面粉廠質(zhì)量管理手冊(cè)

年4月19日面粉廠質(zhì)量管理手冊(cè)文檔僅供參考**縣******面粉廠質(zhì)量管理手冊(cè)目錄任命書(shū)…………………1關(guān)于公布<質(zhì)量管理手冊(cè)>的決定…………………2一、質(zhì)量方針…………3二、質(zhì)量目標(biāo)…………4三、組織構(gòu)構(gòu)圖………5四、質(zhì)量職責(zé)…………6(一)廠長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)………6(二)生產(chǎn)車間職責(zé)…………………6(三)質(zhì)檢科職責(zé)……………………7(四)供銷科職責(zé)……………………8(五)車間主任職責(zé)…………………8(六)質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé)…………………9(七)供銷科長(zhǎng)職責(zé)…………………9(八)化驗(yàn)員職責(zé)……………………10(九)質(zhì)檢員職責(zé)……………………11(十)操作工職責(zé)…………………11(十一)維修工職責(zé)…………………12(十二)倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)……………12管理制度…………14(一)生產(chǎn)設(shè)備管理制度……………14(二)采購(gòu)質(zhì)量管理制度……………16(三)文件管理制度…………………16(四)衛(wèi)生管理制度…………………17(五)安全生產(chǎn)管理制度……………18(六)倉(cāng)庫(kù)管理制度…………………19(七)人員培訓(xùn)管理制度……………20(八)檢驗(yàn)管理制度…………………20(九)檢驗(yàn)設(shè)備管理制度……………22(十)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度……………23(十一)不合格管理辦法……………24(十二)質(zhì)量責(zé)任制考核辦法………26(十三)生產(chǎn)過(guò)程管理與考核辦法…………………27(十四)原(輔)材料驗(yàn)收細(xì)則……30六、小麥粉加工作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(帶※者為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié))……………32一、整機(jī)開(kāi)車前的準(zhǔn)備工作……32應(yīng)檢查的項(xiàng)目………32應(yīng)注意的事項(xiàng)………32應(yīng)準(zhǔn)備的事項(xiàng)………32開(kāi)車順序……………32二、整機(jī)工作過(guò)程中主要工序的注意事項(xiàng)……33清理去石、去磁※…………………33打麥…………………33磨面※………………33分級(jí)…………………33添加劑的使用※……34三、停車順序與注意事項(xiàng)………34停車前注意事項(xiàng)……34停車順序……………34停車后的注意事項(xiàng)…………………34附錄:一、廠區(qū)分布………35二、生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)有關(guān)規(guī)定………35三、各崗位人員能力準(zhǔn)則…………35四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則…………………37五、車輛管理制度…………………38六、車輛保養(yǎng)、大修制度…………38任命書(shū)為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行,確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求,經(jīng)研究決定、任命:***同志擔(dān)任本廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人:質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限:貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章,制定并實(shí)施本廠的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo):負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持,組織質(zhì)量管理體系文件,各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門(mén)的質(zhì)量職能執(zhí)行情況;負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題,對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé);提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。廠長(zhǎng):二00五年十月二十日關(guān)于公布<質(zhì)量管理手冊(cè)>的決定各科室、車間:”堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則,以質(zhì)量求發(fā)展,滿足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針,經(jīng)過(guò)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立,對(duì)產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià),保護(hù)消費(fèi)者的利益,促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,為保證這一任務(wù)的完成,確保產(chǎn)品質(zhì)量,本廠特制度<質(zhì)量管理手冊(cè)>。<質(zhì)量管理手冊(cè)>匯集了本廠的質(zhì)量要求,各部門(mén)職責(zé),各基管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程,對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進(jìn)行了有效控制,是保證質(zhì)量工作的重要手段,是開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件,現(xiàn)予以公布,望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。廠長(zhǎng):二00五年十月二十日一、質(zhì)量方針(一)、質(zhì)量方針:”堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則,以質(zhì)量求發(fā)展,滿足顧客需求”。(二)、本廠在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保:

1、與本廠企業(yè)宗旨”敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。2、信守對(duì)顧客的保證與承諾,以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)則,以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù),以手冊(cè)為行動(dòng)指南,竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。4、在本廠內(nèi)部傳達(dá)、溝通,使全體員工理解和執(zhí)行。5、加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理,增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì),持續(xù)改進(jìn)工作,不斷提高本廠的信譽(yù)度和權(quán)威性。6、對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂,以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。7、質(zhì)量方針由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布,修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。廠長(zhǎng):二00五年十月二十日二、質(zhì)量目標(biāo)廠長(zhǎng)組織并策劃在本廠質(zhì)量方針的框架下制定本廠的質(zhì)量目標(biāo),并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門(mén),確立各部門(mén)的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。本廠組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審,保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo):產(chǎn)品出廠合格率100%;原輔材料采購(gòu)合格率100%;顧客滿意率達(dá)到90%以上。由質(zhì)檢科把關(guān),檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠,不符合驗(yàn)收細(xì)則的原輔材料不得進(jìn)廠,并定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況;由供銷科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核,采用問(wèn)卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表,每季度考核一次,每次10份,供銷科匯總計(jì)分并對(duì)調(diào)查建議和意見(jiàn)進(jìn)行整改和改進(jìn)。廠長(zhǎng):二00五年十月二十日三、組織機(jī)構(gòu)圖廠長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人廠長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)檢科質(zhì)檢科供銷科生產(chǎn)車間化驗(yàn)化驗(yàn)室四、質(zhì)量職責(zé)(一)廠長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)1、負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指揮管理系統(tǒng),對(duì)本廠的生產(chǎn)進(jìn)行指揮,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),全權(quán)負(fù)責(zé)。2、貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策和法律法規(guī)。3、保證全體職工關(guān)注和滿足顧客的需求,對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé),制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。4、組織制定和實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。建立健全質(zhì)量體系,抓好質(zhì)量管理。主持質(zhì)量工作會(huì)議,親自處理重大問(wèn)題。5、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。6、聘任中層管理人員,明確其職責(zé)和權(quán)限。7、組織質(zhì)量體系的評(píng)審,對(duì)其實(shí)用性和有效性負(fù)責(zé)。8、抓好財(cái)務(wù)管理,負(fù)責(zé)員工工資標(biāo)準(zhǔn)的制定和計(jì)件工資定額管理工作。9、重視和維護(hù)職工的合法權(quán)益,建立和完善職工代表大會(huì)制度,重大事宜要組織召開(kāi)職代會(huì)討論審議。(二)生產(chǎn)車間職責(zé)1、負(fù)責(zé)本廠文件和資料的控制。2、負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量記錄的控制。3、負(fù)責(zé)本廠工作環(huán)境的管理。4、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。5、負(fù)責(zé)本廠小麥粉的生產(chǎn)、包裝。6、負(fù)責(zé)本廠過(guò)程確認(rèn)工作。7、負(fù)責(zé)外部包裝及成品儲(chǔ)存擺放。8、負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。9、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性工作。10、協(xié)助質(zhì)檢科對(duì)各種生產(chǎn)材料驗(yàn)收,并組織入庫(kù)工作。11、負(fù)責(zé)本廠過(guò)程及產(chǎn)品監(jiān)控和測(cè)量管理工作。12、負(fù)責(zé)本廠不合格品控制和糾正措施。13、負(fù)責(zé)與外部各監(jiān)督部門(mén)協(xié)調(diào)工作。14、責(zé)任監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制。15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)性工作。(三)質(zhì)檢科職責(zé)1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核。2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作,組織實(shí)施材料、成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn),對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。3、組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議,及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息,傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)。4、負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作,負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)帳的建立和周期檢定工作。5、負(fù)責(zé)不合格的識(shí)別并跟蹤不合格的處理結(jié)果,負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作。6、負(fù)責(zé)制訂本廠的工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件,并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。7、負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作。8、確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性,負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。(四)供銷科職責(zé)1、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品防護(hù)工作,原輔材料采購(gòu)工作。2、負(fù)責(zé)成品的裝車、運(yùn)輸工作。3、負(fù)責(zé)收欠款并開(kāi)具提票具,定期交帳。4、負(fù)責(zé)運(yùn)輸車輛的清洗消毒、年審、維修及安全工作。5、及時(shí)反饋業(yè)務(wù)單位提供的信息。6、負(fù)責(zé)為其它部門(mén)的工作提供運(yùn)輸交通工具。7、完成廠內(nèi)交付的其它運(yùn)輸任務(wù)。8、負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品要求及產(chǎn)品要求的評(píng)審工作。9、負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。10、負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。11、負(fù)責(zé)銷售人員的培訓(xùn)、考核與管理。12、對(duì)客戶負(fù)責(zé)并保持經(jīng)常性聯(lián)系,及時(shí)掌握市場(chǎng)信息。13、靈活、合理地動(dòng)用資源,使各區(qū)域市場(chǎng)均衡發(fā)展。14、負(fù)責(zé)本廠各種物資材料的采購(gòu)工作。(五)車間主任職責(zé)1、組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng),編制生產(chǎn)計(jì)劃、檢查生產(chǎn)工作,確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。2、根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃,搞好車間人員調(diào)配。嚴(yán)細(xì)獎(jiǎng)懲措施,責(zé)任到人,努力降低成本。3、每周一次定期召開(kāi)生產(chǎn)會(huì)議,分析生產(chǎn)形勢(shì),提出解決問(wèn)題的辦法和措施。4、審核生產(chǎn)車間提報(bào)的設(shè)備材料物資采購(gòu)計(jì)劃,協(xié)助質(zhì)檢科把關(guān)物資進(jìn)廠的驗(yàn)收。5、抓好設(shè)備技術(shù)管理,搞好技術(shù)創(chuàng)新工作,組織建立設(shè)備臺(tái)帳和定期維護(hù)保養(yǎng),提高設(shè)備完好率和利用率。6、負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作,抓好關(guān)鍵控制點(diǎn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織解決和處理,負(fù)責(zé)落實(shí)車間、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生清理工作。7、抓好不合格產(chǎn)品的控制管理、糾正及預(yù)防措施。8、定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查落實(shí)安全措施,督促整改。9、負(fù)責(zé)落實(shí)企業(yè)考核方案,每月兩次嚴(yán)格按考核方案落實(shí)到位。10、完成廠長(zhǎng)交辦的臨時(shí)性工作。(六)質(zhì)檢科長(zhǎng)職責(zé)1、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本廠的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)工作,貫徹質(zhì)量第一的原則,解決質(zhì)量問(wèn)題。2、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃,生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備,編制、報(bào)批工藝技術(shù)文件。3、負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。4、負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)鑒定,提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃。5、負(fù)責(zé)本廠計(jì)量管理工作,確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配備和精度滿足工藝要求。6、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)計(jì)劃的審批,組織不合格品的評(píng)審處理。7、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正和預(yù)防措施的組織協(xié)調(diào)和驗(yàn)證。(七)供銷科長(zhǎng)職責(zé)1、在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,獨(dú)立負(fù)責(zé)地領(lǐng)導(dǎo)物資供應(yīng),車輛運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等工作。2、組織確定產(chǎn)品要求及產(chǎn)品要求的評(píng)審工作。3、審核把關(guān)物資采購(gòu)供應(yīng)方面的價(jià)格、供出時(shí)間、質(zhì)量、索證等有關(guān)事宜。4、搞好市場(chǎng)預(yù)測(cè)和調(diào)研,組織制定中長(zhǎng)期銷售方針目標(biāo),編制月、季、年銷售計(jì)劃。5、全面調(diào)動(dòng)銷售人員的積極性,建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)。6、負(fù)責(zé)銷售合同的簽字、評(píng)審、修訂工作。做到”重合同、守信譽(yù)”,擴(kuò)大企業(yè)知名度。7、搞好車輛清洗消毒維修及安全檢查,搞好車輛調(diào)度工作,確保送貨及時(shí),搞好售后服務(wù),讓用戶滿意。8、負(fù)責(zé)組織整理用戶反饋信息,處理用戶投訴事宜。9、負(fù)責(zé)整理有關(guān)信息,定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)告。10、完成廠長(zhǎng)交辦的臨時(shí)性工作。(八)化驗(yàn)員職責(zé)1、化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)合格后,持證上崗。2、嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān),保證出廠產(chǎn)品合格率100%,具有質(zhì)量否決權(quán)。3、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作,按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),做出檢驗(yàn)結(jié)論。4、化驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)或有超標(biāo)的跡象,進(jìn)行復(fù)查,找出問(wèn)題。5、確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,檢驗(yàn)記錄填寫(xiě)字跡清楚、真實(shí),檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)、崗位。6、協(xié)助抓好質(zhì)量過(guò)程控制和質(zhì)檢工作。7、完成本崗位擔(dān)負(fù)的檢驗(yàn)和臨時(shí)性檢驗(yàn)工作,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。(九)質(zhì)檢員職責(zé)1、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收新進(jìn)物資的質(zhì)量。2、負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)操作。3、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和備用情況。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督和記錄化驗(yàn)員檢測(cè)出的成品質(zhì)量。5、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的商標(biāo)粘貼是否合格,檢查包裝的完好情況與計(jì)量是否準(zhǔn)確。6、負(fù)責(zé)檢查化驗(yàn)員出廠化驗(yàn)情況,負(fù)責(zé)審查化驗(yàn)報(bào)告。7、對(duì)不合格品,存放于不合格處,掛”不合格品”標(biāo)識(shí),待處理。(十)操作工崗位職責(zé)1、操作人員要牢固樹(shù)立”質(zhì)量第一,安全生產(chǎn)”的思想,嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。要學(xué)習(xí)遵守企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)禁工作時(shí)間打鬧、睡覺(jué)、串崗和擅自離崗等違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,杜絕不安全隱患,否則,出現(xiàn)責(zé)任事故造成的損失后果自負(fù)。2、開(kāi)車前,必須檢查各個(gè)傳動(dòng)部位的潤(rùn)滑情況,各部件連接的牢固性。根據(jù)動(dòng)力大小,控制好配電盤(pán)的先后順序。3、開(kāi)車期間,思想要高度集中,堅(jiān)守操作崗位,注意觀察機(jī)器各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活,電機(jī)是否發(fā)熱,傳遞裝置、風(fēng)選系統(tǒng)是否堵塞,配電盤(pán)電流是否正常,及其它異?，F(xiàn)象。如出現(xiàn)異常情況應(yīng)立即向帶班人反映,以便及時(shí)處理,避免發(fā)生事故。要特別注重關(guān)鍵工序、關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制,保證不合格品不流入下道工序,并作好崗位工作記錄。4、停車后,要及時(shí)清理機(jī)器上的塵土、工具及地面堆放的物料,保持生產(chǎn)區(qū)的清潔衛(wèi)生,環(huán)境整齊干凈,貫徹<文明安全衛(wèi)生規(guī)定>。5、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí),熟悉掌握操作規(guī)程,保質(zhì)、保量完成任務(wù),學(xué)習(xí)<產(chǎn)品質(zhì)量管理制度>、<設(shè)備管理規(guī)定>、<設(shè)備清理規(guī)定>、<不合格品控制規(guī)定>和<生產(chǎn)關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)>。6、凡上崗操作人員必須經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),體檢合格,身體健康。做到持證上崗。(十一)維修工職責(zé)1、熟悉面粉生產(chǎn)線上各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn),能夠熟練地拆卸和組裝。2、隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,指導(dǎo)生產(chǎn)車間合理合作和維修保養(yǎng)設(shè)備,制止違章操作,保證設(shè)備的完好率。3、設(shè)備發(fā)生故障時(shí)要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng),認(rèn)真查找故障原因,采取措施抓緊檢修,保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。4、維修工作中在確保性能、精度的前提下,堅(jiān)持修舊利廢,節(jié)約挖潛,并要正確使用、妥善保管維修工具,減少損失浪費(fèi)。5、對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)保養(yǎng)。6、服從分配,完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。(十二)倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)1、編制材料月、季庫(kù)存管理計(jì)劃和各種物資的計(jì)劃平衡工作。2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺放物資整齊、庫(kù)位編號(hào)與材料標(biāo)示符合質(zhì)保體系要求。3、負(fù)責(zé)建立健全實(shí)物保管帳和實(shí)物登記卡。4、掌握各種材料的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài),堅(jiān)持按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。5、負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、安全工作。6、執(zhí)行出入庫(kù)規(guī)定,嚴(yán)格履行出入庫(kù)手續(xù)。7、負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤(pán)點(diǎn),使帳、卡、物一致。8、掌握材料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。9、積極開(kāi)展生產(chǎn)余料回收利用,協(xié)助做好積壓物資的處理工作。五、管理制度(一)生產(chǎn)設(shè)備管理制度一、設(shè)備設(shè)施的管理1、設(shè)備管理人員對(duì)安裝驗(yàn)收合格的設(shè)備進(jìn)行登記,建立設(shè)備管理檔案;以設(shè)備的技術(shù)參數(shù),技術(shù)資料(說(shuō)明書(shū))和檢修歷史記錄,都要做好登記,建立設(shè)備臺(tái)帳。2、設(shè)備管理人員指導(dǎo)并督促生產(chǎn)車間做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。3、根據(jù)工藝要求,結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際及操作人員的自身能力,對(duì)設(shè)備操作人員能力進(jìn)行必要的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。4、重點(diǎn)設(shè)備的操作人員必須經(jīng)專門(mén)培訓(xùn)和考核,確定能滿足操作和基本維護(hù)、保養(yǎng)能力者方可上崗,同時(shí)要嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。二、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)1、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容。主要包括:清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐、少量修復(fù)及易磨損件的更換。2、日常保養(yǎng):生產(chǎn)車間內(nèi)部組織實(shí)施,由操作人員在設(shè)備停車后填寫(xiě)交接班和設(shè)備運(yùn)行記錄,主要清潔設(shè)備外部、緊固松動(dòng)的螺絲、設(shè)備潤(rùn)滑和安全情況。3、一級(jí)保養(yǎng):除日常保養(yǎng)工作外,還要進(jìn)行部分調(diào)整。保養(yǎng)范圍從設(shè)備外部進(jìn)入內(nèi)部,保養(yǎng)項(xiàng)目增多,保養(yǎng)是定期,在專職人員指導(dǎo)下,由操作人員承擔(dān)。4、二級(jí)保養(yǎng):除對(duì)設(shè)備內(nèi)部清潔、潤(rùn)滑外,還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部解體、檢查、調(diào)整、修復(fù)和更換少量磨損配件,由專職檢修人員定期保養(yǎng),操作人員協(xié)助進(jìn)行,并做好保養(yǎng)項(xiàng)目記錄。三、設(shè)備維修1、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生故障,由設(shè)備操作人員自行確定維修計(jì)劃,生產(chǎn)車間自行維修時(shí),要及時(shí)修理,生產(chǎn)車間無(wú)能力維修時(shí),由維修人員承擔(dān),操作人員要積極配合,維修后,設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常,由操作人員負(fù)責(zé)填寫(xiě)維修記錄。2、所有設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)、維修記錄,由專人收集,建立設(shè)備檔案,作為編制設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和維修的依據(jù)。四、設(shè)備的報(bào)廢或停用1、對(duì)無(wú)法修復(fù)或無(wú)使用價(jià)值的生產(chǎn)設(shè)備,由專職維修人員填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢單,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批方可報(bào)廢,并注銷該設(shè)備臺(tái)賬。2、因生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大或進(jìn)一步提高某一設(shè)備的生產(chǎn)能力,需更換設(shè)備,換掉后要及時(shí)保養(yǎng)并妥善保管。五、設(shè)備清理規(guī)定為了防止滯留物阻塞設(shè)備設(shè)施和霉變?cè)斐晌廴?特制定如下清理規(guī)定:1、開(kāi)車前,應(yīng)對(duì)上一班清理情況進(jìn)行一次全面檢查,發(fā)現(xiàn)滯留物阻塞設(shè)備和霉變時(shí)要再進(jìn)行清理,清理后方可生產(chǎn)。2、生產(chǎn)過(guò)程中,當(dāng)換品種加工時(shí),應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面徹底的清理,滯留物應(yīng)隔離處理。3、由于停電或其它原因突然停車時(shí),應(yīng)對(duì)滯留物進(jìn)行適當(dāng)清理,以防悶車。4、每班停車后,應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的清理。不更換加工品種和下班間隔時(shí)間不長(zhǎng)時(shí),應(yīng)將設(shè)備中的滯留物作適當(dāng)清理,并將當(dāng)班的雜質(zhì)清理干凈;當(dāng)下一班需要更換加工品種或加工間隔時(shí)間太長(zhǎng)時(shí),應(yīng)將設(shè)備中的滯留物和當(dāng)班的雜質(zhì)清理干凈,并作隔離處理5、長(zhǎng)時(shí)間停車后再開(kāi)車時(shí),開(kāi)車人員應(yīng)對(duì)設(shè)備中的滯留物進(jìn)行一次徹底清理,滯留物作隔離處理,以防污染。6、發(fā)現(xiàn)不按規(guī)定清理的,扣除當(dāng)班工資。造成損失的,按獎(jiǎng)懲制度辦理。7、設(shè)備每次清理后,都要做好記錄,所作的記錄要妥善保管,以備查用。(二)采購(gòu)質(zhì)量管理制度1、生產(chǎn)科根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃表,選擇證件齊全,有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。2、嚴(yán)格保證生產(chǎn)材料的質(zhì)量,必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)證齊全后方可購(gòu)買,不買低劣材料,規(guī)格、型號(hào)要正確。3、對(duì)所購(gòu)材料及時(shí)和庫(kù),及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù),及時(shí)結(jié)算。4、加速獎(jiǎng)金周轉(zhuǎn),堅(jiān)持計(jì)劃采購(gòu),要有采購(gòu)記錄,不造成積壓、浪費(fèi)。5、多了解市場(chǎng)信息,等質(zhì)、等量、等價(jià)采購(gòu),對(duì)不合格原材料,查清責(zé)任對(duì)象,嚴(yán)格做出處理。6、主要原材料采購(gòu)時(shí),明確品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等。7、貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)。按規(guī)定經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可入庫(kù),并做好記錄,做到帳、物相符,按品種登記分別堆放整齊,做好標(biāo)識(shí)。8、保證采購(gòu)物資質(zhì)量,要熟悉所采購(gòu)物資的性能、技術(shù)指標(biāo),貨比三家,按標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格、型號(hào)、技術(shù)性能指標(biāo)采購(gòu)物資材料,保證進(jìn)購(gòu)物資質(zhì)量,達(dá)到物美價(jià)廉要求。9、采購(gòu)物資若出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,技術(shù)性能指標(biāo)不符等問(wèn)題,采購(gòu)員必須及時(shí)退貨,挽回全部經(jīng)濟(jì)損失。10、嚴(yán)格物資管理制度,健全物資管理手續(xù)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家物價(jià)政策,不亂采購(gòu),不買低劣物資材料。所購(gòu)物資要及時(shí)入庫(kù),辦理好入庫(kù)手續(xù)。所購(gòu)材料的說(shuō)明書(shū)、卡片、合格證等要齊全,隨材料一并入庫(kù)。11、要遵紀(jì)守法,堅(jiān)持職業(yè)道德建設(shè),在采購(gòu)物資材料中不搞投機(jī)倒把,不搞回扣,若出現(xiàn)違法亂紀(jì)行為,按本廠規(guī)章制度和國(guó)家法律進(jìn)行嚴(yán)肅處理。(三)文件管理制度1、認(rèn)真貫徹”以防為主、防治結(jié)合”的原則,要有適宜保管文件資料的庫(kù)房、廚具和切實(shí)可行和”六防”(防火、防盜、防潮、防塵、防光、防蟲(chóng)蛀鼠咬)措施。2、文件由****兼職管理,所有文件要定期上繳,如需借閱廠長(zhǎng)簽字批準(zhǔn),必須有關(guān)登記記錄。3、對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔,保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整的文件。4、由于換版修改面作廢的文件及時(shí)收回。5、編制本廠文件清單,以使文件處于受控管理狀態(tài)。(四)衛(wèi)生管理制度為營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)和工作環(huán)境,促進(jìn)精神文明和物質(zhì)文明建設(shè),特制定如下衛(wèi)生管理制度。1、各車間、辦公室、倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常對(duì)所分管衛(wèi)生區(qū)的垃圾、污水、雜草進(jìn)行清除,保持地面干凈、環(huán)境優(yōu)美。2、各辦公室每天上班前應(yīng)將辦公室的地面衛(wèi)生、桌椅、門(mén)窗等打掃干凈。3、凡規(guī)定的責(zé)任區(qū),每班交班時(shí)必須做到地面,設(shè)備、管道、墻壁無(wú)灰塵,地面無(wú)糧粒。窗戶每周清掃一次,嚴(yán)格執(zhí)行交接制度,不準(zhǔn)互相扯皮。4、生產(chǎn)車間每天下班前必須對(duì)機(jī)器設(shè)備和地面進(jìn)行清掃、擦試擺放整齊,以保證車間和生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的整潔。5、經(jīng)常查灰源,堵漏洞,發(fā)現(xiàn)設(shè)備及管道冒風(fēng),跑灰,應(yīng)及時(shí)封閉,如除塵設(shè)備損壞,要及時(shí)反映,進(jìn)行修理或更換,杜絕灰塵外揚(yáng)。除塵布筒每一周清理一次,以免堵塞,影響除塵效果,除塵間每?jī)蓚€(gè)班清理一次。6、各集塵箱及排雜管道每班清理一次,水除塵的下水道及沉降池每周清理一次,所清理的雜物及灰塵,要按指定地點(diǎn)堆放,嚴(yán)禁亂倒垃圾,違者罰款伍元。7、車間設(shè)備維修或更換后,由修理人員負(fù)責(zé)換掉的配件、廢油一律存放到材料庫(kù),嚴(yán)禁亂拉亂丟。違者罰當(dāng)事人伍元。8、車間配專人負(fù)責(zé)檢查,如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn),扣除當(dāng)班人員當(dāng)天工資。車間主任不定期檢查,每十天評(píng)比一次,評(píng)優(yōu)者,獎(jiǎng)勵(lì)30元,如三次評(píng)比都不合格者,罰款20元。(五)安全生產(chǎn)管理制度1、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真檢查電路和機(jī)械設(shè)備情況,完好正常方能開(kāi)機(jī),嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。2、嚴(yán)禁在車間吸煙及生火,及時(shí)清理易燃、易爆物品,經(jīng)常打掃粉塵,嚴(yán)禁生產(chǎn)區(qū)內(nèi)存放易燃、易爆物品。3、經(jīng)常檢查線路、電器及照明設(shè)施,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映,及時(shí)整改、防止發(fā)生電險(xiǎn)及火災(zāi)事故。4、使用和維護(hù)好設(shè)備防護(hù)罩,杜絕人身傷亡事故發(fā)生。5、所有職工都應(yīng)熟知一般消防安全知識(shí)、安全用電知識(shí),會(huì)使用消防器材,維護(hù)、保養(yǎng)好消防器材。6、積極做好防火、防盜等工作,發(fā)現(xiàn)苗頭及時(shí)匯報(bào)和處理。(六)倉(cāng)庫(kù)管理制度1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達(dá)到原輔料及成品的存放要求,地面平滑無(wú)裂縫,衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊。2、認(rèn)真貫徹”以防為主、綜合防治”的保糧方針,對(duì)存放原糧、半成品、成品的倉(cāng)庫(kù)大門(mén)要有防鼠板,門(mén)窗應(yīng)有防雀網(wǎng)。積極開(kāi)展無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)鼠、無(wú)雀、無(wú)霉變、無(wú)事故的”五無(wú)糧倉(cāng)”工作,根據(jù)糧溫、水份、氣候、季節(jié),適時(shí)注意庫(kù)內(nèi)通風(fēng)或關(guān)閉門(mén)窗。3、凡入庫(kù)糧或運(yùn)出糧,必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)或出庫(kù),庫(kù)內(nèi)保管的各種原糧、成品、半成品、副產(chǎn)品都必須分品種、分規(guī)格、分等級(jí)或按有關(guān)標(biāo)識(shí)分堆堆放,不得混淆。4、要經(jīng)常保持倉(cāng)內(nèi)外清潔整齊,做到”倉(cāng)內(nèi)面面光(堆放整齊)、倉(cāng)外三不留(即不留污水、不留垃圾、不留雜草)”。5、凡轉(zhuǎn)運(yùn)車輛或工具,必須保持清潔、無(wú)污染等。6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)吸煙和明火照明,保證倉(cāng)庫(kù)安全,應(yīng)有標(biāo)示。7、在交接原糧、成品、半成品或付產(chǎn)品過(guò)程中,工作人員必須做到說(shuō)話和氣,熱情接送,有問(wèn)必答,多做解釋,提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)信譽(yù)。8、物品應(yīng)離地、離墻存放,成品庫(kù)中的產(chǎn)品應(yīng)有”已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識(shí)。9、按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù),避免發(fā)生過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象。10、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。11、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫(kù)情況。(七)人員培訓(xùn)管理制度1、廠長(zhǎng)組織各部門(mén)對(duì)不同類別崗位,不同工種的人員采取查證履歷、證書(shū)、評(píng)議、考核等辦法,評(píng)測(cè)其所在崗位的能力適應(yīng)性,從而發(fā)展能力的不適宜處,確定解決措施的需求。2、廠長(zhǎng)根據(jù)本廠發(fā)展和實(shí)際要求及和部門(mén)提報(bào)的建議計(jì)劃,制定本廠職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其它計(jì)劃。工廠的臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn),生產(chǎn)科提出計(jì)劃,經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施。3、一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。4、從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核,合格者由批部門(mén)頒發(fā)資格證書(shū)方可上崗。5、電工等特殊工種由上級(jí)主管部門(mén)組織培訓(xùn),考核合格后持證上崗。6、對(duì)新上崗的人員由廠長(zhǎng)組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn),對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。7、廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案,并長(zhǎng)期由專人保存培訓(xùn)記錄。(八)檢驗(yàn)管理制度1、檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作,獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán),對(duì)產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn),嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),禁止不合格產(chǎn)品作為合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。2、以同一班次、同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批進(jìn)行檢驗(yàn)。3、產(chǎn)品出廠前,須經(jīng)化驗(yàn)室逐步進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后等后合格證的產(chǎn)品方可出廠。4、由廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求,不得出廠。5、檢驗(yàn)定量包裝是否達(dá)到規(guī)定要求,所抽查樣品不到規(guī)定重量的,應(yīng)判整批為不合格返回重裝。6、檢查包裝物是否完好無(wú)損,不得有臟污和破損現(xiàn)象。7、檢驗(yàn)的其它指標(biāo)逐項(xiàng)判定。如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格,應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn),以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項(xiàng)不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格。8、檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備,應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢定,及時(shí)維護(hù),處于良好狀態(tài),以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和準(zhǔn)確。9、應(yīng)按GB1355—1986<小麥粉>、和JJF1070—<定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則>的要求標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品的方可出廠。10、原料進(jìn)廠必須堅(jiān)持進(jìn)貨驗(yàn)收制度,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原糧進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)不合格,不得投入使用。每年兩次根據(jù)GB5749<生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>對(duì)原水進(jìn)行委托檢驗(yàn),保證水質(zhì)合格。11、生產(chǎn)過(guò)程中,必須定時(shí)以感觀或儀器的形式,查看小麥粉的粉色、麩星、色澤氣味、水分等項(xiàng)目,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查,發(fā)現(xiàn)不合格,應(yīng)立即進(jìn)行隔離,并擴(kuò)大抽樣檢查范圍,以確定不合格數(shù)量。12、產(chǎn)品在貯存期間,應(yīng)定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),做出處理。13、出廠前,應(yīng)按最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或合同要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。小麥粉出廠檢驗(yàn)有加工精度、灰粉、粗細(xì)度、水分、氣味口味等五個(gè)項(xiàng)目。檢驗(yàn)不合格,嚴(yán)禁出廠。出廠檢驗(yàn)是否合格以縣質(zhì)檢中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)。14、積極配合上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行批量抽樣檢驗(yàn)和定期檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目以與縣、市檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂的委托檢驗(yàn)協(xié)議為準(zhǔn)。15、對(duì)于出廠檢驗(yàn)中食品添加劑(過(guò)氧化苯甲酰)、汞(以Hg計(jì))、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1、鉛(Pb)、無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))等七個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目,每年上半年與下半年分別進(jìn)行一次檢驗(yàn),本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。對(duì)于質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行檢驗(yàn)的,可相應(yīng)減少該項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。16、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)試驗(yàn),保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。17、過(guò)程檢驗(yàn):生產(chǎn)過(guò)程中,必須定期按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)不合格,應(yīng)立即進(jìn)行隔離,并擴(kuò)大抽樣檢查范圍,以確定不合格數(shù)量。不合格品按<不合格管理辦法>規(guī)定的程序進(jìn)行處理。(九)檢驗(yàn)設(shè)備管理制度1、由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)管理制度,定期檢定,檢查檢驗(yàn)人員使用維護(hù)狀況。2、由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái),實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵,保持清潔。人中在工作結(jié)果后將儀器、器皿、臺(tái)面擦干凈,一切廢物要放入紙簍或廢物箱,并及時(shí)處理。3、實(shí)驗(yàn)定內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置,不能任意堆放、振動(dòng)。4、電熱、高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器,使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行,使用過(guò)程中操作人員不得離崗。5、實(shí)驗(yàn)室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險(xiǎn)裝置,使用時(shí)不得超過(guò)允許的溫度范圍。www.3722.c中國(guó)最大的資料庫(kù)下載(十)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益,為加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,做到不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。特制定本制度。1、必須建立健全質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)。本廠質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)為:廠長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作,下設(shè)質(zhì)檢科并配置化驗(yàn)室,車間設(shè)專職質(zhì)檢員,班組有兼職質(zhì)檢員及操作人員自檢的五級(jí)質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)。2、認(rèn)真宣傳和貫徹<產(chǎn)品質(zhì)量法>、<標(biāo)準(zhǔn)化法>等有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)。要從原糧進(jìn)廠到生產(chǎn)過(guò)程中各工序加工,直至成品入庫(kù)及出廠各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查,保證以合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品投放市場(chǎng)。3、原糧入庫(kù)、征收調(diào)運(yùn)的原糧,由專職驗(yàn)質(zhì)員負(fù)責(zé),必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收,合格原糧方可入庫(kù),驗(yàn)質(zhì)員要嚴(yán)格把關(guān),確保原糧質(zhì)量。嚴(yán)禁收人情糧、高水分、多雜質(zhì)糧,發(fā)現(xiàn)一次不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù),分別給予驗(yàn)質(zhì)員、倉(cāng)庫(kù)管理員罰款30元、20元。再次發(fā)現(xiàn)加倍處罰。4、生產(chǎn)過(guò)程中,帶班人要高度負(fù)責(zé),生產(chǎn)人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè),及時(shí)消除影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素,因責(zé)任心不強(qiáng)擅離生產(chǎn)崗位而造成產(chǎn)品質(zhì)量低下影響銷售者,扣除帶班人和生產(chǎn)人員當(dāng)月獎(jiǎng)金,并加罰50元。5、質(zhì)檢科作為質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu),必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè),每班定時(shí)對(duì)產(chǎn)品不少四次的取樣檢測(cè),并做好記錄,檢驗(yàn)單必須由當(dāng)班負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員簽字,產(chǎn)品受檢率必須達(dá)100%,受檢合格率98%,產(chǎn)品合格率達(dá)100%。檢查結(jié)果要及時(shí)向車間反饋質(zhì)量情況。每班檢測(cè)結(jié)果要及時(shí)報(bào)主管廠長(zhǎng)及車間主任備查,對(duì)不按時(shí)取樣檢驗(yàn)、檢驗(yàn)人員對(duì)其檢驗(yàn)結(jié)查弄虛作假造成質(zhì)量不合格者,給予罰款40元,對(duì)漏檢、錯(cuò)檢,每次罰20元處理。6、在取樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的,質(zhì)檢科有權(quán)責(zé)令車間主任立即進(jìn)行停機(jī)整改。7、合格產(chǎn)品在包裝袋上必須裝訂檢驗(yàn)合格證,并按食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。8、原糧、產(chǎn)成品、付產(chǎn)品入庫(kù)后,應(yīng)妥善保管,密切注意通風(fēng)、測(cè)溫、測(cè)濕、防蟲(chóng)、防鼠雀,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),確定產(chǎn)品出廠前無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)。因責(zé)任心不強(qiáng),保管不善,造成的一切經(jīng)濟(jì)損失,由保管員承擔(dān)并扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金。9、凡本廠無(wú)法檢驗(yàn)的項(xiàng)目,要委托具有法定資格的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。10、定期向廠領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)科室反映產(chǎn)品質(zhì)量情況。(十一)不合格品管理辦法為加強(qiáng)在采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品(各生產(chǎn)工序的半成品、出廠成品)的控制,防止不合格品的非預(yù)期使用或交付,保證提供、交付合格產(chǎn)品,特作如規(guī)定:1、不合格品范圍(1)進(jìn)貨檢驗(yàn)、驗(yàn)證后判定的不合格品;(2)生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)、檢測(cè)后判定的不合格品;(3)完工檢驗(yàn)后判定的不合格品;(4)出廠檢驗(yàn)判定的不合格品;(5)顧客返回的不合格品;(6)貯存期內(nèi)產(chǎn)生的不合格品。2、不合格品的控制(1)本企業(yè)對(duì)不合格品的控制采用:標(biāo)識(shí)、隔離、中止處理、不合格品確定、不合格品處理、處理后復(fù)檢等方法。(2)不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離和中止處理A、進(jìn)貨檢驗(yàn)判定的不合格品,由收發(fā)人員憑檢驗(yàn)報(bào)告拒收。如發(fā)生暫時(shí)擱置必須掛上不合格品的文字標(biāo)識(shí)牌,并進(jìn)行隔離。B、生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程中的不合格品a)工序操作人員自檢出現(xiàn)的不合格品,立即中止流水作業(yè),能返工的立即進(jìn)行返工;不能返工的由工序操作人員向車間主任報(bào)告,由車間主任負(fù)責(zé)根據(jù)不合格品產(chǎn)生的原因和情況進(jìn)行分別處理:能判定并解決的由車間主任負(fù)責(zé)解決;車間主任無(wú)法判定、解決的,由質(zhì)檢人員配合共同解決;所有生產(chǎn)線上撤下的不合格品由該工序操作人員負(fù)責(zé)進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并進(jìn)行隔離。b)質(zhì)檢人員在生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格品,在車間現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不合格品應(yīng)立即通知車間主任對(duì)不合格品進(jìn)行隔離;同時(shí)擴(kuò)大抽檢范圍,以便更準(zhǔn)確地界定不合格品的范圍和數(shù)量,配合生產(chǎn)車間根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不合格品的確定并及時(shí)處理。c)質(zhì)管部門(mén)進(jìn)行完工檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格品,由質(zhì)檢人員通知生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)不合格品采取返工或隔離等處理措施。C、成品出廠前和交付后的不合格品a)貯存期產(chǎn)生的不合格品由質(zhì)檢人員進(jìn)行確認(rèn),收發(fā)保管人員負(fù)責(zé)位置標(biāo)識(shí)并隔離;b)成品出廠檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格品,由質(zhì)檢人員通知收發(fā)人員對(duì)不合格品進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離,負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行確定并通知生產(chǎn)車間對(duì)不合格品進(jìn)行處理;c)顧客返回的不合格品由質(zhì)檢人員加以確認(rèn),由收發(fā)人員負(fù)責(zé)進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離。D、不合格品文字標(biāo)識(shí)一律采用白底紅字的標(biāo)識(shí)牌。E、不合格品采用區(qū)域進(jìn)行隔離。F、在不合格品未得到處理前,任何部門(mén)和個(gè)人不得撤除標(biāo)識(shí)牌和隔離。對(duì)于不合格的處理,由質(zhì)檢科向廠長(zhǎng)匯報(bào)不合格情況,廠長(zhǎng)進(jìn)行詳細(xì)了解后,由質(zhì)檢科對(duì)不合格做相應(yīng)處理。質(zhì)檢科對(duì)不合格的處理要有明確記錄。有廣泛意義的糾正和預(yù)防措施,生產(chǎn)科及時(shí)進(jìn)行總結(jié),編入工藝文件,防止以后類似問(wèn)題的發(fā)生。(十二)質(zhì)量責(zé)任制考核辦法為保證企業(yè)的質(zhì)量管理工作,使全體員工按各項(xiàng)管理制度要求執(zhí)行,做到人盡其責(zé)制定本辦法。1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作,對(duì)出廠的產(chǎn)品負(fù)全面責(zé)任,有權(quán)對(duì)各職能部門(mén)各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理,各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督考核。2、本考核辦法采用打分制度,每月考評(píng)一次,每次10分,年終進(jìn)行總評(píng)比(總120分)。3、凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度執(zhí)行未履行職責(zé)的部門(mén)、車間及個(gè)人每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5—5分。4、對(duì)玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任,每發(fā)現(xiàn)一次扣10分,對(duì)造成重大質(zhì)量事故的,按不合格處理。5、對(duì)質(zhì)量管理做出貢獻(xiàn)或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人給予1.5—3分的加分,特殊貢獻(xiàn)者經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)加5—20分。6、年終總評(píng)比總分低于100分,年度考核不合格,扣發(fā)部門(mén)年終獎(jiǎng)金,高于110分發(fā)給年終獎(jiǎng)金,高于120分者由廠長(zhǎng)研究決定發(fā)獎(jiǎng)金。7、由廠長(zhǎng)對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)進(jìn)行考核,每季度一次,對(duì)考核合格的科室進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),不合格的進(jìn)行處罰。(十三)生產(chǎn)過(guò)程的管理與考核辦法本廠對(duì)小麥粉生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程的管理和控制,對(duì)所發(fā)生的不合格及時(shí)進(jìn)行糾正和預(yù)防,避免上一步驟的不合格流入下一步驟造成更大面積的不合格和損失。一、人員要求1、所有人員必須樹(shù)立質(zhì)量意識(shí),并掌握一定的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。2、設(shè)備操作人員必須熟悉設(shè)備工藝操作規(guī)程,關(guān)鍵工序質(zhì)量控制方法及設(shè)備的一般保養(yǎng)和維修知識(shí)。3、設(shè)備操作人員應(yīng)每年體檢一次,體檢合格,身體健康并經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)合格后方可持證上崗。4、質(zhì)管人員必須熟悉產(chǎn)品抽樣方法,按標(biāo)準(zhǔn)抽樣。二、部門(mén)職責(zé):1、質(zhì)管辦負(fù)責(zé)相應(yīng)的質(zhì)量管理文件的編制,并定期修改充實(shí)和完善,實(shí)行全面質(zhì)量管理。2、車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的控制和關(guān)鍵設(shè)備監(jiān)控,管理并指導(dǎo)生產(chǎn)操作人員對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)、維修及監(jiān)督操作指導(dǎo)書(shū)的執(zhí)行和生產(chǎn)任務(wù)的完成。3、辦公室負(fù)責(zé)原糧、成品、副產(chǎn)品的交付、保管、銷售的組織工作。三、設(shè)備控制1、應(yīng)根據(jù)工藝改進(jìn)和設(shè)備技術(shù)性能狀況,適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造。2、應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品發(fā)展和市場(chǎng)需要,工藝要求和設(shè)備技術(shù)性能狀況,及時(shí)進(jìn)行更新。更新時(shí)應(yīng)首先考慮質(zhì)量控制點(diǎn)的關(guān)鍵設(shè)備更新。更新原則是技術(shù)先進(jìn)的代替技術(shù)落后的,無(wú)法修復(fù)或耗能大,嚴(yán)重污染的設(shè)備。四、原料控制1、凡投入生產(chǎn)的原料,必須經(jīng)過(guò)進(jìn)貨驗(yàn)收合格,不符合產(chǎn)品技術(shù)要求的原料不準(zhǔn)投產(chǎn)。2、在生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)工藝段落,應(yīng)防止原料二次污染。五、過(guò)程控制1、車間負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程、工藝流程及關(guān)鍵設(shè)備控制點(diǎn)的確定。并根據(jù)市場(chǎng)潛在需求情況及庫(kù)存量來(lái)確定生產(chǎn)計(jì)劃。2、生產(chǎn)計(jì)劃經(jīng)主要負(fù)責(zé)人審批后通知相關(guān)部門(mén)。3、質(zhì)管辦應(yīng)將新加工產(chǎn)品特性和技術(shù)要求通知生產(chǎn)車間,必要時(shí)還需要提供標(biāo)準(zhǔn)樣品,以便對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面監(jiān)控。4、生產(chǎn)前應(yīng)檢查車間供電、供水是否滿足生產(chǎn)所需,生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的原料,輔料是否到位;成品、非成品等所有物質(zhì)分區(qū)堆放,標(biāo)識(shí)是否明顯,設(shè)備是否清潔等。5、在生產(chǎn)過(guò)程中車間主任對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控,并負(fù)責(zé)全過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)督。認(rèn)真填寫(xiě)班次記錄。如每班生產(chǎn)所用原料,產(chǎn)成品數(shù)量及質(zhì)量狀況;耗電量、設(shè)備維修、運(yùn)轉(zhuǎn)狀況;現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況等。6、生產(chǎn)過(guò)程中操作人員自檢和互檢相結(jié)合,車間質(zhì)量監(jiān)督員全班監(jiān)督,隨時(shí)觀察產(chǎn)品質(zhì)量的波動(dòng)。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量指標(biāo)波動(dòng)時(shí),要及時(shí)向車間主任和質(zhì)管辦反應(yīng)情況,及時(shí)安排操作人員,調(diào)整設(shè)備,操作人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行控制。六、環(huán)境監(jiān)控1、每班開(kāi)機(jī)前,由車間負(fù)責(zé)檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。2、生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)保持車間環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)區(qū)面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng),通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。溫度應(yīng)控制在產(chǎn)品要求的范圍內(nèi),并保持良好通風(fēng)。3、車間內(nèi)的所有設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。七、監(jiān)控、抽樣檢驗(yàn):1、質(zhì)管辦負(fù)責(zé),每個(gè)生產(chǎn)批次的成品要按時(shí)抽樣,按照委托檢驗(yàn)協(xié)議所規(guī)定的事項(xiàng)辦理。2、凡出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目,要與市級(jí)檢測(cè)中心簽訂”委托檢驗(yàn)協(xié)議”按協(xié)議要求每年定期檢驗(yàn)2次,以保證合格產(chǎn)品投放市場(chǎng)。八、放行交付和交付后活動(dòng)1、成品須經(jīng)縣質(zhì)檢中心檢驗(yàn)后,方可出廠銷售。2、產(chǎn)品出庫(kù)時(shí),倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)檢查運(yùn)輸車輛是否清潔衛(wèi)生,并防止包裝損傷、混運(yùn)串味,并注意防止日曬、雨淋等。3、銷售人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售及交付后的售后服務(wù),當(dāng)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或特殊要求,銷售人員負(fù)責(zé)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定加以處理?？己宿k法:1、以上7條與本<質(zhì)量手冊(cè)>所規(guī)定的各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程共同組成過(guò)程管理的考核體系。2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)過(guò)程管理的考核工作。3、考核的方式:質(zhì)檢科對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程不合格的管理與控制,同時(shí)也是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的考核。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格,記入<不合格登記臺(tái)帳>,作為年終評(píng)價(jià)各車間和班組工作業(yè)績(jī)的依據(jù)。4、由廠長(zhǎng)在年終組織過(guò)程管理考核會(huì)議,綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效,對(duì)各班組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)罰。(十四)原(輔)材料驗(yàn)收細(xì)則原糧選購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)收1、原糧選購(gòu)入庫(kù)時(shí),要切實(shí)嚴(yán)把驗(yàn)質(zhì)關(guān),質(zhì)檢人員認(rèn)真負(fù)責(zé),按照GB1351-1999進(jìn)行驗(yàn)收。2、原糧入庫(kù)前,必須由質(zhì)檢人員檢驗(yàn),確認(rèn)合格,開(kāi)出驗(yàn)質(zhì)單,按規(guī)定項(xiàng)目填寫(xiě)齊全,包袋分清,字跡清楚,涂改無(wú)效,并加蓋驗(yàn)質(zhì)員印章,方可過(guò)磅。3、質(zhì)檢人員要秉公執(zhí)法,嚴(yán)格對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收,不準(zhǔn)收人情糧,嚴(yán)防提質(zhì)提價(jià)或降質(zhì)壓價(jià),對(duì)高水分、多雜質(zhì)、霉變糧嚴(yán)禁驗(yàn)收,倉(cāng)庫(kù)管理人員有責(zé)任復(fù)檢,發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的入庫(kù)糧,有權(quán)拒收。4、凡屬批量調(diào)入的原糧,必須經(jīng)貨主和司機(jī)簽字,如發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn),要單獨(dú)存放,并通知對(duì)方來(lái)人處理,嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定辦理。5、收購(gòu)的散糧,同樣不得降低進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),過(guò)磅時(shí)要仔細(xì)核對(duì),做到準(zhǔn)確無(wú)誤,開(kāi)收票據(jù)時(shí),要注明來(lái)源、品種、數(shù)量和價(jià)格等,以便入庫(kù)時(shí)分類存放和核對(duì)驗(yàn)收。6、應(yīng)定期對(duì)收購(gòu)的原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原料不得用于生產(chǎn),并嚴(yán)格加以隔離。7、簽訂的合同文本(電話、電傳都要作好記錄)要妥善保管。二、塑料編織袋的驗(yàn)收規(guī)定1、本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一律使用塑料編織袋包裝,袋的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)必須符合GB/T8946-1998國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2、編織袋必須選用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)氣味、無(wú)污染的聚丙稀、聚乙稀為主要原料,經(jīng)擠出、拉伸成扁絲、再經(jīng)織造而成,嚴(yán)禁使用再生材料加工,應(yīng)有生產(chǎn)方提供的衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證。3、袋子的規(guī)格即寬度、長(zhǎng)度,按本企業(yè)提供實(shí)際裝載重量的數(shù)量給予加工,其加工精度必須在國(guó)標(biāo)允許的偏差范圍之內(nèi),符合<允許偏差表>。4、袋的包裝應(yīng)牢固、平整,適應(yīng)于運(yùn)輸。5、每大件包裝中不允許有不同品種、型號(hào)、規(guī)格的產(chǎn)品,并要嚴(yán)格進(jìn)行抽查,范圍應(yīng)控制在2%以上,其抽查項(xiàng)目主要是寬度、長(zhǎng)度、經(jīng)密、緯密、勒邊的檢測(cè),應(yīng)符合<外觀質(zhì)量表>的要求。抽查方法和判定應(yīng)符合<抽樣判定表>的要求。6、產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)有制造廠名、品名、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、出廠日期等內(nèi)容。7、驗(yàn)收應(yīng)有文字記錄,并有保管人員簽字認(rèn)可后,財(cái)務(wù)方可付款。8、編織袋應(yīng)貯藏在陰涼、潔凈的庫(kù)房中,嚴(yán)禁放在有污染、火源、熱源和日光直接照射的環(huán)境中。9、時(shí)刻注意貯藏期的使用,一般保存期從袋的出廠日期起,不得超過(guò)18個(gè)月,購(gòu)進(jìn)不同批量的的編織袋要按進(jìn)廠日期分開(kāi)堆放,采用先購(gòu)進(jìn)先使用的原則,嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期的袋子。面粉改良劑(氧化苯甲酰)的驗(yàn)收規(guī)定面粉改良劑必須選用國(guó)家正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品,進(jìn)貨時(shí)索要生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、企業(yè)組織代碼證的復(fù)印件以及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品合格證,同時(shí)對(duì)照GB7718查驗(yàn)其標(biāo)簽是否符合要求。六、小麥粉加工作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(帶※者為關(guān)鍵控制點(diǎn))一、整機(jī)開(kāi)車前的準(zhǔn)備工作(一)應(yīng)檢查項(xiàng)目:1、傳動(dòng)帶是否掛上,安全防護(hù)設(shè)備是否牢固。2、機(jī)器上有無(wú)工具和其它雜質(zhì)。3、各軸承和油環(huán)加適量潤(rùn)滑油。4、各機(jī)器、各工序是否處于工作狀態(tài)。5、各通風(fēng)管、溜管、輸料管是否通暢,各調(diào)節(jié)板是否靈活。6、磨面的磨輥是否松開(kāi),磨輥間隙是否合適,離合器裝置是否正常。7、面、麩、雜質(zhì)的各種包裝是否扎上。8、各機(jī)器轉(zhuǎn)向是否正確,運(yùn)轉(zhuǎn)聲音是否正常。9、車間是否整潔、操作人員是否齊全。(二)應(yīng)注意事項(xiàng):1、電源連接是否正常,各儀表是否準(zhǔn)確,各導(dǎo)電部位接觸是否良好。2、入機(jī)小麥的品種、質(zhì)量、出粉率的比例要求。3、洗后小麥的入倉(cāng)及開(kāi)倉(cāng)順序。4、毛糧存量、麥倉(cāng)小麥存量。(三)應(yīng)準(zhǔn)備事項(xiàng):1、維修工具、易損備件齊全。2、各種包裝袋備足,工作人員到位。(四)開(kāi)車順序:首先應(yīng)合總開(kāi)關(guān),其次應(yīng)根據(jù)小麥清理和面粉制作設(shè)備的具體開(kāi)車順序,以該機(jī)說(shuō)明書(shū)要求為準(zhǔn)。二、整機(jī)工作過(guò)程中主要工序的注意事項(xiàng):(一)清理去石、去磁※1、清理篩的毛糧供應(yīng)要源源不斷,麥流要均勻分布在整個(gè)篩面寬度之內(nèi)。2、下料要暢通無(wú)阻,麥料不得外濺,無(wú)漏麥現(xiàn)象。3、篩面是否被雜物阻塞,有效清理面積不能低于80%。4、去石效果是否正常,調(diào)整弧形板,使每公斤石子中不超過(guò)50粒小麥,去石后的小麥,去石率不低于98%。5、篩面麥粒的分布要均勻,防止中間多、兩邊少或單邊跑現(xiàn)象。(三)打麥:1、注意檢查雜質(zhì)中是否有完整麥粒或碎麥過(guò)多。2、定期清理雜質(zhì),保證吸塵管通暢。(四)磨面:※1、各磨粉機(jī)流量是否均勻適當(dāng),有無(wú)竄漏現(xiàn)象。2、破碎效果是否理想,嚴(yán)禁磨輥空研。3、各軸承座是否發(fā)熱,一般不超過(guò)60度。4、各磨粉機(jī)負(fù)荷是否正常,傳動(dòng)帶松緊度是否適當(dāng)。5、適時(shí)檢查皮磨和心磨破碎情況,調(diào)整好磨輥間隙和角度,以達(dá)到理想的研磨效果。(五)分級(jí):1、觀察各篩體運(yùn)動(dòng)軌跡是否作園周運(yùn)動(dòng)。2、檢查粉篩流層有無(wú)竄漏現(xiàn)象。3、觀察各篩理層分級(jí)是否清楚,有無(wú)糊底現(xiàn)象。4、運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中觀察相鄰兩平篩的運(yùn)動(dòng)方向是否正確。5、經(jīng)常檢查面粉中有無(wú)麩皮、面粉色澤和出粉率是否合適。(六)添加劑的使用※1、本廠使用面粉改良劑(過(guò)氧化苯甲酰)作為添加劑。每天由專人根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和0.06g/kg的最大使用量領(lǐng)取添加劑。2、每天上班后首先檢查微量喂料機(jī)工作是否正常,確保喂料機(jī)在正常狀態(tài)下使用。每次加料要記錄加料量和相應(yīng)的面粉產(chǎn)量。3、每班根據(jù)添加劑使用記錄估算并監(jiān)測(cè)產(chǎn)品中添加劑的含量,及時(shí)調(diào)節(jié)喂料機(jī)轉(zhuǎn)速,嚴(yán)密防止添加劑使用超標(biāo)現(xiàn)象的發(fā)生。三、停車順序與注意事項(xiàng)(一)停車前注意事項(xiàng)停車前要等各機(jī)器物料走空、關(guān)閉水源、磨面機(jī)物料走空后,應(yīng)立即松開(kāi)磨輥,以免磨輥相互直接磨擦,造成磨輥損壞。(二)停車順序1、小麥清理間:風(fēng)機(jī)(提升機(jī))、高效振動(dòng)篩(去石、除雜、去磁)等。2、面粉制作間:倉(cāng)下絞龍、磨粉機(jī)、高方平篩、分級(jí)篩、粉間提升機(jī)、刷麩機(jī)等。(三)停車后的注意事項(xiàng)1、清理機(jī)器內(nèi)部的物料和雜質(zhì)。2、搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,保持機(jī)器清潔。3、如較長(zhǎng)時(shí)間停車,應(yīng)將傳動(dòng)帶取下,對(duì)主要部件和軸承進(jìn)行檢修。附錄:一、廠區(qū)分布**縣***鎮(zhèn)***粉廠位于***縣***鎮(zhèn),占地面積3120平方米,院內(nèi)綠化整齊,環(huán)境整潔,無(wú)有害氣體、煙塵、粉末及其它擴(kuò)散性污染源。廠區(qū)院內(nèi)清潔、平整、無(wú)積水。二、生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)有關(guān)規(guī)定1、生產(chǎn)區(qū)必須建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源的地區(qū),并經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)或環(huán)保部門(mén)驗(yàn)證。2、廠房設(shè)計(jì)能滿足生產(chǎn)規(guī)模的要求,不同性質(zhì)的場(chǎng)所應(yīng)能滿足各自的生產(chǎn)功能,廠房具有足夠空間,以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸,衛(wèi)生清理和人員通行。3、廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其它害蟲(chóng)的侵入和隱匿。4、生產(chǎn)車間應(yīng)定期清理機(jī)械設(shè)備,設(shè)施中的滯留物料,以防止生蟲(chóng)、霉變,嚴(yán)格”按設(shè)備清理規(guī)定”實(shí)施。5、所有風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)的設(shè)備,除塵器,風(fēng)機(jī)、管道應(yīng)合理組合使之處于最佳工作狀態(tài)