熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)課件

熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)2從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。但是，絕大多數(shù)生長態(tài)菌在80～100℃下即可被迅速殺滅。具備核膜結(jié)構(gòu)的真核微生物，如真菌和原生動物，在60～80℃下就可被迅速殺滅。多數(shù)病毒的耐熱較差，只有乙肝病毒（HBV）例外，它要在75℃下至少曝?zé)?min才能被滅活。熱對活細(xì)胞的作用3還有一些其他類型的生物體也具有較強(qiáng)的耐熱性。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。熱對活細(xì)胞的作用4在細(xì)菌中，需氧菌中的芽孢桿菌屬（Bacillus）和厭氧菌中的梭狀芽孢桿菌屬（Clostridium），也具有較強(qiáng)的耐熱性。這些細(xì)菌的細(xì)胞能產(chǎn)生內(nèi)源性孢子（芽孢）或胞間休眠體，一旦形成這種狀態(tài)，它們對熱、干燥及化學(xué)消毒劑的耐受性增強(qiáng)。要想殺滅這類芽孢，使之下降一個數(shù)量級（一個對數(shù)單位），干熱滅菌的溫度必須達(dá)到100～170℃

，濕熱滅菌的溫度在80～129℃之間。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。熱對活細(xì)胞的作用5細(xì)菌芽孢的耐熱性與多種因素有關(guān)，有些因素尚沒被人們完全認(rèn)識。芽孢形成時，細(xì)菌停止生化反應(yīng)，交將遺傳物質(zhì)包藏在芽孢中。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。

熱對活細(xì)胞的作用6在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞內(nèi)的酶形成復(fù)合物，從而對休眠狀態(tài)的芽孢起保護(hù)作用。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。熱對活細(xì)胞的作用7影響滅菌效果的因素8影響滅菌效果的因素9影響滅菌效果的因素10影響滅菌效果的因素11這些細(xì)菌的細(xì)胞能產(chǎn)生內(nèi)源性孢子（芽孢）或胞間休眠體，一旦形成這種狀態(tài)，它們對熱、干燥及化學(xué)消毒劑的耐受性增強(qiáng)。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。葡萄糖乳酸林格液注射用水某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。要想殺滅這類芽孢，使之下降一個數(shù)量級（一個對數(shù)單位），干熱滅菌的溫度必須達(dá)到100～170℃，濕熱滅菌的溫度在80～129℃之間。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞內(nèi)的酶形成復(fù)合物，從而對休眠狀態(tài)的芽孢起保護(hù)作用。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。芽孢形成時，細(xì)菌停止生化反應(yīng)，交將遺傳物質(zhì)包藏在芽孢中。圖3－10T(0C)滅菌值定義細(xì)菌芽孢的耐熱性與多種因素有關(guān)，有些因素尚沒被人們完全認(rèn)識。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。但是，絕大多數(shù)生長態(tài)菌在80～100℃下即可被迅速殺滅。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則12熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則13熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則14NONtlgN0lgNt圖3－4圖3－5熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則15熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則16D2tDD1t△lgN=1△lgN=12121lgNlgN1250C1210CD值與滅菌溫度的關(guān)系D值的定義圖3－6圖3－7熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則17熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則18

不同滅菌溫度下的D值微生物名稱溫度（oC）介質(zhì)D值（min）嗜熱脂肪桿菌嗜熱脂肪桿菌嗜熱脂肪桿菌嗜熱脂肪桿菌嗜熱脂肪桿菌嗜熱脂肪桿菌梭狀芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌105110115121121121105105115葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖乳酸林格液注射用水葡萄糖注射用水注射用水87.832.011.72.42.13.01.313.72.1熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則19熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則20ZT(0C)△lgD=121D值的定義lgD熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則21熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則22如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。要想殺滅這類芽孢，使之下降一個數(shù)量級（一個對數(shù)單位），干熱滅菌的溫度必須達(dá)到100～170℃，濕熱滅菌的溫度在80～129℃之間。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。要想殺滅這類芽孢，使之下降一個數(shù)量級（一個對數(shù)單位），干熱滅菌的溫度必須達(dá)到100～170℃，濕熱滅菌的溫度在80～129℃之間。表3-55濕熱滅菌中不同溫度和Z值下的滅菌率（L）數(shù)據(jù)此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。圖3－10T(0C)滅菌值定義從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。但是，絕大多數(shù)生長態(tài)菌在80～100℃下即可被迅速殺滅。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表但是，絕大多數(shù)生長態(tài)菌在80～100℃下即可被迅速殺滅。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則23△lgD=1Z=100CZ=70CZ=120CZ=100C1211201151101051001.2781.0930.2760.1761.761lgDT1T2熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則24熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則25熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則26FT△lgNlgNt圖3－10T(0C)滅菌值定義熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則27熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則28熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則29熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則30熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則31熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則32不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表表3-55濕熱滅菌中不同溫度和Z值下的滅菌率（L）數(shù)據(jù)T/oCL值Z=7Z=8Z=9Z=10Z=11Z=121000.0010.0020.0060.0080.0120.0181010.0010.0030.0060.0100.0150.0221020.0020.0040.0080.0130.0190.0261030.0030.0060.0100.0160.0230.0321040.0040.0070.0130.0200.0280.0381050.0050.0100.0170.0250.0350.046熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則33T/℃L值Z=7Z=8Z=9Z=10Z=11Z=121060.0070.0130.0220.0320.0430.0561070.0100.0180.0280.0400.0530.0681080.0140.0240.0360.0500.0660.0831090.0190.0320.0460.0630.0810.1001100.0260.0420.0600.0790.0100.1211110.0370.0560.0770.1000.1230.1471120.0520.0750.1000.1260.1520.1781130.0720.1000.1290.1580.1870.2151140.1000.1330.1670.2000.2310.261114.50.1180.1540.1900.2240.2570.2871150.1390.1780.2150.2510.2850.316熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則34T/℃L值Z=7Z=8Z=9Z=10Z=11Z=12115.50.1640.2050.2450.2820.3160.3481160.1930.2370.2780.3160.3510.383116.50.2280.2740.3160.3550.3900.4221170.2680.3160.3590.3980.4330.464117.50.3160.3650.4080.4470.4810.5111180.3730.4220.4640.5010.5340.562118.50.4390.4890.5270.5620.5930.6191190.5180.5620.5990.6310.6580.681119.50.6110.6490.6810.7080.7310.7501200.7200.7500.7740.7940.8110.825120.50.8480.8660.8800.8910.9010.9091211.001.001.001.001.001.00熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則35T/℃L值Z=7Z=8Z=9Z=10Z=11Z=12121.51.181.161.141.121.111.101221.391.331.291.251.231.21122.51.641.541.471.411.371.331231.931.781.671.591.521.47123.52.282.051.901.781.691.621242.682.372.152.001.871.781254.393.162.782.822.312.151265.184.223.593.162.852.611277.205.624.643.983.513.1612810.07.506.005.014.333.83129139.10.07.746.315.344.6413019.313.310.07.946.585.62熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則36葡萄糖乳酸林格液注射用水在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞內(nèi)的酶形成復(fù)合物，從而對休眠狀態(tài)的芽孢起保護(hù)作用。還有一些其他類型的生物體也具有較強(qiáng)的耐熱性。葡萄糖乳酸林格液注射用水葡萄糖乳酸林格液注射用水不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表細(xì)菌芽孢的耐熱性與多種因素有關(guān)，有些因素尚沒被人們完全認(rèn)識。芽孢形成時，細(xì)菌停止生化反應(yīng)，交將遺傳物質(zhì)包藏在芽孢中。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。葡萄糖乳酸林格液注射用水（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。芽孢形成時，細(xì)菌停止生化反應(yīng)，交將遺傳物質(zhì)包藏在芽孢中。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞內(nèi)的酶形成復(fù)合物，從而對休眠狀態(tài)的芽孢起保護(hù)作用。圖3－11溫度和滅菌率之間的關(guān)系L642130120110100T(0C)37熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則38熱力滅菌的對數(shù)規(guī)則39從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)細(xì)菌芽孢的耐熱性與多種因素有關(guān)，有些因素尚沒被人們完全認(rèn)識。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。圖3－10T(0C)滅菌值定義從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。不同滅菌溫度下的D值如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。圖3－10T(0C)滅菌值定義（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)這些細(xì)菌的細(xì)胞能產(chǎn)生內(nèi)源性孢子（芽孢）或胞間休眠體，一旦形成這種狀態(tài)，它們對熱、干燥及化學(xué)消毒劑的耐受性增強(qiáng)。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。圖3－10T(0C)滅菌值定義處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。多數(shù)病毒的耐熱較差，只有乙肝病毒（HBV）例外，它要在75℃下至少曝?zé)?min才能被滅活。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（DNA）以及細(xì)胞內(nèi)的酶形成復(fù)合物，從而對休眠狀態(tài)的芽孢起保護(hù)作用。如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。要想殺滅這類芽孢，使之下降一個數(shù)量級（一個對數(shù)單位），干熱滅菌的溫度必須達(dá)到100～170℃，濕熱滅菌的溫度在80～129℃之間。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。葡萄糖乳酸林格液注射用水但是，絕大多數(shù)生長態(tài)菌在80～100℃下即可被迅速殺滅。圖3－10T(0C)滅菌值定義如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表葡萄糖乳酸林格液注射用水某些嗜熱性細(xì)菌甚至可在80℃以上的高溫中存活。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。芽孢形成時，細(xì)菌停止生化反應(yīng)，交將遺傳物質(zhì)包藏在芽孢中。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。多數(shù)病毒的耐熱較差，只有乙肝病毒（HBV）例外，它要在75℃下至少曝?zé)?min才能被滅活。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。圖3－10T(0C)滅菌值定義如以干熱滅菌及濕熱滅菌的滅菌率L(Lethality)來計算，芽孢被殺滅困難的程度比其生長態(tài)時增大了104～105倍。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。不同溫度不同Z值下的滅菌率（Lethalrate）見下表從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。例如，痙攣性假麻痹癥的蛋白侵襲子（Prion）病原體，它既不屬細(xì)胞型微生物也不屬病毒，需要在132℃下加熱1h才可完全殺滅。從微觀上看，不具備真正核膜結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞（如細(xì)菌和藍(lán)綠藻）耐熱性最強(qiáng)。葡萄糖乳酸林格液注射用水處于休眠狀態(tài)的芽孢可以存活很多年，在適宜的條件下，它們在數(shù)分鐘內(nèi)即可恢復(fù)到生長狀態(tài)。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。不同滅菌溫度下的D值這些細(xì)菌的細(xì)胞能產(chǎn)生內(nèi)源性孢子（芽孢）或胞間休眠體，一旦形成這種狀態(tài)，它們對熱、干燥及化學(xué)消毒劑的耐受性增強(qiáng)。此過程中發(fā)生了一系列生理變化：細(xì)胞質(zhì)大量脫水，體積變小，在變小的原生質(zhì)體周圍形成了一層厚殼，此過程中，還生成了一種特殊化學(xué)物質(zhì)—吡啶二羧酸或DPA(吡啶－26－二羧酸)。（優(yōu)選）熱力滅菌的動力學(xué)基礎(chǔ)在芽孢形成階段，吡啶二羧酸鈣能與脫氧核糖核酸（