2019-2020年生物選修1 生物技術(shù)實踐中圖版知識點練習(xí)十八

2019-2020年生物選修1生物技術(shù)實踐中圖版知識點練習(xí)十八

＞第1題【單選題】

美國加州大學(xué)教授盧云峰做出一個納米級小籠子，可把分解酒精的酶（化學(xué)本質(zhì)不是RNA）裝入其中，

有了這身“防護服"，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推測合理的是（）

A、該成果中用于分解酒精的酶可能是脂質(zhì)

B、納米級小籠子可通過主動運輸?shù)姆绞奖晃者M入血液

C、該酶進入人體后能分解人體內(nèi)無氧呼吸的產(chǎn)物

D、"防護服"的主要功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用

【答案】：

D

【解析】：

【解答】酶的成分是蛋白質(zhì)或RNA,根據(jù)題意分解酒精的的化學(xué)本質(zhì)不是RNA,因此其成分只能是蛋白質(zhì)，A錯誤;酶是生物

大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收進入血液，B錯誤;人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸不是酒精,C錯誤；"防護服"的主要

功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用，防止籠內(nèi)分解酒精的酶被催化分解,D正確.【分析】本題考查酶的相關(guān)知識，意在考查

考生能理解所學(xué)知識的要點,把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系,形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力.

＞第2題【單選題】

A、提高無酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度

B、甲組在無酶洗衣粉中加入了蛋白酶沒加脂肪酶，乙組加入了脂肪酶沒加蛋白酶

C、加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因為此酶固定在不溶于水的載體上且能被重復(fù)利用

D、如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，其洗滌效果有較大的差異

【答案】：

A

【解析】：

【解答】解：A,由表格數(shù)據(jù)可知，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度,A正確；B、甲組去除血流所學(xué)的時間

相對堿，而血漬的主要成分是蛋白質(zhì),說明甲組洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組去除血透和油法的時間都相對較短,說明乙組

洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，B錯誤;C.洗衣粉中的酶沒有用包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法這些步驟,是完全游離狀

態(tài)的，不是固定化酶,不能被重復(fù)利用，兄外加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，利用了基因工程技術(shù)，A錯誤;

D.酶的作用條件溫和，高溫（80℃）變使酶變性失活，因此三組之間沒有差異，D錯誤.故選：A.

【分析】分析表格：在表中所示的五種溫度下,丙組清除血漬和油流的時間都是最長的，說明丙組為對照組；在這五種溫度

下，甲和乙清除血漬所需的時間類似，而血淡的主要成分是蛋白質(zhì)，說明甲和乙中均含有蛋白酶；在這五種溫度下，乙組清除

油漬所需的時間均短于甲組，而油漬的主要成分是脂肪，說明乙組含有脂肪酶?

＞第3題【單選題】

下列關(guān)于酶制劑的說法，錯誤的是（）

A、它是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類

B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑

C、酶制劑可以反復(fù)使用

D、酶制劑是將某種酶的酶液進行干燥處理后，加入適量的穩(wěn)定劑和填充劑

【答案】：

C

【解析】：

【解答】酶制劑是含有酶的制品,可以分為液體和固體兩大類,A不符合題意；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等,就是固體的

酶制劑，B不符合題意；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉,不可以反復(fù)使用，C符合題意;酶制劑是將某種酶的酶液進行干

煤處理后,加入適量的穩(wěn)定劑和填充劑，D不符合題意.

故答賓為：C

【分析】本題考查酶制劑的相關(guān)知識，酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工jS程中各

種化學(xué)反應(yīng),改進食品JOT方法.

第4題【單選題】

下列關(guān)于酶和固定化酶的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（）

A、從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響大

B、作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥

C、尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用

D、固定化酶與直接使用酶相比，其優(yōu)點是可以催化一系列的反應(yīng)

【答案】：

B

【解析】：

［解答］化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu),A不符合題意;消化的

在消化道內(nèi)起作用，則蛋白酶制劑以口服方式紿藥，B符合題意;尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開,所以不能再次使

用，C不符合題意；固定化細胞可以催化一系列的反應(yīng),D不符合題意.

故答案為：B

【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的崢：

直接使用酶固定化酶固定化細胞

酶的種類一種或幾種一種一系列酶

制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法

是否需要

否否是

營養(yǎng)物質(zhì)

①對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難降物不宜與酶接近,

缺點不利于催化一系列的酶促反應(yīng)

回收,成本高,影響產(chǎn)品質(zhì)量分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降

①既能與反應(yīng)物接觸，又能與

優(yōu)點催化效率高,耗能低、低污染成本低，操作容易

產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用

第5題【單選題】

下列有關(guān)制備固定化酵母細胞的說法錯誤的是

A、可根據(jù)凝膠珠的顏色和形狀檢測凝膠珠的質(zhì)量

B、要將酵母細胞活化處理

C、制成的凝膠珠上不能出現(xiàn)小孔

D、配制的海藻酸鈉濃度是本實驗的關(guān)鍵

【答案】：

C

【解析】：

【分析】凝膠珠的質(zhì)量可根據(jù)凝膠珠的顏色和形狀檢測,A正確；在固定前，對酵母細胞要進行活化處理，正確；制備固定化

酵母細胞時，細胞懸浮在T濃度的海藻酸鈉溶液中，滴進CaCb溶液，形成海藻酸鈣;疑膠小球，細胞被包埋在凝膠的小孔中，

制成固定化細胞，故C錯誤,D正確.

第6題【單選題】

目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題的是（）

A、酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感

B、加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境

C、固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性

D、酶的催化功能很強，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A.酶對有機溶劑不敏感,但對高溫、強酸、強碎E常敏感也就是容易受環(huán)境因森影響；正確.

B.加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，容易被微生物分解，比普通洗衣粉更環(huán)保；錯誤.

C.固定化酶可以反復(fù)利用，但在活性不受影響；錯誤.

D.酶的催化功能很強，不需要營養(yǎng)物質(zhì)維持其作用；錯誤.

第7題【單選題】

下列關(guān)于"果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實驗”中的操作，錯誤的是（）

A、用橙子做本課題實驗，應(yīng)去掉橙皮

B、用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調(diào)節(jié)

C、為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物

D、制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中

【答案】：

A

【解析】：

［解答］A、用橙子做本課題實驗,不需要去掉橙皮,A錯誤;

B、用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調(diào)節(jié)，B正確；

C、為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng),應(yīng)用玻璃棒不時地解反應(yīng)混合物，C正確；

D、制作蘋果泥時,可先將蘋果切皿聯(lián)放入榨汁機中，D正確.

般：A.

【分析】1,果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，由半5腐醛酸和半字屣醛酸甲酯組成.不溶于乙醇，這是鑒SU

果膠的一種簡易方法.

2.果膠酶水解果膠，生成辛季糜醛酸,后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進行定量測定，所生成半f隱醛酸的量可用于表

示果膠酶的活力.

第8題【單選題】

下列不屬于纖維素酶組分的是（）

A、C1酶

B、Cx酶

C、葡萄糖甘酶

D、半乳糖普酶

【答案】：

D

【解析】：

【解答】纖維素酶是合酶，主要包括：Ci蕨Cx酶、葡萄糖甘酶.

雌：D.

【分析】纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個復(fù)雜酶系，目然界中很多真■都能分泌纖維素酶.主要包括：Ci酶.Cx酶、葡

萄糖昔酶.

第9題【單選題】

廚師用嫩肉粉（主要成分是蛋白酶）處理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

A、蛋白質(zhì)

B、核酸

C、糖類

D、脂肪

【答案】：

A

【解析】：

【分析】嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根據(jù)酶的專一理,蛋白酶分解蛋白質(zhì).故選A

【點評】本題意在考查考生的理解判斷能力，屬于容易題.

第10題【單選題】

下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果冶的敘述，合理的是（）

A、先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度

B、實驗的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度

C、相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉

D、衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實驗結(jié)果

【答案】：

B

【解析】：

【解答】解：A,溫度會影響酶的活性,其中高溫會使酶變性失活，A錯誤；

B、該實險的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度,B正確；

C、pH會影響酶的活性,pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果不一地好于普通洗衣粉，C錯

誤；

D、由于酶具有專一性,含有蛋白酶的洗衣粉不能洗滌號4、羊?成分的衣物，并且洗衣粉用量也會影響洗滌的效果，D錯

誤.

&izt：B.

【分析】酶具有—高效性和作用條件溫和的特性.影響酶活性的主要因素有溫度、pH等，在最適溫度（pH）前，隨著

溫度的升高,酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強;超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性

降低.另夕M氐溫酶不"14^活，但高溫pH過高或過低都會使酶變性失活.

第11題【單選題】

下列有關(guān)“酵母細胞固定化”實驗的敘述中，正確的是（）

A、將干酵母粉置于蒸儲水中活化的目的是使酵母細胞吸水膨脹

B、將剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c立即與酵母細胞混合可以提高凝膠珠硬度

C、控制凝膠珠在CaCI2溶液中的浸泡時間，可以控制凝膠珠的硬度

D、導(dǎo)致凝膠珠顏色過淺的原因可能是酵母細胞沒有充分活化

【答案】：

C

【解析】：

【解答】解:A.將干酵母粉置于蒸儲水中活化的目的是使酵母細胞從休眠狀態(tài)恢復(fù)到正常生活狀態(tài)，A錯誤;B、將剛?cè)芑?/p>

海藻酸鈉需冷卻后與酵母細胞混合，防止高溫殺死酵母菌，B錯誤；

C、控制凝膠珠在CaCb溶液中的浸泡時間，可以控制凝膠珠的硬度,C正確；

D、導(dǎo)致凝膠珠顏色過淺的原因可能是海藻酸鈉溶液濃度過低，D錯誤.

SC?：C.

【分析】（1）海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟:①酵母細胞的活化②、配制0.05mol/L的CaCb溶液③配制海藻酸鈉溶液

（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）④海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合⑤固定化酵母細胞（2）海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項:①

配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快,海藻酸鈉會發(fā)生焦糊.②海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后

再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡③制備固定化酵母細胞：高度適宜,并勻速滴入④剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母

菌混合,否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡

第12題【單選題】

下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯誤的是（）

A、果膠酶是在細胞質(zhì)中合成的微量有機物

B、食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生

C、酶的反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量來表示

D、果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯前

【答案】：

B

【解析】：

【解答】由毒重發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑，B錯誤.【分析】本題考查果膠酶的有關(guān)知識，意在考查

考鈿能力.

第13題【單選題】

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是（）

A、果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進入

B、腌制腐乳的鹵湯應(yīng)含有適當(dāng)濃度的酒精以抑制細菌的增殖

C、用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌

D、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時，接近瓶口部分的鹽要鋪薄

【答案】：

B

【解析】：

【分析】醋酸重是異養(yǎng)需氧型，所以果醋發(fā)酵階段應(yīng)不斷在充氣口充氣，保證醋酸菌的代謝；腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左

右的酒精以抑制細菌的增殖；由于果酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸性物質(zhì)以及厭氧環(huán)境,大多數(shù)微生物不能適應(yīng)該環(huán)境，所以利用自然

菌種發(fā)酵果酒時不需要高壓滅菌；長滿毛毒的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，越接近瓶口，雜菌越多，所以接近瓶口的鹽要鋪厚

一些.

第14題【多選題】

下列有關(guān)實驗操作流程的敘述中，錯誤的是（）

A、制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

B、腐乳制作過程可表示為讓豆腐上長出毛霉好加鹽腌制玲加鹵湯裝瓶少密封腌制

C、制備固定化酵母細胞的步驟是酵母細胞的活化玲配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCI2溶液玲配

制海藻酸鈉溶液與海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合

D、果酒制作的實驗流程是挑選葡萄玲沖洗少榨汁玲酒精發(fā)酵3果酒

【答案】：

A.C

【解析】：

【解答】A、制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A符合題意;B、腐乳制作過程可

表示為讓豆腐上長出毛毒一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制，B不符合題意；C、制備固定化酵母細胞的步驟是酵母細胞的活

化一配制物質(zhì)的量濃度為0。5moi/LMCaCb溶液一配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合一固定化酵母細胞，C符

合題意;D、果酒制作的實驗流程是》維葡萄一沖洗一榨什酒精發(fā)酵一果酒，D不符合題意.

故答案為:AC

【分析】在制備固定化酵母細胞的過程中要注意以下幾個問題：

1、酵母細胞活化時，要利用蒸儲水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài).

2、在溶解海藻酸鈉溶液的過程中要使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊.

3、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合時，注怠冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性.

>第15題【多選題】

為了使牛仔褲呈現(xiàn)"穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段

（工藝流程見如圖）.下列敘述中錯誤的是（）

穿IH萩

A、纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似

B、在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ?/p>

C、在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺

D、纖維素酶催化葡萄糖殘基間璘酸二酯鍵的水解分解纖維素

【答案】：

B,D

【解析】：

【解答】癬：A、纖維素酶作為洗衣粉添加劑去污與在仿舊中的作用機理相同，都是作用于衣物中的纖維素，使纖維素變得蓬

松，增強去污或褪色的效果，A正確；

B、固定化酶一般不用包埋法，常用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法，B錯誤;

C、溫度、PH會影響酶的活性,酶作用的時間也會影響酶作用效果，因此可以通過調(diào)節(jié)溫、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色

的深淺,C正確；

D、連接葡萄糖之間的化學(xué)鍵不是磷酸二酯鍵，是糖昔鍵,磷酸二酯鍵是連接核甘酸的化學(xué)鍵，D錯誤.

故選：BD.

【分析】固定化技術(shù)包括固定化細胞和固定化酶，由于酶分子體積較〃落易從包埋材料中漏出,因此一股不用包埋法固定化

酹，常用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化酶，細胞體積較大，難以被吸附或結(jié)合,因此常用包埋法固定化細胞.本題的知識點

是固定化酶及應(yīng)用，加酶洗衣粉的作用，多糖、核酸的結(jié)構(gòu)，要求學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系,并對相關(guān)

知識進行準(zhǔn)確識記.

>第16題【填空題】

回答有關(guān)微生物的問題.

I、凝乳酶是奶酪生產(chǎn)中的關(guān)鍵性酶.培育產(chǎn)高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前途的發(fā)展方

向.圖1為產(chǎn)高酶活力凝乳酶的枯草芽抱桿菌培育過程.

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（1）枯草芽抱桿菌的芽抱是.

A.休眠體B.營養(yǎng)繁殖體C.抱子D.營養(yǎng)體

（2）圖1所示的b過程的目的是為,接種用的平板培養(yǎng)基在制備時需注意的是（多

選）.

A.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行倒平板

B.倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進行高壓滅菌處理

C.等到平板培養(yǎng)基冷卻凝固后才可以蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋

D.待平板冷卻凝固約5-lOmin后將平板倒過來放置

II、在35℃、40分鐘內(nèi)能凝固ImLlO%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）.圖2表示圖1中提

取得到的各種凝乳酶活力檢測結(jié)果.

（3）據(jù)圖2所示，酶催化能力最強的是組，而各組酶催化能力存在差異的原因是

（4）A2、A5組酶活力與A0組芽泡桿菌相同，兩位同學(xué)對此做出了推測：.

①同學(xué)甲：A2、A5組芽抱桿菌可能未發(fā)生基因突變，用技術(shù)檢測即可證實.

②同學(xué)乙:A2、A5組與A0組酶活力雖然相同，但也可能存在不同的基因突變，理論上的解釋是.

【答案】:

【第1空】A

【第2空】獲得單個菌落

【第3空】AD

【第4空】生

【第5空】基因突變具有多向性

【第6空】PCR（DNA測序）

【第7空】一種氨基酸可能對應(yīng)多種ST碼子（或基因突變發(fā)生在三陶碼區(qū)）

【解析】：

【解答】（1）芽指是細菌在惡劣環(huán)境中的意在休眠體.故選：A.

（2）圖1所示的b過程為菌落的稀釋,目的是為獲得單個官落.

A、倒平板時需要待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行,A正確；

B,培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要先進行高壓滅菌處理，才能倒平板，B錯誤；

C、倒平板過程中不能打開培養(yǎng)皿的皿蓋,C錯誤;

D、平板冷凝后要倒置放置,D正確.

蠅：AD.

（3）據(jù)圖2所示,凝固ImLlO%脫脂奶粉的酶量最少的是A6組，故酶催化能力最強的是A6組.由于基因突變具有不定向性，故

各組的催化能力存在差異.

（4）①檢測是否發(fā)生基因突變可以用PCR（DNA測序）技術(shù)檢測.

②如果A2、A5組芽抱桿菌發(fā)生基因突變,但凝孚痛蛋白未改變，這可能是因為一種氨基酸可能對應(yīng)多種宙碼子，隨基因發(fā)生突

變,但不會改變翻譯出來的氨基最.

【分析】據(jù)圖分析:圖1所示的b過程為菌落的稀釋,培養(yǎng)基中含有多種酶活力不同的突變芽抱桿菌.圖2中，凝固ImLlO%脫

脂奶粉的酶量最少的是第6組.

>第17題【實驗探究題】

該實驗的目的是探究,該實驗還應(yīng)可知的無關(guān)變量為-該實驗中、分別構(gòu)

成兩組對照實驗.

A\u9176\u7684\u4el3\u4e00\u6027

B\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u7528\u91cf\u3001\u6c61\u67d3\u7a0b\u5ea6\u3001\u6c34\u8d28\u3001

pH\u503c\u7b49

CA\u548cB

DA\u548cC

【第1空】SIK傳

【第2空】洗秘）的用量、污染程度、水質(zhì)、pH值等

【第3空】A和B

【第4空】AfllC

該同學(xué)在實驗過程中可通過觀察來判斷酶的催化效率.

A\u6c61\1167d3\u7269\116d88\u5931\u7684\u65f6\u95f4\u957f\u77ed

【第1空】污染物消失的時間長短

蛋白酶洗衣粉的去污原理是.

A\u7528\u86cb\u767d\u9176\u50ac\u5316\u6c61\u57a2\u4e2d\u86cb\u767d\u8d28\u7684\u6c34\u89e3

【第1空】用蛋白酶催化污垢中蛋白質(zhì)的水解

有同學(xué)打算用絲綢作為實驗材料，探究蛋白酶洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為合適嗎？為什么？

A\u4e0d\u5408\u9002\uff0c\u56e0\u4e3a\u4eld\u7ef8\u7684\u4e3b\u8981\u6210\u5206\u662f\u86cb\

u767d\u8d28\uff0c\u4fla\u88ab\u6dl7\u8863\u7c89\u4e2d\u7684\u86cb\u767d\u9176\u5206\u89e3\uff0c\u

635f\u574f\u8863\u7269

【第1空】不合適，因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，會被洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物

大力推廣使用加醐洗衣粉代替含磷洗衣粉，這是因為.

A\u9176\u53ef\u4ee5\u88ab\u5fae\u751f\u7269\u5206\u89e3\uff0c\u53c8\u53ef\u4ee5\u907f\u514d\u6

c34\u4f53\u5bcc\u8425\u517b\u5316\uff0c\u6240\u4ee5\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u6709\u5229\u4

e8e\u73af\u5883\u4fdd\u62a4

【第1空】酶可以被微生物分解,又可以避免水體富營養(yǎng)化,所以加酶洗衣粉有利于環(huán)境保護

【答案】：

【解析】：

【解答】癬：（1）該實驗的日變量是酶的種類和污染物種類，所以該實驗的目的是探究酶的作用具有專一性；無關(guān)變量是洗衣

粉的用量、污染程度、水質(zhì)、pH等；根據(jù)探究實驗的對照原則和單一變量原則可知，該實驗中A與B.A與C構(gòu)成兩組對照實

臉.（2）該實驗可根據(jù)蛋白膜;肖失時間的長短來判斷酶的催化效率，即蛋白酶消失的時間越短,說明酶的催化效率越高.

（3）蛋白酶能夠催化污垢中蛋白質(zhì)的水解,所以蛋白酶洗衣粉能夠去污.（4）不能用絲綢作為實險材料,因為絲綢的主要成

分是蛋白質(zhì)，會被洗衣粉中的蛋白酶分解,損壞衣物.（5）加酶洗衣粉中酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其進入環(huán)境后容易被微生物

分解，又可以避免過多的磷進入水體，造成水體富營養(yǎng)化.因此，大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境

保護.故答案為：（1）酶的專T洗衣粉的用量、污染程度、水質(zhì)、pH值等AWBAfflC（2）污斃物消失的時間長

短（3）用蛋白閣崔化污垢中蛋白質(zhì)的水解（4）不合適，因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，會被洗衣粉中的蛋白酶分解,損壞衣

物（5）酶可以被微生物分解,又可以避免水體富營養(yǎng)化,所以加酶洗衣粉有利于環(huán)境保護

【分析】分析表格：表示是某同學(xué)用含不同種類酶制劑的洗衣粉所進行得實驗,可見該實驗的自變量有兩個，即酶的種類、污

物的種類,因變量為蛋白膜消失的時間，無關(guān)變量為洗衣粉的用量，污染程度,水質(zhì),水的pH值等.

>第18題【實驗探究題】

某化工公司開展了一系列關(guān)于洗衣粉的實驗，請回答：

實驗一：<tableborder=lcellspacing=Ocellpadding=O><tdwidth=159valign=top>溫度/℃<tdwidth=49

valign=top>30<tdwidth=49valign=top>35<tdwidth=49valign=top>40<tdwidth=49valign=top>45<td

width=49valign=top>50<tdwidth=49valign=top>55<tdvalign=top>普通洗衣粉去污力/%<tdvalign=top>15<td

valign=top>18<tdvalign=top>20<tdvalign=top>21<tdvalign=top>21.5<tdvalign=top>22<tdvalign=top>力口酶

洗衣粉去污力/%<tdvalign=top>30<tdvalign=top>40<tdvalign=top>48<tdvalign=top>50<td

valign=top>48<tdvalign=top>37</table>①該實驗的目的是探究.②上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是

A\u6e29\u5ea6\u5bf9\u666e\u901a\u6dl7\u8863\u7c89\u548c\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u53bb

\u6c61\u529b\u7684\u5f71\u54cd

B\u5728\u4e00\u5b9a\u8303\u56f4\u5185\uff0c\u6e29\u5ea6\u8d8a\u9ad8\uff0c\u52a0\u9176\u6dl7\u

8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b\u8d8a\u5f3a\uff0c\u8d85\u8fc7\u4e00\u5b9a\u7684\u6e29\u5ea6\uf

f0c\u52a0\u9176\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b\u964d\u4f4e

C\u5728\u540c\u7b49\u6e29\u5ea6\u6761\u4ef6\u4e0b\uff0c\u52a0\u9176\u6d17\u8863\u7c89\u7684\

u53bb\u6c61\u529b\u5f3a\u4e8e\u666e\u901a\u6dl7\u8863\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b

【第1空】溫度對普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影響

【第2空】在一定范圍內(nèi)，溫度越高，加酶洗衣粉的去污力越強,超過一定的溫度,加酶洗衣粉的去污力降｛氐

【第3空】在同等3豺牛下,加酶；5?3分的去污力^^^18^^的去污力

實驗二：研究單一酶與復(fù)合酶的洗滌效果，在不含任何酶制劑的基粉中，分別加入（或混合加入）蛋

白酶（Sav）、淀粉酶（Ter）和纖維素酶（Ced）,觀測布樣在洗滌前后的白度值.實驗結(jié)果如下表：<table

border=lcellspacing=Ocellpadding=O><tdwidth=376rowspan=2valign=top>樣品<tdwidth=113

valign=top>復(fù)合污布<tdvalign=top>△R<tdvalign=top>基粉<tdvalign=top>14.05<tdvalign=top>基粉+0.3%

Sav<tdvalign=top>20.93<tdvalign=top>基粉+0.3%Sav/Ter<tdvalign=top>22.55<tdvalign=top>基粉+0.3%

Sav/Ter/Ced<tdvalign=top>24.33</table>①該實驗的無關(guān)變量對實驗成敗很重要，請列出該實驗的無關(guān)變量

（答出三項即可）：、、.②表中AR表示的含義是.③從實驗結(jié)果可得出的

結(jié)論是.

A\u6dl7\u6da4\u7684\u6e29\u5ea6

B\u6dl7\u6da4\u7684\u65f6\u95f4

C:\u6dl7\u6da4\u7684\u5f3a\u5ea6

D\u57fa\u7c89\u7684\u53bb\u6c61\u529b

E\u57fa\u7c89\u4e2d\u542b\u9176\u7684\u79cd\u7c7b\u8d8a\u591a\uff0c\u6dl7\u6da4\u6548\u679c\

u8d8a\u597d

【第1空】洗^的3

【第2空】洗滌的時間

【第3空】洗滌的強度

【第4空】領(lǐng)的去污力

［第5空］基粉中含酶的種類越多，洗滌效果酶

【答案】：

【解析】:

【解答】解：（1）①m據(jù)實驗一可知，該實驗的目的是探究溫度對普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影響.②上述實驗結(jié)果可

以得出的結(jié)論是在一定范圍內(nèi)，溫度越高,加酶洗衣粉的去污力越強，超過一定的溫度,加酶洗衣粉的去污力降低；在同等溫

度條件下，加酶洗衣粉的去污力強于普通洗衣粉的去污力.（2）①該實驗的無關(guān)變量有:洗滌的溫度、洗滌的時間、洗滌的強

度等,無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜.②表中△昧示基粉的去污力.③從實驗結(jié)果可得出的結(jié)論是基粉中含酶的種類越多，洗滌效

果越好.故答案為：（1）①溫度對普通洗衣粉和加的洗衣粉去污力的影響②在一定范圍內(nèi)，溫度越高,加酶洗衣粉的去污力

越強,超過一定的溫度,加酶洗衣粉的去污力降低在同等溫度條件下，加酶砌福的去污力強于普通洗衣粉的去污力（2）

①洗滌的溫度洗滌的時間洗滌的強度②B粉的去污力③基粉中含酶的種類越多，洗滌效果越好

［分析］實驗一是"加酶洗衣粉普通洗衣粉的洗滌效果比較"，因此設(shè)置的2組實驗應(yīng)該是:一組用普通流斜分作對照組，另

一肺加蹄闞分.

影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等,在這些

因素中，洗衣粉的種類是我們要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變.

實驗二是研究單T與復(fù)合酶的洗滌效果,不含任何酶制劑的基粉最為對照，其他為實驗組.△昧示基粉的去污力，從表格數(shù)

據(jù)可知，基粉中含酶的種類越多，洗滌效果越好.

>第19題【綜合題】

成都高新區(qū)某中學(xué)高二一班的同學(xué)學(xué)習(xí)選修1中所要求的個實驗后，就自主地分了幾個學(xué)習(xí)小組，有

的成功，有的失敗了.小王和小劉同學(xué)根據(jù)同學(xué)們的實驗設(shè)計了以下問題.

實驗過程中，第一小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，他們采用的解決方法是用相關(guān)酶處理果汁.活

細胞內(nèi)合成該酶的原料是.

【第1空】酸

第二小組要將酵母菌從其他細菌中分離出來，常采用向培養(yǎng)基中添加青霉素的方法，這種培養(yǎng)基叫做

培養(yǎng)基，配制培養(yǎng)基時常用的滅菌方法為.

【第1空】郵

【第2空】高陵鈣菌

在酸性條件下，可用（試劑）來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生.若想進一步檢測所得果酒中

酵母菌的數(shù)量，可采用法.

【第1空】重鋁酸鉀

【第2空】稀釋涂布平板

發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級長期使用，可將菌液用的方法

保存.

【第1空】甘油管藏法

【答案】：無

【解析】：

【解答】(1)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，活細胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)是在細胞的核糖體中以氨基酸為原料合成的；

(2)青毒素能抑制細菌的繁殖，所以要將酵母前從其他細菌中分離出來，常采用向培養(yǎng)基中添加青霉素,配制成選擇培養(yǎng)基，

配制培養(yǎng)基過程中，用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌處理；

(3)檢驗酒精的方法是在酸性條件下，用重鋁酸鉀來檢測,而檢測酵母菌的數(shù)量,則采用觸涂布平板法；

(4)用甘油管藏的方法保存酵母菌菌液，可長期使用.

故答案為：

(1)氨基酸

(2)蟒；高辰鈣菌

(3)重餡酸鉀；稀釋涂布平板

(4)甘油管藏法

【分析］(1)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA;(2)培養(yǎng)基按功能分選擇培養(yǎng)基和鑒培養(yǎng)基；(3)短期頻繁使用的菌種用

I臨時保藏的方法，對需要長期保存的菌種,可將菌液可轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混勻后，放在-20°C冷凍箱中長期保存;

(4)重鋁酸鉀在酸性條件下可用來檢測液體中酒精的存在,果酒中酵母菌的數(shù)目可用稀釋涂布平板法^估測.

>第20題【綜合題】

柑橘是重要的經(jīng)濟植物，不僅果肉的營養(yǎng)價值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的藥用價

值.請回答下列相關(guān)問題：

柑橘的果實可以用生產(chǎn)果汁.生產(chǎn)果汁時，為了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入

酶；為了使該酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好.

㈤空】果膠

【第2空】酶的用量

欲利用柑橘的果實制作果酒，常需要_____菌進行發(fā)酵.制作果酒時，需將溫度控制在.果酒

制作是否成功，需發(fā)酵后用______鑒定.

【第1空】酵母

【第2空】18-25℃

【第3空】重鋁酸鉀

由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸儲時會發(fā)生，使用水中蒸播法又會產(chǎn)生的問題，所

以一般采用壓榨法.采用壓榨法提取橘皮精油時、為了提高出油率，壓榨前需要將柑橘皮,并用石

灰水浸泡.

【第1空】部分水解

【第2空】原料焦糊

【第3空】的去水

利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖優(yōu)良的柑橘種苗.進行植物組織培養(yǎng)時，常用的培養(yǎng)基是

培養(yǎng)基，在配制好的此培養(yǎng)基中常需要添加的植物激素是.

【第1空】MS

【第2空】生長素和細胞分裂素

【答案】：無

【解析】：

【癬答】(1)果膠酶能夠分解果膠,瓦睇植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易,而果膠分解成可溶性的辛孚屣醛酸,

也使得渾濁的果汁變得澄清；生產(chǎn)果汁時,為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本,需要控制好酶的用量.

(2)利用柑楮制作果酒，常需要酵母菌發(fā)酵，酒精發(fā)酵時溫度要控制在18~25℃,果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重絡(luò)

酸鉀檢驗.

(3)植物芳香油的提防法有蒸儂、壓榨法和去.由于橘皮的^^分在水蒸飛微時會處部分zws,聊水中

蒸懦法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以f采用壓榨法；新鮮的播皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨出油率

低，為了提高出油率,需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡.

(4)離體的植物組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊,需要配制適宜的培養(yǎng)基.常用的f培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)

基,在配制好的MS培養(yǎng)基中，常常需要添加的植物激素是生長森和細胞分裂素.

故答案為：

(1)果膠；酶的用量

(2)酵母；18~25℃重銘

(3)部分水解；原料焦糊；干燥去水

(4)MS;生長素和細胞分裂素

【分析】考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，酶的用量；果酒的制作；槽皮的處理及橘皮精油的提取；植物的組織培養(yǎng)技術(shù).

＞第21題【綜合題】

回答下列(1)、(2)小題：

回答與果膠、淀粉等提取和利用有關(guān)的問題：

某植物富含果膠、淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素成分。某小組開展了該植物綜合利用的研究。

①果膠提取工藝研究結(jié)果表明，原料先經(jīng)過一段時間沸水漂洗的果膠得率(提取得到的果膠占原料質(zhì)

量的百分率)顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗(A.有助于清洗雜質(zhì)和去除

可溶性糖B.使植物組織變得松散C.使有關(guān)酶失活D.有利細胞破裂和原料粉碎制漿)。

②在淀粉分離生產(chǎn)工藝研究中，為促進淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑(乳酸菌菌液)，其菌株起重

要作用。為了消除絮凝劑中的雜菌，通常將生產(chǎn)上使用的菌液，采用,進行單菌落分離，然后將其

,并進行特性鑒定，篩選得到純的菌株。

③在用以上提取過果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶

徹底酶解處理后，發(fā)現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問題，可添加使果膠徹底分解成半乳糖醛酸，再添加，

以解決汁液渾濁和沉淀問題。

④在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的

活性，然后主要優(yōu)化各固定化酶反應(yīng)器中的(答出2點即可)、反應(yīng)液pH和酶反應(yīng)時間等因素。其

中，酶反應(yīng)時間可通過來調(diào)節(jié)。

【第1空】C

【第2空】劃線分離法（或涂布分離法）

【第3空】擴

【第4空】儂酶和果膠甲酯酶

【第5空】淀粉酶使淀粉分解

【第強】固定化酶的量、反應(yīng)液溫度

【第7空】控制反應(yīng)器液體流最（或體積）

回答與基因工程和植物克隆有關(guān)的問題。

①將含某抗蟲基因的載體和含卡那霉素抗性基因的載體PBI121均用限制性核酸內(nèi)切酶EcoRI酶切，在

切口處形成。選取含抗蟲基因的DNA片段與切割后的PBI121用DNA連接酶連接。在兩個片段相鄰

處形