食貨天堂項目商業(yè)策劃書

PAGE15美食天堂一、攤位名稱.介紹.分區(qū)我們的攤位命名為食貨天堂。攤位以10人力、11金融、11會計、11經濟、11物流五個專業(yè)的六名吃遍天下無敵手的食貨組成，我們秉承“一起吃，更美味”的宗旨，選取各路異域風情美味特色在此吹響了集結號。經過團隊成員的發(fā)散“食”維，熱烈討論，最終選出了5種集合我們智慧結晶的美食，我們有信心能在異域風情這個分區(qū)占上不可或缺的席位。從攤位名稱來說，我們選取了來自日本、韓國等國家的5種美食，可謂食無國界，只要你是食貨，只要你識貨，就千萬不要錯過食貨天堂。從團隊成員來說，大家熱情高漲，分工明確，心靈手巧，力求以最真誠的服務態(tài)度、最美味的食品來回饋廣大顧客朋友的支持捧場；從物資上來說，從食材到加工器材再到資金的流動，我們都準備得相當充分，確保當天食物制作和銷售的效率與質量，保證攤位的正常運作；從美味衛(wèi)生來說，我們經過反復實踐試做，已調制出最恰當最可口的味道，同時在采購，制作過程中多方面考慮并保證食物的新鮮衛(wèi)生。確保我們的顧客“買得放心，吃得美味”。二、食物介紹食譜1冰糖水果串記得卓依婷的一首歌：“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面她透著那酸，糖葫蘆好看它竹簽而穿，象征幸福和團圓，把幸福和團圓連成串，沒有愁來來沒有煩……”人生或許就是這樣，酸酸甜甜的，如人飲水，冷暖自知。我們都希望自己的人生沒有愁來沒有煩，然而，這只是一個美好的愿望而已。嘗過酸，才知道甜的可貴。泡在蜜罐的時候偶爾來點酸，未嘗不是生活的調劑。買不到新鮮的山楂，做不了冰糖葫蘆，然而換種做法，做幾串冰糖水果串串，五彩的顏色讓我們在寒冷的天氣里有著繽紛的心情。食材準備：冰糖，草莓，橘子，小番茄，葡萄，小金桔，竹簽，水沖洗干凈的水果，用廚房用紙輕輕的擦去水果表面的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上每個水果上穿上竹簽，也可用竹簽把水果穿成一串冰糖放入鍋內，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化?？曜诱簻瓡r，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結晶。嘗一嘗筷子上結晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火水果在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可常食葡萄，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。還可以預防動脈硬化、解除疲勞，經常食用除對健康有益外，還能長保青春。山楂有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振等。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養(yǎng)肝作用。冰糖味甘、性平，入肺、脾經；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。（2）水果沙拉的做法食材準備：水果（青瓜，番茄，椰果，菠蘿，生菜）,沙拉醬準備好生菜，青瓜，番茄，椰果，菠蘿等食物，將生菜切塊，將青瓜切片先將椰果，菠蘿，番茄等放在碟底，然后鋪上生菜，最后再放上青瓜，淋上沙拉醬即可注意沙拉醬不能加得太多，淋上薄薄一層就可以了水果包含天然糖，維生素，礦物質，以及促進消化的纖維。每天吃水果沙拉有助于促進免疫系統(tǒng)健康，預防疾病和減少肥胖，并能夠促進整體健康。水果是營養(yǎng)密度極高的食品，它們提供大量維生素和礦物質，但熱量相對較少。維生素A，C，纖維，葉酸，纖維醇，花青素，槲皮素和鉀是水果沙拉最常包含的營養(yǎng)素。水果沙拉給人體健康提供長期好處，并有預防肥胖，心臟病，高血壓，白內障，中風，2型糖尿病，過敏，關節(jié)炎和某些癌癥的作用。水果有助于降低膽固醇，并且對延緩衰老，促進長壽有好處。（3）雞米花的做法食材準備：雞胸脯肉，食鹽，面粉，胡椒粉，雞蛋，食用油，面包糠雞胸肉切成均勻的雞肉丁切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘左右準備三個碗，分別裝上淀粉，打散的全蛋液，面包糠腌好的雞丁依次沾一層淀粉，一層蛋液，再均勻的裹上面包糠。如果覺得一個個弄很麻煩的話，也可以像下圖那樣子，沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻，然后就是裹面包糠時一次不要弄太多取油鍋，油溫約六成熱時，下入準備好的生坯，半分鐘后輕輕晃動鍋子，炸至全雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。雞胸脯肉蛋白質含量較高，易被人體吸收入利用，有強身健體的作用。含有的磷脂類，是人體生長發(fā)育的重要來源之一。雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。（4）藍莓土豆泥的做法食材準備：土豆，牛奶，藍莓醬，番茄醬，白砂糖，食鹽土豆削皮后切成薄塊，這樣蒸的時間比較短，省火，用蒸鍋蒸熟把土豆碾成泥，一邊碾一邊添加牛奶，根據個人喜好加入適量的白糖，加一點點鹽，可以讓土豆呢更甘甜用模具把土豆泥整理成形狀，沒有模具堆在盤里面也可以的，上面淋上藍莓醬即可藍莓醬可換成其他的醬，牛奶不能加太多，否則比較難定型土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。（5）炸土豆團的做法食材準備：土豆，牛奶，食鹽，胡椒粉，雞蛋，食用油，面粉土豆洗凈去皮，放入鍋里加水煮熟；

控出水用面杖搟成泥；

加入牛奶、黃油、精鹽、面粉、胡椒粉、雞蛋2個和成軟硬適度的土豆泥團；

將土豆泥先放到撒有面粉的案板上；

搓成長條，切成小段，再用手搓成一頭大一頭小的瓶塞狀或其他形狀；

掛勻面粉，蘸上蛋液，滾上面包渣即成土豆團生坯；

鍋內放油，加熱至六成熱；

把土豆團坯子分批放入油中炸好，撈出控凈油裝盤可食。（6）淮山蛋花糖水的做法食材準備：淮山，雞蛋，黃糖，食鹽準備好削好的淮山粒、雞蛋打散成蛋花水煮開，放入淮山中火煮軟加入蛋花，黃糖，調好甜味完成淮山具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。宣傳及營銷策略宣傳方略：利用朋友圈、微博、QQ簽名、飛信簽名、Q群、班網等網絡方式宣傳；例：全體成員簽名改為“3月22日美食節(jié)，食貨天堂期待識貨的你”微博前綴名改為食貨特工【1】朋友圈集贊，只要獲得20個贊，即可免費帶走食貨天堂神秘大禮一份，送完即止；【2】以一起吃，更美味的主題，進行“微博曬曬你的情”活動，具體為：在微博上秀出您在食貨天堂的食后感，并曬出您和您小伙伴的食照，然后@上本攤位官方微博食貨天堂，隨后我們會抽選出5位幸運兒，獲得本攤位終極大獎香芒布丁；【3】凡介紹朋友到食貨天堂享受美食者，購買本天堂美食可享受6折優(yōu)惠。【1】在3月20之前，我們將會通過微博收集各路食貨的笑臉照，用作攤位布置物料；【2】設計團隊LOGO、美食特色介紹等電子海報，定期在微博、朋友圈、Q群上發(fā)布，吸引顧客；攤位布場宣傳：【1】攤位設計方案：在攤位的正中央用KT板寫上“食貨天堂”四個大字，參考的樣板圖見圖1；【2】在攤位的兩邊用繩子將近段時期所集的笑臉串成如圖2所示的樣式【3】用KT板展示出今天食貨天堂的食譜，并歡迎顧客朋友在KT板上留下您的大名及愿望圖1圖1圖2圖2銷售策略：特制愛心涼茶免費派送微博轉發(fā)、朋友圈集贊均送神秘大禮—涼茶（30份）笑臉被采用者均可得到本店自制的卡貼一個在本店購買美食并幫忙叫賣，凡叫賣成功者（即令另一位顧客購買本店美食）即可獲得6折優(yōu)惠優(yōu)惠套餐任君選擇（這個得等大家食譜確定完才能弄）8元優(yōu)惠套餐一：冰糖草莓+雞米花OR水果沙拉+雞米花OR淮山雞蛋糖水+雞米花10元優(yōu)惠套餐二：冰糖草莓+淮山雞蛋糖水+藍莓土豆泥OR水果沙拉+雞米花+炸土豆團18元情侶套餐：雞米花×2份+冰糖草莓×2份+愛心涼茶×2杯淮山雞蛋糖水×2+藍莓土豆泥×2+愛心涼茶×2杯Ps:由于時間關系，暫未完成對套餐的命名，美食節(jié)當天我們會給套餐取一個別具特色的命名，以此吸引更多的顧客。折扣優(yōu)惠，鼓勵團購一次性在本店購買美食滿40元的顧客可獲得9折的優(yōu)惠一次性在本店購買美食滿60元的顧客可獲得8.5折的優(yōu)惠一次性在本店購買美食滿80元的顧客可獲得8折的優(yōu)惠美食節(jié)當天生日的顧客憑相關證件的顧客可享受一次5折的優(yōu)惠本店以Twogethereat為招牌，“twogether”,顧名思義，即一起，共同的意思，“eat”即食用，品嘗之意思，“twogethereat”即表示兩個有著特殊關系的人一起品嘗由我們食工2班推出的美食。為打響我們的招牌，我們決定以“twogether”為噱頭，推出獨特的銷售模式：“戀人twogether”、“閨蜜twogether”、“兄弟twogether”、“萍水相逢twogether”共四種。“戀人twogether”：戀人測試（各自寫出兩人相識之年月份，看看是否一致）兩個正處熱戀階段的情侶通過了測試能獲得我們攤位兩份（藍莓土豆泥+冰糖草莓）8.3折的優(yōu)惠套餐。“閨蜜twogether”：閨蜜鑒定（準備一個問題，一位lady寫下答案，另一位lady猜這位lady的答案并寫下，如果雙方回答一致，則鑒定閨蜜成功）。兩個之間沒有秘密的絕好姊妹能獲得我們攤位兩份（水果沙拉+雞米花）8.3折的優(yōu)惠套餐?！靶值躷wogether”：兩個情同手足的好哥們能獲得我們攤位兩份（淮山蛋花糖水+雞米花）8.3折的優(yōu)惠套餐。繼而，我們在此基礎上推出陌生人緣分系統(tǒng)，設置緣分游戲，看看這兩人在我們Twogether攤位是否真的是緣分注定。（緣分游戲：10張分別寫著1到10的數字供抽取，若兩位陌生人同為男生，則各自抽出偶數為緣分成功；若同為女生，則各抽出奇數為緣分成功；若陌生人為一男一女，則各自抽出一奇一偶為緣分成功）“邂逅twogether”：兩個偶然相聚在我們twogether攤位的陌生人若能通過我們的緣分游戲就能獲得我們攤位兩份（水果沙拉+炸土豆團）8.3折的優(yōu)惠套餐。互利共贏條件合適的情況下，我們會尋求與別的攤位合作，制作優(yōu)惠券，若在我們這里消費夠一定數額則可憑優(yōu)惠券到合作攤位消費其他產品。畢竟一加一大于二，強強聯手，定能做得更好。優(yōu)惠劵所得利潤我們會再與合作攤位作具體商量。四、資金預算及預計收入種類單價（元）數量總價（元）備注草莓18.8/斤30564冰糖7/斤535椰果20/罐120生菜3/斤515小番茄6/斤20120淮山12/斤560奇康水7/瓶214青瓜5/斤1050菠蘿6/斤636雞胸肉12.8/斤10128調料品醬油7/瓶17沙拉醬9/瓶327丘比藍莓醬10.8/瓶110.8鹽1/包11胡椒粉5/瓶55油/瓶2白砂糖2.6/斤1斤2.6雞蛋1.1/只1011土豆5.5/斤20110模具6/個530生粉2.6/斤37.8一次性手套7/包（50只）17一次性碗0.15/個30045牙簽1/包33一次性杯0.2/個10020宣傳用品Kt板6/塊212水彩紙2.5/張25不可預知費用150攤位費150總計1646.2元預計銷售額項目銷售單價（元）銷售數量（份）總價（元）冰糖草莓5120600水果沙拉5100500雞米花5100500藍莓土豆泥4100400炸土豆團4100400淮山蛋花糖水480320總計2720元預計盈利2720-1646.2=1073.8元備注，具體食物價格會應實際進貨來源和事物銷售情況進行相應調整。六、團隊分工描述：負責人負責項目陳桂蕓組織策劃冰糖草莓制作及后勤營銷策劃及銷售資金管理水果沙拉制作雞米花制作藍莓土豆泥制作后勤物資準備及銷售店面設計及宣傳炸土豆團、淮山糖水制作七、衛(wèi)生保障措施：所有原料及添加食材均從有質量保證的正規(guī)市場和大型超市選購，并由指定人員負責；出于衛(wèi)生安全方面考慮，有部分食物將選擇在宿舍內制造，參與制造的人員必須注意個人衛(wèi)生，佩戴手套、帽子等，在銷售的時候，我們將食品盛放在消毒過的容器中，銷售過程中也使用手套、帽子以防污染食品；在運送食物的途中，注意好密封，小心傾倒，并以最快的速度將食物送到銷售地點，其過程不允許開封。肉類保證熟后再銷售；除銷售、制作人員外，其他人員不得接觸食品；垃圾密封處理，并遠離攤位，做好善后工作。在整個食物制作銷售過程中會有專人監(jiān)督大家的行為和地面衛(wèi)生并不斷保持干凈，清潔，衛(wèi)生。美食節(jié)策劃書到此結束。謝謝您的審閱！祝您生活愉快！！食貨天堂美食節(jié)策劃小組2014年3月10日目錄TOC\o"1-2"\p""\h\z\u第一章總論 11.1項目概況 11.2研究依據及范圍 21.3結論 31.4建議 4第二章項目建設的背景和必要性 52.1項目建設的背景 62.2項目建設的必要性 7第三章項目服務需求分析 9第四章項目選址與建設條件 114.1選址原則 114.2項目選址 114.3建設條件 12第五章建設方案與設計 125.1建設規(guī)模與內容 125.2總體規(guī)劃設計 135.3結構方案 185.4主要配套設備 195.5給水工程 205.6排水工程 225.7電氣設計 235.8節(jié)能設計 26第六章項目實施進度和招投標管理 296.1

項目實施進度 296.2招投標管理 31第七章環(huán)境影響分析 317.1項目主要污染源分析 327.2環(huán)境保護措施及治理效果 35第八章消防、安全與衛(wèi)生防護 378.1消防 378.2

勞動安全 388.3

衛(wèi)生防護 39HYPERLINK\l"_T