創(chuàng)業(yè)計劃書ppt成品創(chuàng)業(yè)計劃書word文檔成品通用(5篇)

第頁共頁最新創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品通用(5篇)創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品篇一隨著人們生活程度的進步，乘座飛機出行已經很普及了，各航空公司競爭劇烈，每張機票給代理商提供4-12%返點，造成機票價格信息與客戶之間的信息不對稱，產生返點利潤。機票代理開展迅速，處于市場的成長期，跑馬圈地，圈到客戶，積累客戶就可以產生累積穩(wěn)定的利潤來。利潤的收入是穩(wěn)定持續(xù)增長的，投資機票代理是一個可持續(xù)開展的工程。1、客戶分析^p。目前市場現狀分為3類客戶：超級大客戶;一般大客戶;散戶。超級大客戶是指年機票消費在500萬以上的用戶，如省部級單位、跨國公司中國分部，這類客戶一般都有專門的差旅公司效勞。一般大客戶是指年機票消費在100萬以上的用戶，如賓館酒店、經常出差的企事業(yè)單位，這類客戶一般都設有合作的機票代理處，或者固定的合作代售處。散戶是指一般出差不多的單位，或者單位不組織訂票，自己訂票的中小企業(yè)或者個人。這類客戶主要是通過攜程等網站或者路邊的機票代理點買機票。2、競爭對手分析^p。1、差旅效勞公司。目的客戶:500強的公司，跨國公司中國總部等大客戶。效勞形式：提供酒店、機票、火車票等全面的行程差旅效勞，專人進駐公司，現場辦公效勞。優(yōu)缺點：銷售額高，利潤大，長期占用大量資金。2、航空公司、航協(xié)會員.目的客戶:省部級事業(yè)單位和中字頭的企業(yè)。效勞形式：專人進駐，現場辦公效勞。優(yōu)缺點：銷售額高，利潤大，長期占用大量資金。3、網站、代理門店。目的客戶:零散客人。效勞形式：通過網站、門店宣傳讓客戶知道通過網上支付、現場支付交易。優(yōu)缺點：不需要占用流動資金，客戶買的大局部是打折廉價票，返點少、利潤低。1、目的市場定位我們的目的市場是介于大客戶和小企業(yè)之間企事業(yè)單位。依托大型單位和中小型企事業(yè)單位;有關系的中小型企業(yè);親戚朋友的口碑傳播。2、目的客戶定位我們的目的客戶是圈定目的市場經常出差的高端人士。這類不追求機票最底價，要求的快捷、方便、效勞好。我們的客戶不是只要求價格低的客戶。1、設點。自己設點或者合作設點。在有一定出票規(guī)模的地方設點，專人效勞、現場出票。自己設點是自己派人上設備。合作設點是合作方出人、出設備設備、承當費用，我們出端口使用權，利潤分成。2、以點帶面。在目的客戶集中的地方設點，以這個點去輻射一個銷售面。需要專人出票，專人送票。3、公共關系策略。根據機票市場的一般規(guī)那么，根本有1-3%的銷售額作為銷售費用。客戶關系的策略：大客戶介紹人、推薦人過年、過節(jié)贈送禮品;詳細承辦人銷售額1-3%現金或者購物卡;親戚朋友介紹的客戶低價賣票，口碑傳播代來客戶。由于是不熟悉的行業(yè)，實際經歷沒有，慎重投入，市場需要測試。市場測試成熟在設點。1、市場測試。市場測試的原那么是低投入。以合作單位為依托，讓合作單位為我們接、出機票，我們的主要工作是開拓客戶，當客戶積累利潤支持獨立設點的本錢，自行設點，大面積開拓客戶。市場測試的主要缺點是不能做生疏客戶，生疏客戶沒有關系可能可能被合作單位獲得客戶信息將來切了客戶，只能做有關系的客戶，假如客戶急需送票，不能做到，只能月結。2、試點銷售。有潛在客戶集中的地方設點，需要承當獨立費用、專人接出票、專人送票，專人開拓客戶。1、硬件設備投資電腦1臺3000元;票價打印機1臺1600元;多功能一體機1000元，合計：5600元。2、軟件設施投資4001200元;虛擬總機和話機1000元;出票端口費20xx元;網費1600元;合計：5800元。3、設點費用人員工資4人每人2000元8000元，房租3000元，合計11000元。預算說明：測試投入軟件設施4200元，設點只要增加硬件5600元和網費1600元;房租3000元，人員工資按照2人合算4000元。總的根底投資在18400元。流動資金需要5-10萬，月結的客戶墊付流動資金。1、月結客戶壞賬。月結客戶可能到時結不了賬，成為壞賬?？刂七@個問題方法：企業(yè)單位沒有熟人、不簽合同、不評估不賒賬。月結客戶僅限____、政府、國資委企業(yè)并且有熟人在內部工作。2、出票信息錯誤控制。建立長期客戶檔案，確保信息正確，減少客戶信息確認。短信通知本人，防止機票信息錯誤。平均毛利設定在8%，銷售費用設定在2%，資金周轉設定在一年11次。年固定本錢設定在，2人工資月5000元，無房租，7萬年本錢;4人工資1萬元，無房租12萬年本錢;2人工資加房租3000元10元年本錢;4人工資加房租3000元，年本錢16萬元。其中設施本錢1萬。1、流轉資金回報表2、年利潤控制分析^p表1、市場測試能積累維持本錢根底客戶。2、找到大的客戶可以設點。3、風險評估的控制。4、后期流動資金的追加。創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品篇二健身房的位置必需要給群眾帶來方便，所在位置要有寬闊的地方停放車輛，交通繁華更為適宜；俱樂部經營具有明顯的地域性，周邊3—6km范圍是其主要客戶效勞區(qū)域，俱樂部開設位置大體分為商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、住宅區(qū)；主要應對周邊人流、收入狀況進展分析^p前方可確定。場地租約的事項：1、場地租約費用：租金，押金，物業(yè)管理費、公攤費、水電費用等費用的核算；2、場地的租約年限3、場地租約的每年遞增費用4、場地租約的支付方式健身房場地與設施：通常使用面積800㎡以下為小型俱樂部，800—1500㎡為中型俱樂部，1500㎡以上為大型俱樂部。健身房的層高及柱間間隔是健身俱樂部能否吸引健身者的關鍵。健身俱樂部以開放性的大空間為主，層高為3m以上才能保證良好的視覺感及訓練空間。柱間距的大小影響健美操廳的利用效果，一般8m間距較為常見。根據實際情況，主要考慮：健身者的行走道路，各功能區(qū)的特點等要素，還是就是平安方面的考慮〔消防通道等〕。在專業(yè)設計人員的配合下，理解有關方面的參數，以確定物業(yè)條件是否合適開俱樂部，這是不可缺少的過程。1、俱樂部平面布局設計俱樂部的平面布局及各區(qū)域的面積比例是俱樂部設計乃至今后成功經營的關鍵。按區(qū)域大致分為：⑴前臺〔效勞臺〕：收銀/配送/咨詢⑵休閑/休息區(qū)：閱讀、下棋，內設水吧臺、商品區(qū)。⑶更衣區(qū)、淋浴區(qū)、衛(wèi)生間：男、女更衣室/淋浴室/衛(wèi)生間〔蒸汽房〕⑷器械區(qū)分為：有氧訓練區(qū)、自由重量區(qū)、固定器械區(qū)等⑸健美跳操廳：根據俱樂部總體面積和教學實力設一個跳操廳，⑹瑜珈室：常溫瑜珈、高溫瑜珈〔可做舞蹈室〕⑺動感單車房2、俱樂部的設備和裝修風格設計配套設備：⑴更衣區(qū)設備：配帶鎖更衣柜〔儲物柜〕、鞋架與長凳等。⑵淋浴室設備：冷、熱水淋浴汽，〔如有條件可設計蒸汽房〕⑶有氧訓練設備：動感單車、跑步機、橢圓機等⑷重量訓練設備：訓練身體某一詳細部位肌群的設備。⑸自由訓練設備：臥推架、杠鈴、啞鈴等。⑹健美操設備：應有獨立音響，墊子、啞鈴、踏板、健身球等。⑺休息區(qū)：水吧相應設備、商品展示柜、電腦、電視、、音響等設備。⑻員工服裝、醫(yī)療急救用品、會員禮品、宣傳品等。⑼水、電、消防等設備裝修、風格設計：⑴俱樂部logo的獨特設計〔設在最為顯著的地方〕⑵招牌〔以最顯著的方式方法擺設和設計〕⑶內部裝飾：通過材料選擇及主要顏色確定俱樂部的風格〔利用壁畫營造健身氣氛〕。并設置教練介紹欄，優(yōu)秀員工榜，安康知識欄，俱樂部考前須知及條例欄，會員信息欄，健身卡價格欄⑶施工招標、裝修。目前國內還沒有有關營業(yè)性健身俱樂部的完備法規(guī)和行業(yè)規(guī)定，但大致可按以下程序辦理。1、俱樂部經營前應辦理消防平安檢查意見書、營業(yè)執(zhí)照、經營答應、稅務登記等相關手續(xù)。2、計算機管理軟件的應用。3、俱樂部實現計算機管理可完成健身卡管理〔辦卡、繳費、驗卡、掛失、補卡等〕、儲物柜管理、收銀管理，俱樂部的業(yè)務狀況全部在計算機信息中表達，管理者可以方便、快捷、準確地得到一手數據，從而便于管理者進展剛性控制柔性管理。1、綜合環(huán)境分析^p2、競爭環(huán)境分析^p〔五〕員工招聘與培訓招聘步驟：發(fā)布招聘信息。對應聘人員進展初步的挑選。對經挑選后的人員進展相關的考核與面試。商談勞資方面雙方的權利與義務。簽訂相關合同。招聘要求一般情況：姓名、性別、學歷、籍貫、安康狀況、工作經歷與經歷。專業(yè)情況：可以分為專業(yè)知識和專業(yè)技能兩方面進展。試用。要求應聘人員參與實際工作，對其工作才能進展考核。人事管理員工和教練培訓：當所需要的人員參加工作前，應該對其進展培訓，培訓應包括一下幾個方面：職業(yè)道德、專業(yè)知識、實際工作技巧、團對精神與合作精神，灌輸企業(yè)宗旨。鼓勵機制。鼓勵是一種激發(fā)企業(yè)內部員工主動精神與擴大企業(yè)效率及能量的有效手段，它主要通過管理條文與制度來表達的。它包括職位與待遇變化、精神獎勵、物質獎勵等。評估表達。對俱樂部每位員工的工作量、工作效率、工作質量與人際關系等進展量化的評估。如：建立考勤制度及表格、建立工作任務書與完成情況評估表等，特別是健身會所客戶的評價是非常重要的。招聘職位：會籍參謀、〔重點〕，要有良好的銷售才能私人教練、〔在校學生〕〔重點〕要求：具有專業(yè)機健身知識，以及良好的籃球技術客戶效勞、后勤、財務。健身俱樂部本錢控制流程改選：改善本錢構成比方，目前健身房私人教練課第一階段掃射根本上都用跑步機，跑到微微出汗為止?？墒菬嵘硪欢ㄒ信懿綑C嗎從技術角度講，熱身完全可以用低重量的力量器械與肢體組合動作替代。一臺跑步機價格數萬元，一天耗電十幾度，假如少用幾個小時，企業(yè)一年在器材折舊與電費的節(jié)約金額會是一筆不小的數目，尤其對于分店眾多的大型健身俱樂部來講。教練與銷售一定要分開嗎私人教練就不用巡場嗎俱樂部一定要有熱水洗浴裝置嗎私人教練課程一定要按熱身、力量訓練、有氧訓練、拉伸這四大流程上嗎俱樂部一定要有免費有氧課程嗎每個流程都有改選的空間，關鍵在于我們有沒有改良的頭腦，利潤的差異就在小小的流程之間。永遠做供貨商心中的壞孩子假如把俱樂部從籌建到運營過程中的采購一層層剝開來看，我們的每一個采購流程都有很大的本錢控制空間。調查中我們發(fā)現，為了獲得好的折扣，幾乎所有的俱樂部用的都是同一品牌的器材。問題是，你在購置的時候有沒有同時比照5家以上的器械商有沒有打聽同行最低的折扣是多少有沒有利用網絡，進展全球的器械采購你的俱樂部有沒有拿到最低的折扣理解信息的渠道其實很多，雜志、報紙、網絡、顧客、同行、展會甚至培訓都會給你很多有效的信息，有效采購資料的搜集，對本錢控制無比的重要。我們也可以從以下幾個方面去采集資料。◎上游法理解你采購的產品由哪些材料構成的，全局部析^p他的制造本錢?！蛳掠畏ɡ斫饽悴少彽漠a品都用在什么地方，理解這一產品的需求量與價格，并分析^p在你的俱樂部是如何使用的。◎平行法理解你采購的產品有哪些替代品，比方跑步機是不是可以用橢圓要替代是不是可以用自行車替代獲得詳細的新產品的體格與供給商資料。當然，并不是每一筆采購都值得我們去抓每一個細節(jié)，否那么，我們的人力本錢與交易本錢都會比節(jié)省的錢多得多。所以我們要對俱樂部的每一筆采購分類，抓住主要的采購，如器材采購、裝修材料采購等等。比方采購器械，可能占俱樂部籌建預算的60%以上，所以我們一定要管理好器械采購合同。要制定好標準的采購合同書，包括簽定、記載、審核、處理、檢查等內容，隨時檢查采購的進度與標準采購人員行為。記住一個原那么：能從全球采購就不要找代理商，能多家采購就不要找一家。創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品篇三千姿百態(tài)的花兒述說著千言萬語，每一句都述說著"美妙",特別是如今。隨著人們的生活程度不斷地進步，生活質量不斷地進步和對生活的追求。鮮花已經是人們生活不可缺少的點綴！花卉消費近些年來呈越來越旺的趨勢，除了花卉本身所具俏麗姿容，讓人們賞心悅目，美化家居等成效外，它還可以開發(fā)人們的想象力，使人們在互相交流時更含蓄，更有品位這樣我們創(chuàng)辦網上校園花店以鮮花專遞為市場切入點，兼顧網站長期市場占有率和短期資金回報率以搶占市場，以滿足個性消費為主題，以鮮花為試點帶動其他產品，最終能形成具有"地質大學青鳥花店"品牌優(yōu)勢的市場。是非?？尚械摹?.提供鮮明，公司使命有效，暢通的銷售渠道，提供產品效勞為根本，促進鮮花市場的大開展。我們的青鳥將成為一個得意的信使，把祝愿和幸福送到千家萬戶。為人類創(chuàng)造最正確生活環(huán)境2.公司目的立足地大，效勞武漢，輻射華中。創(chuàng)立網上花店一流的公司。本公司將用一年的時間在武漢的消費者中建立起一定的知名度，并努力實現收支平衡。在投入期僅選擇網站總站所在地質大學西校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。當形式成功后，以asp的形式在分站推廣。經過3到6個月的運營后再擴張到其余的市場1.行業(yè)分析^p"地質大學青鳥花店"網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目的消費者定位為在校大學生。該網站除武漢地質大學的總站外，在湖北各高校設有分站，因此，暫定的目的消費群以湖北各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以中國地質大學為例，各類在校生近2萬人，那么投入8校共有近20萬的目的消費者，而最新的統(tǒng)計說明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍將成為網站的忠誠客戶這一現實，目的市場的容量將是相當可觀的3.目的客戶分析^p在校大學生購置一般不問價格，但從網上定單來看側重于中檔價位。在定單數量上傾向于能表達心聲，如大多數訂購1支〔你是我的唯一〕,3支〔我愛你〕,19支〔愛情路上久久長久〕,21支〔最愛〕等等，在老師節(jié)這一天往往以班級人數為單位訂購鮮花。包裝一般傾向于要求高檔化，有向個性化方向開展的趨勢，對鮮花的質量要求比擬苛刻，如不允許有打蔫現象等。2.營銷策略分析^p2.1品牌策略網站建立初始，我們便非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結合的設計方案，從視覺形象和文字字體都經過精心規(guī)劃，力求具有獨特創(chuàng)新2.2價格策略青鳥網上花店在原料，包裝，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格道路，又走質量道路，滿足不同層次消費者的需求。2.3促銷策略⑴宣傳策略利用學校播送站，報欄，宣傳欄免費宣傳另外利用網站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略形式⑵效勞方面網上花店的效勞必須是一流的，對于配送隊員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑效勞。在售后效勞方面，由客戶效勞部負責采取以下幾種方式：①打感謝或發(fā)e-mail進展友誼提醒效勞，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡②無條件承受客戶退貨，集中受理客戶投訴③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料④第一次訂購的客戶將收到隨花贈送的花瓶，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品篇四日前，江蘇省鎮(zhèn)江市啟動“人才引培、畢業(yè)生留鎮(zhèn)江、就業(yè)促進、創(chuàng)業(yè)引領、基層成長”五大方案，確保年末鎮(zhèn)江籍高校畢業(yè)生總體就業(yè)率達95%以上。鎮(zhèn)江市將開展全國大中城市結合招聘高校畢業(yè)生巡回招聘會鎮(zhèn)江站、萬名高校畢業(yè)生留鎮(zhèn)江行動等招才引智品牌活動，全年將舉辦高校畢業(yè)生專場招聘會不少于20場，組織不少于400家知名企業(yè)進校園招聘。鎮(zhèn)江市將成立高校就業(yè)創(chuàng)業(yè)聯盟，增強校地企三方互動；完善高校畢業(yè)生就業(yè)效勞政策體系，加大高校畢業(yè)生留鎮(zhèn)江就業(yè)創(chuàng)業(yè)獎補力度；推進人才訂單式培養(yǎng)，會同高校加強對地方產業(yè)和需求調研，實現校企合作共贏。在就業(yè)促進方面，鎮(zhèn)江市將施行應屆畢業(yè)生就業(yè)啟航行動，幫助畢業(yè)生實現市場化就業(yè)，并援助一批畢業(yè)生托底就業(yè)；開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)效勞進校園活動，吸引高校畢業(yè)生來鎮(zhèn)江就業(yè)。在創(chuàng)業(yè)引領方面，鎮(zhèn)江市將加大高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)培訓力度，對在校大學生和畢業(yè)后未就業(yè)高校畢業(yè)生開展創(chuàng)業(yè)專項培訓，全方位提升其創(chuàng)業(yè)才能；推進高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)載體建立，設立畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)見習崗位。鎮(zhèn)江市將加大高校畢業(yè)生就業(yè)見習基地建立力度，年內組織20xx名以上未就業(yè)畢業(yè)生上崗見習，確保見習后就業(yè)率不低于85%；健全高校畢業(yè)生到基層工作效勞保障機制，引導更多畢業(yè)生到基層就業(yè)?！矂h〕創(chuàng)業(yè)方案書ppt成品創(chuàng)業(yè)方案書word文檔成品篇五一、意義創(chuàng)業(yè)方案書是一份全方位的商業(yè)方案，其主要用處是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或工程做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。創(chuàng)業(yè)方案書有相對固定的格式，它幾乎包括反映投資商所有感興趣的內容。從企業(yè)成長經歷、產品效勞、市場、營銷、管理團隊、股權構造、組織人事、財務、運營到融資方案。只有內容詳實、數據豐富、體系完好、裝訂精致的商業(yè)方案書才能吸引投資商，讓他們看懂您的工程商業(yè)運作方案，才能使您的融資需求成為現實，商業(yè)方案書的質量對創(chuàng)業(yè)者的工程融資至關重要。融資工程要獲得投資商的青睞，良好的融資籌劃和財務包裝，是融資過程中必不可少的環(huán)節(jié)，其中最重要的是應做好符合國際慣例的高質量的商業(yè)方案書。中國企業(yè)在國際上融資成功率不高，不是工程本身不好也不是工程投資回報不高，而是工程方創(chuàng)業(yè)方案書編寫的草率與籌劃才能讓投資商感到絕望。創(chuàng)業(yè)方案書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個復雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進展充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對于一個開展中的企業(yè)，專業(yè)的創(chuàng)業(yè)方案書既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對自身的現狀及將來開展戰(zhàn)略全面思索和重新定位的過程。總起，創(chuàng)業(yè)方案書它表達出來的一個創(chuàng)業(yè)的過程，和一般大綱流程方案，在創(chuàng)業(yè)過程中方案是一個創(chuàng)業(yè)主題的靈魂。隨著社會的進步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。我們應當看到這一開展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。選好開店地區(qū)位置想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環(huán)境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的施行，旅游事業(yè)的開展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為旅游線上的熱點，“借佛游春”，“向佛祈?！钡穆糜握邤狄园偃f計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美妙的前景;二是要選擇生活程度和文化程度比擬高的消費群體所在地區(qū)。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關;三是要先沿海后內陸。沿海地區(qū)經濟開展迅速，生活程度高，比擬講究飲食文化，注重安康飲食的人比擬多，承受素食文化的人士也相應廣泛;四是積極向以葷食為主的地區(qū)進軍。調查說明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開場向素食靠近;五是依托綠色生態(tài)園開拓“素食餐廳”。據理解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實現“綠色生態(tài)鏈”(有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工)的不到5%，絕大多數生態(tài)園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數量很少。從長遠經營策略分析^p，在綠色生態(tài)園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。強化原料、菜品和烹調方法的開發(fā)創(chuàng)新素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化，并且同當代醫(yī)藥科學、生物科學、農業(yè)科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。開發(fā)出一批符合現代人食用需求的創(chuàng)新素菜。開發(fā)與創(chuàng)新素菜，首先要進展原料開發(fā)。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發(fā)之列。近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也獲得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉換，充分吸收著富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。此外，還要抓好素食調味的開發(fā)與創(chuàng)新。中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調味與葷菜調味有著嚴格區(qū)別。中國素菜的調味原那么是清幽、淡雅，突出原料本色本