經(jīng)營管理，采購的品種類別多，是推動我國市場經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。采購是由甲方主導(dǎo)的活動，是公司運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)該模式甲方和乙方不會碰面，企業(yè)銷售成本的高低大部分都是取決于采購的環(huán)節(jié)，因此去評判一個(gè)中小企業(yè)經(jīng)營模式的好壞也取決于采購環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容，我們把企業(yè)之間在網(wǎng)上進(jìn)行的網(wǎng)上招標(biāo)，互聯(lián)網(wǎng)價(jià)格競標(biāo)，互聯(lián)網(wǎng)磋商這些行為均屬于B2B模式，同時(shí)采購相較于普通或則普通采購活動而言更具有優(yōu)勢，使用范圍更大，他不僅是單純的采購行為，而且還利用了網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及利用各方面的信息去完善整個(gè)采購過程的環(huán)節(jié)管理，資源使用效率進(jìn)一步的提升，減少相關(guān)開支，使得公司獲得更大的實(shí)力，同時(shí)優(yōu)化公司的整體水平，這是該項(xiàng)工作的核心目的。本文以廈門銀鷺粥業(yè)公司為研究對象，對采購管理流程、現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并找出廈門銀鷺粥業(yè)公司的采購管理存在的問題，針對廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理中存在的問題提出解決的方案，以及具體的措施和方法。本文的出發(fā)點(diǎn)是如何利用現(xiàn)有的采購成本控制方法為廈門銀鷺粥業(yè)公司的發(fā)展服務(wù)，本文的研究結(jié)果希望為廈門銀鷺粥業(yè)公司的發(fā)展有所幫助。一、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理現(xiàn)狀（一）廈門銀鷺粥業(yè)公司簡介廈門銀鷺粥業(yè)公司是我國罐頭食品行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕罐頭食品領(lǐng)域多年，廈門銀鷺粥業(yè)在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國“國家罐頭食品企業(yè)榮譽(yù)金獎”、“國家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)罐頭食品企業(yè)500強(qiáng)”。廈門銀鷺粥業(yè)的發(fā)展是我國罐頭食品企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國罐頭食品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，尤其是在存貨管理方面，廈門銀鷺粥業(yè)的存貨管理問題一直都是當(dāng)前廈門銀鷺粥業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)層重點(diǎn)關(guān)注的問題，而解決廈門銀鷺粥業(yè)的存貨管理問題也是企業(yè)亟待解決的重要問題。（二）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理概況廈門銀鷺粥業(yè)公司采購部屬于供應(yīng)鏈的一個(gè)分部，協(xié)調(diào)供應(yīng)商質(zhì)量管理部和物流服務(wù)部工作。采購作為采購鏈的核心部門，負(fù)責(zé)采購商管理、采購商開發(fā)和淘汰、業(yè)務(wù)采購和采購風(fēng)險(xiǎn)管理的工作。在過去的兩年內(nèi)，采購人員的流動性也較大，兩年離職人員達(dá)到4人，原因是去其他的公司可以拿到更高的薪水。采購人員的穩(wěn)定性成為采購部門面臨的重大挑戰(zhàn)。目前廈門銀鷺粥業(yè)公司采購部門使用的電子化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，采購人員可以根據(jù)該系統(tǒng)報(bào)告顯示出的需求（包括需求預(yù)測和實(shí)際需求）下單，并且有SCP作為輔助——可以從SCP系統(tǒng)里查看哪些銷售單連接到了哪些采購單，數(shù)量是多少，需求日期和供貨日期。同時(shí)，采購人員、財(cái)政人員、計(jì)劃人員用內(nèi)部系統(tǒng)進(jìn)行操作。整個(gè)采購流程透明化、公開化，任何數(shù)據(jù)只要通過使用命令就可以查出來，不僅提高了效率，而且杜絕了暗箱操作的可能性。（三）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購成本現(xiàn)狀廈門銀鷺粥業(yè)公司的采購成本的構(gòu)成分為四類：材料成本，訂購成本，維持成本和缺料成本。材料成本一般指為購買材料所發(fā)生的貨幣支出，還包括運(yùn)輸和裝卸等費(fèi)用。材料成本總額取決于采購數(shù)量和單位，一般與采購數(shù)量成正比例變化。訂購成本是指向供應(yīng)商發(fā)出采購合約訂單的成本費(fèi)用，具體來說，訂購成本是指企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)一次采購而進(jìn)行的各種活動的費(fèi)用總和，如差旅費(fèi)、電話電報(bào)費(fèi)等。訂購成本中有一部分與訂購次數(shù)無關(guān)，如罐頭食品企業(yè)的常設(shè)采購機(jī)構(gòu)的基本開支等，稱為訂購的固定成本；另一部分與訂購的次數(shù)有關(guān)，如差旅費(fèi)、郵資等，稱為訂購的變動成本。維持成本是指為了保持物料而發(fā)生的成本，占據(jù)了采購成本的很大一部分。它也可以分為固定成本和變動成本。固定成本與存貨數(shù)量的多少無關(guān)，如倉庫折舊、倉庫員工的固定月工資等。變動成本與持有數(shù)量的多少有關(guān)，如物料資金的應(yīng)計(jì)利息、物料的破損和變質(zhì)損失、物料的保險(xiǎn)費(fèi)用等。缺料成本是由于物料供應(yīng)中斷而造成的損失，包括停工待料損失、延遲發(fā)貨損失和喪失銷售機(jī)會損失，還包括商譽(yù)損失。表1廈門銀鷺粥業(yè)主要采購成本及構(gòu)成材料成本項(xiàng)目的原材料成本訂購成本差率費(fèi)、電話電報(bào)費(fèi)、郵資維持成本倉庫折舊、員工固定月工資、物流資金、應(yīng)計(jì)利息、物料的破損、物流變質(zhì)損失、物料保險(xiǎn)費(fèi)缺料成本停工待料損失、延遲發(fā)貨損失、喪失銷售機(jī)會損失、商譽(yù)損失（四）廈門銀鷺粥業(yè)公司采購主要流程廈門銀鷺粥業(yè)公司采購的主要流程如下:1.采購需求對于新項(xiàng)目涉及產(chǎn)品的新添采購物料，首先需要設(shè)計(jì)工程師提供相關(guān)圖紙，并由項(xiàng)目或產(chǎn)品負(fù)責(zé)人提出采購申請。2.供方選擇供應(yīng)商開發(fā)工程師首先在已存在的供應(yīng)商清單中為新添物料尋找供方報(bào)價(jià)和采購，如果在已存在供應(yīng)商清單中未能找到供方可以加工的，需要根據(jù)合格供方評價(jià)制度開發(fā)新供應(yīng)商，并確定價(jià)格和采購批量；如果物料為客戶指定，則供應(yīng)商開發(fā)工程師將直接將此供應(yīng)商列入AVL（批準(zhǔn)供方名單）供方。無論何種方式選擇，為確保供應(yīng)商提交符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品，并明確處理質(zhì)量問題的責(zé)任和方法，需要與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量協(xié)議書。最終，供應(yīng)商開發(fā)工程師負(fù)責(zé)將物料價(jià)格、采購批量等基本信息維護(hù)到MRP系統(tǒng)中。3.執(zhí)行采購根據(jù)設(shè)計(jì)工程師在系統(tǒng)中建立的物料清單中規(guī)定的物料種類和數(shù)量，由罐頭食品企業(yè)的供應(yīng)商開發(fā)工程師下達(dá)采購訂單；同時(shí)，將由設(shè)計(jì)工程師確認(rèn)并由文檔管理中心下發(fā)的最新圖紙發(fā)放給供應(yīng)商。4.驗(yàn)收入庫對由供應(yīng)商所提供的第一次送貨物料，需要進(jìn)行首件檢驗(yàn);同時(shí)，為確保來料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，針對供應(yīng)商每批來料進(jìn)行來料檢驗(yàn)。采購需求由項(xiàng)目或產(chǎn)品負(fù)責(zé)人提出采購申請供方選擇在已存在的供應(yīng)商清單中為新添物

料尋找供方報(bào)價(jià)和采購執(zhí)行采購根據(jù)設(shè)計(jì)工程師在系統(tǒng)中建立的物料清單中規(guī)定的

物料種類和數(shù)量，由供應(yīng)商開發(fā)工程師下達(dá)采購訂單驗(yàn)收入庫對由供應(yīng)商所提供的第一次送貨物料，需要進(jìn)行首件檢驗(yàn)；同時(shí)，為確保來料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，針對供應(yīng)商每批來料進(jìn)行來料檢驗(yàn)圖1廈門銀鷺粥業(yè)公司采購流程二、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理分析（一）廈門銀鷺粥業(yè)有限采購成本分析對于廈門銀鷺粥業(yè)公司，成本的預(yù)算、控制分析尤為重要。采購成本控制依靠一個(gè)完善的內(nèi)部控制，控制采購成本對廈門銀鷺粥業(yè)公司的經(jīng)營業(yè)績至關(guān)重要。采購成本下降不僅有利于廈門銀鷺粥業(yè)公司現(xiàn)金流出的減少，而且可以增強(qiáng)廈門銀鷺粥業(yè)公司的增強(qiáng)和利潤的增加。對廈門銀鷺粥業(yè)公司進(jìn)行供應(yīng)商價(jià)格和成本分析，目的是為了實(shí)現(xiàn)最低的采購定價(jià)機(jī)制。但是定價(jià)需要鼓勵供應(yīng)商愿意進(jìn)一步的業(yè)務(wù)合作和激勵供應(yīng)商滿足企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)度要求，所以要進(jìn)行價(jià)格成本分析。價(jià)格成本分析需要對比多家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)、成本結(jié)構(gòu)，分析所有的報(bào)價(jià)，以確定合理的價(jià)格。在價(jià)格成本分析階段，罐頭食品企業(yè)的采購要求供應(yīng)商提供價(jià)格成本結(jié)構(gòu)，價(jià)格分析和成本分析都是幫助采購人員理解供應(yīng)商的價(jià)格是如何計(jì)算出來的，并提出合理的質(zhì)疑給供應(yīng)商來確定價(jià)格構(gòu)成的相關(guān)要素。1.基于采購訂單數(shù)量的價(jià)格分析價(jià)格分析建立于不同的采購數(shù)量對應(yīng)不同的價(jià)格。不考慮采購訂單數(shù)量的價(jià)格是很難作出任何有效的分析。產(chǎn)品的價(jià)格因應(yīng)不同行業(yè)的狀況而不同。在高度競爭性的行業(yè)，價(jià)格受市場的左右，而非供應(yīng)商的意愿來決定。所以采購人員在確定采購材料和要求時(shí)要考慮市場對價(jià)格的影響程度。廈門銀鷺粥業(yè)公司建立基于電子投標(biāo)系統(tǒng)，從全球范圍內(nèi)收集有競爭力的價(jià)格。如果市場價(jià)格被某一家公司壟斷，采購人員首先要確定的是我們所付的價(jià)格同類我方的企業(yè)所付相同。通過市場投標(biāo)是價(jià)格分析的第一步，擁有足夠的數(shù)據(jù)是成功分析供應(yīng)商價(jià)格構(gòu)成的關(guān)鍵。市場投標(biāo)可以幫助我們獲得同一產(chǎn)品的不同價(jià)格，同一供應(yīng)商的價(jià)格又應(yīng)采購訂單數(shù)量的不同而不同。我們可以通過價(jià)格分析工具來獲得更多的信息。采購人員很少見到報(bào)價(jià)隨采購單數(shù)量的增加而增加，所以通過增加采購訂單數(shù)量來降低價(jià)格是非常有效的。采購數(shù)量50件100件250件500件800件1000件價(jià)格（元）8.888.388.288.188.138.00如上圖，采購人員可以質(zhì)疑供應(yīng)商采購訂單數(shù)量大幅上升而價(jià)格并沒有明顯的降幅，再依據(jù)供應(yīng)商的反饋來分析價(jià)格的合理性。2.固定成本和浮動成本分析價(jià)格=固定成本/采購數(shù)量+單位浮動成本，這一公式可以用來分析供應(yīng)商如何計(jì)算價(jià)格?！肮潭ǔ杀尽焙汀案映杀尽辈灰欢ㄓ晒?yīng)商的真實(shí)“固定成本”和“浮動成本”決定，“浮動成本”包括物料、人工、運(yùn)營開支、利潤。如果供應(yīng)商使用過往的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)或第一次供應(yīng)相關(guān)產(chǎn)品，通過價(jià)格分析方法不一定產(chǎn)生有用的信息。固定成本和單位浮動成本分析提供我方是否付出過高價(jià)格的信息。如果該產(chǎn)品供應(yīng)商報(bào)價(jià)包含較高的固定成本，那么任何采購訂單數(shù)量的增加都會大幅度降低產(chǎn)品的成本。另一方面，如果浮動成本高過固定成本，提高訂單數(shù)量對降低價(jià)格不會有很多幫助。接下來的問題是如果浮動成本過高，采購方如何幫助供應(yīng)商降低材料和人工成本。（二）采購成本控制方式根據(jù)我們的對罐頭食品行業(yè)采購成本的定義，罐頭食品行業(yè)采購成本包括三個(gè)部分，即采購取得成本、采購所有權(quán)成本、采購所有權(quán)后成本，現(xiàn)廈門銀鷺粥業(yè)公司很少從供應(yīng)鏈信息協(xié)同的角度來考慮降低采購總成本，對采購成本的控制仍著眼于傳統(tǒng)模式下采購取得成本。對采購的取得成本。廈門銀鷺粥業(yè)公司現(xiàn)有降價(jià)模式仍集中在采購單價(jià)的降低上，每年有一個(gè)確定的降價(jià)指標(biāo)，同時(shí)降價(jià)主要手段還是同供應(yīng)商進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，但那僅僅是單價(jià)，而不是全部成本。對采購所有權(quán)成本，公司關(guān)注不多，也未進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)核算，存在一個(gè)黑箱子。對采購所有權(quán)后成本，但往往廈門銀鷺粥業(yè)對庫存、安裝、配件、維修、保養(yǎng)和使用成本等所有權(quán)后成本容易忽略。廈門銀鷺粥業(yè)公司雖然采取了質(zhì)量責(zé)任追溯等方式，但這方面力度不大，同時(shí)也不全面核算采購所有權(quán)后的成本，如使用供方產(chǎn)品產(chǎn)生的協(xié)同成本、庫存成本等方面。廈門銀鷺粥業(yè)主要采購成本控制方法如下：比價(jià)、議價(jià)工作仍然是采購降價(jià)工作的重點(diǎn)。利用市場競爭機(jī)制，對于通用性較強(qiáng)的物料采購堅(jiān)持采取比價(jià)這種最為簡潔，也最為通用的手段，獲取最優(yōu)的價(jià)格和服務(wù)。在重大項(xiàng)目組織進(jìn)行招標(biāo)。進(jìn)一步疏通采購渠道，淘汰貿(mào)易商，直接向原廠或一級代理商采購，減少了采購中間環(huán)節(jié)。積極尋找、擇優(yōu)選擇、培養(yǎng)一批后備供方隊(duì)伍，為采購降成本工作提供了有效途徑。對于采購價(jià)格較穩(wěn)定的物料，通過簽訂不定額、不定期等框架合同來實(shí)現(xiàn)集中采購，有效降低了采購價(jià)格。對于價(jià)格波動頻繁、時(shí)效性較明顯的重要物料，及時(shí)獲取供應(yīng)市場價(jià)格情況，提供預(yù)投參考，有效規(guī)避了物料價(jià)格上漲的成本風(fēng)險(xiǎn)。對于進(jìn)口采購金額大、委托報(bào)關(guān)公司代理報(bào)關(guān)的物料，采取自主報(bào)關(guān)的方式進(jìn)行采購。對采購價(jià)格的控制起到了積極的作用。三、廈門銀鷺粥業(yè)有限采購管理中的問題及原因廈門銀鷺粥業(yè)公司的采購部一方面接受總公司采購部的領(lǐng)導(dǎo)，從總部獲得工作任務(wù)，對市場進(jìn)行調(diào)研，對原材料進(jìn)行價(jià)格優(yōu)化。另一方面接受廈門銀鷺粥業(yè)公司運(yùn)營副總的領(lǐng)導(dǎo)，作為廈門銀鷺粥業(yè)公司的對外窗口，承擔(dān)公司幾乎所有的對外業(yè)務(wù)。（一）采購成本高一方面，罐頭食品企業(yè)在采購前每次都要至少尋找三家以上的供應(yīng)商，從中選取最低的一個(gè)。在這種價(jià)格管理的采購模式下，雖然每次采購時(shí)通過充分的競價(jià)，將每件產(chǎn)品的單價(jià)都控制在一個(gè)很低的水平。但是這種決策并非是最優(yōu)的采購方案，只有綜合考慮了所有的影響因素，從整個(gè)供應(yīng)鏈的成本控制角度出發(fā)，才能制定出合情、合理的采購方案。例如，廈門銀鷺粥業(yè)公司需求最大的TSZ原材料有兩個(gè)的供應(yīng)商SL和ZD。他們提供的TSZ原材料的價(jià)格分別為20.1元/個(gè)和19.8元/個(gè)。廈門銀鷺粥業(yè)公司始終認(rèn)為ZD的價(jià)格低，所以作為主供應(yīng)商，ZD得到了廈門銀鷺粥業(yè)公司85%的訂單，而SL只得到了15%。TSZ原材料在后續(xù)的機(jī)加工過程和組裝過程中都難免會發(fā)現(xiàn)一些質(zhì)量缺陷，所以廈門銀鷺粥業(yè)公司允許供應(yīng)商有1%的不良率。在此范圍內(nèi)，供應(yīng)商只需要更換接口，而不需要賠償。另一方面，罐頭食品企業(yè)在國產(chǎn)化的過程中，由于同時(shí)對不同層次的公司進(jìn)行詢價(jià)，從中選擇價(jià)格最低的公司作為供應(yīng)商。資質(zhì)最差的供應(yīng)商往往價(jià)格最為低廉，而這種追求價(jià)格最低的方法，容易導(dǎo)致供應(yīng)商整體水平的下滑。質(zhì)量的不穩(wěn)定和交期的不準(zhǔn)確，必然導(dǎo)致庫存成本的增高。（二）原材料庫存高目前廈門銀鷺粥業(yè)公司采用按照訂單生產(chǎn)的模式，成品幾乎沒有庫存。但是由于銷售預(yù)測的不準(zhǔn)確，以及供應(yīng)商供貨質(zhì)量和交期的不確定性，計(jì)劃部通常會準(zhǔn)備充分的原材料庫存以備突然訂單的發(fā)生，從而導(dǎo)致原材料庫存過高，貨品的周轉(zhuǎn)率很低。為了降低庫存費(fèi)用，我們必須對庫存費(fèi)用的主要構(gòu)成進(jìn)行分析。一般來說，庫存費(fèi)用主要包括以下幾個(gè)方面：空間成本：是因占用存儲建筑內(nèi)立體空間所支付的費(fèi)用，比如為維護(hù)倉庫必須建造倉庫、配備物流設(shè)備、提供照明等等。資金成本：庫存資源本身是有價(jià)值的，占用了資金，使這部分資金閑置，無法從事其它活動創(chuàng)造新的價(jià)值。庫存服務(wù)成本：保險(xiǎn)和稅收。庫存風(fēng)險(xiǎn)成本：在存儲過程中，物品會發(fā)生變質(zhì)和陳舊。與產(chǎn)品變質(zhì)、短少、破損或報(bào)廢相關(guān)的費(fèi)用就是庫存風(fēng)險(xiǎn)成本。在這四項(xiàng)費(fèi)用中，對于廈門銀鷺粥業(yè)公司來說空間成本、資金成本和庫存風(fēng)險(xiǎn)成本所占的比重較大?？臻g成本：由于罐頭食品企業(yè)廈門銀鷺粥業(yè)公司零部件種類繁多，形狀較為不規(guī)則，使得倉儲工作需要花費(fèi)大量的人力去完成，需要公司對倉儲設(shè)備進(jìn)行較大數(shù)額的投資，否則將很難有效利用整個(gè)倉儲空間。資金成本：庫存周轉(zhuǎn)率考核的目的在于從財(cái)務(wù)的角度計(jì)劃預(yù)測整個(gè)公司的現(xiàn)金流，從而考核整個(gè)公司的需求與供應(yīng)鏈運(yùn)作水平。2022年底公司的庫存額已經(jīng)接近于公司年銷售成本的30%，達(dá)3000萬。高額的庫存額，極大影響了廈門銀鷺粥業(yè)公司的資產(chǎn)利用率。根據(jù)2022年的庫存數(shù)據(jù)，期初庫存3000萬，期末庫存3000萬，年銷售成本1.2億元，廈門銀鷺粥業(yè)公司年度庫存的周轉(zhuǎn)率僅為4。遠(yuǎn)低于的同行業(yè)罐頭食品企業(yè)平均庫存周轉(zhuǎn)率6.8。（三）采購的效率低采供雙方未建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。采購雙方以短期合作機(jī)制為主，造成了競爭多于合作，進(jìn)而導(dǎo)致了采購過程的不確定性。同時(shí)缺乏制約機(jī)制，缺乏對供應(yīng)商的評價(jià)和管理機(jī)制。導(dǎo)致企業(yè)只能被動接受供應(yīng)商的漲價(jià)要求。采購工作缺乏計(jì)劃性。需要經(jīng)常處理計(jì)劃外采購的申請，導(dǎo)致采購部每日疲于詢價(jià)發(fā)訂單等日常工作。采購成本數(shù)據(jù)庫沒有形成，無法對采購品種進(jìn)行分類管理。由于廈門銀鷺粥業(yè)公司沒有區(qū)分采購品類的重要性，使得降低生產(chǎn)成本與合理采購之間的協(xié)調(diào)難度較大。信息沒有共享。廈門銀鷺粥業(yè)各部門之間信息沒有實(shí)現(xiàn)有效共享，導(dǎo)致了業(yè)務(wù)流程的協(xié)調(diào)性較差。比如，廈門銀鷺粥業(yè)公司的設(shè)備大部分從德國進(jìn)口，設(shè)備配件的價(jià)格昂貴，交貨時(shí)間長。如果維修部與采購部沒有協(xié)調(diào)一致，一旦設(shè)備故障而沒有備件就會停產(chǎn)，造成極大的損失。雙重檢查的規(guī)定的過度實(shí)施也造成了采購流程復(fù)雜且周期冗長，部品的選擇和訂貨過程效率低下。四、廈門銀鷺粥業(yè)公司采購管理問題改進(jìn)策略（一）構(gòu)建供應(yīng)鏈采購成本的控制體系1.從企業(yè)的戰(zhàn)略角度來進(jìn)行成本控制成本控制，對于現(xiàn)在競爭激烈的制造業(yè)，是關(guān)注的重點(diǎn)。而成本控制中，發(fā)生額占比例最大的是采購成本，因?yàn)椋少彸杀镜目刂骑@得尤為重要。廈門銀鷺粥業(yè)企業(yè)目前對采購成本控制的關(guān)注點(diǎn)主要在幾個(gè)常見的大的方面，比如原材料價(jià)格，比如運(yùn)輸費(fèi)用，比如倉儲成本。這樣粗放型的管理方法效果上不一定都能很顯著，具有一定的局限性。另外，在對供應(yīng)商的選擇上，還采取的是不同供應(yīng)商進(jìn)行比較，選擇價(jià)格最低的一方。與供應(yīng)商的合作基本上停留在交易關(guān)系上，合作以產(chǎn)品為主導(dǎo)，談判以侃價(jià)為主。從長遠(yuǎn)來看，這種一味壓價(jià)的方法不利于獲得長期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)貨源。應(yīng)該多深入了解罐頭食品行業(yè)的供應(yīng)商，選擇有實(shí)力的進(jìn)行長期合作，形成戰(zhàn)略合作關(guān)系，雙方共同制定采購計(jì)劃和庫存計(jì)劃，共享資源，形成規(guī)?；?jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)共贏。那么這樣來看的話，廈門銀鷺粥業(yè)采購成本方面的控制就不在僅僅是賬面上的物料成本了，還應(yīng)該的是更加的重視成本控制與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的相結(jié)合的地方，因?yàn)槌杀究刂品矫鎸τ谄髽I(yè)來講是有著非常重要的影響，要是說不能夠把成本控制放到一個(gè)戰(zhàn)略的高度上面來進(jìn)行對待的話，自然的企業(yè)就會失去競爭力了。2.采購風(fēng)險(xiǎn)的控制首先是可以從采購風(fēng)險(xiǎn)的形成原因上面來進(jìn)行分析的、要知道的是罐頭食品企業(yè)采購風(fēng)險(xiǎn)在通常的情況下面是分為兩種不同的方法。一種就是不能及時(shí)獲得銷售所需的商品造成缺貨，失去銷售機(jī)會導(dǎo)致收入減少。還有一種就是因?yàn)樯唐返牟少彸杀臼翘幱谝环N上升的狀態(tài)就直接的導(dǎo)致了銷售利潤的減少?？刂撇少忥L(fēng)險(xiǎn)，在這個(gè)方面最關(guān)鍵的點(diǎn)就是要建立非常穩(wěn)定的原材料的供應(yīng)商的渠道，然后就是要優(yōu)化供需鏈。在廈門銀鷺粥業(yè)采購中，存在著一種采購杠桿現(xiàn)象。采購成本的變動會引起商品經(jīng)營利潤的波動，且利潤波動的幅度大于采購成本變動的幅度，這就形成了采購杠桿效應(yīng)。通常情況下，采購成本低于銷售收入，采購成本和利潤之間是反向增長的關(guān)系。采購成本越大，利潤空間越小，采購成本的增加，會引起利潤更大倍數(shù)的減少反之，采購成本越小，利潤空間越大，采購成本的減少，會引起利潤更大倍數(shù)的增加。由此可以看出，采購杠桿放大了利潤的變化，利潤的變化直接與采購成本相關(guān)，采購風(fēng)險(xiǎn)增大。采購風(fēng)險(xiǎn)主要受以下幾個(gè)方面的影響來自供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)來自商品自身的風(fēng)險(xiǎn)來自市場變動的風(fēng)險(xiǎn)。再就是在采購風(fēng)險(xiǎn)的控制方面，在傳統(tǒng)的觀念當(dāng)中，供需雙方一直都是建立在對立面的，在同樣的采購的數(shù)量的情況下，供應(yīng)商是會一直想盡辦法高商品往最高的價(jià)格上面賣的，獲得了更高的利潤，而采購方想盡量取得更低的價(jià)格，降低成本另一方面，采購方雖然不愿意付出高價(jià)買商品，但是也不愿意購買質(zhì)量差的物料，但是對于供應(yīng)商來說，價(jià)格越低，能供應(yīng)的商品的質(zhì)量也越差。因此雙方始終處于一種對立平衡的關(guān)系，雙方需要每次重新確定每次交易的平衡點(diǎn)，來滿足各方的需求。按照現(xiàn)在新的理論，新型的供需關(guān)系實(shí)際上是一種戰(zhàn)略合作關(guān)系。在現(xiàn)代企業(yè)中，供需雙方不再需要長期處于對立的兩面，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，資源共享、信息共享才能獲得更多的競爭優(yōu)勢，因此，雙方應(yīng)該從長遠(yuǎn)利益出發(fā)，互相信任、互相依賴、共享信息和資源，建立新型的供需鏈。首先，需要通過比較和評估，選擇長期穩(wěn)定的合作伙伴，穩(wěn)定貨源其次，需要建立互信互惠的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。對供應(yīng)商來說，長期穩(wěn)定的客戶能節(jié)約營銷費(fèi)用，降低銷售風(fēng)險(xiǎn)。對企業(yè)來說，長期穩(wěn)定的貨源有利于得到更多的折扣和可靠的商品的質(zhì)量，并可以降低采購人工和管理成本。（二）采購方法具體化，減少原材料庫存在廈門銀鷺粥業(yè)采購成本的控制方法方面是有JIT采購，它在最早的時(shí)候是由豐田企業(yè)提出來的，在實(shí)際上面是盡量的把物流與信息進(jìn)行同步，然后充分的利用物料和庫存，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候適用的東西產(chǎn)生出適量的產(chǎn)品，滿足銷售的需求，這樣的話就完全的能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)約庫存，提高其生產(chǎn)的效率，也能夠達(dá)到降低成本的目的。1.盡量少的供應(yīng)商，甚至單源供應(yīng)廈門銀鷺粥業(yè)公司采購追求的是高效率，高質(zhì)量，少浪費(fèi)。高效率的采購，辦法之一就是單源供應(yīng)。單源供應(yīng)的好處一是可以更好的管理供應(yīng)商，大量的集中采購可以使供應(yīng)商獲得規(guī)模效益，降低采購價(jià)格二是加強(qiáng)了企業(yè)與供應(yīng)商之間的相互依賴，有利于建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保證質(zhì)量。2.對供應(yīng)商選擇的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化在選擇供應(yīng)商時(shí)，注重的是對供應(yīng)商的綜合評價(jià)。所謂綜合評價(jià)包括了很多方面，比如價(jià)格、交貨期、質(zhì)量、規(guī)模、應(yīng)變能力等，而不是傳統(tǒng)的主要看重價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。3.對交貨準(zhǔn)時(shí)性的要求更加的嚴(yán)格對于生產(chǎn)的企業(yè)來講的話，準(zhǔn)時(shí)的進(jìn)行生產(chǎn)的前提條件就是能夠按時(shí)的進(jìn)行交貨。再就是能夠通過完善采購制度和流程來降低采購成本。要知道的是廈門銀鷺粥業(yè)完整的一個(gè)采購方面的制度是完全的能夠加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部控制，而且還能夠不斷的提高企業(yè)的生產(chǎn)的效率。在執(zhí)行采購管理的制度方面是一定要完全的執(zhí)行的，這樣的話是能夠降低產(chǎn)品的整個(gè)的成本，才能夠提高其經(jīng)濟(jì)方面的收益。那么首先一個(gè)方面來講的話要規(guī)定好各種各樣的物料采購方面的內(nèi)容，然后對于廈門銀鷺粥業(yè)相關(guān)的人員的權(quán)限方面也要進(jìn)行一定的管理。要是說金額是比較大的話就要通過其重要性來進(jìn)行物資采購，然后進(jìn)行統(tǒng)一的管理的控制方式，這樣的話就能夠完全的發(fā)揮出整體的規(guī)模優(yōu)勢，能夠取得更加好的價(jià)格獲得更加好的產(chǎn)品。還有就是廈門銀鷺粥業(yè)在物資的采購這個(gè)過程當(dāng)中，是應(yīng)該制定一些相應(yīng)的審批流程的，對于每一個(gè)步驟都是能夠按照規(guī)定的流程來進(jìn)行的就可以了。最后就是采購的工作完成之后，還是應(yīng)該加強(qiáng)事后的檢查以及復(fù)核，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的控制。那么根據(jù)上面所說的內(nèi)容，罐頭食品企業(yè)是一定要從自身的角度來出發(fā)，然后建立一些非常的嚴(yán)格的采購制度，對于采購的流程進(jìn)行規(guī)劃，對于各個(gè)部門的權(quán)力方面也是要進(jìn)行明確的，還包括了在責(zé)任以及關(guān)系這上面都是要清晰的，要使得采購人員在整個(gè)的采購的過程當(dāng)中變得有據(jù)可依，然后建立起供應(yīng)商的相關(guān)檔案庫，還有這個(gè)供應(yīng)商準(zhǔn)入的制度和價(jià)格的評判的體系，在每一個(gè)時(shí)間之內(nèi)都進(jìn)行收集，然后分析一些非常重要的價(jià)格信息等等。就是為了能夠選擇最最合適的供應(yīng)商，廈門銀鷺粥業(yè)制定合理的科學(xué)的采購計(jì)劃，在價(jià)格方面的談判提供一些非常有利的績效評價(jià)的體系，對于相關(guān)的采購人員進(jìn)行有效的考核以及激勵和約束的作用，從整體上面來講提高員工的積極性，把這種暗箱操作的可能性降到最低。（三）強(qiáng)化供應(yīng)商管理，提高采購效率供應(yīng)商管理一直是采購管理中一個(gè)重要的組成部分。由于罐頭食品行業(yè)廈門銀鷺粥業(yè)公司的采購成本占到了總體成本的比率還是非常的大的，供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品是直接的影響著廈門銀鷺粥業(yè)公司的產(chǎn)品質(zhì)量以及成本。廈門銀鷺粥業(yè)公司管理供應(yīng)航最主要的措施就是：一是嚴(yán)格的遵守準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)方式的原則，要收集大量的供應(yīng)商的資料，然后進(jìn)行帥選后在建立供應(yīng)商的商庫，企業(yè)的大部分采購應(yīng)從這個(gè)供應(yīng)商庫中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購。對于每種物料，應(yīng)選擇多家供應(yīng)商作為備份，在生產(chǎn)中，如果遇到通用部件的緊急采購，廈門銀鷺粥業(yè)可以從資源庫中找到供應(yīng)商，立即供貨。二是進(jìn)入企業(yè)資源庫的標(biāo)準(zhǔn)是看供應(yīng)商能否持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)高品質(zhì)的商品。要想成為廈門銀鷺粥業(yè)的長期供應(yīng)商，企業(yè)必須有一套完整的質(zhì)量認(rèn)證體系，不僅生產(chǎn)的產(chǎn)品是保證質(zhì)量的，而且需要保證在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中也是有序的。在實(shí)際操作中，要考核供應(yīng)商是否符合廈門銀鷺粥業(yè)長期合作的標(biāo)準(zhǔn)，可以采取分批采購，逐步擴(kuò)大采購規(guī)模的方式，對企業(yè)進(jìn)行深入了解，從而降低采購風(fēng)險(xiǎn)。再就是供應(yīng)商的優(yōu)化方面。要是說供應(yīng)商和廈門銀鷺粥業(yè)公司之間兩邊都是對方最為重要的合作伙伴，在業(yè)務(wù)上面有著很強(qiáng)的依賴性，對于這種的供應(yīng)商，就應(yīng)該是在重要型的一類里面。如果供應(yīng)商提供的一些服務(wù)的產(chǎn)品對于廈門銀鷺粥業(yè)公司來講的話是沒有那么的重要的，但是廈門銀鷺粥業(yè)公司的業(yè)務(wù)對于供應(yīng)商來說起著舉足輕重的作用，企業(yè)在采購業(yè)務(wù)中存在優(yōu)勢，這種被劃分為優(yōu)先型對于企業(yè)非常重要的采購業(yè)務(wù)，但是對于供應(yīng)商來說并不那么重要的，企業(yè)的業(yè)務(wù)對其有著單方面的依賴，這種是重點(diǎn)型供應(yīng)商，需要企業(yè)主動改善關(guān)系。還有一種就是業(yè)務(wù)對雙方都不重要的，這種商業(yè)型供應(yīng)商可以不必過多關(guān)注。在實(shí)際的合作當(dāng)中是應(yīng)該先選擇通過清晰以及明確的合同來約定雙方的權(quán)利以及義務(wù)，一定要做到有理可依，有據(jù)可以產(chǎn)看。這樣的話就能夠進(jìn)行長期友好的合作。結(jié)論在全球經(jīng)濟(jì)一體化和競爭日益加劇的背景下，如何不斷降低成本贏得競爭優(yōu)勢成為我國制造型企業(yè)必須重視和面對的問題。由于采購成本在制造型企業(yè)的總成本中占比高，對利潤的影響大，因此采購成本管理成為了制造型企業(yè)的成本管理工作的