電子書企管-自信演講訓(xùn)練

自信演講訓(xùn)練課程目錄第一單元：自信講話訓(xùn)練——破冰運(yùn)動第二單元：為什麼需要講話訓(xùn)練？第三單元：發(fā)言前的準(zhǔn)備第四單元：自信公眾講話功略第五單元：行之有效的溝通策略及模式為什麼需要講話訓(xùn)練上課的目的？期望從訓(xùn)練中獲得的結(jié)果？為什麼需要講話訓(xùn)練說服別人採取行動說明情況增強(qiáng)印象，使人信服娛樂人們學(xué)習(xí)的方法和要求（4個原則）要有一種強(qiáng)烈而持久的願望想像自己成功地當(dāng)眾說話（如果你對某種結(jié)果有足夠的關(guān)心，你自然會實(shí)現(xiàn)那一結(jié)果）讓思想引導(dǎo)你的行動

(通過改變自己的思想，我們就能夠改變自己的一生。）練習(xí)！練習(xí)！再練習(xí)！ （我固執(zhí)地一個勁兒地讓自己出醜，直到我習(xí)以為常。）第三單元發(fā)言前的充分準(zhǔn)備第三單元：發(fā)言前的充分準(zhǔn)備充分準(zhǔn)備會帶給你信心登臺前的恐懼是正常的心理反應(yīng)恐懼是可以通過控制、練習(xí)克服的第三單元：發(fā)言前的充分準(zhǔn)備正確的準(zhǔn)備方法不要逐字記誦演說的內(nèi)容 （不要挖空心思細(xì)想每個詞、每句話怎麼說，而應(yīng)該像呼吸空氣一樣，不知不覺地自然湧出）預(yù)先彙集整理自己的想法到朋友面前預(yù)講對自己要有把握第三單元：發(fā)言前的充分準(zhǔn)備如何做到有把握融入到自己的話題中 詳細(xì)探究題材。你的演說將會怎樣幫助聽眾，讓他們獲益匪淺？避免去想那些會干擾你的消極方面 把注意力從自己身上移開。自己給自己打氣 用簡明、正直的言詞跟自己說：你的演講很適合你，因它來自你的經(jīng)驗(yàn)和感悟，你比聽眾中的任何一位都更有資格來做這個演講，並且你將全力以赴把這個問題說清楚。第三單元：發(fā)言前的充分準(zhǔn)備表現(xiàn)出信心十足的樣子在面對聽眾之前深呼吸30秒昂首挺胸，身體站直，直視聽眾的眼睛。第四單元：有效組織演講分析聽眾 聚焦誰、什麼地方？發(fā)言中心（觀點(diǎn)）明確內(nèi)容恰當(dāng)視聽教具分析聽眾多少人來聽發(fā)言男女比例如何年齡層次如何文化背景如何受教育情況如何第四單元：有效組織演講“當(dāng)我準(zhǔn)備發(fā)言時，總會花三分之二的時間琢磨人們想聽什麼？而只用三分之一的時間考慮我想說什麼?！薄獊啿?林肯分析聽眾試著問自己下面的問題：聽眾對這個題目瞭解多少？我瞭解他們對這個問題的看法嗎？聽眾對我有看法嗎？是什麼看法？針對我發(fā)言的題目，他們有什麼個人經(jīng)歷？第四單元：有效組織演講作為發(fā)言人最終要面對的問題就是每一個聽眾正在考慮的問題：我從這場發(fā)言中得到了什麼？聽眾類型

不管下面的聽眾有多少人，他們都可以歸為以下三類恭敬中立有敵意、有逆反或者有抵觸心理第四單元：有效組織演講——分析聽眾化解敵意重視與有敵意的聽眾之間過去發(fā)生的事情用溫和、友善和讚賞的態(tài)度和方式開始 （假如你握緊雙拳來找我，我想我也不甘示弱）讓對方開口說“是”，引導(dǎo)對方進(jìn)入肯定的方向。 （不要先討論你不贊成的事，而是先強(qiáng)調(diào)——不停地強(qiáng)調(diào)——你贊成的事）從對方的立場看事情，同情對方的意願。

（我一點(diǎn)不怪你有這種感覺，如果我是你我會與你的感覺一樣）第四單元：有效組織演講——分析聽眾化解敵意激發(fā)對方高尚的動機(jī) （每個人在內(nèi)心都把自己理想化，喜歡賦予自己行為的動機(jī)一種良好的解釋）讓對方面臨挑戰(zhàn)，提醒他注意客觀事實(shí)。 （假如你握緊雙拳來找我，我想我也不甘示弱）第四單元：有效組織演講——分析聽眾換位思考當(dāng)我們以聽眾的身份傾聽別人發(fā)言時，我們所關(guān)注的是：發(fā)言的核心問題是什麼？我從發(fā)言中得到什麼？接下來是什麼？第四單元：有效組織演講——分析聽眾重要提示——聽眾分析聽眾時要考慮一些“基本要素”，千萬不要因?yàn)楹鲆暷骋粋€“基本要素”而搞砸整場發(fā)言。名字的正確拼寫__________合適的稱呼______________主要決策人______________工作經(jīng)歷最近的工作成就個人興趣教育資訊聽眾的性格愛好……（脾氣特別的人、小圈子裏的時髦詞語等等）第四單元：有效組織演講——分析聽眾發(fā)言中心（觀點(diǎn)）明確練習(xí)：構(gòu)思您的發(fā)言對誰發(fā)言？ ______________________________________我要談什麼？ ______________________________________聽眾從我的談話中將要得到什麼？ _______________________________________第四單元：有效組織演講發(fā)言中心（觀點(diǎn)）明確您的觀點(diǎn)是什麼？為發(fā)言內(nèi)容確定一個觀點(diǎn)。（你最希望聽眾記住的就是您的觀點(diǎn)）第四單元：有效組織演講內(nèi)容恰當(dāng)包括三個要素※收穫※論據(jù)※個人經(jīng)歷第四單元：有效組織演講要素一：收穫回答聽眾“我從演講中獲得了什麼？通常情況下有兩種收穫：情感方面和邏輯方面。第四單元：有效組織演講——內(nèi)容恰當(dāng)邏輯方面地收穫情感方面地收穫金錢認(rèn)同感安全——健康成就時間安全感生產(chǎn)力——效率愉快升級了的產(chǎn)品自信請?jiān)谀氖辗傊惺褂眠@些詞語，因?yàn)樗钅艽碳ぢ牨姷挠Ｒ囟赫摀?jù)在你的研究、調(diào)查過程中引導(dǎo)你確定觀點(diǎn)的、用以證明你的觀點(diǎn)的資料。論據(jù)通常情況下可列舉3-6條。建議只要3條。第四單元：有效組織演講—內(nèi)容恰當(dāng)要素三：個人經(jīng)歷可以包括你所在公司的經(jīng)歷、間接得到他人的經(jīng)歷、或是能說明你的觀點(diǎn)的個人故事。選舉有代表性的1-2個經(jīng)歷。第四單元：有效組織演講—內(nèi)容恰當(dāng)尾聲—要點(diǎn)快進(jìn)入尾聲時，從正文中挑選2-3個重點(diǎn)，做為整個發(fā)言的要求，進(jìn)行重申。千萬不要再提其他與要點(diǎn)無關(guān)的資訊第四單元：有效組織演講—內(nèi)容恰當(dāng)尾聲—建議能夠?qū)⒛愕挠^點(diǎn)付諸實(shí)施的具體行動。也是回答客戶的內(nèi)心問題：下一步做什麼？千萬不要再提其他與要點(diǎn)無關(guān)的資訊第四單元：有效組織演講—內(nèi)容恰當(dāng)視聽教具活動彩色掛圖卡片投影儀幻燈片錄影帶產(chǎn)品樣品補(bǔ)充材料第四單元：有效組織演講—視聽教材投影幻燈片式內(nèi)容簡單、用詞精練 訣竅：稿子就在幻燈片的邊框上第四單元：有效組織演講—視聽教材投影幻燈片式第四單元：有效組織演講—視聽教材在此處寫下放映幻燈片之前要說的話在此處寫下放映幻燈片之後要說的話聽我的，沒錯！投影幻燈片式第四單元：有效組織演講—視聽教材在此處寫下放映幻燈片之前要說的話在此處寫下放映幻燈片之後要說的話清晰易讀顏色變化針對一個要點(diǎn)幻燈片結(jié)構(gòu)（7要素）第四單元：有效組織演講—視聽教材主題日程安排收獲論據(jù)個人經(jīng)歷要點(diǎn)建議視覺印象“我該不該相信這個人呢？”人們通常在一分到兩分鐘內(nèi)就可對一個發(fā)言人作出判斷了。所以外表是被人評判的最重要的因素（58％）第四單元：有效組織演講視覺印象站姿兩腳平行與肩寬雙手自然下垂，自信，不設(shè)防肩膀緊縮上提30秒，放鬆。手部動作大方、得體（不要交叉）目光交流拿出主人的眼光第四單元：有效組織演講視覺印象祈禱手勢/雙手背後/雙手叉腰/胸前抱臂雙手插兜/手臂交叉/扭纏在一起抓救命稻草第四單元：有效組織演講無處擺放的手暴露您的不自信視覺印象心理訓(xùn)練 思考以下關(guān)心“話題” 我不打算營造一個不是自己的自己 我曾經(jīng)想營造一個什麼形象？ 我其實(shí)是什麼形象？ 我的優(yōu)勢是什麼？第四單元：有效組織演講將以上問題寫成一段話每天練習(xí)視覺印象眼神交流5秒鐘練習(xí)——打動對方的目光交流

向您的同組學(xué)員講一段您親身經(jīng)歷的故事，每次選擇一個同學(xué)和他做5秒鐘的眼光交流。第四單元：有效組織演講視覺印象發(fā)音控制 讀一篇小故事。要求：音色低、音量大第四單元：有效組織演講第五單元行之有效的溝通策略及模式第五單元：行之有效的溝通策略及模式聖誕火雞的啟示第五單元：行之有效的溝通策略及模式“因?yàn)椤钡拿钣貌还茉蛉绾?，使用“因?yàn)椤?，被影響的比例高達(dá)93％第五單元：行之有效的溝通策略及模式“昂貴”＝“優(yōu)質(zhì)”第五單元：行之有效的溝通策略及模式“專家”的話一定是對的第五單元：行之有效的溝通策略及模式“認(rèn)知對比”——絕妙的主意先提困難的、大的，再提容易的、下的。先舉不好的方案，再列舉成熟的方案第五單元：行之有效的溝通策略及模式一個古老的原則：給予、索取、再索取第五單元：行之有效的溝通策略及模式“免費(fèi)試用”的巨大力量第五單元：行之有效的溝通策略及模式比比皆是的“拒絕——退讓”策略先提出最理想的目標(biāo)，被拒絕後，提出最實(shí)際的目標(biāo)，其接受度往往很高。第五單元：行之有效的溝通策略及模式為您的演講設(shè)計(jì)一個良好的開端立即引起聽眾的注意用事件、實(shí)例開始講話製造懸念要求聽眾舉手表決運(yùn)用展示物引用名人的話作為開場白第五單元：行之有效的溝通策略及模式為您的演講設(shè)計(jì)一個良好的開端避免使用以下不利的開場白用所謂幽默故事開頭不要從表示道歉開始第五單元：行之有效的溝通策略及模式在高潮中結(jié)尾總結(jié)你的觀點(diǎn)請求採取具體的行動 -要求他們做明確的事 -要求聽眾做力所能及的事 -儘量使聽眾根據(jù)請求而行動第五單元：行之有效的溝通策略及模式在高潮中結(jié)尾——可採用的方式簡潔而真誠的讚揚(yáng)幽默的結(jié)尾以一首詩作為結(jié)束推向高潮

Thanks謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點(diǎn)3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計(jì)師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機(jī)裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的