餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第頁共頁餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書〔一〕一、工程概況工程目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。工程名稱：自食其樂西餐廳性質(zhì)：此工程集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性效勞工程。同時(shí)，吸引商家投資，建立中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。建立地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)市場分析^p：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。宗旨：效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營范圍：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最合適校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。市場營銷：在西餐廳初步開展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來施行創(chuàng)業(yè)方案?？梢圆煌潭冉档蜖I銷本錢，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的開展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等形式。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)方案欄。注冊資金：――十萬人民幣。融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合道路，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造幽默的個(gè)性氣氛傳播快捷，符合目的市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比擬價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比擬價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。二、管理層及部門職能(一)、店長趙耀,男,漢職責(zé)1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。(二)、行政人事部門職責(zé)1、對方案開發(fā)工程進(jìn)展前期調(diào)查，搜集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報(bào)告。2、對西餐廳工程進(jìn)展分析^p和需求籌劃。3、對西餐廳工程進(jìn)展詳細(xì)的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目的以及進(jìn)度表。5、建立工程管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長對工程進(jìn)展良好的控制。7、跟蹤分析^p工程開發(fā)本錢。8、管理工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建立。(三)、廚師對廚師的要求很高，他必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制方法。(四)、效勞員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深入的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)展抱歉。(五)、市場開發(fā)部部門職責(zé)1、制定本部門年度營銷目的方案。2、建立和完善營銷信息搜集，整理，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、對競爭對手進(jìn)展比照分析^p，提供給對方案。5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)展市場調(diào)查分析^p。三、研究和開發(fā)工程開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建立狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)工程方案書。有工程開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。(一)、工程申請1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)工程的經(jīng)營答應(yīng)。(二)、開發(fā)準(zhǔn)備1、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷方案，經(jīng)多方審核通過。2、業(yè)務(wù)工程準(zhǔn)備開場可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳獲得聯(lián)絡(luò)，共同制定方案設(shè)計(jì)。聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，懇求提供效勞和咨詢效勞。同時(shí)在廣闊市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)展一定的宣傳。四、行業(yè)及市場校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店;其次，是怎樣到達(dá)以下營銷效果。(一)、西餐業(yè)的形成以及開展前景分析^p1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開場關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是興旺國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為開展我國的飲食文化提供支持探究。(二)、西餐需求度分析^p西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷方案下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。(三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場分析^p西餐廳市場分析^p：鳳陽地區(qū)在不斷開展，為加速其城市建立，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。消費(fèi)市場分析^p：鳳陽地區(qū)城市開展速度很快，且附近旅游資豐富，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比擬單一，所以市場前景很好。(四)、西餐廳的特點(diǎn)1、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比擬單一，忽略了特色效勞，對飲食文化開展起阻礙作用。2、追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華美的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)展運(yùn)營。目前困境：我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的.選擇;二、產(chǎn)品款式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)興旺的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必需要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!還有我們必需要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1.對本地的居住情況進(jìn)展調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原那么。2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍。4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)展權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。5.理解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購置力和其他，幫助你理解顧客群。6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，理解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的工程，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書〔二〕一、公司【摘要】：^p：這一局部要介紹公司的主營產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和效勞，公司的競爭優(yōu)勢以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等根本情況。二、公司業(yè)務(wù)描繪：這一局部介紹公司的宗旨和目的，公司的開展規(guī)劃和策略。三、產(chǎn)品或效勞：介紹公司的產(chǎn)品或效勞，描繪產(chǎn)品和效勞的用處和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專利，著作權(quán)，政府批文等。四、收入：介紹公司的收入來，預(yù)測收入的增長。五、競爭情況及市場營銷：分析^p現(xiàn)有和將來的競爭對手，他們的優(yōu)勢和優(yōu)勢，以及相應(yīng)的本公司的優(yōu)勢和戰(zhàn)勝競爭對手的方法。對目的市場作出營銷方案。六、管理團(tuán)隊(duì)：對公司的重要