Xx學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度

Xx學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度

XX學(xué)校食堂制定了進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度，旨在保障食品安全和可追溯性。以下是制度的具體內(nèi)容：1.食堂班長(zhǎng)和保管員負(fù)責(zé)查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄工作，并應(yīng)樹(shù)立為師生服務(wù)和為師生健康負(fù)責(zé)的思想。2.在購(gòu)入食品前，膳食科應(yīng)核對(duì)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等資料，并按規(guī)定整理保存?zhèn)浒浮?.需要實(shí)施索票索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類(lèi)包括食品（食用油及食品原料）、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑，主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑（堿）等。4.在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，包括商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等內(nèi)容。5.蔬菜等食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，要求新鮮、衛(wèi)生、清潔，無(wú)感官異常。不符合標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品要堅(jiān)決清退。6.嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。7.食堂班長(zhǎng)和倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，并在驗(yàn)收記錄中注明食品名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，驗(yàn)收人簽字并注明日期。學(xué)校定期對(duì)所進(jìn)食品的價(jià)格、質(zhì)量等進(jìn)行市場(chǎng)比對(duì)，不得超出市場(chǎng)零售價(jià)格。8.物品進(jìn)入庫(kù)房必須有入庫(kù)登記表，進(jìn)出庫(kù)房所有物品必須由食堂班長(zhǎng)和工作人員簽字。9.在食品入庫(kù)或使用前應(yīng)進(jìn)行臺(tái)賬記錄，臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨人、驗(yàn)收人等內(nèi)容。臺(tái)賬要每日更新。10.食品添加劑臺(tái)賬，要如實(shí)記錄食品添加劑的使用時(shí)間、名稱(chēng)、數(shù)量、用途、