【中英飲食習語文化比較研究6200字（論文）】

.1中英飲食諺語比較我國的飲食諺語有對稱的語言形式，在含義上為遞進或?qū)Ρ鹊年P(guān)系，非常巧妙的借助了漢字同義的特質(zhì)，按照人們生活中接觸次數(shù)最多的飲食問題，描述對生活現(xiàn)實的教誨與警示。比如：（1）當家才知油米貴，養(yǎng)子方知父母恩。（2）大廈千間眠八尺，良田萬頃食三餐。（3）單筷難夾菜，獨翅難飛天。英國擁有的飲食諺語在表現(xiàn)形式上較為口語化，比較短小精悍，非常重視修辭語言，大致借助押韻、比喻、對偶與擬人等方式，和我國的飲食習語有差別，英國在此方面的習語有借助讀音相同而詞義不同的特點，所以在口語中表述更為簡單與直白。在語句意義上重視通過實踐中出現(xiàn)的矛盾，來客觀描述對立的現(xiàn)象與事物。比如:（1）Whatsobernessconceals，drunkennessreveals.酒醉后就說真話。（2）Goodeatingdeservesgooddrinking.與美酒最配的就是美食。（3）Anovercrowdedchickenfarmproducefeweggs.養(yǎng)的雞數(shù)量多了就不生蛋。1.2中英飲食俗語比較我國飲食中的俗語涉及面非常廣泛，不但包含了人民群眾通過自己實踐經(jīng)驗積累的口頭創(chuàng)造，還有從文學著作中形成的好詞佳句。站在語言的角度而言，中國與英國飲食文化中的俗語其變異性非常強大，此類變異主要體現(xiàn)在橘在淮南淮北結(jié)果各不相同的特征，因為中國與英國各自地域風俗有別，同時群眾在社會生活中觀察到的事物有很大的區(qū)別，各自生活的環(huán)境也大不相同，比如我國有一部分俗語如下:（1）吃飯莫忘農(nóng)人苦。（2）吃果莫忘植樹人。（3）吃筍須記栽竹人。（4）吃水不忘打井人。借助飯、筍、水以及果等意象，來描述接受恩惠的人對給出恩惠人的感激之情。而英國的相關(guān)俗語如下:（1）Bettersomeofthepuddingthannoneofapie.有半個布丁比沒有要好。（2）Betterhalfaneggthanemptyshell.擁有半個蛋比沒有要好。借助布丁與蛋意象來描述有比沒有好的意思。1.3中英其它飲食習語比較除飲食俗語與諺語外，飲食領(lǐng)域中的歇后語是我國僅有的一類語言結(jié)構(gòu)和英國的同韻但語完全不一樣，英國的同韻但語借助謎底押韻將說話的含義掩蓋起來，達到幽默的目的，比如，非常著名的就是applesandpears,從字面上看就是指蘋果與梨子，但是其真正含義卻是Stairs，借助蘋果apples一詞中韻腳的S和andpears中的音韻構(gòu)成stairs，體現(xiàn)了語言的幽默效果。盡管同韻但語從意義的角度上來看和謎語謎底的關(guān)系差不多，但我國的歇后語在意義以及形式都包含了此類特點。比如:（1）炒熟的黃豆一難發(fā)芽。（2）炒熟的蝦仁一紅透了。（3）吃多了鹽一盡講閑話。以上歇后語均是借助極其生動的形象來描述日常生活中的事件，表現(xiàn)出了豐富的趣味。此外，英語中的一些短語也有和我國成語相似度非常高的、結(jié)構(gòu)上也非常凝練的特征，比如:（1）Abigcheese.大人物（2）Ahotpotato.棘手的事（3）Apieceofcake.小菜一碟在形式上上面的飲食短語和另一些短語的差別就是其整體性、凝練性與無法變異性。中國與英國廣大人民對日常飲食進行細致觀察，把食材與生活狀態(tài)緊密結(jié)合，借助固定的語言結(jié)構(gòu)將其完整保留了下來。中國和英國在飲食習語中不僅有相似點，還有不一致的表現(xiàn)方式，而表現(xiàn)其意義的方式有相同點，借助夸張與比喻等修辭手法來描述特定的道理，把包含了教誨意思的深刻道理嵌入通俗簡潔的習語之中，把生活的物質(zhì)領(lǐng)域中的飲食和描述平凡價值觀的精神文化有機融合，讓中國英國廣大人民的飲食傳統(tǒng)通過這些通俗的習語而完美保留并流傳后世。2.中英飲食習語中的文化比較2.1飲食種類比較2.1.1飲食種類的共同之處借助中國英國飲食習語中的不同食物類別來細分，具體比較調(diào)料類、蔬菜類、飲料類、水果類、食物加工成品類、糧食作物類、湯類、蛋白質(zhì)類與另一些項目，飲料種類中，在兩個國家百姓飲食中具有核心地位的就是酒，從酒的分類中來看，我國的酒通常就是指白酒，英國的飲食習語對酒進行了細致的劃分，同時英國人飲用的酒和果類、麥類有密切的關(guān)聯(lián)，這和兩個國家的地域有直接關(guān)系。蛋白質(zhì)范圍內(nèi)，在兩個國家飲食中出現(xiàn)次數(shù)比較多的就是魚。2.1.2飲食種類的不同之處借助飲料的多種構(gòu)成內(nèi)容能夠發(fā)現(xiàn)，中國的飲料是茶，英國則是牛奶。這也是兩個國家在飲料種類中的顯著不同點。我國是茶的發(fā)源地，我國人民從古至今都偏愛茶，英國的畜牧業(yè)非常發(fā)達，因此英國人主要喝牛奶。通過蛋白質(zhì)種類的構(gòu)成可知，我國蛋白質(zhì)主要有這幾種：野味、水產(chǎn)類、家養(yǎng)禽畜、動物雜碎。在家畜中我國古代人民不經(jīng)常吃牛肉，由于牛是農(nóng)耕社會中國非常關(guān)鍵的勞動力，但英國種植牧草的地域非常遼闊，該國的牛羊種類很多，英國人消耗牛羊肉的數(shù)量也很龐大。而兩個國家攝取魚肉的數(shù)量都很多，但我國疆土范圍內(nèi)江河湖泊比較多因此淡水魚類非常豐富，而英國人主要吃海魚。通過調(diào)味料、水果、蔬菜與糧食作物這幾個方面來看，因為兩個國家在地理環(huán)境上的差別非常顯著，我國地質(zhì)種類非常豐富，氣候也復雜多變，因此我國擁有多種多樣的食物，而英國主要是溫帶海洋氣候，因此其食物種類不多，英國本土種植的大部分是根莖類作物，比如蘋果、黃瓜以及西紅柿。2.2飲食方式比較兩個國家的飲食方式因為食物種類的顯著差別而出現(xiàn)了較大不同，此類不同對兩國人民的飲食方式產(chǎn)生了深遠影響。我國的飲食習語反映了我國擁有多種多樣食物類別，其中最多的就是植物性食材，而英國飲食習語中反映最多的就是動物性食材。本篇文章選擇了兩個國家飲食習語中涉及到進食方式的習語請見下文:（1）Donotgrabonesspoonfromhismouth.不要從別人嘴里搶奪勺子。（2）單筷難夾菜，獨翅難飛天。（3）一只筷子吃藕一穿眼。通過全面的兩個國家的飲食習語可知，兩個國家在進食方式的差別大致體現(xiàn)在選擇用餐工具的差別上。我國人民吃飯時普遍使用的是筷子，借助兩根筷子協(xié)作才可以將飯菜夾到嘴里，英國人進食時主要用刀叉，使用勺子喝湯，每一種餐具都有細致的分工，在吃飯時互不影響。因為大部英國人的工作為航海與畜牧，借助勺子、刀叉對他們在不同地方用餐非常有利，這和我國人民的用餐方式有顯著的差異，我國人民大部分為農(nóng)民，有相對穩(wěn)定的地域休息進餐，但長期從事航海與畜牧業(yè)的英國人無法把食物切碎，將其帶在身上。所以，方便隨身攜帶的刀叉與大塊的食物就是英國人進餐的標配，這樣能夠便于英國人在海洋與平坦的草原上，在沒有固定用餐地點的條件下能夠方便吃飯。2.3飲食習慣比較中國和英國兩個國家人民在飲食習慣方面的不同之處較多，表現(xiàn)突出的就是我國的季節(jié)不同飲食習慣也隨之改變的現(xiàn)象與英國人在用餐時搭配酒的現(xiàn)象，這兩個習慣在兩個國家中都有，但各自的表現(xiàn)卻各不相同。第一，我國的人民根據(jù)季節(jié)來調(diào)整的飲食習慣。我國的人民在兩千年前通過季節(jié)的變遷，創(chuàng)造性的制定了用于農(nóng)事的24節(jié)氣。我國古代人民在飲食上根據(jù)季節(jié)的變化來篩選食材，最喜歡使用當季的食材。我國的勞動人民通過長期從事農(nóng)事的經(jīng)驗來引導日常生活中的飲食，同時在對美味食物的追求過程中漸漸發(fā)現(xiàn)當季食材對人民而言更加美味。和我國人民重視當季食材不同，英國人大多從事航海與畜牧業(yè)，對食材的關(guān)注非常少。第二，英國人在進餐時習慣搭配酒的習慣，從古至今，食物搭配美酒是人類的最高級別的享受。但是英國人把這最美的享受廣泛體現(xiàn)在了日常飲食上。在英國的飲食習語中可以明顯看到對酒的細致劃分，體現(xiàn)了英國人非常重視日常飲食中飲用酒。英國人在進餐時對酒有非常詳細的要求。即使到了現(xiàn)在，在英國比較正規(guī)大型的宴會上，還保留了換一道菜必須換一道酒的傳統(tǒng)，比如，吃飯前要喝開胃酒，吃飯時還會上餐酒，宴會的最后會換上甜點搭配雞尾酒。2.4飲食傳統(tǒng)比較2.4.1飲食傳統(tǒng)的共同之處中英都有非常經(jīng)典的文化與悠久的歷史，在社會的演變中，其飲食習語也滿載了各個國家的特殊飲食文化。第一，向往樸素的飲食傳統(tǒng)。不管是中國還是英國在飲食習語中，都最向往樸素的飲食傳統(tǒng)，兩個國家不過度崇尚頓頓山珍海味，只求填報肚子。英國的俗語中有句wateristheKing.意思是水是王道。英國人民喜歡喝酒，愛酒如命，從源頭來看，本質(zhì)還是非常樸素的水，英國人才會在俗語中這樣贊揚水。第二，向往勤勞的飲食傳統(tǒng)。應(yīng)該沒有哪個民族是非常推崇懶漢思想的，每一個民族都提倡勤勞，認可勤勞的巨大價值。第三，提倡禮儀的飲食傳統(tǒng)。在目前的用餐條件下，特別是在餐廳吃飯時，會看到大部分國人在進食時很吵鬧，那么他們?yōu)槭裁丛诔燥垥r那么喧嘩，在這里不分析具體原因，但是不管是中國人還是英國人均有食不言的禮儀傳統(tǒng)。第四，醫(yī)食同源的飲食傳統(tǒng)。不管是中國古代還是在英國，兩個國家的人民壽命不夠長，這和特定階段的醫(yī)療環(huán)境有密切的關(guān)系，和特定人民的飲食結(jié)構(gòu)也還有一定的關(guān)聯(lián)。在現(xiàn)實實踐中借助嘗試的方式收集整理對治療疾病有效的食材，這也是國內(nèi)民間通常用到的偏方。通過飲食來獲取此類營養(yǎng)健康食材肯定是最便捷、經(jīng)濟實惠的，形成了兩個國家飲食同源的飲食傳統(tǒng)。2.4.2飲食傳統(tǒng)的不同之處中國與英國飲食傳統(tǒng)具有一定的相同之處，當然也有些許差異。首先，對事物感謝的飲食傳統(tǒng)。一樣是感謝食物傳統(tǒng)，但兩個國家人民感激的對象有差別，我國人民感謝食物是在內(nèi)心對種植食物者表達感謝，鄭重紀念勞動者辛苦的奉獻。英國人感激的是賜給他們食物的上帝，他們普遍存在食物是上帝賜給他們的觀點。其次，有提前預(yù)防饑荒襲來的飲食傳統(tǒng)。大部分人在應(yīng)對未來不確定的問題時都會有不安全感與危機感，比如飲食。中英人民在面對儲藏食物的問題上均有充分的憂患意識，我國人民通過節(jié)儉的方式來預(yù)防饑荒、存儲食物，防止災(zāi)荒出現(xiàn)后手忙腳亂無法應(yīng)對；英國人應(yīng)對不確定的未來風險時是抓緊時間享樂，分散風險；他們更喜歡把不確定的風險分散出去，就算風險出現(xiàn)也只是很少一部分損失。3.中英飲食習語中的文化差異3.1地理差異不同的地理環(huán)境是中國英國飲食習語存在區(qū)別的一個原因。我國處于太平洋的西海岸，在歐亞大陸的東部，屬于溫帶季風性氣候，我國疆土四季分明，所以特別適合發(fā)展種植業(yè)，我國氣候分界線為秦嶺至淮河，以北為我國的暖溫帶氣候比較適合種植小麥，以南是亞熱帶，比較適合種植水稻，此外，我國疆土范圍內(nèi)江河湖海眾多，因此我國擁有非常發(fā)達的漁業(yè)；我國人民主要食用麥類與大米，還有各種淡水魚為輔來補充國人身體內(nèi)的蛋白質(zhì)。我國廣大的疆土為國人的飲食帶來了多種多樣的食材，同時我國境內(nèi)的氣候也非常適宜種植各類植物性食材，同時這些食材被我國人民應(yīng)用后能夠產(chǎn)生非常穩(wěn)定的供給關(guān)系，所以，大部分中國人愿意花費大量時間去耕種去培育，如此漸漸產(chǎn)生了我國人民主要進食蔬菜的習慣。英國主要受到西風帶的影響，英國境內(nèi)大多為溫帶海洋性氣候，一年中多數(shù)時間是陰雨天氣，導致日照與熱量都大量缺乏，對農(nóng)作物生長非常不利，但很適宜種植多種牧草，廣闊的草場布局對畜牧業(yè)發(fā)展有幫助，所以，農(nóng)用土地在英國國土總面積中占77%，大部分都是牧場與草場，用于耕地的土地只有四分之一，從這里可以看到英國人主要食用肉類的主要原因。英國的四面都是海洋，是一個典型的島國，這也讓英國的漁業(yè)資源非常豐富。同時英國氣候寒冷，多食肉類能夠提高身體熱量，因此就很容易理解英國飲食中多次出現(xiàn)牛肉、海魚與牛奶等食材的原因。3.2經(jīng)濟差異中國與英國兩者經(jīng)濟模式的差別也深刻影響著兩個國家的飲食態(tài)度與種類的不同。第一，中國與英國的經(jīng)濟模式均為農(nóng)耕經(jīng)濟，但差別就在于我國的農(nóng)耕經(jīng)濟經(jīng)歷了長期的發(fā)展，一直到1840年才慢慢分崩離析，但英國的農(nóng)耕經(jīng)濟發(fā)展至14,、15世紀時被圈地運動所阻斷，大量農(nóng)民被擠進城市謀生，英國社會自此開始了資產(chǎn)階級積累原始資本的時期。從這些差異來看，我國古代的農(nóng)耕經(jīng)濟一直強調(diào)人民在土地上獲得財富，廣大人民借助辛勤的勞動就能夠滿足生活的基本需求。此項措施也讓中國經(jīng)濟長時間固定在自給自足的經(jīng)濟狀態(tài)，我國的封建農(nóng)耕經(jīng)濟和同時期的另一些國家相比一直走在世界的前沿，此種小農(nóng)經(jīng)濟狀態(tài)讓廣大人民安心的在這片土地上安居樂業(yè)，辛勞一輩子滿足家人的吃穿用度。第二，從商品經(jīng)濟方便來看，奶制品與肉類等產(chǎn)品比蔬菜等農(nóng)作物的經(jīng)濟效益更高。從商品使用價值來看，肉類可以為人體補充大量能量和谷物蔬菜相比，肉類的價值更高。這也是在資本主義環(huán)境下，有大部分人愿意買入魚類與肉的原因之一。從商品價值角度來看，就算肉類價格減少也不可能比蔬菜谷物更便宜。從商品生產(chǎn)的時間而言，漁業(yè)與畜牧業(yè)生產(chǎn)時間比生產(chǎn)谷物蔬菜的時間要多的多，而社會供求關(guān)系中對肉的需求量遠大于蔬菜谷物，所以，在英國人民的飲食結(jié)構(gòu)中肉占比最高。3.3宗教信仰差異不同的宗教信仰也是中英人民飲食態(tài)度存在差異的關(guān)鍵因素之一。我國最原始的宗教為道教，但對國人思想產(chǎn)生深刻影響的卻是儒家思想，儒學思想已經(jīng)長期深刻地植根于中國人的血液中，滲透在國人的思維中與各種行為中，長久的存在于中國人的歷史演變進程中。我國是被儒家道家一同影響的特殊社會，但我國廣大民眾中國對宗教始終還有質(zhì)疑的態(tài)度。中國百姓對宗教需求是非?，F(xiàn)實的，也也就是誰能保護我的利益，我就信任誰。同時，在廣大民眾內(nèi)心還存在這樣的思想即人定勝天的觀點，這是出自荀子的論點，比如全靠雙手動彈，不是靠天吃飯。該諺語體現(xiàn)的即為人本主義思想。所以，我國人民把獲得食物的功勞歸于為了創(chuàng)造食物勤奮艱苦的勞動者。同時，我國人民還信奉每一路的神明，最聞名的就是土地公，廣大民眾供奉土地公的原因是我國人民很現(xiàn)實，國人的心底的思想就是可以平安度過每一天，想要獲得平安穩(wěn)定生活的堅實基礎(chǔ)就是盡可能辛勤勞作，我國人民將自己深深根植與土地之中，與田地在長期的耕作中建立了非常深厚的關(guān)系。我國勞苦大眾把人生的全部希望都寄予土地，以期借助艱苦的勞作在殘酷的社會競爭中獲得生存的一席之地，廣大的老百姓對待飲食的態(tài)度就是為了活下來。英國人因為被基督教的影響非常深遠，所以在飲食問題上也帶有非常濃重的宗教色彩。英國人民在飲食上信奉中庸之道的原因是節(jié)制是美德，而過度追求飲食就是犯罪。基督教把人類的食欲需求歸罪于人的貪婪性，以此把節(jié)制食欲當做磨煉意志與考驗信仰的手段，在這里圣經(jīng)中的《馬太福音》給英國人民做了很好的表率示范作用，這個表率即耶穌。英國人民對待飲食的態(tài)度是想要更好的工作，但工作的目的不單單是為了吃飽。4.結(jié)語借助比較中國英國兩個國家飲食習語文化上的異同，本文發(fā)現(xiàn)以上飲食習語展示了兩個國家飲食文化形成的源