人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-蛋白質(zhì)-2022-2023學(xué)年九年級(jí)化學(xué)人教版下冊(cè)

同頭備課教案總第23節(jié)小組：學(xué)校：教學(xué)內(nèi)容人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)課時(shí)1課型新授主備人備課日期年月日

備課組成員教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與能力：了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。2、過程與方法：通過交流討論，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納總結(jié)的能力。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系。三、教學(xué)方法合作探究四、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。難點(diǎn)：讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)關(guān)注健康，熱愛生命的意識(shí)。五、教具學(xué)具準(zhǔn)備教材教案PPT共性教案?jìng)€(gè)性教案教學(xué)設(shè)計(jì)【提問】人類為了維持生命和健康，必須從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)诔醵镏芯蛯W(xué)過，人類所需要的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？【回答】蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水?！局v授】通常將它們稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素?！具^渡】水是生命之源，我們?cè)谏锖突瘜W(xué)中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見的鹽。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素?！局v授】蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，還能提供人體能量?！咎釂枴磕男┦澄镏泻S富的蛋白質(zhì)？【回答】牛奶、肉類、魚類、豆類?！咎釂枴炕貞洺醵飳W(xué)過的知識(shí)，蛋白質(zhì)在人體消化系統(tǒng)中最終被分解成什么？【回答】氨基酸。【講授】蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。食物中的蛋白質(zhì)在人體中的變化過程如下：【講授】因此蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝取60－70ｇ，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量更多。因此你們要好好吃飯，不要挑食?！咎釂枴康鞍踪|(zhì)的種類有很多，你知道哪一些？【回答】血紅蛋白?！咎釂枴克淖饔檬鞘裁矗俊净卮稹窟\(yùn)輸氧氣。【講授】由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的，是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。【講授】但是血紅蛋白更易與一氧化碳結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。青少年一定不要吸煙?！咎釂枴可钪形覀兘?jīng)常會(huì)聽到如何除甲醛這類問題，為什么要出甲醛呢？【回答】甲醛有毒。【講授】有些物質(zhì)如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此甲醛對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害?！咎釂枴看蠹抑兰兹┤芤旱牧硪粋€(gè)名稱嗎？你們肯定聽過?！局v授】甲醛水溶液又叫福爾馬林，用它浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存?！舅伎肌窟€有什么情況能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)？【提示】在生物中，我們學(xué)過很多酶其實(shí)是蛋白質(zhì)，這些酶要在一定的條件下才有活性?！净卮稹扛邷?、酸性過強(qiáng)、堿性過強(qiáng)的情況都會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)。七、作業(yè)