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學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫篇一:學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫
收件人:各店發(fā)件人:營銷部關(guān)于:抄送:
20**年市場調(diào)研的支配總經(jīng)理、公司各部門
傳真:日期:頁數(shù):
20**.5.145
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各店:
各位經(jīng)理自接到本傳真起可以開頭預(yù)備20**年市場調(diào)研的相關(guān)工作。全國市場調(diào)研原則上1年1次,對于成長區(qū)域的店,依據(jù)營銷部或分店的要求會(huì)進(jìn)行多次。調(diào)研結(jié)果復(fù)制3份,一份回傳營銷部,一份分店留底,一份片區(qū)留底。
本次調(diào)研分為“外部聚客片調(diào)研”和“內(nèi)部問卷調(diào)研”2部分,外部聚客片調(diào)研的操作詳見
“附件1:聚客片工具使用說明”;內(nèi)部調(diào)查問卷附在本傳真后。
對于調(diào)研結(jié)果,可以依據(jù)“附件2:如何分析“聚客片調(diào)研結(jié)果”關(guān)心提升業(yè)績?”中內(nèi)容進(jìn)行分析,發(fā)覺有助于提升業(yè)績的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
一、對2023年9月全國市場調(diào)研的評價(jià):
2023年9月,全國進(jìn)行了第2次市場調(diào)研,并且引入了新的“聚客片調(diào)研方法”。從結(jié)果來看,大部分分店都很好地完成了本次調(diào)研:只有約5%的店沒有根據(jù)要求操作。
而且,各店在實(shí)踐中涌現(xiàn)了一些好的做法,如有的店會(huì)在地圖上標(biāo)注聚客片、有的店用Excel作圖分析店內(nèi)調(diào)查問卷,有的店將聚客片分的很細(xì),這些做法都超越了我們的期望,值得表揚(yáng)和供大家借鑒。
二、外部“聚客片調(diào)研工具”的意義
往往我們?nèi)サ揭患曳值辏鈶{肉眼“觀看客人、走訪商圈、分析財(cái)務(wù)狀況和目前的營業(yè)狀況”等手段,并不足以推斷“單店的市場潛力”和“發(fā)覺業(yè)績提升的機(jī)會(huì)點(diǎn)”。而聚客片調(diào)研工具可以關(guān)心解決這個(gè)問題,這個(gè)工具的作用有2點(diǎn);
推斷市場潛力;
為在商圈內(nèi)各個(gè)聚客片安排廣告、促銷資源,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化營銷,供應(yīng)參考;
這個(gè)工具對營銷部到分店巡察時(shí),快速把握分店的市場潛力現(xiàn)狀和問題,也供應(yīng)了很大的關(guān)心,是營銷部巡察必帶的資料。
三、本次調(diào)研詳細(xì)的執(zhí)行方案
1、調(diào)研時(shí)間
............................
20**.5.10~20**.6.30,詳細(xì)的時(shí)間由各分店自行把握,結(jié)果在20**.7.10號前回傳營銷部。2、內(nèi)外部市場調(diào)研的詳細(xì)操作
內(nèi)部調(diào)研問卷附在本傳真后面,要求每店做250份,掌握在連續(xù)3~5天內(nèi)做完,削減重復(fù)客人的幾率。調(diào)研統(tǒng)計(jì)結(jié)果以百分比的形式表示。
外部市場調(diào)研總調(diào)查人數(shù)要在300左右,每個(gè)聚客片不少于30人。詳細(xì)調(diào)研時(shí)間,要選擇商圈內(nèi)目標(biāo)顧客出沒最多的時(shí)間段。
3、調(diào)研的追蹤
分店經(jīng)理是調(diào)研的負(fù)責(zé)人,需要根據(jù)《聚客片工具使用說明》,明確詳細(xì)的調(diào)研方法,支配培訓(xùn)和調(diào)研工作,上次調(diào)研發(fā)覺部分經(jīng)理調(diào)研傳真都沒認(rèn)真讀,直接交給主管負(fù)責(zé),此次發(fā)覺將通報(bào)批判。
區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)追蹤店經(jīng)理調(diào)研工作的開展,營銷部也將抽樣追蹤。追蹤內(nèi)容見下表:
4、提交營銷部的文件(請整合在一份word文檔)(1)內(nèi)部調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果(百分比形式)
感謝對總經(jīng)辦工作的支持
四、本次強(qiáng)調(diào)的幾個(gè)要點(diǎn)
詳細(xì)的調(diào)研方法詳見:《聚客片調(diào)研方法》,以下是幾個(gè)尤其要留意的地方。
1、調(diào)研單店知名度
上次大部分分店調(diào)研都是調(diào)研“豪客來”的知名度,但其實(shí)對于片區(qū)店,尤其是困難店和新店,需要知道的是“單店知名度”。
2、嘗試度的計(jì)算強(qiáng)調(diào)
上次有少數(shù)分店嘗試度計(jì)算有誤,嘗試度是指“知道這家豪客來餐廳的人中,來餐廳消費(fèi)過的比例。.正確計(jì)算方法如下:
(1)您是否知道**路有一家豪客來牛排館?A.知道B.不知道
(2)請問您去過嗎,知不知道怎么走?
A.去過B.沒去過
感謝對總經(jīng)辦工作的支持
知名度與嘗試度的計(jì)算
例:聚客片1:第1題:A20B10第2題:A4B16則本店在聚客片1知名度:20/30=67%嘗試度:4/20=20%
3、有一些分店經(jīng)理變更,上次做的市場調(diào)研資料不肯定有保存,可和營銷部解鳴聯(lián)系,以后請保存每次調(diào)研資料。
營銷部
20**感謝對總經(jīng)辦工作的支持
年5月14日
附:店內(nèi)調(diào)查問卷
您好,能夠相聚豪客來是一種緣分!您能品嘗我們的牛排,更是我們的榮幸!盼望您不嗇供應(yīng)您的珍貴意見,讓我們能更好地為您服務(wù)!
問卷編號:
1.您是否常常來豪客來用餐?
A.來過一次B.間或來(1~2次/月)C.常常光顧(3次以上/月)2、請問您剛才是從哪里
來這家餐廳的?
A.家里B.辦公室C.商店/超市D.學(xué)校E.賓館F.消遣/社交場所G.其他3、請問您離開本餐廳以后,會(huì)立刻直接去哪里?
A.家里B.辦公室C.商店/超市D.學(xué)校E.賓館F.消遣/社交場所G.其他4、您對豪客來服務(wù)員整體的印象是
A.不好B.一般C.不錯(cuò),讓人舒適D.態(tài)度很好,給人親切感5、您會(huì)對伴侶提起豪客來嗎?
A.不會(huì)B.或許C.不錯(cuò),值得推舉6.您對牛排養(yǎng)分、牛排學(xué)問和文化的了解
A.不知道B.略知一二C.比較了解D.基本清晰7.您最初是通過何種途徑知道豪客來的?
A.路過B.親朋好友介紹C.收到(廣告單)優(yōu)待卷D.報(bào)紙、電視廣告E..住在四周F.其他8、您對本餐廳最不滿足的地方是
A.價(jià)格B.產(chǎn)品品質(zhì)C.服務(wù)D.衛(wèi)生E.環(huán)境氣氛9、豪客來最吸引您的是?
A.價(jià)格實(shí)惠B.牛排口感不錯(cuò)C.服務(wù)讓人舒適D.餐廳氛圍很好10.請給本餐廳提出您珍貴的意見和建議:
豪客來嘉賓聽證卡
感謝對總經(jīng)辦工作的支持
篇二:學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫
調(diào)研時(shí)間:20**年9月12日
調(diào)研地點(diǎn):洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口豪享來西餐廳調(diào)研方法:實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容:西餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局調(diào)研目的:通過調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合,了解西餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本規(guī)律和原則。
西餐廳概述:隨著社會(huì)的進(jìn)展,人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來越開頭重視自己飲食的健康和養(yǎng)分的均衡,越來越多的人也逐步開頭接受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地進(jìn)展了起來。實(shí)地調(diào)研
調(diào)研地點(diǎn):我調(diào)研的西餐廳位于洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口,四周有洛陽市最繁華的商業(yè)街——新都匯,這里人流量集中,客流量大。文化背景:1993年,豪享來餐飲消遣有限公司在廈門成立。經(jīng)過近二十年的進(jìn)展,打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來,走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽、成都、??诘戎袊?0多座大中城市,先后建立起200多家連鎖店,為社會(huì)供應(yīng)近2萬個(gè)就業(yè)崗位,日均消費(fèi)人次超過10萬人。作為中國最早專業(yè)經(jīng)營中西餐飲的連鎖企業(yè)之一,豪享來制造了西餐牛排的中式吃法,再把中國人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國大江南北的菜譜。豪享來人秉承“誠信務(wù)實(shí),永續(xù)經(jīng)營”的企業(yè)宗旨,是同行業(yè)中唯一堅(jiān)持直營連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度,豪享來均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的
標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)保障,成就了豪享來中國餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象,先后榮獲中國馳名商標(biāo)、中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、中國餐飲連鎖成長十強(qiáng)等殊榮。
調(diào)研內(nèi)容
區(qū)域分析:餐廳功能齊
備,可同時(shí)容納多人就餐,
并且依據(jù)不同人群的需要,
又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐
區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在
餐廳比較里邊一點(diǎn),與其他區(qū)域用欄桿隔開,并且抬高30公分,視野較為開闊,可以縱觀整個(gè)餐廳,無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置,它滿意了喜愛寧靜并且可怕煙塵客人的需求??ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口,可以觀賞到漂亮的街景。包廂為戀愛的`情侶供應(yīng)了舒適的戀愛空間,也是請客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開布置,不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。
裝修風(fēng)格:這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝
飾風(fēng)格,西式的水晶吊燈,昏暗的燈光,是餐
廳顯得優(yōu)雅而
靜秘。深紅色
的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是
用中國傳統(tǒng)的格子方式,在西餐廳中一點(diǎn)也不顯
的不搭調(diào),反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺,更增加了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造,覆蓋在暖黃色的燈光中,讓人感覺暖和而且
親近,身在其中是一種舒適的享受。
考察歸納總結(jié)
對于室內(nèi)設(shè)計(jì)來講,內(nèi)部細(xì)節(jié)即裝飾物的陳設(shè)方面顯得尤為重要,而對于西餐廳的陳設(shè),環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì),肯定要講究氣概、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)常以西方傳統(tǒng)建筑模式,如古老的柱飾、門窗、美麗的鑄鐵工藝、美麗的彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容,并且經(jīng)常配置鋼琴、燭臺(tái)、好看的桌布、豪華餐具等,呈現(xiàn)出寧靜、舒適、幽雅、安靜的環(huán)境氣氛,體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。
西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中,無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大,裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間,則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少,肯定要從實(shí)際需要?jiǎng)由恚谝恍┹^大墻面的空田處或一些視線的聚焦點(diǎn)上著重裝飾與處理,特殊要留意避開裝飾品和圖案越多,餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。怎樣才能把握好相宜的度,這就需要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的療養(yǎng),增加對美的觀賞和鑒別力量。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:
①雕塑
從古自今就是全部西洋藝術(shù)中最宏大、最永恒的。西式餐廳常常需要用一些雕塑來點(diǎn)綴,依據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格,而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔,則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑,這類雕塑常采納夸張、變形、抽象的形式,具有劇烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。
②西洋繪畫
包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈,具有交響樂般的表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快,如同一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳常常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框,進(jìn)一步增加西式餐廳的氣氛。,而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框,更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。③工藝品
工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動(dòng)的集晶,經(jīng)過近現(xiàn)代的工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)、新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)和裝飾藝術(shù)運(yùn)動(dòng)的進(jìn)展,已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣,包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)經(jīng)常將這些工藝品溶人到整個(gè)餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申,如銀質(zhì)燭臺(tái)和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等,而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用,也可在一些區(qū)域作為陳設(shè)展現(xiàn)之用,充分發(fā)揮其裝飾功能。
④生活用具與傳統(tǒng)兵器
除了藝術(shù)品與工藝品之外,一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳常常采納的裝飾手段,常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外,西方在傳統(tǒng)上具有爭強(qiáng)好勝的天性,能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在肯定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。
⑤裝飾圖案
在西式餐廳中也常采納傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)的促進(jìn)下得到了長足的進(jìn)展,主見完全走向自然,強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線,因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采納植物圖案,同時(shí)也包含
一些西方人崇尚的兇狠的動(dòng)物圖案如獅與鷹等,還有一些與西方人的生活親密有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等,他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
設(shè)計(jì)風(fēng)格歸納
西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主,其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相全都,充分敬重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng),西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的,西餐廳裝修設(shè)計(jì)大致有以下幾種:
1、西餐廳裝修設(shè)計(jì)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造:這種手法注意古典氣氛的營造,通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素,諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明,還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段,從燈光、音晌等
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