學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

PAGEPAGE1學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度1.前言為保障廣大師生健康，維護學(xué)校食品安全和衛(wèi)生，推動學(xué)生校園文明建設(shè)，以及提高學(xué)生飲食素質(zhì)和食品安全意識，特制定本管理制度。2.食堂管理制度2.1.食品安全生產(chǎn)管理制度嚴格執(zhí)行生產(chǎn)許可證制度。食品質(zhì)量安全人員全程跟蹤、監(jiān)控食品生產(chǎn)全過程。對食品原材料實行嚴格的驗收制度，禁止使用過期、變質(zhì)、帶有異味或發(fā)霉、變色等食品原材料。進行食品加工處理時，應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標準的加工設(shè)備和不產(chǎn)生污染物質(zhì)的加工工藝。食品存放、運輸和銷售過程中要嚴格控制環(huán)境溫度和濕度，在此基礎(chǔ)上對食品進行適當?shù)陌b和儲存。對食品進行嚴格的檢驗和試食，任何出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品都要立刻停供、下線處理。###2.2.食品流通管理制度食品進貨采用統(tǒng)一進貨程序，保證食品的來源正規(guī)、可靠，并實行進貨查驗制度。食品銷售采用統(tǒng)一計價、統(tǒng)一包裝制度，并實行銷售查驗制度，保證食品合規(guī)、安全、衛(wèi)生。###2.3.食品檢驗制度采取點對點抽檢制度，采樣時采用隨機抽樣的原則。食品抽檢樣本數(shù)量應(yīng)符合國家的規(guī)定，并在有效期內(nèi)進行檢驗。對于食品檢驗不合格的情況，食堂應(yīng)立即刪除同批次食品，并對和所在部門進行通報，做好安全隱患排查、整改和追責(zé)工作。###2.4.食品回收制度充分保障師生權(quán)益，對食品異常事件發(fā)生后應(yīng)立即啟動食物安全應(yīng)急機制。嚴格按照國家有關(guān)法律法規(guī)進行食品召回。食品召回環(huán)節(jié)應(yīng)落實嚴格的追蹤、退換、銷毀和處置制度。應(yīng)及時將食品異常事件上報上級有關(guān)部門，并妥善處理相關(guān)信息。3.學(xué)生飲食安全教育制度在學(xué)生入學(xué)時進行食品安全知識宣傳及培訓(xùn)，使其了解基本的食品衛(wèi)生、質(zhì)量和安全問題。配合應(yīng)急預(yù)案制定和應(yīng)急演練工作，提高校園應(yīng)急管理能力，切實保障廣大師生的生命安全和身體健康。頻繁地開展食品安全宣傳，提高師生對食品安全的了解及抵御不良食品的能力，增強師生對食品安全的重視。建立學(xué)生及其家長、師生食堂、有關(guān)部門之間的聯(lián)動機制，建立飲食反饋機制，對外開放食堂的公示欄，及時公布食品檢驗結(jié)果及相關(guān)信息，暢通校園食品安全渠道。4.食品衛(wèi)生管理制度的監(jiān)控與評估食堂應(yīng)定期對食品衛(wèi)生安全管理制度進行內(nèi)部和外部審核，保證其符合有關(guān)規(guī)定和標準。對學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以整改。進行食品安全培訓(xùn)、考核和評價，檢測是否能夠掌握食品安全知識，提高食品安全意識。對于管理制度執(zhí)行較好的食堂進行表揚和獎勵，對于違反食品安全管理制度的行為，要嚴格追究相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任。5.總結(jié)通過本食品衛(wèi)生管理制度，本校將以