中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試題含答案

中小學(xué)生食品安全知識知測試題學(xué)校 班級 姓名 分一、單項選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的( )A.小明食用校園周邊攤販上購買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家洗手再吃餅干2.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品( )A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品D.自然食物3.以下哪種行為胃的保健有？（ ）A.定時定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量哪種疾病關(guān)切（ ）A.糖尿病 B.高血壓 C.心病 D.胃潰瘍阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TMLDBFQSYYDYPTDFDF5.下列防范食品染采取的錯施是 （ ）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6.多吃糖可能容易引起的疾病是（ ）A.肥胖B.病 C.齲齒D.高血壓7.下列哪些零食含較多的營養(yǎng)有助大腦發(fā)育記憶力（ ）A.花生、核堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒食品8.下面哪種法正確 （ ）A.穿了“衣服”（有包裝）的比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好 C.香腸顏色越紅越好9.食用油為植物油和動油兩大類，油要成分是（ ）A.肪 B.蛋白質(zhì) C．碳水化合物10.綠色食品標(biāo)志是（ ）A． B. C.11.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須生產(chǎn)日期和安全使期或失效日期？（ ）阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TMLA.學(xué)習(xí)文具B.五金制品 C.品 D.日常用品12.選購食品時最好選取用帶有什么標(biāo)志的食（ ）AAS B.AQ C.QS D.SQ13.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 ( )A.油炸類食品B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是14.為什么不能過度喝飲料（ ）A.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B.有的飲料用了處C.飲料含有一定的熱多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖小、骨折、齲齒等危險 D.以上都是15.人體所需的營養(yǎng)素主要包括（ ）A.蛋白質(zhì)、脂類 B.碳水化合物、礦物質(zhì)C.維生素、水和膳食纖維列 D.以上都是16.含豐富蛋白質(zhì)的食物有（ ）A.魚蝦、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人體消化道括（ ）A.咽B.胃.門D.以上都是阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TML18.下面哪種食品是有毒食品（ ），不宜食用。A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是19.下面哪些（ ）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發(fā)生嚴(yán)重的中毒危及生命。A.野生蘑菇B.路邊樹林河溝邊野果C.不知名的野菜D.以上都是20.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要內(nèi)容是什么？( )A.生產(chǎn)日期B.詳細(xì)的廠址及企業(yè)稱 C.QS標(biāo)志D.保質(zhì)期 E.以上都必須具有21.飲食要節(jié)暴飲暴食影響人的消化功能嚴(yán)重的可能造（ ）等疾病。A.急性胃腸炎 B.急性胃擴張 C.以上都是22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、性食物、奶類、蔬搭配吃，不吃早飯易造成（ ）等現(xiàn)象。A.血糖不足B.使人遲鈍C.注意力不集中D.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是（ ）A.構(gòu)成人體組織 B.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TMLC.調(diào)節(jié)生理功能 D.以上都是24.脂肪在人體中的作用是（ 。A.供給能量 B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器 D.以上都是25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素缺鈣小孩，成人會得軟骨病質(zhì)疏松，下列哪含鈣最豐富（ ）A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類26.（ 及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進(jìn)鐵的。A.缺鐵性貧血 B.佝僂病 C.骨質(zhì)疏松27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增力，促（ 。A.佝僂病 B.壞血酸病 C.腳氣病28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥成人缺碘會引起“脖子病豐富，碘最好的方法（ ）。A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.藥29.何種開水對健康有益？（ ）A.反復(fù)燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白水C.擱置三天以上的開水30.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）。阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TMLA.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活習(xí)慣 D.病31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成臟是消化系統(tǒng)中最的消化腺，（ ）是人體最主要的消化和吸收。A.肝臟 B.胃 C.腸 D.大腸32.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A維生素A缺乏可引（ 。A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松癥33.大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正是（ ）A.喝沒有煮豆?jié){C.喝豆?jié){時搭配其他食物

B.豆?jié){中沖入雞蛋D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){34.（ ）體內(nèi)含有劇毒，防止食是第一關(guān)。A.草魚B.魚 C.河豚魚D.甲魚35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要下列關(guān)于使用冰法，錯誤的是（ ）A.不要將冰箱塞滿，將塞得過滿會導(dǎo)致內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱置較久的食品 C.建議在食用食品時才將其從冰箱，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36.，阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TML其來源主要是（ 。A.谷類、薯類B.豆類、堅果 C.食糖D.以上都是37.常見的食品污染主要有三種（ ）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.以上都是38.食物中毒后的應(yīng)對措施是（ ）。A.飲水稀釋B.催吐減毒C.聯(lián)系急救物D.以上都是39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（ ）A.流水沖洗B.堿水浸泡C.削皮、儲存、加熱D.以上都是40.食物的保存方法有（ ）A.隔離空氣B.減少水分.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是二、判斷題1.（）2.長期挑食偏康造成營性貧血等（ ）3.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量易造成影響人的健康（ ）4.多吃冷飲會使消化道內(nèi)溫度驟降導(dǎo)致胃腸功能亂遏制胃酸分泌。（）5.食品加工的過程中人員操作不當(dāng)原料生熟不分具混用均可造成交叉污染（ ）6.白開水是最好的飲用水每天飲水要做到多次少量但要等口渴了再喝水。（ ）阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TML7.蔬菜可供給人生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素缺少蛋白質(zhì)、脂類等此我們每天要少菜。（ ）8.（ ）9.霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（ ）10.牛奶如果出現(xiàn)脹包結(jié)塊或者分層等象可以食用（ ）11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極人體吸收，能增強疫力預(yù)防減少疾病是促進(jìn)青和牙齒發(fā)育的理想食品（）12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒嚴(yán)禁食用。（ ）13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（ ）14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐食品，營養(yǎng)價值高被稱為綠色。（ ）15.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，冰箱中溫度低，所不必?fù)?dān)心變質(zhì)。（ ）16.食用食品將其從冰箱中取出不需要加熱可以直接食用（ ）17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（ ）18.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體吸收肪，人體必需的維生素AD量元素及多球蛋白。（ ）19.維生素又名，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很，但不可或缺。（ ）阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭多燕減肥舞HTT:/.OKU.OM/_HW/D_NQWNUWMZI.TML20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（ ）21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（ ）22.反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高不宜飲用（ ）23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24.（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（ ）說明：1.測試內(nèi)容以《中小學(xué)生食品安全教育知識要點》為依據(jù)；2.對初一年級學(xué)生進(jìn)行抽測調(diào)查，成績和試卷學(xué)校留檔備查，縣教育局、食安辦將進(jìn)行督查抽查；.建4.各校自行編制抽測卷，試卷單項選擇題12道，判斷題8道，每小題5分，合計100分。5.阿城返*利FANXIN.ACHENG.C上京國府餐飲集團(tuán)WWW.ZZHGCOM一步上網(wǎng)W.BU.CO牧野馬WWW.MUYEMA.COM鄭