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文檔簡介

幼兒園食堂庫房管理制度為了保障幼兒園食堂庫房的安全和食品的質(zhì)量,制定本管理制度,全面規(guī)范食堂庫房的使用和管理。一、庫房設施及要求1.庫房門和窗要保持開放通風,僅在氣溫過低或下雪時,可以關閉門窗。2.庫房內(nèi)應保持整潔干凈,地面無積水,無異味,每天應有專人清潔。3.庫房內(nèi)的貨物應按保管要求妥善保管,貨架應整齊堆放。質(zhì)量較差或與食品混淆的貨物不得存放。4.庫房溫度應保持在5℃-25℃之間,濕度應保持在55%以下。二、食品質(zhì)量管理1.入庫驗收:在收到食品后,應立即進行入庫驗收。對貨品量、質(zhì)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等進行嚴格檢查。2.分類存儲:不同種類的食品應當分別存儲,存儲位置應明確。3.先進先出原則:存放相同品類的食物時,應按照生產(chǎn)日期分別存放,以保證食品新鮮度和產(chǎn)品質(zhì)量。4.包裝齊全:食品在存放前應確保包裝完好,無破損、變質(zhì)等問題。5.禁止超期食品:嚴格控制庫存中的過期或不能正常食用的食品,一旦發(fā)現(xiàn)過期等情況,應立即進行處理。6.隨機盤點:庫房管理人員應定期對庫房庫存進行盤點,確保庫存與理論庫存的數(shù)量一致。三、庫房管理1.庫房檢查:庫房管理員應當定期進行庫房檢查,發(fā)現(xiàn)問題應及時上報,及時處理。2.入庫出庫:對于食品的進銷存應該進行系統(tǒng)化管理,確保食品入庫出庫都是經(jīng)過記錄和審批的。3.人員監(jiān)管:對于庫房人員,應對他們進行嚴格的管理,遵守食品衛(wèi)生制度和相關管理規(guī)定。4.物品歸位:負責庫房管理的人員應司空見慣,將食品、餐具等用品整齊地放置在規(guī)定的位置,確保物品有序。四、安全管理1.火災防范:庫房內(nèi)不得存放易燃、易爆和有毒危險品,保持消防通道暢通。2.電氣安全:減少電氣線路在庫房內(nèi)的使用,確保電氣設備正常運行,產(chǎn)品不受影響。3.貨品安全:庫房內(nèi)嚴禁使用明火,避免發(fā)生爆炸等危險。五、其他管理規(guī)定1.庫房管理員應定期接受食品安全知識培訓和貯存管理的培訓。2.食品收發(fā)記錄和庫存記錄應當履行完整,以備審計部門審計。3.在做好輪班記錄的同時,管理人員應當制定詳細的安全操作規(guī)程,應對突發(fā)事件進行應急處置。4.提醒員工“曬貨”是非常不好的習慣,否則會使食品腐爛,導致廢物增加。以上就是我們的幼兒園食堂庫房管理制度,我們希望每

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