PPT課件第2章第2章化工技術(shù)經(jīng)濟分析的基本要素

第2章化工技術(shù)經(jīng)濟分析的基本要素學習重點

經(jīng)濟效益的概念

投資的組成和估算

固定資產(chǎn)的折舊計算成本和費用的概念及估算

一、經(jīng)濟效益的概念即勞動成果與勞動消耗之比或產(chǎn)出與投入之比。——經(jīng)濟活動中所取得的有用勞動成果與勞動耗費的比較。經(jīng)濟效益（經(jīng)濟效果）§2-1經(jīng)濟效益工程項目的經(jīng)濟評價，主要是對項目資金、勞動力等的投入和產(chǎn)生的勞動成果的分析。勞動耗費（社會必要勞動量）→產(chǎn)品價值→產(chǎn)品價格→利潤→經(jīng)濟效益相對經(jīng)濟效益：絕對經(jīng)濟效益：E=V-CE—經(jīng)濟效益

V—使用價值C—勞動消耗（大于100%）勞動成果（產(chǎn)出）——有用成果（定量或定性表示）勞動消耗（投入）物化勞動消耗（實物量）活勞動消耗（勞動量）注意研究經(jīng)濟效益，就是研究如何以最少的勞動耗費獲得最大的使用價值。2、比值表示法表達式：經(jīng)濟效益=勞動成果/勞動耗費如：百元資金產(chǎn)值率單位原材料提供的產(chǎn)值1、差額表示法

表達式：經(jīng)濟效益=勞動成果–勞動耗費如：利潤額=銷售收入–銷售成本經(jīng)濟效益表達式3、差額—比值表示法表達式

經(jīng)濟效益=

勞動耗費勞動耗費成果-百分率表示法經(jīng)濟效益=%×100-勞動耗費勞動耗費成果例如：成本利潤率==勞動勞動二、經(jīng)濟效益的評價原則技術(shù)、經(jīng)濟和政策相結(jié)合宏觀經(jīng)濟效益和微觀經(jīng)濟效益相結(jié)合短期經(jīng)濟效益和長期經(jīng)濟效益相結(jié)合定性分析和定量分析相結(jié)合三、技術(shù)經(jīng)濟指標體系—若干個相互聯(lián)系又相互制約的技術(shù)經(jīng)濟指標構(gòu)成的指標組財務評價指標體系國民經(jīng)濟評價指標體系財務評價技術(shù)經(jīng)濟指標體系勞動成果類指標A.數(shù)量指標B.質(zhì)量指標C.品種指標D.時間指標勞動耗費類指標A.勞動消耗經(jīng)濟效益指標B.勞動占用經(jīng)濟效益指標綜合經(jīng)濟效益類指標投資利潤率等國民經(jīng)濟評價技術(shù)經(jīng)濟指標體系人均國民收入社會勞動生產(chǎn)率社會積累效果國民收入物資消耗率能源利用效果資金利稅率流動資金占用率固定資產(chǎn)交付使用率§2-2投資一、投資的概念和構(gòu)成廣義概念為獲得收益或回報而投入的資源（資金、技術(shù)、人力、品牌、商標等）狹義概念為達到預定生產(chǎn)、經(jīng)營目的而預先支出的資金建設項目總投資投資的構(gòu)成固定資產(chǎn)總投資流動資金固定資產(chǎn)投資+建設期貸款利息+固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅+流動資金建設項目總投資二、項目資產(chǎn)固定資產(chǎn)無形資產(chǎn)其他資產(chǎn)（延遞資產(chǎn)）——由固定資產(chǎn)總投資形成

固定資產(chǎn)價值

三、固定資產(chǎn)投資的估算單位生產(chǎn)能力估算法裝置能力指數(shù)法費用系數(shù)法編制概算法粗略估算方法詳細估算方法（1）單位生產(chǎn)能力估算法已知工廠單位生產(chǎn)能力投資費用擬建工廠的投資額估算公式：單位生產(chǎn)能力估算法舉例例：某化工產(chǎn)品年產(chǎn)5萬件，投資400萬元?，F(xiàn)擬建年產(chǎn)6萬件的同類工廠，問需投資多少元？注意1、擬建工廠和已知工廠的生產(chǎn)方法和產(chǎn)品應相同或相近。2、擬建工廠和已知工廠的生產(chǎn)能力不能相差太大。3、應考慮廠址所處的地區(qū)的差別。4、考慮通貨膨脹的影響。（2）裝置能力指數(shù)法（指數(shù)估算法）估算公式：一般n的平均值取0.6,又稱“0.6指數(shù)法”靠增加裝置尺寸擴大生產(chǎn)能力的項目：n=0.6~0.7靠增加裝置數(shù)量擴大生產(chǎn)能力的項目：n=0.8~1.0石油化工項目：通常n=0.6規(guī)模經(jīng)濟性例：某化工產(chǎn)品年產(chǎn)5萬件，投資400萬元。現(xiàn)擬建年產(chǎn)6萬件的同類工廠，問需投資多少元？裝置能力指數(shù)法舉例（3）費用系數(shù)法—設備投資額（可取為設備出廠價的1.2倍）—建筑工程費用系數(shù)—安裝工程費用系數(shù)—工藝管路費用系數(shù)—其他費用系數(shù)按同類建設項目的施工決算資料分析得出1.15—綜合系數(shù)K固：建設項目固定資產(chǎn)投資總額舉例—P15例2-1(4）編制概算法單位工程投資概算單項工程投資概算項目固定資產(chǎn)投資設備及工器具購置概算

設備原價（國產(chǎn)標準、非標準設備；引進設備）（P15）設備運雜費=設備原價×設備運雜費率（3-16%）建筑安裝工程費用概算工程建設其他費用概算

土地補償費、安置補助費、研究、試驗、設計費等預備費

基本預備費、價差預備費單位工程固定資產(chǎn)投資概算單項工程項目工程費用四、流動資金的估算粗略估算方法詳細估算方法類比估算法分項詳細估算法1．類比估算法①按經(jīng)營成本估算②按建設投資估算③按銷售收入估算④按生產(chǎn)成本估算式（2-7）式（2-8）式（2-9）式（2-10）參照同類現(xiàn)有企業(yè)流動資金所占經(jīng)營成本、建設投資、銷售收入、生產(chǎn)成本的比率進行估算2．分項詳細估算法按流動資產(chǎn)和流動負債的構(gòu)成分項估算流動資金額=流動資產(chǎn)-流動負債流動資產(chǎn)=應收賬款+預付帳款+存貨+現(xiàn)金流動負債=應付賬款+預收帳款流動資金額=應收賬款+預付帳款+存貨+現(xiàn)金-應付賬款-預收帳款（1）應收賬款（2）預付賬款流動資產(chǎn)估算（3）現(xiàn)金（人民幣+外幣）年其他費用-----式（2-17b）存貨=原材料+燃料動力+其他材料+在制品+制成品+備品備件（4）存貨（1）應付賬款流動負債估算（2）預收賬款固定資產(chǎn)投資+建設期貸款利息+固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅+流動資金建設項目總投資§2-3固定資產(chǎn)的折舊一、折舊和折舊率折舊將固定資產(chǎn)由于磨損而減少的價值分次逐漸轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品的價值中去，并在產(chǎn)品銷售后回收。----有計劃補償固定資產(chǎn)損耗損耗價值=總折舊費（基本折舊）大修理折舊----設備維護、保養(yǎng)、修理等折舊率按年分攤折舊費的比率折舊率的確定是計算成本的依據(jù)之一，也是促進技術(shù)進步，有利于設備更新的經(jīng)濟基礎。折舊率的高低應和設備磨損情況和設備更新速度的要求相適應。折舊率取決于設備的折舊年限（由主管部門根據(jù)設備的類別和更新速度等因素規(guī)定）。二、固定資產(chǎn)折舊的計算方法1.直線折舊法（平均分攤法）式中：D—固定資產(chǎn)設備年折舊費P—固定資產(chǎn)原值

S—固定資產(chǎn)預計殘值n—固定資產(chǎn)折舊年限（P20）折舊率忽略S年折舊費①年限平均法②工作量法

按照行駛里程計算折舊（如火車、輪船等運輸工具）按照工作小時計算折舊（如建筑物、機器、設備等）例：某設備原始購置價格為24000元,可使用四年,預計期末凈殘值為800元，試用年限平均折舊法計算各年折舊額和年末資產(chǎn)凈值。trDt=rt(P-S)Pt=Pt-1-Dt024000124%580018200224%580012400324%58006600424%5800800已知：P=24000元S=800元n=4年（1）年數(shù)總和法2.加速折舊法即：例:某設備原始購置價格為24000元,可使用四年,預計期末凈殘值為800元，試使用年數(shù)總和法計算各年折舊額和各年末賬面價值。解：trtDt=rt(P-S)Pt=Pt-1-Dt02400014/1092801472023/106960776032/104640312041/102320800已知：P=24000元S=800元n=4年年折舊費=固定折舊率×固定資產(chǎn)凈值（2）雙倍余額遞減法（定率法）余額遞減法（S≠0）雙倍余額遞減法說明：雙倍余額遞減法計算方法和余額遞減法相同，但在折舊年限最后兩年內(nèi)，應將固定資產(chǎn)凈值扣除凈殘值后的凈額平均攤銷。年各年折舊額Dt固定資產(chǎn)凈值

Bt1rP(1-r)P2r(1-r)P(1-r)2P3r(1-r)2P(1-r)3P....tr(1-r)t-1P(1-r)tP....nr(1-r)n-1P(1-r)nP................余額遞減法折舊額及固定資產(chǎn)凈值計算三、各種折舊方法的比較※考慮資金的快速回收，減小投資風險。※所得稅P22例2-2采用加速折舊法的固定資產(chǎn)類別（P22）四、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)估算從開始使用之日起，在有效使用期限內(nèi)平均攤?cè)氤杀荆ㄒ话悴捎闷骄晗薹?，不計殘值）?！鶡o形資產(chǎn)采用平均年限法攤銷，不計殘值?！渌Y產(chǎn)§2-4成本和費用一、成本和費用的概念

1廣義成本的概念

—產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售過程中所消耗的活勞動和物化勞動的貨幣表現(xiàn)。

狹義成本的概念

根據(jù)財務及統(tǒng)計需要有不同的成本概念，如會計成本、機會成本、經(jīng)營成本、變動成本和固定成本等。制造成本法要素成本法總成本費用制造成本（生產(chǎn)成本）制造成本=原材料費+燃料及動力費+工資及福利費+制造費用-副產(chǎn)品收入（車間經(jīng)費）直接費用間接費用二、固定成本與可變成本

固定成本，又稱不變成本，指在總成本費中與產(chǎn)品產(chǎn)銷量無關的成本費用。可變成本，又稱變動成本，指在總成本費中隨產(chǎn)品產(chǎn)銷量變化而變動的成本費用。總成本=固定成本+可變成本（一）直接材料費（原材料費、輔助材料費、燃料動力費）三、成本和費用的估算

（按單位產(chǎn)品成本計算）1、原材料費（包括輔助材料費）國內(nèi)原材料價格=出廠價+運輸費+裝卸費+運輸損耗+庫損國外原材料價格=到岸價格+關稅+產(chǎn)品稅+國內(nèi)運雜費2、燃料及動力費燃料、動力價格與其來源和品質(zhì)有關（二）直接工資（工資及附加費）C---每個生產(chǎn)工人年平均工資及附加費N---工人定員（三）其他直接支出費用（福利費）（四）制造費用（車間經(jīng)費）（五）副產(chǎn)品收入（六）管理費（七）財務費——按貸款利息估算（八）銷售費§2-5銷售收入、稅金和利潤式中：Pi—第i種產(chǎn)品的銷售單價；

Qi—第i種產(chǎn)品的銷量；

n—銷售產(chǎn)品的種類。銷售收入=商品單價×銷售量銷售收入年產(chǎn)值=不變價格×產(chǎn)品產(chǎn)量稅金

特點：

強制性、無償性、固定性

與化工項目技術(shù)經(jīng)濟評價有關的稅種增值稅城鄉(xiāng)維護建設稅教育費附加資源稅所得稅（一）增值稅——流通或勞務服務各個環(huán)節(jié)的增值因素為征稅對象。增值稅額=銷項稅額-進項稅額增值稅率的規(guī)定----（P29）（二）城市維護建設稅城市維護建設稅額=增值稅額×城建稅率城建稅率-----城市市區(qū)7%；縣城（鎮(zhèn)）5%；其他1%；（三）教育費附加教育費附加=增值稅額×3%（四）資源稅資源稅額=資源數(shù)量×單位稅額單位稅額-----表2-4所得稅額=應納稅所得額（銷售利潤）×所得稅率（五）所得稅----以銷售利潤為征稅對象所得稅率的規(guī)定----（P30），調(diào)節(jié)稅毛利潤（盈利）銷售利潤（稅前利潤）利潤總額（實現(xiàn)利潤）凈利潤（稅后利潤）利潤銷售利潤（稅前利潤）=毛利潤-銷售稅金=銷售收入-總成本費用-銷售稅金利潤總額（實現(xiàn)利潤）=銷售利潤+營業(yè)外收支凈額-資源稅-其他稅及附加稅后利潤（凈利潤）=利潤總額-所得稅毛利潤（盈利）=銷售收入-總成本費用※毛利潤不涉及稅金謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標準因素成本設備廚師技術(shù)操作空間菜系風格吻合度品質(zhì)可控度原料供應顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預見性善于溝通對平面設計師的要求熟練掌握各類設計軟件Photoshop,Indesign,I