工程項(xiàng)目食堂管理制度

工程項(xiàng)目食堂管理制度一、背景隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)和工業(yè)的發(fā)展，工程項(xiàng)目數(shù)量逐漸增多，同時(shí)員工人數(shù)也在不斷擴(kuò)大。因此，為了更好地保障員工的健康和生產(chǎn)效率，食堂成為了一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。而管理食堂的制度則成為了必要的一項(xiàng)工作。二、目的本制度的目的在于規(guī)范和管理工程項(xiàng)目食堂，保障員工的營(yíng)養(yǎng)和健康，并嚴(yán)格控制食品的衛(wèi)生質(zhì)量。具體實(shí)現(xiàn)以下幾個(gè)方面的目的：確保工程項(xiàng)目食堂的衛(wèi)生安全，最大程度降低患病率；提高員工的營(yíng)養(yǎng)水平，提高員工身體素質(zhì)；保證員工用餐時(shí)間的合理性、固定性及效率性。三、適用范圍本制度適用于所有本公司及各部門的工程項(xiàng)目食堂。四、管理程序4.1食品采購(gòu)管理制定食品采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)內(nèi)容、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)。購(gòu)買的食品必須符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由有關(guān)部門出具驗(yàn)收合格證明方可進(jìn)入食堂。采購(gòu)單據(jù)、驗(yàn)收合格證明等必須齊全，存檔備查。4.2食品儲(chǔ)存食品應(yīng)該分類存放，區(qū)分清楚。儲(chǔ)存在冰箱或庫(kù)房中的食品，必須標(biāo)明品名、數(shù)量、有效期等信息。飯菜應(yīng)在指定地點(diǎn)加熱，保溫設(shè)備應(yīng)完好，并且定期清潔消毒。4.3食品加工確保食品加工的材料新鮮、干凈、優(yōu)質(zhì)、安全。對(duì)食品的加工應(yīng)在專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行，確保食品安全。對(duì)食品加工前后的衛(wèi)生監(jiān)控應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。4.4食品供應(yīng)由專人對(duì)食品供應(yīng)情況和數(shù)量進(jìn)行記錄，保證供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)合理和及時(shí)。食品擺放應(yīng)整齊、清潔、有序、分別，保障食品的品質(zhì)及食品安全。員工的就餐時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確，保障員工用餐時(shí)間的合理性。4.5食堂衛(wèi)生食堂日常清潔和衛(wèi)生整治應(yīng)嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，確保食堂衛(wèi)生與食品安全。食堂設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)要保證，確保設(shè)施不會(huì)對(duì)員工產(chǎn)生危險(xiǎn)。五、責(zé)任制食品采購(gòu)：由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)，制作采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)單、驗(yàn)收合格證等善后處理。食品儲(chǔ)存：由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)，將食品存放好。冰箱存放的食品需按照規(guī)定標(biāo)明有效期，防止出現(xiàn)過期食品，定期清潔消毒。食品加工：由食品加工人員負(fù)責(zé)，執(zhí)行食品加工的衛(wèi)生規(guī)范，確保食品的衛(wèi)生、安全。食品供應(yīng)：由食品供應(yīng)員負(fù)責(zé)，確保供應(yīng)的食品是符合規(guī)定的。同時(shí)，記錄供應(yīng)情況及取餐時(shí)間，確保食品供應(yīng)的質(zhì)量合理及及時(shí)。食堂衛(wèi)生：由食堂保潔人員負(fù)責(zé)，執(zhí)行食堂清潔的計(jì)劃，同時(shí)，定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行檢查，確保設(shè)施不會(huì)對(duì)員工產(chǎn)生危險(xiǎn)。監(jiān)督檢查：由公司負(fù)責(zé)部門的人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保執(zhí)行相關(guān)制度。六、違章處理如果發(fā)現(xiàn)食堂工作中出現(xiàn)以下情況，責(zé)任人需及時(shí)報(bào)告，并進(jìn)行整改處理。食品采購(gòu)不按計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買；食品儲(chǔ)存不規(guī)范；食品加工不符合衛(wèi)生要求；食品供應(yīng)不及時(shí)，不安全；食堂清潔不及時(shí)。七、總結(jié)工程項(xiàng)目食堂管理制度是一個(gè)比較重要的環(huán)節(jié)，能夠有效地提高員工的生產(chǎn)效率和工作